Cheesecakes: recettes pas à pas cuites à la maison
Sommaire
Le cheesecake est presque une tarte au fromage, mais il n’est ouvert et cuit qu'au four.Le pain traditionnel est grand et luxuriant, avec beaucoup de farce sucrée qui attire par son arôme inhabituel.
Voici des recettes étape par étape pour les plus délicieux gâteaux au fromage faits maison et faciles à préparer.
Gâteaux au fromage - Principes généraux de la cuisine
Les gâteaux au fromage classiques sont préparés à partir de pâte levée au lait ou à l'eau.Par conséquent, cela doit être fait à l'avance pour qu'il puisse survivre plusieurs heures dans un endroit chaud.Selon les règles, la pâte devrait lever deux fois.Mais lorsqu’on utilise de la levure sèche rapide, qui est maintenant très populaire, beaucoup ne s’attendent pas à un second lifting.C'est-à-dire que la pâte est bien ajustée une fois, elle est posée sur la table, divisée en morceaux et laissée ainsi pendant 10-15 minutes avant de former des gâteaux au fromage.
Ce qu'il faut d'autre pour la pâte:
- sucre, sel;
- oeufs (pas toujours ajoutés);
- les graisses (beurre, légumes ou margarine);
- farine.
Il est préférable de préparer vous-même la farce.de fromage ordinaire.Différentes masses sucrées ne conviennent pas toujours à cela, car les compositions des produits modernes laissent beaucoup à désirer.Du sucre et de la vanille sont ajoutés à la garniture, des œufs sont cassés pour la forteresse.Parfois, les fromages sont préparés avec des raisins secs, des fruits confits, des noix, qui vont bien avec le fromage.
Il existe deux manières différentes de former des gâteaux au fromage.Le plus simple est de télécharger une balle, de la soulever, de faire un verre ou un verre un trou dans la journée, d’étaler la farce.Si vous aimez ça, quand vous avez beaucoup de fromage, vous pouvez rouler les gâteaux, mettre la farce, les bords à ramasser en cercle.Cuire le gâteau au fromage au four, préalablement graissé avec de l'œuf battu ou du jaune d'œuf uniquement.
Fromages: une recette pas à pas de pâte levure au lait
La pâte est préparée au lait, mais vous pouvez utiliser un mélange d’eau et de lait.Dans une recette pas à pas, les fromages utilisent de la levure sèche à grande vitesse.Si seul un produit pressé est disponible, le nombre doit être triplé.
Ingrédients
- 1 c.levure;
- 130 ml de lait;
- 160 g d'huile;
- 4 Art.l.sucre; 0,5 c.les sels;
- environ trois tasses de farine.
Pour le garnissage au fromage:
- 0,5 kg de fromage;
- un gros oeuf;
- 4 cuillères à soupe de sucre;
- Sachet de vanille.
En outre, 1 jaune sera nécessaire, la protéine peut être envoyée dans une garniture au fromage.
Préparation
1. Faites ramollir le beurre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, combinez-le avec le sucre, broyez.
2. Ajoutez une cuillerée à thé de levure sèche au lait tiède,remuer.
3. Mettez du sel dans la pâte, ajoutez le beurre ramolli, puis couvrez de farine et pétrissez.Faites une pâte molle et lisse qui ne doit pas coller aux mains ni aux ustensiles.Il est important de peser avec soin.Transférer ensuite dans une casserole ou un grand bol, couvrir le pot avec une serviette, laisser dans un endroit chaud.
4. Dès que la pâte lève bien et que son volume augmente au moins 2,5 fois, il est nécessaire d'abaisser la masse avec une légère pression de la main.
5. Laissez la pâte à nouveau dans le feu, laissez-la lever à nouveau.
6. Il est temps de préparer le fromage.Pour cela, moudre le fromage, ajouter tous les autres ingrédients de la liste, vous pouvez verser un peu moins de sucre, mais vous n’avez pas besoin de surcompenser, le fromage n’a pas à sortir.
7. Retirez la pâte du pot et divisez-la en petits morceaux.Chacun doit être arrondi et étalé sur un plat graissé ou tapissé.Nous donnons aux balles un ascenseur.
8. Prenez un verre avec un jour plus petit qu'une balle.Graisser avec de l'huile, presser les ouvertures pour garnir le fromage.Il faut bien presser pour que la pâte ne remonte pas.
9. Décomposez la masse de fromage en répartissant uniformément le remplissage entre tous les petits pains.En plus, on lisse les gâteaux au fromage pour qu'ils soient bons.
10. Dans un petit bol, envoyez un jaune d'oeuf cru, ajoutez une cuillerée d'eau claire, mais il est préférable de verser le lait.Secouez la fourchette.Nous recueillons un pinceau et graissons tous les gâteaux au fromage, en faisant attention au test.Les garnitures au fromage peuvent également être recouvertes d'une couche de jaune, mais cela devrait être fait à la toute fin, car les particules de fromage atteindront la brosse et se gâteront.surface d'autres petits pains.
11. Mettez les fromages graissés avec le fromage dans le four. À ce stade, vous devez le réchauffer à 200 degrés.
12. Cuire au four jusqu'à l'obtention de la couleur rosée de la pâte.
13. Laissez les gâteaux au fromage chauds sur le pont pour que la chaleur retombe, puis retirez-les délicatement, transférez-les dans un plat ou un torchon en une seule couche, aucune cuisson fraîche ne peut être superposée.
Cheesecakes: une recette pas à pas à partir de pâte à levure sur de l'eau
Une recette pas à pas de cheesecake à partir d'une pâte à l'eau très réussie.La levure sera à nouveau utilisée à sec, car elle est maintenant plus vendue dans les dépanneurs, facile à utiliser et non capricieuse au stockage.
Ingrédients
- 300 ml d'eau tiède;
- 1 c.l.levure;
- 30 ml d'huile végétale;
- 50 g de beurre;
- 500 g de fromage;
- 100 g de raisins secs (sans celui-ci);
- 120 g de sucre dans la garniture;
- 100 g de sucre dans la pâte;
- 1 c.sans bouquet de sel;
- farine;
- 1 g de vanilline;
- 3 oeufs.
Préparation
1. Cette pâte est pétrie à la vapeur.Ajoutez une cuillerée de sucre dans l'eau tiède et couvrez la levure.Remuez, introduisez un verre de farine.Faites une conversation, mettez-la dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
2. Mélangez un œuf avec le sel et le sucre restant pour la pâte, moulez et versez dans un précipité.À ce stade, il aurait déjà dû se lever.Remuer.
3. Nous faisons fondre le beurre, ajoutons à la masse totale, continuons de remuer et versons la farine jusqu'à l'obtention de la levure classique.la pâte.
4. À la fin du pétrissage, entrez l'huile végétale.Avec elle, la cuisson de la levure est plus douce et non plus périmée.Bien pétrir la pâte, du mnémonique à la douceur et à l’uniformité.S'il y a une machine à pain à la maison, vous pouvez faire confiance au processus de mélange de l'appareil.
5. Recouvrez la vaisselle de la serviette à pâte.Laisser reposer deux heures en chaleur.Pendant ce temps, la masse va très bien monter, devenir luxuriante, douce.
6. Frotter le fromage avec un œuf entier et une protéine, pendant que le jaune est enlevé, il est nécessaire de graisser les fromages finis.
7. Versez le sucre et les raisins secs lavés, ajoutez de la vanilline à la garniture.Si les raisins secs sont secs et durs, vous pouvez le faire tremper dans de l'eau tiède, puis presser et ajouter au fromage.
8. Divisez la pâte à levure en tranches, pour obtenir une grosseur d'environ une petite pomme.Disposez-vous sur la table.
9. Prenez un morceau et frappez dans votre main pour obtenir le gâteau.Ou saupoudrer de farine et rouler avec un rouleau à pâtisserie.
10. Mettez au centre du fromage avec des raisins secs.Rassemblez les bords autour du remplissage pour que le gobelet sorte.
11. Les fromages fondus sont transférables sur la plaque de cuisson.Rappelez-vous qu'ils vont encore augmenter et augmenter de taille lors de la cuisson.
12. Graissez la pâte avec du jaune battu.
13. Faites cuire les fromages au fromage à 200 degrés, jusqu'à obtenir une croûte croustillante.
