Poulet cuit: recettes pas à pas, secrets de cuisson

Le poulet cuit est un plat unique qui peut être servi avec n'importe quelle garniture, car la viande de poulet est associée à tous les produits.Vous pouvez également éteindre le poulet avec d'autres ingrédients, ce qui en fait un plat complet.

En fait, c'est à partir d'un poulet que vous pouvez cuire ce que vous voulez en utilisant n'importe lequel des ingrédients supplémentaires.Mais avant de se lancer dans diverses expériences culinaires, il est nécessaire d’étudier, pour ainsi dire, les bases d’un poulet cuit à la vapeur bien cuit.Et les recettes et astuces étape par étape de chefs expérimentés vous aideront à faire face facilement à cette tâche.

Recette pas à pas pour le ragoût de poulet - Principes de base

Choisissez une carcasse pas très grosse pour la cuisson, idéalement si la taille du poulet ne dépasse pas 1,5 kg.Si vous ne voulez pas traiter l'oiseau, prenez vos morceaux de poulet préférés: poitrine, cuisses, hanches, ailes.Des produits réfrigérés et congelés peuvent être utilisés.

Il ne suffit pas de mettre de la viande dans un récipient et de la remplir d'eau.Le poulet a un goût spécial grâce aux ingrédients supplémentaires: épices,épices, sauces.Utilisez de la crème sure, de la mayonnaise et de la sauce soja.Cuire sur des bouillons, des bouillons.Ajoutez les poivrons, les herbes, les herbes.

Il est également sûr de mettre des légumes, des champignons, du sel, des céréales, des pâtes, de la pâte et d'autres produits.

Préparez le ragoût de poulet dans une poêle, dans un moule résistant à la chaleur, dans un plat allant au four ou dans une cocotte.

Poulet cuit avec des boulettes de fromage: étape par étape

Ingrédients:

• 4 cosses de poulet;
• 4 tomates moyennes;
• 1 ampoule;
• 4 gousses d'ail;
• 2 grandes cuillères de pâte de tomate;
• poivre moulu, sel - 15 g;
• persil greens - le sol d'un bouquet.

Sur des pâtes pour boulettes:

• 1 tasse sans rouleau de farine;
• une tranche de fromage hollandais;
• 1 oeuf;
• Sel - 15 g

Prenez également de l’huile végétale pour faire frire les pilons de poulet.Même comme ingrédient supplémentaire pour les gnocchis, vous aurez besoin de trois cuillères à soupe d’eau.Et pour éteindre les pilons de poulet frits, il est nécessaire de préparer 300 ml d’eau bouillie et réfrigérée.

Mode de préparation:

1. Avant le début de la cuisson, si nécessaire, décongelez les pilons de poulet et retirez-en la pelure.Bien rincer les tibias à l’eau froide, les éponger avec du papier absorbant, les placer dans une casserole bien chaude dans de l’huile chaude, les faire frire pendant trois minutes de chaque côté.Ajustez la chaleur moyenne pour que les tibias ne soient pas brûlés et obtenez une belle croûte grillée.

2. Placez les tibias rôtis dans un récipient en métal profond.

3. Pétrir la pâte pour les boulettes de la manière suivante: dans une casserole profonde, casser un œuf, verser un peu de sel, verser l'eau, ajouter le fromage râpé avec de petits clous de girofle, verser la farine tamisée, pétrir la pâte à l'aide d'une cuillère puis avec les mains (la pâte doit être bien tendue), élastique).Couvrez la pâte avec un chiffon doux et laissez-la reposer un peu.Vous pouvez éventuellement pétrir la pâte dans un robot ménager ou dans un mélangeur spécial.

4. Préparez les légumes: Lavez et remplissez les tomates dans de l'eau chaude, laissez-les tremper pendant 3 minutes, puis retirez-les doucement de la base après les avoir retirées de la base.Écraser la chair des tomates avec un couteau.Épluchez l'oignon, coupez-le finement, hachez l'ail dans l'ail.Mettez tout cela dans une poêle dans laquelle sont frits les pilons de poulet, ajoutez la purée de tomates, le sel, le poivre et le ragoût à feu doux sous le couvercle.Veillez à régler le feu au minimum, car avec une forte flamme, le liquide des tomates bouillira rapidement et les légumes commenceront à brûler.

5. Mettez la sauce tomate cuite dans les pilons de poulet, versez-y un peu d'eau bouillie froide jusqu'à ce que la viande soit complètement enrobée, laissez mijoter pendant une demi-heure à feu moyen.

6. Pendant que les jambes cuisent à la vapeur, pétrissez la pâte avec la pâte: divisez la pâte en petits morceaux, roulez-les en une fine saucisse, coupez-les en morceaux d'environ deux centimètres de large et aplatissez-les avec les doigts.

7. Placez les boulettes formées dans un récipient en métal séparé avec de l'eau bouillante et laissez cuire quelques minutes avant de flotter.Lorsque les boulettes flottent à la surface, retirez-lesboue.

8. Dix minutes avant la fin de l'extinction des pilons de poulet, déposez-y des boulettes bouillies, saupoudrez de persil haché, laissez mijoter pendant trois minutes.

9. Au moment de servir, déposez les pilons de poulet sur les assiettes de service, déposez les boulettes à proximité, versez la sauce.

Recette pas à pas de poulet à l'étuvée avec champignons à la crème sure

Ingrédients:

• hauts de cuisse de poulet - 2 morceaux;
• 2 ampoules;
• champignons marinés - 250 grammes;
• 10 grammes de poivre noir moulu et de sel;
• 3 branches d'aneth frais.

Pour le remplissage:

• crème sure de teneur moyenne en matière grasse - 250 ml;
• farine - 20 grammes;
• 30 g de beurre.

Comme ingrédient supplémentaire, vous aurez besoin d'un cube d'assaisonnement aux champignons Maggie ou de poudre de champignons, 1 tasse de riz à grain long bouilli pour la garniture.

Mode de préparation:

1. Décongeler les cuisses de poulet, rincer à l'eau froide et couper la pulpe avec un couteau.Jetez les os et coupez les filets en morceaux de taille moyenne.Transférer la viande dans un bol profond, verser le sel, le poivre et laisser mariner pendant une demi-heure.

2. Épluchez deux bulbes, coupez les anneaux ou les demi-anneaux les plus minces, placez-les dans un récipient en métal profond, ajoutez le beurre ramolli, mélangez.

3. Ouvrez un pot de champignons marinés, drainez le liquide dans un récipient séparé, mais ne versez pas, il sera quand même utile pour le remplissage.Si les champignons sont petits, vous pouvez les mettre entiers et, s'ils sont gros, coupez-les de façon arbitraire.pièces.

4. Placez le plat à oignons et à champignons sur la cuisinière, ajustez le feu doux et faites frire sous le couvercle pendant quelques minutes en brassant sans ajouter de liquide.

5. Lorsque les champignons et les oignons ont une couleur dorée, disposez la viande de poulet marinée.

6. Préparez la garniture comme suit: dans un petit bol, mélangez la crème sure et la marinade aux champignons.Verser la farine tamisée et faire frire dans une poêle à frire sèche, bien mélanger avec une cuillère, révéler l'assaisonnement maggie.La farine doit être légèrement frite dans une casserole pour que, lorsqu'elle est mélangée avec de la crème sure et du liquide aux champignons, aucun grumeau ne se forme et que le remplissage ait une belle nuance.

7. Versez l'oignon cuit avec les champignons et le poulet dans la crème sure cuite, en remuant et en cuisant à la vapeur pendant 35 minutes.

8. Au service, étalez le poulet cuit avec les oignons et les champignons sur une assiette, mettez du riz bouilli ou toute autre garniture de votre choix, saupoudrez de persil et d'aneth finement hachés.

Poulet cuit: pas à pas, dans des pots

Ingrédients:

• 8 ailes de poulet;
• 15 g de sel et de poivre noir moulu;
• Sauce de soja Kikkoman prête - 3 grandes cuillères;
• feuille de laurier - 4 pièces;
• pois poivrons - 8 pièces;
• eau purifiée - 300 ml;
• Butter - pour le graissage de pots.

Si vous n'avez pas trouvé de sauce de soja Kikkoman prête à l'emploi sur les étagères du magasin, faites-la cuire vous-même à la maison.Et pour le préparer stockez ce qui suitIngrédients:

• fèves de soja - 3 poignées;
• 50 ml de tout bouillon de viande;
• 30 g de farine;
• Le sel de mer fin (éventuellement du sel simple) est une pincée.

Mode de préparation:

1. Le cas échéant, sauce de soja dans les pots pendant un jour avant la cuisson du ragoût: pré-tremper les fèves de soja pendant 12 heures (soja)les haricots peuvent être achetés dans n'importe quel magasin, ils sont vendus dans un emballage spécial portant la mention "soja" ou "soja" et ressemblent à de petits pois verts).Faites bouillir les haricots trempés dans de l'eau pendant un peu plus d'une heure.Pendant la cuisson des haricots, faites bouillir le bouillon dans une autre casserole: mettez les bâtonnets de poulet ou les os de boeuf dans de l'eau froide, salez un peu et faites cuire après ébullition pendant 40 minutes.Filtrer le bouillon de viande.Il est également permis d'utiliser du liquide de soja dans lequel ils ont été trempés à la place du bouillon de viande.Broyer les fèves de soja dans un mélangeur.Versez la bouillie de soja, le bouillon, versez les algues ou le sel fin, mélangez bien jusqu'à consistance lisse.Versez la masse de soja dans un récipient en métal, amenez à ébullition à feu vif, retirez la mousse, baissez légèrement le feu et faites cuire environ cinq minutes.Si la sauce est très épaisse, ajoutez-y un peu de bouillon et faites-la bouillir après.Sauce soja fraîche faite maison.

2. Laver les ailes de poulet et les tapoter avec du papier absorbant.

3. Remplissez les ailes de sauce soja et laissez mariner pendant une demi-heure.

4.Graisser les pots en argile avec de l’huile, placer au fond de chaque pot une feuille de laurier de 1 feuille et 2 pois de poivre noir.

5. Mettez également 2 morceaux d'ailes de poulet marinées dans chaque casserole.Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre différents légumes sur les ailes, par exemple pommes de terre - cubes, tomates concassées, oignons, carottes - pailles et autres.

6. Remplissez les ailes avec la sauce soja dans laquelle elles sont marinées, versez un peu d'eau, couvrez les pots avec les couvercles et laissez mijoter au four pendant environ 25 minutes.

7. Lorsque vous servez des pots avec des ailes de poulet à la sauce soja, placez-les sur des assiettes plates et servez chaud ou froid sur la table.

Poulet cuit: astuces pas à pas

En fonction de la partie du poulet utilisée et de la taille des morceaux, le temps de cuisson peut varier.

La viande est particulièrement savoureuse si elle est préalablement moulue avec des épices et du sel.Pas assez pour perdre du temps?Bien laver les morceaux et y frotter les assaisonnements préparés.