Chou mariné - Harmonie instantanée

A) Le chou mariné avec des betteraves diversifiera votre alimentation en hiver et saturera votre corps de vitamines et d'oligo-éléments bénéfiques.Les betteraves peuvent être servies comme collation ou pour les salades.

Chou avec betterave marinée - principes de base de la cuisine

Le chou blanc est ainsi rapidement mariné.Après environ cinq heures, il peut être mangé, tandis que les légumes, bien qu’ils soient remplis de marinade chaude, restent juteux, croquants et délicieux.

Les betteraves doivent être bordeaux et avoir un goût sucré.Ne pas utiliserlégume avec des stries blanches.

Le chou est lavé, les feuilles supérieures sont enlevées, coupées en grosses portions, puis déchiquetées selon la recette.Les betteraves sont nettoyées, lavées et frottées sur une grande râpe.Les autres légumes, s'ils sont utilisés, sont broyés de la même manière que les betteraves.Vous pouvez utiliser la râpe à salade coréenne.

La préparation du chou mariné ne prend pas beaucoup de temps, car le chou n'a pas besoin d'être déchiqueté avec de fines lanières comme pour la choucroute.Pour cette recette, il est coupé en carrés.

La marinade est généralement préparée à partir d’eau purifiée, de sel, de vinaigre, de sucre et d’huile végétale.Versez de l'eau dans une casserole ou une casserole, ajoutez les ingrédients en vrac et amenez à ébullition.Retirer de la cuisinière, verser l'huile, remuer et faire bouillir à nouveau.Mettez de côté et ajoutez le vinaigre.Si désiré, des herbes épicées et des épices y sont ajoutées.

Mettez les légumes dans une casserole ou un pot, remplissez-les de marinade chaude, couvrez-les d'une soucoupe et laissez-les pendant trois à quatre heures.Pendant ce temps, le chou peut être goûté.

Recette 1. Chou instantané à la betterave

Ingrédients

• Deux kg de chou;
• quatre gousses d'ail;
• deux carottes;
48) betteraves de taille moyenne; ​​

marinades

• vinaigre de table à 9% - 100 ml;
• 100 g de sucre;
• 120 ml d'huile de tournesol;
• 30 g de sel.

Mode de préparation

1. Lavez le chou, enlevez les feuilles supérieures.Couper la fourchette en gros morceaux, retirer l'épi, puis couper les feuilles de choudes carrés.Mettez dans une casserole ou un grand bol.

2. Épluchez les carottes et les betteraves, rincez-les et coupez-les en grandes sections ou utilisez une râpe à salade coréenne.

3. Libérez l'ail de la coque et coupez les dents en fines tranches.Ajoutez les légumes au chou et mélangez bien avec vos mains.Transférer le mélange de légumes dans un pot propre et sec de trois litres de volume.

4. Versez un verre d'eau purifiée dans une petite casserole, ajoutez le sel de cuisine et le sucre.Faire bouillir à feu doux.Versez l'huile végétale, mélangez et faites bouillir à nouveau.Retirez la casserole du feu, versez le vinaigre dans la cuillère à soupe, remuez.

5. Versez les légumes dans le pot avec la marinade bouillante, couvrez et laissez reposer pendant quatre heures.

Recette 2. Chou instantané, haché finement

Ingrédients

• 1 kg 200 gchou blanc;
• carottes;
• la moitié de la tête d'ail;
• betterave

marinade

• eau purifiée - 500 ml;
• Acide acétique 70% - 30 ml;
• feuille de laurier;
• gros sel - 40 g;
• poivre noir - six pois;
• huile végétale - verre de verre;
• sucre - 120 g

Méthode de préparation

1. Tête de mon chou, ôtez les feuilles supérieures et coupez l'épi.Les feuilles de chou sont déchiquetées avec de fines pailles fines.Rendez-le pratique avec un couteau spécial à deux lames.Chou déchiqueté dans une grande casserole.

2. Nous nettoyons les grosses carottes de leur pelure et les broyonssur une râpe avec de grandes sections.Mettez-le dans une casserole avec du chou.

3. Épluchez la petite betterave, la mienne et hachez-la comme une carotte.Le nombre de betteraves dépend de la couleur du chou. Plus il est gros, plus la couleur est intense.

4. Environ la moitié d'une grosse tête d'ail est découpée en tranches, pelée et coupée en fines tranches.Nous nous étendons à d'autres légumes.Mélangez le tout en pétrissant légèrement le chou.

5. Versez un demi-litre dans la cocotte, ajoutez les autres ingrédients et laissez mijoter.Verser sur les légumes avec la marinade bouillante.Couvrir avec une assiette plate et charger dessus.Faire mariner le chou pendant 12 heures.Après cela, vous pouvez le manger.Disposez-le dans des pots propres, couvrez-le et stockez-le au froid pendant au plus deux semaines.

Recette 3. Chou avec betterave marinée Chou betterave mariné

Ingrédients

• Fourchette à chou de taille moyenne;
• sel - art.une cuillère;
• petite betterave;
• grosses carottes;
• tête à l'ail;
• vinaigre - 150 ml;
• Huile de carême - demi-verres;
• sucre - 100 g;
• eau purifiée - litre;
• Poivre noir - six pois.

Mode de préparation

1. Lavez le chou, retirez les feuilles supérieures et divisez-le en huit parties.

2. Pelez, lavez et couvrez les racines avec de la paille fine.Démonter la tête d'ail en tranches.Enlevez les balles et moulez-les en fines tranches.

3. Versez l'eau purifiée dans une casserole, ajoutez le sucre, les poispoivre, saler et verser l'huile.Laisser mijoter et laisser mijoter pendant cinq minutes.

4. Pliez les feuilles de chou dans un bol profond en les transférant avec des légumes hachés.Verser sur le contenu avec la marinade chaude.Couvrir avec une assiette et placer une mèche sur le dessus.Maintenir à la chaleur pendant quelques jours, puis retirer au froid.Le chou peut être conservé jusqu'à deux semaines.

Recette 4. Chou betterave coréenne

Ingrédients

• Chou;
• poivre noir - six pois;
• gros sel - 50 g;
• vinaigre de table - un tiers de verre;
• deux betteraves;
• deux feuilles de laurier;
• quatre morceaux d'ail;
• sucre - un demi-verre;
• beurre - ½ verre;
• eau purifiée - litre;
• Ampoule.

Mode de préparation

1. Dans une petite casserole, mélanger l'eau purifiée avec du sel et des épices.Allumez le feu et laissez cuire pendant dix minutes.Ajoutez ensuite le vinaigre et mélangez.

2. Rincez le chou, coupez-le en feuilles et coupez-le en carrés de la taille d'une boîte d'allumettes.

3. Lavez les betteraves nettoyées et coupez-les avec une fine paille.

4. Pelez l'ampoule et coupez-la en fines rondelles.Épluchez les gousses d'ail et épluchez-les.

5. Pliez tous les légumes dans un plat émaillé et mélangez bien.Verser la marinade et laisser reposer huit heures à la chaleur.Ensuite, gardez le même temps dans le froid.

Recette 5. Chou à la betterave marinée rapidementpréparation au raifort

ingrédients

• betterave - 300 g;
• sucre - 2/3 de verre;
• racine de persil - 100 g;
• gros sel - 100 g;
• ail - 100 g;
• eau purifiée - 150 ml;
• La racine de raifort correspond à 100 g.

Méthode de préparation

1. Lavez les petites feuilles de chou, retirez les feuilles supérieures et coupez l'épi.Coupez les grandes feuilles.

2. Épluchez le persil, le raifort et la racine d'ail, puis retournez-les sur un hachoir à viande.

3. Lavez les betteraves nettoyées et coupez-les en tranches.

4. Faites bouillir l'eau purifiée avec du sel et du sucre.Cool légèrement.

5. Mettez le chou et les betteraves dans une casserole en émail, étalez le tout avec le mélange de légumes haché et les épices.Lancez-le.Versez le contenu avec de la saumure, couvrez et laissez mariner pendant cinq jours.Conservez le chou cuit au froid.

Recette 6. Chou provençal avec betterave marinée

Ingrédients

• chou;
• poivron - huit pois;
• une betterave;
• Pile de sucre;
• feuille de laurier;
• vinaigre de table - pile.
• Pile de pétrole maigre.
• carottes - trois morceaux;
• quatre gousses d'ail;
• Gros sel - 80 g;
• Eau purifiée - 1,5 litre.

Mode de préparation

1. Nettoyez, lavez et frottez les betteraves sur une râpe à grandes sections ou moulez-les au robot avec une buse spéciale.Tremper les betteraves dans de l'eau bouillante et les blanchir pendant cinq minutes.Laisse tombertamis.

2. Lavez le chou, retirez les feuilles supérieures et coupez-les en fines lanières.Peler les carottes et les broyer sur une grande râpe.Couper les gousses d'ail en assiettes.

3. Dissolvez le sucre et le sel dans de l'eau.Ajoutez le vinaigre et mettez le mélange au feu.Faire bouillir pendant cinq minutes.

4. Mettez les légumes dans un bol en émail, ajoutez les épices, mélangez.Verser la marinade et le beurre.Placez une plaque plate sur le dessus et chargez-la.Faire mariner le chou pendant 12 heures.Puis réfrigérer.

Chou instantané à la betterave - trucs et astuces

En plus de la recette de marinade, vous pouvez ajouter des herbes épicées ou des épices à votre goût.

Pour que le chou ait un goût épicé agréable, ajoutez la racine de gingembre pelée et hachée.

Le plat sera appétissant et beau si les légumes sont empilés en couches.

L'oignon donnera aux légumes marinés une saveur spécifique.

Le chou mariné peut être utilisé pour les salades, par exemple la vinaigrette.