Pommes de terre cuites à la viande: recettes étape par étape cuites à la maison

Des pommes de terre cuites à la viandeLa description étape par étape est plus difficile que la cuisson.Le plat a de nombreux avantages - de l'accessibilité à la polyvalence.Convient pour l'alimentation et l'alimentation quotidienne, tout simplement indispensable en randonnée ou à la campagne.

En modifiant considérablement les ingrédients et les assaisonnements, en changeant la base de la sauce, vous pouvez préparer des repas absolument uniques, base sur laquelle, après un examen attentif, seront les pommes de terre avec viande.

Principes généraux pour la préparation de pommes de terre à l'étouffée avec de la viande

Le plat proposé se caractérise par le fait qu'il peut être cuisiné avec n'importe quel type de viande, y compris la volaille.Des recettes de pommes de terre à l'étouffée avec de la viande sont sélectionnées étape par étape, de sorte que la variété recommandée puisse être facultative ou remplacée par la quantité disponible.Oui, les amoureuxla graisse est meilleure que la pulpe de porc avec des couches de graisse ou des côtes de jeunes porcs, les connaisseurs de plats maigres choisiront le bœuf et suivront le régime comme du poulet.

Les proportions de produit recommandées ne sont pas des dogmes, elles peuvent être variées.Il est permis de mettre plus de viande ou d'en réduire la quantité.Un composant tel que les carottes peut être complètement exclu, mais l'oignon doit être présent, il donne au plat goût et jutosité.Pré-pâturage et extinction prolongée ramolliront l'oignon pour que ses tranches ne se sentent pas dans le plat fini.

Vous pouvez également expérimenter les épices.Ensemble minimal - classiques: laurier et le poivre moulu.Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter des kits d'épices fabriqués en usine pour la viande ou les pommes de terre.Il est acceptable et même souhaitable d'ajouter de l'ail et des herbes.Ces composants sont introduits dans les repas hachés, émincés pendant quelques minutes avant d'être cuits, ou même après la fin du traitement thermique.

Densité régulée par l'ajout d'eau bouillante ou de bouillon chaud à la sauce.Cela ne doit pas forcément être trop, mais nous ne cuisons toujours pas la soupe.Il est recommandé de verser de l'eau de manière à ne recouvrir que très peu les produits ou à ne pas atteindre le sommet.

La crème sure est utilisée pour remplir la sauce avec un goût délicat.Épicé, il peut être ajouté à la tomate sous forme de tomates fraîches, de jus ou de pâte de tomates.

Les pommes de terre cuites avec de la viande sont cuites au four ou au four. Dans tous les cas, il est important de choisir les ustensiles appropriés.Elle estdevrait être lourd avec des murs épais, idéalement un chaudron, une oie ou une casserole.De tels conteneurs retiennent bien la chaleur et chauffent uniformément sur toute la hauteur.Des appareils de cuisine modernes, tels qu'une cocotte minute ou une multi-cuisinière, peuvent également vous aider.Dans la sélection d'aujourd'hui de recettes de pommes de terre détaillées dans différentes versions.

Pommes de terre cuites à la viande: une recette pas à pas avec du porc au four

Il est préférable d'utiliser une oie ou une oie pour la trempe.Mais si vous trouvez un petit chaudron qui tient librement dans le four, vous pouvez l'utiliser.Les récipients en céramique ou en argile, grands ou grands, conviennent.Dans ce cas, la viande avec les légumes doit être frite dans une casserole et les pommes de terre légèrement cuites.

Ingrédients:

• pulpe de porc avec des couches de graisse - 700 gr.;
• un kilogramme et demi de pommes de terre de la variété sélectionnée, cuite à point.
• trois grandes ampoules;
• une grosse carotte;
• 400 gr.tomates fraîches;
46) huile raffinée, environ 50 ml (en fonction de la teneur en graisse de la viande);
• un tiers de cuillerée à thé de poivre moulu;
• Deux petites folioles de laurier, de couleur brune.
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Mode de préparation:

1. Pelez, lavez et coupez immédiatement tous les légumes: carottes en demi-cercles, pommes de terre en fines tranches fines et bulbes en demi-anneaux.Mettez les pommes de terre dans une casserole, remplissez-les d'eau froide, de manière à ce qu'elles ne noircissent pas jusqu'au bon moment.

2. Rincez le porc à l'eau froide.La viande humide est commeen règle générale, il est difficile de le trancher des mains et il est difficile d'obtenir de beaux morceaux.Avant de déposer la pulpe sur une planche à découper, séchez-la avec du papier absorbant.Le porc est coupé en morceaux carrés de 3 cm maximum. Peu importe la longueur ou le nombre des fibres, il est souhaitable que chaque tranche contienne une fine bande de graisse.

3. Placez une assiette pratique pour éteindre un bateau.Versez de l'huile, allumez la chaleur maximale et attendez environ trois minutes.Prenez quelques cristaux de gros sel sec, jetez à la surface de la graisse.S'il y a un craquement caractéristique, faites attention de ne pas vous brûler, omettez la viande et ne touchez pas pendant une minute, donnez un bon rôti aux morceaux inférieurs.Ensuite, sans réduire le feu et en remuant constamment, faites cuire les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés.

4. Ajoutez l'oignon et réduisez immédiatement le feu à moyen.Sans frire, cuire environ dix minutes.Pendant ce temps, les demi-anneaux se ramolliront suffisamment et donneront aux huiles leur arôme.Endormez-vous dans la viande de carotte, faites-les frire pendant quelques minutes.Saupoudrer de poivrons hachés et saler.Remuez bien, ajoutez les pommes de terre.En remuant, sur le feu minimum, laisser mijoter dans le jus de viande pendant trois minutes.

5. Réglez la chaleur maximale, versez les pommes de terre dans l'eau bouillante.Assurez-vous que l'eau est complètement recouverte.Il y a des signes évidents d'ébullition, fermez le récipient avec un couvercle et envoyez le four préchauffé à ce moment-là.Cuire à 180 degrés pendant exactement une heure.

6. Nous préparons des tomates.Bien rincétomates avec de l'eau, réparties dans un bol, versez de l'eau bouillante.Au bout d'une minute, versez l'eau tiède, placez les tomates sous un jet d'eau froide.Après refroidissement, coupez la peau du côté du pédoncule et retirez-la, la pulpe est broyée en une purée avec une râpe.

7. Retirez le plat à pommes de terre du four, ajoutez la purée de tomates cuite et déposez le laurier.Mélangez, retirez l'échantillon.Si nécessaire, éteignez et placez une demi-heure dans le four.Les tomates fraîches peuvent être remplacées par de la pâte de tomates diluée dans l’eau, du jus de fruits ou de la sauce tomate.

Pommes de terre cuites à la viande: recette pas à pas avec du bœuf pour la cuisson multiple (à la crème sure)

Les pommes de terre à la viande cuites sont également faciles à préparer dans un multicuiseur.Grâce au couvercle hermétique, les bols sont chauffés uniformément et le mode spécial "Extinction" permet de cuire au four.La recette étape par étape pour les pommes de terre à l'étuvée avec de la viande utilise de la pulpe de bœuf.Il n’est pas aussi gras que le porc et le plat ne contient donc aucune calorie.À l'exception des épices, ces pommes de terre peuvent être servies aux enfants.

Ingrédients:

• pommes de terre sélectionnées - un kilogramme;
• 400 gr.boeuf;
• Crème sure dont la teneur en matière grasse n’est pas inférieure à 20% - 150 g;
67) deux ampoules de taille moyenne;
• quatre cuillères à soupe d'huile;
• curry, poivre noir moulu - une demi-cuillerée à thé des deux;
• Jeune aneth frais - à votre discrétion.

Mode de préparation:

1. Après avoir rincé et lavé le bœuf à plusieurs reprises avec un courant de sang froidl'eau, séchez la pulpe avec du papier absorbant ou du lin, coupez-la en petites tranches oblongues.

2. Nous nettoyons les légumes.Coupez les pommes de terre dans le sens de la longueur en tranches, puis coupez-les en morceaux en évitant de les écraser.Lorsque vous coupez des pommes de terre, tenez compte de sa qualité.Si les pommes de terre ont été préalablement bouillies et suffisamment bouillies, coupez les en gros morceaux.Couper les bulbes en deux, puis déchiqueter de fines tranches.

3. Versez quatre cuillères à soupe d'huile dans le récipient.Nous activons le mode de cuisson ou de rôtissage.Chauffer le gras pendant trois minutes et y plonger la viande.En remuant, faites bien frire les morceaux de tous les côtés.Ne pas retourner jusqu'à ce qu'ils deviennent marron.

4. Ajouter le boeuf au boeuf.En remuant régulièrement, faites cuire pendant dix minutes.N'oubliez pas de mélanger pour qu'il ne brûle pas.

5. Lorsque les lanières d'oignon acquièrent une agréable teinte ambrée, mettez les pommes de terre dans un bol.La crème est mélangée avec du curry et du poivre moulu, versez la vinaigrette dans les pommes de terre, ajoutez très peu de sel et versez de l'eau tiède.Vous devez décider de la quantité de liquide dont vous avez besoin.Sur le volume de produits recommandé, il suffit de verser moins d'un verre d'eau.Si la sauce est insuffisante après le mélange, ajoutez-en plus soigneusement.

6. Après avoir abaissé et verrouillé le couvercle, nous passons en mode "Extinction" et programmons la minuterie pendant 60 minutes.Après avoir arrêté et sonné, le couvercle ne s’ouvrira pas avant un quart d’heure.Ajoutez les verts au plat fini dès que la cuisinière est éteinte.

Pommes de terre cuites à la viande: recette pas à pas avec des côtes dans une casserole sur un réchaud (à la tomate)

Recette pas à pas pour des pommes de terre à la sauce tomate.Le plat est assaisonné avec de la purée de tomates fraîches.En l'absence de légumes frais, vous pouvez utiliser des tomates en conserve, du jus de tomates ou des pâtes.

Ingrédients:

• kilogrammes de pommes de terre, petites;
• 1,2 kg de côtes de porc;
• ail;
• deux têtes d'oignon;
• grande feuille de laurier;
• une carotte;
• 1/3 tasse de beurre maigre et congelé;
• deux cuillerées à soupe de tomate épaisse non salée;
• un ensemble d'épices pour la viande aromatique.

Mode de préparation:

1. Laver les côtes à l'eau froide.Couper la chair en morceaux de sorte que chacun soit à l'os.Les plus gros sont coupés en deux.

2. Allumez le poêle pour un chauffage maximal, placez une petite chaudière sur le poêle.Versez l'huile et attendez qu'elle soit bien chauffée.Dès qu'une légère brume apparaît au-dessus de l'huile, abaissez les côtes dans le chaudron.En remuant bien, en faisant frire les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés, le feu n'est pas réduit.

3. Épluchez deux bulbes et des carottes.Couper les oignons en demi-anneaux et les étendre sur de la viande frite.Pendant que les oignons sont frits, frottez les carottes.Mettez-le jusqu'à ce que la viande soit suffisamment ramollie et qu'elle devienne transparente.En remuant, faites cuire les légumes dans de la viande jusqu'à ce qu'ils rougissent légèrement.À la fin, ajoutez des épices et un peu de sel.Vous devez utiliser environ deux cuillères à thé par articleassaisonnements.Si vous n'aimez pas l'arôme des épices, vous pouvez faire bien avec un poivre noir.

4. Ajoutez de la viande frite coupée en fines tranches de pommes de terre, versez de l'eau bouillante, du sel.Notez que l'eau ne doit couvrir que le contenu de la chaudière.Allumez le feu maximum et attendez qu'il soit à ébullition.Réduisez ensuite le chauffage au minimum en fermant hermétiquement le couvercle de la chaudière.Faites cuire les pommes de terre avec de la viande pendant au moins une heure.

5. Vérifiez l'état de préparation - percez de gros morceaux de pommes de terre avec un couteau.Si la lame entre facilement, vous pouvez ajouter les composants restants.Diluer la pâte de tomates avec un quart de tasse d’eau bouillie et transférer dans les pommes de terre.Ici, on écrase 2 grosses gousses d’ail, on pose les feuilles de laurier et on mélange bien.Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant trois minutes.

Pommes de terre cuites avec de la viande: recette pas à pas avec un poulet pour autocuiseur

L'autocuiseur, comme le multicuiseur, simplifie le processus de trempe.La préparation des produits est réduite au minimum de temps.Les produits ne nécessitent pas de friture - la viande, les pommes de terre et les légumes sont pondus simultanément.Les pommes de terre cuites dans une recette sont cuites avec du poulet, mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser toute autre viande ne contenant pas de petits os.La plupart des pommes de terre de la cocotte-minute sont réduites à la vapeur et immédiatement après leur préparation, le plat peut sembler rare, mais à mesure qu'il refroidit, il épaissit.

Ingrédients:

• deuxgrandes cuisses;
• Trois petites têtes d'oignon;
• Une tasse et demie d'eau bouillie;
• des demi-touffes d'huile de paysan;
• Deux feuilles de laurier séché.

Mode de préparation:

1. Lavez les hanches, retirez la peau, coupez le cartilage de la jambe.Placez le poulet au fond de l'autocuiseur - aucun broyage supplémentaire n'est requis.

2. Coupez l'oignon.Qu'il s'agisse de bagues, de tranches ou de demi-bagues - peu importe, cela se ramollira bien dans l'autocuiseur et ne se sentira pas dans le plat fini.Posez l'oignon sur les hanches.

3. Nous nettoyons les pommes de terre.Nous coupons les pommes de terre avec des plaques transversales, étalons les produits mis dans l'autocuiseur.Nous remplissons le réservoir un peu plus haut que les deux tiers.Vous pouvez vous concentrer grossièrement sur les rivets des poignées - les pommes de terre ne doivent pas les dépasser.

4. Mettez le beurre sur les pommes de terre.Verser dans un autocuiseur une demi-tasse d'eau refroidie, saler.Selon les instructions, fermez bien le couvercle de l’autocuiseur et mettez-le à la chaleur maximale.Nous n'allons pas!En attendant le grésillement intense de la vapeur sortant de la vanne, nous réduisons la chaleur.La vapeur de la vanne ne doit pas être épuisée de manière intensive.Faire bouillir les pommes de terre pendant une heure.

5. Après avoir éteint la plaque, laissez l'autocuiseur reposer pendant une demi-heure afin que la vapeur accumulée à l'intérieur soit complètement évacuée.Pour vérifier, soulevez la vanne et purgez ses restes.Ouvrez le couvercle et mélangez bien le tout.Le poulet pendant la cuisson mijotera tellement que lorsqu’il sera remué, la viande se séparera des os - vous en aurez besoinsupprimer.

Astuces pour la cuisson de pommes de terre à l'étouffée avec de la viande selon des recettes détaillées - conseils utiles

Prenez votre choix de pommes de terre au sérieux.Les variétés à ébullition médiocre ou rapide ne sont pas la meilleure option.Il est conseillé d’en utiliser un qui a déjà été cuit.Cela vous permettra de déterminer correctement la meilleure façon de couper les tubercules.

Si vous préférez que les pommes de terre à l'étuvée soient coupées en tranches, prenez une pomme de terre de taille moyenne et coupez-la en différentes tailles.Une partie de ces pommes de terre va rapidement se transformer en smoothie si une partie est coupée en morceaux plus petits.

Le récipient idéal pour la préparation des plats ci-dessus est un pot à parois épaisses recouvert d’une épaisse couche d’émail.On peut le chercher parmi les anciens ustensiles de fabrication soviétique.Option appropriée, mais pas si belle et moderne - articles en métal avec un revêtement en céramique.