Farine de blé entier - comment faire du pain à la maison, recettes et pâtisseries avec photos

Chacun de nous a probablement entendu dire que la farine de grains entiers était très bénéfique pour le corps.Il est riche en vitamines et en nutriments et convient à la préparation de nombreux plats.Lisez ce que ce produit est, ce qu’il a et quels aliments il peut contenir.

Farine de grains entiers - qu'est-ce que c'est

Le produit est obtenu de manière particulière, en conservant toutes les propriétés des céréales.Cette méthode est utilisée depuis longtemps,les premiers types de pain étaient fabriqués à partir de farine grossière.Les grains sont traités complètement par simple broyage sans tamisage, sans séparation de la coque, de la partie interne du grain, de l'embryon.Le produit résultant est constitué de particules relativement grosses, de tailles différentes.

Vous savez déjà ce qu'est la farine de grains entiers, mais je voudrais préciser quelles propriétés elle possède et en quoi elle diffère de l'ordinaire:

1. Le principal avantage est, que tous les composants du grain sont stockés dans le produit.Il est riche en vitamines et en minéraux et ne fait pas partie de la composition de la farine ordinaire, contrairement à la farine complète.Après un seul broyage du grain, le produit contient de nombreuses vitamines des groupes B, H, E, du chrome, du fer, du manganèse et du calcium.
2. On pense que l'utilisation de farines de farine jetables a un effet bénéfique sur le système digestif, le cœur et les vaisseaux.
3. Un produit riche en fibres qui, lorsqu'il est introduit dans l'organisme, stimule le péristaltisme intestinal, ne permet pas l'absorption du cholestérol.

La farine grossière peut également causer des lésions corporelles:

1. Irritant pour la muqueuse gastro-intestinale, dangereux pour les personnes souffrant de gastrite ou de cholécystite.
2. Peut perturber la microflore intestinale.
3. Capable de retenir des particules de métaux lourds lorsqu’elles sont fabriquées à partir de céréales poussant dans des zones écologiques défavorables.

Types de farine de grains entiers

Le produit peut être fabriqué à partir de différents types de céréales.En fonction dececi se distingue par les types suivants de farine de grains entiers:

• farine de seigle;
• flocons d'avoine;
• farine de froment (farine grossière);
• pois;
• cueillette du seigle;
• le sarrasin;
• d'orge.

Comment fabriquer de la farine de grains entiers à la maison

Le processus n'est pas difficile.La farine de grains entiers à la maison est fabriquée à partir de grains de céréales en utilisant l’un des types d’équipement suivants:

1. Moulin électrique à usage domestique ou manuel.Le prix de cet appareil est trop élevé, mais son utilisation est très pratique.Il est nécessaire d’acheter des moulins uniquement aux personnes qui ont déjà décidé que, dans leur régime alimentaire, il ne devrait y avoir que des plats de produits à base de céréales complètes.
2. Mélangeur.Plus il est puissant, mieux c'est.
3. Robot de cuisine.Un appareil avec un couteau en métal conviendra.
4. Moulin à café, moulin à épices.Une bonne option pour cuisiner une petite quantité de produit.

Il existe certaines recommandations utiles concernant le processus de cuisson:

1. Il est préférable de se procurer de la farine grossière dans des appareils à main, tels qu'un moulin à café, un moulin à café.
2. Les grains transformés devraient être mis sur du papier propre avec une couche de deux à trois centimètres et séchés dans une pièce bien ventilée.Vous devez mélanger le produit périodiquement.Il sera prêt quand il cessera de se coller à ses mains.
3. Stockez la farine faite maison dans un sac en papier ou en tissu, dans un endroit sec et frais.Vous devriez l'utiliser pendant un mois.

Que faire cuire de la farine de grains entiers

Le produit n’est pas très populaire car il possède un certain nombre de propriétés spécifiques.La farine de blé entier contient une grande quantité de fibres, ce qui rend la cuisson difficile.Si vous avez besoin d'une belle pâtisserie luxuriante plutôt que d'une miette, il vaut mieux ne pas utiliser d'ordinaire, mais d'ordinaire.Si vous êtes intéressé par des produits à base de farine bénéfiques pour le corps, utilisez un produit de mouture grossière.À partir de cela préparent beaucoup de produits: pain, tartes, gâteaux, brioches et même porridge.

Cuisson au grain entier - Recettes

Il existe une masse de plats sucrés et salés préparés à partir de produits à grains grossiers.La cuisson à grains entiers est très utile pour perdre du poids car les calories sont minimes.Vous pouvez faire des crêpes, des beignets, des tartes, des gâteaux, des brioches, des muffins, des pâtisseries ouvertes, fermées et feuilletées.Selon les garnitures que vous choisissez et la manière dont vous servez les plats, vous obtiendrez des desserts ou des pâtisseries consistantes.

Recette de pain de blé entier

• Temps de cuisson: 2 heures.
• Nombre de portions: 1 pcs.
• Teneur en calories du plat: 1287 kcal.
• Objet: cuisson au four.
• Difficulté de cuisson: élevée.

Le pain de blé entier cuit au four peut être du blé entier, du seigle, du gruau ou des céréales mélangées.Ce n'est pas très facile à cuisiner, mais le résultat sera un vrai délice.La recette suivante avec le pain photo levure est très parfumée, avec une croûte croustillante.Il est faible en calories et peut être consommé même pendant la période de perte de poids.

Ingrédients:

• Farine de blé tendre - 0,4 kg;
• sel - 20 g;
• farine d'avoine, 0,1 kg;
• son - 25 g;
• sucre brun - 10 g;
• eau chaude - 0,4 l;
• Levure instantanée - 2 c.

Mode de préparation:

1. Réglez le four à une température minimale et chauffez la farine pendant 10 minutes.Tamisez-le plusieurs fois.
2. Mélangez-le avec du sel, du sucre, de la levure et versez de l'eau.Pétrir la pâte et traduire immédiatement dans un moule.Couvrir avec un film ou une serviette.Partez pour une heure.La masse va doubler.
3. Amenez le four à 190 degrés.Saupoudrer le pain de son et cuire au four pendant 40 minutes.Sortez de la forme.Cuire au four pendant encore 10 minutes pour former une croûte.

Céréales de blé entier

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 895 kcal.
• Objet: petit-déjeuner pour les enfants.
• Difficulté de cuisson: facile.

La bouillie de céréales de grains entiers est un plat merveilleux qui devrait absolument être introduit dans le régime alimentaire de votre famille.Il est riche en vitamines, en nutriments et surtout, il est délicieux et sucré.C'est très facile à cuisiner.Si vous faites cela une fois, il est probable que le porridge sera l’une de vos options de petit-déjeuner préférées.Rappelez-vous comment le faire cuire.

Ingrédients:

• Farine de blé tendre - 3 tasses;
• eau - 2 litres;
• miel - 100 g;
• Jus de baies - 2 tasses.

Méthode de préparation:

1. Faire bouillir de l'eau.Versez le jus, ajoutez le miel.Sans déranger les petites portions verser la farine.
2. Faites sauter le porridge à feu doux pendant 20-25 minutes.
3. Réfrigérez le plat et servez-le garni de fruits frais ou saupoudré de sucre.

Recettes à base de farine de blé entier

Vous savez déjà que le produit convient à la cuisson d'un grand nombre de plats.La farine complète fait partie des crêpes, des beignets, des tartes et des petits pains, des muffins, des biscuits, des biscuits au pain d'épice.Si vous êtes intéressé par les produits salés, vous pouvez essayer de faire du pain, des gâteaux ou même des pâtes faites maison.Tout plat que vous avez préparé sera non seulement délicieux mais également utile.

Crêpes à base de farine de grains entiers

• Temps de cuisson: 1,5 heure.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Plat de calories: 1462 kcal.
• Objet: petit-déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Les crêpes de farine tout-grain au lait sont tout simplement magnifiques.Vous pouvez choisir n'importe quelle farce pour eux: sucré, viande, champignons, légumes.Ils sont bons et juste chauds avec du beurre ou de la crème sure.Le plat contient beaucoup de calories, il convient donc même aux personnes qui suivent un régime.Rappelez-vous comment faire cuire une portion de crêpes avec laquelle vous serez assez long.

Ingrédients:

• farine complète - 0,4 kg;
• sel - 1 c.
• lait - 5 verres;
• sucre - 2 c.l.
• oeufs - 4 pièces;
• huile végétale - 4 c.l.

Méthode de préparation:

1. Fouetter les œufs, le sucre, le sel.Ajouter le lait et continuer à remuer.
2. Introduire la farine progressivement.Ne pas arrêter de battre.
3. Versez de l'huile dans la pâte.Partez pour une demi-heure.
4. Graisser une poêle avec du beurre, de préférence un morceau de graisse.
5. Faites cuire des crêpes sur le feu, en ramassant la pâte avec un têtard, légèrement au-dessus de la moyenne des deux côtés.

Pâtes de blé entier - recette

• Temps de cuisson: 2 heures.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Plat de calories: 2358 kcal.
• Objet: garnir.
• Difficulté de cuisson: Supérieure à la moyenne.

Les produits utiles conviennent non seulement à la cuisson au four, mais également à la préparation de pâtes ou de nouilles maison.Les pâtes complètes contiennent très peu de calories, mais elles sont très nutritives et satisfaisantes.Même si vous vous en tenez au régime, vous pouvez vous permettre une petite portion pour le déjeuner.Le meilleur complément aux pâtes sera une petite tranche de viande maigre ou une salade de légumes.

Ingrédients:

• farine de grains entiers - 7 tasses;
• Paprika moulu - 4 c.l.
• œufs - 8 pièces;
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• persil séché - 4 c.l.
• eau - 50 ml;
• basilic séché - 4 c.l.
• sel - 1 c.

Mode de préparation:

1. Préparer une pâte très ferme à base de farine, d'œufs et d'eau.Ajoutez du sel, des épices, laissez-le dans le sac pendant une demi-heure.
2. Rouler en une très fine couche.Rouler le rouleau et couper en fines lanières de nouilles.
3. Pâtes sèches.Cela prendra jusqu'à une heure.
A conserver au congélateur ou à cuire immédiatement en ajoutant une cuillère à café de sel par litre d'eau.Il devrait être cuit trois minutes après que les nouilles apparaissent.

Galettes de blé entier

• Temps de cuisson: 1,5 heure.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Calorie alimentaire: 3211 kcal.
• Objet: cuisson au four.
• Difficulté de cuisson: élevée.

Les galettes de levure complètes ne sont pas aussi luxuriantes qu’elles, mais leur goût ne se gâte pas.Vous êtes présenté avec une recette pour une photo d'un plat de poulet bouilli mélangé avec des oignons verts, mais vous pouvez choisir une autre charge de votre choix, y compris sucrée.Vous pouvez essayer de faire des gâteaux avec du fromage et des raisins secs.

Ingrédients:

• farine de grains entiers - 260 g;
• jaunes d'oeuf - 2 pièces;
• farine de seigle - 240 g;
• graines de sésame;
• huile végétale - 100 ml;
• touffe d'oignons verts;
• sel - 1 c. À thé;
• œufs à la coque - 10 pièces;
• eau - 250 ml

Mode de préparation:

1. Mélanger la farine tamisée avec du sel, de l'huile et de l'eau.Faire une boule de pâte, envelopper et envelopper pendant une demi-heure.
2. Œufs broyés, oignons.Faites frire ces produits un peu à la poêle.
3. Roulez la pâte finement.Découpez un cercle avec un pialo ou un autre objet approprié.
4. Mettez la farce au milieu de chacun, couvrez les bords.
5. Mettez les tartes en forme.Les graisser avec du jaune brut et saupoudrergraines de sésame.Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant une demi-heure.

Petits pains de farine de grains entiers

• Temps de cuisson: 4 heures.
• Nombre de portions: 18 pièces.
• Valeur calorique du plat: 4504 kcal.
• Objet: cuisson au four.
• Difficulté de cuisson: élevée.

Petits pains à la levure complets - une délicieuse pâtisserie bénéfique pour le corps.Leur chair est poreuse et leur croûte est croquante.Les petits pains restent frais pendant longtemps.Ils peuvent être servis avec de la crème sure, du beurre, de la confiture ou du lait concentré.Si vous voulez faire moins de petits pains, il vous suffit de congeler une partie de la pâte dans le réfrigérateur pour ne pas perdre ses propriétés.

Ingrédients:

• farine de blé entier - 0,6 kg;
• sésame - 40 g;
• farine de froment du premier grade - 0,3 kg;
• coquelicot - 2 c.l.
• eau - 0,4 l;
• graines de lin - 4 c.l.
• lait: 0,2 l;
• levure à grande vitesse - 2 c. À thé;
• beurre - 100 g;
• sel - 2 c. À thé;
• sucre - 50 g

Méthode de préparation:

1. Tamiser la farine.Mélanger avec la levure, le sucre, le sel.
2. Versez du lait et de l'eau tiède.
3. Pétrir la pâte en y introduisant progressivement du beurre ramolli.Faites des mouvements intenses pendant au moins 15 minutes.
4. Formez une boule avec la pâte.Mettez dans un bol graissé avec de l'huile.Laisser reposer pendant une heure en chaleur.
5. Roulez la pâte.Renvoyez-le une heure en chaleur.
6. L'essai devrait être triplé.Divisez-le en 18 portions égales.Il est préférable d'utiliser des balances de cuisine.
7. Sautez chaque morceau en boule.
8. Mélangez du lin, des graines de pavot et des graines de sésame.Humidifiez chaque muffin avec un peu d'eau et plongez le tout dans une pincée ou secouez dessus.
9. Recouvrez le formulaire de papier sulfurisé.Disposez les pièces à part.Agiter avec de la farine et couvrir de papier d'aluminium.Laisser la preuve pendant 40 minutes.
10. Retirez le film des petits pains.Les cuire au four pendant 10 minutes à 200 degrés et une demi-heure à 180 ° C.

Tourte aux pommes à base de farine de grains entiers

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 12 personnes.
• Teneur en calories du plat: 3147 kcal.
• Objet: dessert.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La tarte aux pommes complète est un délicieux dessert hypocalorique qui a fière allure.Il plaira à tous les amoureux de charlotte et de la cuisson de fruits frais.Faire ce merveilleux gâteau est très facile, le processus ne prend qu'une heure.Si vous attendez des invités et que vous voulez les traiter avec quelque chose d’utile, n'oubliez pas de préparer ce dessert.

Ingrédients:

• farine de grains entiers - 0,4 kg;
• jus de citron - 2 c.l.
• poudre à lever - 5 c. À thé;
• cannelle - 25 g;
• sucre - 100 g;
• raisins secs - 100 g;
• Vanilline - 2 sachets;
• amidon - 4 c.l.
• beurre - 150 g;
• pommes - 10 pièces;
• œufs - 2 pièces;
• lait - 50 ml

Méthode de préparation:

1. Préparer la pâte avec la farine, 70 g de sucre, la levure chimique, la vanilline, le beurre ramolli, les œufs et le lait.
2. Divisez-vous en deux parties.
3. Mettez un cercle en forme pour former le fond et les côtés du gâteau.
4. Mélangez des tranches de pommes avec du sucre, de l'amidon, de la cannelle, du jus de citron et des raisins secs.Disposez la base de la tarte.
5. Recouvrez la pièce d'un second cercle de pâte, couvrez les bords.
6. Cuire au four à 190 degrés pendant une demi-heure.

Biscuits à base de farine de grains entiers diététiques

• Temps de cuisson: 45 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 897 kcal.
• Objet: régime alimentaire.
• Difficulté de cuisson: facile.

Les biscuits de blé entier sont un choix idéal pour les personnes qui préfèrent un régime alimentaire et un soutien pour les HLS.La cuisson au four s'avère modérément douce, satisfaisante et nutritive.Le processus de préparation de tels cookies ne vous prendra pas longtemps.Seuls les produits les plus utiles et les moins caloriques figurent dans la liste des ingrédients inclus dans le plat.Servez les biscuits avec du lait ou du yaourt naturel faible en gras.

Ingrédients:

• farine de blé entier - 320 g;
• huile d'olive - 60 ml;
• sel - 0,5 c.
• lait - 230 ml;
• levure en poudre - 0,5 c. À thé;
• miel - 2 c.l.
• Soude - 0,5 c.

Mode de préparation:

1. Mélanger la farine avec du sel, de la levure chimique et du bicarbonate de soude.
2. Ajoutez le miel, le lait et l'huile d'olive.
3. Pétrir la pâte à la main ou dans une machine à pain, rouler en boule.Laisser agir 10 minutes.
4. Abaisser la pâte avec une couche ne dépassant pas un demi-pouce d'épaisseur.Coupez un biscuit dans le verre ou dans un autre ustensile approprié (vous pouvez utiliser des formes).
5. Mettez les blancs sur une feuille et faites-les cuire au four à 180 degrés pendant un quart d'heure.

Cupcake, farine de grains entiers sur kéfir

• Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Calorie alimentaire: 1296 kcal.
• Objet: dessert.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Les muffins à la farine complète sont un dessert léger et merveilleux qui peut être servi en toute sécurité pour le thé du matin ou du soir.La recette est simple et ils sont préparés assez rapidement.Vous pouvez faire un grand gâteau ou verser la pâte dans des moules spéciaux et faire de petits muffins très pratiques à servir et à manger.Le pavot dans cette recette photo peut être remplacé par des noix pilées, la différence de goût sera significative.

Ingrédients:

• kéfir - 3 tasses;
• miel - 2 c.l.
• œufs - 2 pièces;
• coquelicot - 2 c.l.
• farine de grains entiers - 3 tasses;
• levure chimique - 1 cuillère à thé;
• soude - 1 c.

Mode de préparation:

1. Mélanger la farine avec la levure chimique, le bicarbonate de soude, les œufs battus et le yogourt.Partez pour une demi-heure.
2. Ajoutez les graines de pavot et le miel.Remuez bien.
3. Versez la pâte dans les moules sans les remplir au maximum.
4. Cuire au four préchauffé à 150 degrés 50minutes.

Recettes de farine tout-grain pour perdre du poids

Il existe de nombreux régimes sans calories:

1. Fromages à la poire.Frotter 0,4 kg de fromage à travers un tamis.Ajoutez 2 oeufs et 1 poire, râpé.Entrez 60 g de farine de grains entiers, 0,5 c.la levure chimique, une pincée de vanilline.Laissez la pâte pendant 10 minutes.Former les gâteaux au fromage.Emballez-les dans des flocons d'avoine.Cuire au four à 180 degrés pendant 10-15 minutes.
2. Chapati.Tamisez 0,25 kg de farine de grains entiers.Ajoutez 0,5 c.sel, 150 ml d'eau tiède.Pétrir la pâte.Laisser une demi-heure sous le film.Diviser la pâte en 5 morceaux, chaque rouleau mince.Faites cuire les tortillas dans une poêle sèche des deux côtés.
3. Craquelins au lin.Tamisez 150 g de farine entière, ajoutez 0.5 c. À thé.sucre, autant de levure chimique.Entrez 2 c.l.graines de lin, 60 ml de lait, mélanger.Versez 30 ml d'huile végétale, pétrissez la pâte.Rouler en une couche, découper les craquelins.Placez-les sur la plaque, puis piquez-les à la fourchette.Cuire un quart d'heure au four à 200 degrés.

Le prix de la farine de grains entiers

Le produit est très abordable.Vous pouvez l'acheter dans les supermarchés ou les épiceries régulières, commandez-le dans un magasin de livraison en ligne.En vente, il existe à la fois des produits peu coûteux et des produits de fabricants plus prestigieux.Le tableau ci-dessous indique le coût de la farine de grains entiers:

Vidéo: Farine de grains entiers Charlotte