Recettes de porc français au four: Les secrets du choix des ingrédients

Porc délicat, champignons aromatiques, croûte de fromage doré et appétissante - Porc à la française avec champignons au four - un plat délicieux, mais joliment conçu, qui cuit rapidement et facilement.Vous pouvez dorloter votre famille en préparant un repas pour le déjeuner ou surprendre vos invités avec leurs talents culinaires lors de tout événement festif - le plat est pertinent et toujours approprié.

Porc français aux champignons au four - Principes généraux de cuisson

Pour rendre le plat délicieux et la viande tendre et moelleuse, choisissez un filet frais.Le porc doit être soigneusement lavé, séché et coupé en très petites couches à travers les fibres.Fouetter légèrement chaque pièce, assaisonner d'épices et saler.

La recette classique de porc français aux champignons comprend également des oignons.Il est nettoyé, coupé en fines cercles, étalé sur le fond d’un pont graissé.Pour rendre l'oignon plus juteux, certains le pré-mariner dans du vinaigre de vin ou lui serrer la main, en interférant avec du sel et un peu de sauce.Le porc est réparti sur les oignons.

La couche suivante est celle des champignons.Ils peuvent être frais, congelés, marinés, en serre ou en forêt - les variations sont nombreuses.Frais si nécessaire, propre et lavé, si nécessaire - bouilli.Après il est séché et coupé en couches ou étalé dans son intégralité.Les congelés sont décongelés, l'eau drainée.Le mariné est jeté sur une passoire pour drainer la saumure.De plus, les champignons peuvent être pré-frits dans une cuillère avec ou sans oignons.

Les champignons sont garnis de toutes les sauces préférées: mayonnaise, crème sure, crème et autres sauces.

La dernière touche de porc français est bien entendu le fromage en abondance.De préférence, des variétés solides ou semi-solides sont sélectionnées pour le plat.Le fromage est frotté, rempli avec tous les ingrédients mis sur la déco.

La viande aux champignons est recouverte de papier d'aluminium et cuite au four à 180 degrés pendant 30 à 50 minutes.Pour obtenir une croûte au fromage doré étirée 10 minutes avant la cuisson, retirez-la.

Voici une recette de base que vous pouvez modifier à votre guise: permutez des couches, ajoutez des pommes de terre, d'autres légumes, des herbes dans un plat, faites-le cuire au four non pas comme plat d'accompagnement, mais comme portion.

1. Porc français avec des champignons au four

Ingrédients:

• 500 grammeslonge de porc;
46) 150 grammes de fromage; 47) un fromage fondu;
• 200 grammes de champignons;
​​
• les verts;
• oignons;
• crème faible en gras;
• l'ail;
• sel et poivre.

Mode de préparation:

1. Le porc lavé est coupé en fines tranches.La viande est éliminée en l'enveloppant dans un film alimentaire.La viande battue est salée, aux grains de poivre et assaisonnée d'huile végétale.

2. Épluchez l'ail, coupez-le en 2, retirez le noyau, moulez.

3. Les greens sont peu profonds.

4. Les oignons sont coupés en fines rondelles.La seconde moitié est broyée en cubes.

5. Le fromage à pâte dure est frotté sur une grande râpe.

6. Dans de l'huile végétale, faites revenir l'oignon et les champignons bouillis.Sel, gant.

7. Le fromage fondu est mélangé à de la crème sure allégée, de l'ail pilé, du poivre noir moulu, du fromage à pâte dure râpé et des herbes.Mélangez tout à fond.

8. Mélanger les champignons rôtis et le fromage fondu.Si nécessaire, ajoutez du sel, du poivre noir et des épices.Remuer encore.

9. Les moules sont lubrifiés à l'huile végétale.Oignons farcis, viande, légumes verts, farce aux champignons, fromage râpé.

10. Le porc est cuit dans un four préchauffé de 190 à 210 degrés pendant environ une demi-heure.Avant de servir, insistez 15 minutes à la viande dans un four chaud.

2. Porc français aux champignons au four avec des tomates

Ingrédients:

• 600 grammes m'yasa;
• 500 grammes de champignons;
• 2 oignons;
• 3 à 4 tomates de taille moyenne;
• 200grammes de crème sure à 20%;
• 160 grammes de fromage;
77) huile végétale pour la torréfaction et le graissage du pont;
• persil;
• aneth;
• Poivre noir moulu, sel, épices.

Mode de préparation:

1. La viande est découpée en morceaux d'environ un centimètre d'épaisseur et est placée dans un récipient.Salez, poivrez et assaisonnez avec vos épices préférées.

2. Chaque morceau de viande est enveloppé dans un film alimentaire et battu avec un marteau jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

3. La viande battue est déposée sur le pont.Emincé d'oignon coupé en demi-rondelles, champignons émincés et frits.La couche suivante est composée de tomates en tranches.Sel, gant.

4. La crème sure est pressée dans de la viande avec des légumes.

5. Lavez les herbes fraîches d'aneth avec du persil et saupoudrez-les sur un plat.

6. Le fromage râpé est uniformément réparti sur les autres composants.

7. Appliquez à nouveau une fine couche de crème sure.

8. Le plat de viande est cuit dans un four chauffé à deux cents degrés pendant environ une demi-heure.

3. Porc français aux champignons au four avec œuf

Ingrédients:

• 600 grammes de porcle filet;
• 200 g de tous les champignons (les champignons sont les meilleurs);
• oignons;
• crème;
• 2 œufs;
• fromage râpé pour saupoudrer abondamment;
• sel;
• Poivre noir moulu.

Mode de préparation:

1. La viande est lavée et coupée en morceaux de taille moyenne.Le porc est battu, assaisonné de sel et de poivre noir et, si désiré, d'épices.

2. Les champignons sont lavés et coupés en petits morceauxmorceaux, frits simultanément avec des oignons.

3. La viande de porc est posée sur une plaque de cuisson.Pour éliminer le risque de brûlure de la couche inférieure du plat, les plats sont recouverts de papier d'aluminium et graissés avec une fine couche d'huile végétale.

4. Fouettez la crème à la fourchette avec les œufs.Ajouter le fromage râpé.Sel et poivre

5. Les champignons sont répartis uniformément sur la viande.Verser sur la sauce à base d'œuf.

6. La viande est cuite dans un four préchauffé à 180 degrés jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée.

4. Porc français aux champignons au four avec pommes de terre et aubergines

Ingrédients:

• porc;
• oignons;
• 3 gousses d'ail;
• 250 grammes de champignons;
• aubergines;
• deux cents grammes de tout fromage à pâte dure;
• 300 g de pommes de terre;
• 2 cuillères à soupe de crème sure;
• Cuillère à manger de mayonnaise.

Mode de préparation:

1. La viande est préparée pour les steaks.Porc, tranché jusqu'à 2 cm d'épaisseur, graissé, saler et poivrer.

2. Étalez sur une poêle bien chauffée.Frire à un état rose des deux côtés.

3. Placez le rôti de porc sur une plaque à pâtisserie et laissez agir quelques minutes.

4. Empilez les jeunes pommes de terre tranchées.

5. Les oignons et l'ail sont frits dans une poêle à frire.Ajouter les champignons hachés et les faire frire pendant encore 3 minutes.Ajouter les tranches d'aubergines et laisser reposer 3 minutes.

6. De la crème sure, de la mayonnaise et du fromage râpé sont versés dans les légumes.Sel, gant.

7. La farce est étalée sur de la viande.

8. Platcuire au four à 180 degrés pendant une demi-heure.

5. Porc français aux champignons dans un four à pommes de terre

Ingrédients:

• 600 grammes d'erreurporc;
• pommes de terre (environ 600 à 800 grammes);
• plusieurs bulbes frais;
• 600 grammes de champignons;
• deux cuillères de mayonnaise;
• vin sec (rouge);
• trois cents grammes de fromage;
• sel, poivre, épices.

Mode de préparation:

1. Le porc est lavé, séché avec une serviette en papier, découpé dans les fibres en morceaux d'environ 2 cm d'épaisseur, battu avec un marteau de cuisine.Laissez les petits morceaux de viande gras.

2. La viande est graissée avec du vin rouge sec, salée et additionnée d'épices pour la viande de porc (romarin, curry, poivron rouge et noir).

3. Les champignons sont lavés, nettoyés, hachés finement.

4. Les oignons sont nettoyés, lavés et coupés avec des demi-anneaux.

5. Versez l'huile d'olive et l'huile de tournesol dans la casserole.Étalez les oignons, les champignons.Sel, gant.

6. Les pommes de terre sont pelées et coupées en cercles d'environ 0,5 cm d'épaisseur.Saupoudrer de sel, d'épices.

7. Les restes de viande tranchés sont finement coupés et étalés sur une plaque à pâtisserie.

8. Posez les pommes de terre tranchées sur le dessus en les répartissant uniformément sur la surface.

9. Sur les pommes de terre, répartissez la viande marinée avec des épices.Répartir les oignons avec les champignons.

10. Créez une grille de mayonnaise ou de crème sure.

11. Le fromage à pâte dure se frotte.Distribuer à la viande.

12. Le porc est cuit au four à 200degrés environ 30 à 40 minutes.

6. Porc français avec des champignons dans un four à ananas

Ingrédients:

• kilogrammes de viande de porc;
• 1,5 kilogramme de pommes de terre;
• 500 grammes de champignons;
• 200 grammes d'ananas;
• 300 grammes de fromage;
• 100 grammes de mayonnaise;
• oignons;
• sel;
• Poivre noir moulu.

Mode de préparation:

1. Les oignons sont pelés, coupés en demi-anneaux et placés sur une plaque de cuisson.

2. Les pommes de terre sont pelées et coupées en tranches.Demi pile sur des oignons.

3. La couche suivante contient de la viande marinée aux épices et de la mayonnaise.

4. Des champignons finement hachés y sont placés.

5. La couche suivante correspond au reste de la pomme de terre.Gant, sel.

6. Créez une grille de mayonnaise.

7. Salez à nouveau, gant.

8. La viande est placée au four pendant 40 minutes.

9. Après le temps imparti, les ananas coupés sont placés sur des pommes de terre grillées.Saupoudrer de fromage râpé.

10. Cuire au four encore 20 minutes.

Porc français avec des champignons au four - astuces, astuces

• Le plat sera plus parfumé si les champignons sont pré-frits.En outre, cet ingrédient ne "flotte" pas lorsqu'il est cuit.

• Si vous râpez des côtelettes de porc avec des légumes ou du beurre avant la cuisson, la viande sera plus juteuse et tendre.

• Au lieu de la mayonnaise, vous pouvez toujours utiliser de la crème sure ou du yaourt classique sans additifs.

• Une viande bien décongelée peut facilement être coupée en darnes si elle est cuite.10-12 minutes au congélateur.

• La jutosité et d'autres arômes s'ajouteront à un plat de tomates.Il suffit de couper quelques tomates en cercle et de les étaler sur la viande, même si cela n’est pas indiqué dans la recette.Bon appétit.