Gésiers de poulet en coréen: 2 recettes vertigineuses avec des descriptions détaillées
Dans cet article, nous examinerons les meilleures recettes pour cuisiner des gésiers de poulet en coréen, que tout le monde aimera.
Comme tout plat épicé avec une variété d'épices de toutes sortes, la recette des estomacs de poulet en coréen nous est venue, naturellement, de Corée du Sud. Et laissez les indigènes appeler les nombrils de poulet pas tout à fait gentiment, cela ne gâche en rien leur goût juteux et épicé.
La recette de tous les foyers sud-coréens est devenue très populaire dans notre pays, mais peu de gens connaissent les subtilités et les règles de la cuisine coréenne. Par conséquent, dans ce matériel, nous partagerons les recettes les plus délicieuses et les secrets de leur préparation, qui transmettront vraiment une note exotique.
Estomacs de poulet coréens épicés: la recette traditionnelle la plus délicieuse
Cet apéritif froid se marie bien avec une bière rafraîchissante et deviendra un mets exquis sur n'importe quel tableau. Notez que le temps de traitement thermique ne doit pas être trop long. Dans la cuisine coréenne traditionnelle, vous ne pouvez pas trop cuire les aliments, sinon leur goût sera gâté. Selon le poète, les estomacs de poulet en coréen devraient être un peu croustillants, car il y a beaucoup de tissu cartilagineux dans ces sous-produits.
Armez-vous des produits suivants:
- nettoyé estomacs de poulet - 400 g;
- gros oignon - 1 pc.;
- carottes - 2 pièces;
- piment rouge fort - 1 pièce;
- ail – 4 gousses;
- racine de gingembre frais - 1,5 cm;
- sauce soja - 3 c. l.;
- coriandre - 0,5 cuillère à café;
- sel - 0,5 c. l.;
- poivre noir moulu - 0,5 c.
- sucre - 1 cuillère à café;
- paprika - 0,5 cuillère à café;
- vinaigre 9 % — 1,5 c. l.;
- sésame ou huile d'olive - 2 c. l.;
- graines de sésame - 2 c.
- Lavez soigneusement chaque ventricule, en enlevant l'excès de graisse et le film restant avec les doigts. Nous le laissons quelques minutes dans une passoire pour éliminer l'excès d'humidité.
- Malgré le fait que la cuisine coréenne soit davantage basée sur des produits semi-préparés voire crus, il est tout de même nécessaire de faire bouillir des estomacs de poulet. Après tout, ils sont déjà assez lourds pour l'estomac et, à l'état semi-cru, ils ne seront pas mâchés du tout. Par conséquent, faisons-les bouillir pendant environ 1 à 1,5 heure après avoir fait bouillir de l'eau salée, sans oublier de supprimer le bruit.
- À ce moment, nettoyez et rincez les légumes sous l'eau. Coupez l'oignon en demi-rondelles pour faire ressortir de fines plumes. Le poivre est également coupé en fines lanières.
- Il est conseillé de râper les carottes sur une râpe spéciale pour obtenir des pailles longues et fines. Si vous n'en avez pas sous la main, coupez-le en petites lanières.
- Faites revenir l'oignon dans l'huile chauffée, en y ajoutant de l'ail passé au pressoir et du gingembre émincé. Les produits ne doivent devenir transparents.
- Lorsque les nombrils sont prêts, égouttez-les. Nous avons également coupé en fines lanières. Ajoutez maintenant les carottes et les poivrons crus, ainsi que les oignons refroidis avec un mélange ail-gingembre. N'oubliez pas que les composants chauds ne peuvent pas être ajoutés aux composants froids.
- Versez toutes les épices en vrac, saupoudrez de vinaigre et de sauce soja. Bien mélanger le tout et couvrir avec une soucoupe. Nous mettons une charge dessus, par exemple une bouteille en plastique avec de l'eau, et l'envoyons au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Et encore mieux - pour la nuit.
- Faire revenir légèrement les graines de sésame dans une poêle chaude sans huile. Surveillez-les et remuez constamment car ils brûlent très rapidement. Saupoudrer de graines avant de servir.
Une recette simple d'estomacs de poulet en coréen avec des épices
Il convient de noter que les estomacs de poulet en coréen sont bon non seulement comme collation froide. Ce plat épicé et aromatique se marie bien avec une purée de pommes de terre et une variété de plats d'accompagnement, notamment du riz, du sarrasin et des pâtes.
Préparer:
- estomacs de poulet nettoyés - 400 g;
- oignon - 1 pièce;
- carotte moyenne - 1 pc.;
- ail – 3 gousses;
- vinaigre 9 % — 3 c. l.;
- sauce soja - 5 c. je;
- poivre noir moulu - 0,5 c.
- poivron rouge moulu - 0,5 c.
- sucre - 1 cuillère à café;
- coriandre moulue - 1 cuillère à café;
- huile végétale - 2 c. l.;
- coriandre fraîche – 5 brins.
- Laver soigneusement chaque ventricule sous l'eau courante, en enlevant l'excédent de graisse et le film restant avec les doigts ou en coupant avec un couteau.
- Mettez les gésiers de poulet dans une marmite préalablement mise sur le feu et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits, environ 1-1,5 heures. Si vous le souhaitez, des grains de poivre et des feuilles de laurier peuvent être ajoutés à l'eau.
- À ce moment, rincez les légumes verts sous l'eau, épluchez les carottes. Hachez finement les légumes verts avec un couteau, les carottes peuvent être râpées sur une râpe grossière ou coupées en fines lanières. Couper l'oignon en demi-rondelles. Les gousses d'ail doivent être passées dans une presse.
- Au bout d'une heure et demie, vidanger l'eau des ventricules. Chauffer une poêle avec de l'huile végétale et y envoyer des nombrils coupés avec une petite paille. Frire légèrement de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter progressivement des légumes – oignons et carottes – à la viande. Laissez-les mijoter sous le couvercle pendant 5 à 10 minutes. Dès que la viande libère du jus, vous pouvez ajouter en toute sécurité des légumes verts et de l'ail. Bien mélanger.
- Au tout dernier moment, quand les panses aux légumes sont presque prêtes, ajouter la sauce soja, le vinaigre et les épices. Au fait, vous pouvez les ajuster à votre goût. Bien mélanger à nouveau. Laisser mijoter à feu doux pendant encore 5 minutes, puis laisser infuser sous le couvercle pendant encore 10-15 minutes.
