Confiture de cerises sans noyau: recette. Comment faire de la confiture de cerises: une recette pour l'hiver

La confiture de cerises est une délicieuse friandise facile à préparer soi-même. Cela nécessite un ensemble minimal d'ingrédients et de temps. Cet article propose des recettes pour faire de la confiture avec divers épaississants et additifs.

Comment cuisiner de la confiture de cerises dénoyautées avec de la gélatine à la maison?

Confiture est une baie préférée ou confiture de fruits. Il est préparé de manière originale pour obtenir une masse épaisse homogène sans un seul os. Une telle confiture est agréable à ajouter aux pâtisseries, aux glaces, aux desserts, à tartiner sur du pain et à manger simplement à la cuillère à l'heure du thé.

Selon la recette, il est nécessaire d'utiliser différents épaississants:

• Gélatine
• Agar-agar
• Pectine
• Amidon
• Sucre

) Il n'est pas rare que la confiture préparée avec de la gélatine soit appelée "gelée". La raison en est l'agréable consistance ferme de la confiture, qui après cuisson "durcit" dans le bocal. Une caractéristique agréable de la confiture est que sa préparation ne nécessite pas beaucoup d'efforts et de temps.

Pour préparer la confiture de cerises avec de la gélatine, il vous faudra:

• Cerises mûres - 1 kilo
• Sucre semoule - 1 kilo
• Gélatine - sachet (environ 20 grammes)

Cette recette est très simple, car il contient un ensemble minimum d'ingrédients. Une telle confiture vous ravira avec le goût des cerises fraîches toute l'année.

Préparation:

• Avant de faire la confiture, vous devez préparer la cerise. Pour ce faire, il est lavé et soigneusement nettoyé des os. Vous pouvez utiliser un appareil spécial qui retire soigneusement l'os de la pulpe.
• Toutes les baies pelées doivent être recouvertes d'un kilogramme de sucre et laissées pour que la baie "libère du jus" et que le sable se dissolve.
• Pendant que la baie « se tient », vous pouvez laisser gonfler la gélatine. Un paquet de gélatine doit être versé avec un demi-verre d'eau froide et laissé au calme pendant une demi-heure. Après cela, la gélatine est fondue dans un bain de vapeur jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
• Lorsque vous remarquez que la cerise a « libéré du jus » mettez-la en feu. Vous ne devriez pas faire bouillir la confiture pendant longtemps. Il suffit d'attendre l'ébullition et d'attendre cinq minutes. Pendant tout le temps , agitez délicatement le bourrage pour qu'il ne brûle pas.
• Au bout de cinq minutes t verser la gélatine en filet, remuer la confiture. Sans attendre que la masse refroidisse, roulez la confiture dans des pots stériles. Une fois la confiture refroidie, elle prendra une forme plus élastique et épaisse, semblable à de la gelée.

Une telle confiture est très agréable à ouvrir en hiver. Il a un goût riche de baies et une structure de gelée épaisse. La confiture s'étale facilement sur le pain et "garde sa forme".

Vidéo: "Gelée de cerises pour l'hiver"

Confiture de cerises-recette pour l'hiver

La confiture est une "confiture française" sucrée. Il est idéal pour remplir tout type de produits de boulangerie: tartes, tartes, desserts, strudel et même des gâteaux. Il n'est pas difficile de préparer un vrai "confit", car pour cela, vous avez besoin d'un simple ensemble d'ingrédients:

• Cerise sans noyaux - 1 kilo
• Sucre – 1 kilogramme (vous pouvez réduire la quantité à 700 selon votre goût)
• Vanilline – un sachet

Préparation:

• La confiture doit être préparée uniquement à partir de cerises lavées et dénoyautées. Pour cela, vous pouvez utiliser un appareil spécial ou vous pouvez retirer l'os à la main.
• Les cerises pelées sont recouvertes de sucre et laissées dans cet état pendant deux ou trois heures. La cerise doit être recouverte de sucre dans un plat en émail, puis mise au feu.
• La cerise "Pustila sik" doit être mise sur le feu à ébullition. Vous devez faire bouillir la confiture pendant environ dix minutes, et tout cela perturbe soigneusement la masse afin qu'elle ne brûle pas et ne gâche pas non plus le goût.
• Pendant l'ébullition , ajouter un sachet de vanilline et bien mélanger la masse en la dissolvant complètement. La vanilline ajoutera un agréable arôme de dessert à la confiture.
• Une longue ébullition de la confiture est nécessaire pour adoucir au maximum la peau rugueuse. Après la cuisson, laissez la masse refroidir et broyez-la avec un mixeur.
• La cerise de terre doit être bouillie. Si vous remarquez une forte mousse - , assurez-vous de l'enlever à chaque fois qu'elle apparaît.
• Enveloppez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés et rangez-les pour l'hiver. Pendant le stockage, la confiture deviendra plus épaisse et acquerra également un goût riche.

Vidéo: « French cherry jam »

Confiture de cerises au soda, comment la cuisiner pour l'hiver?

La cerise est une baie aigre, chaque ménagère le sait. Pour faire de la confiture de cerises douces, il faut ajouter beaucoup de sucre. Mais il arrive souvent que la confiture se révèle être liquide. Cela se produit parce que la cerise est une baie à faible teneur en pectine.

C'est le sucre qui épaissit la confiture ou confiture, mais lui donne aussi un goût de caramel. Un tel arrière-goût n'est pas toujours agréable et peut donner de l'amertume. Pour se débarrasser de l'excès d'acide des cerises et préparer une confiture vraiment savoureuse, vous devez utiliser la "recette astucieuse de grand-mère".

L'acide de cerise peut être éteint avec du bicarbonate de soude ordinaire. En conséquence, il y a moins de sucre dans la confiture et elle n'est pas amère. "Jam with soda" s'avère léger, mais a une teinte inhabituelle légèrement violette.

Vous aurez besoin de:

• Cerises sans noyau - 1 kilo
• Sucre granulé - 0,5 kilo
• Soda - une grosse pincée
• Cannelle - au goût

Préparation:

• Trace de cerises enlever l'os de la manière habituelle. Les vers se trouvent souvent dans les cerises, mais cela ne gâche en rien la baie. Il suffit de le faire tremper une demi-heure dans le froid. Après cela, jetez-le dans une passoire et séchez-le.
• Les cerises séchées doivent être transférées dans un mélangeur et broyées en une masse homogène. Mettez la masse dans une marmite émaillée sur le feu et faites cuire jusqu'à ce qu'elle s'évapore pendant environ une demi-heure.
• Ajoutez du soda à la masse de cerises. Vous pourrez remarquer comment une mousse verte inhabituelle se forme à la surface. Il n'est pas nécessaire de le nettoyer. Il suffit de mélanger la masse.
• Ajouter le sucre et de nouveau bien mélanger la confiture afin qu'elle se dissolve complètement et n'ait aucune chance de brûler. Cette cuisson devrait durer environ 25 minutes. Pendant tout ce temps, la masse doit être soigneusement mélangée à la consistance souhaitée.
• Cinq minutes avant la fin de la cuisson de la confiture, vous pouvez ajouter de la cannelle. Il peut s'agir d'un bâtonnet ou de poudre (une demi-cuillère à café). Si vous mettez un bâton, il sera retiré après la cuisson.

Vidéo: « Confiture de cerises au soda, une recette insolite »

Confiture de cerises à l'agar-agar, préparation pour l'hiver

Les cerises n'ont pas une grande réserve de pectine et ne sont donc pas « épaisses » en confiture ou confiture. C'est pourquoi ils essaient d'ajouter des épaississants à la masse, dont l'agar-agar.

L'agar-agar est une gélatine végétale naturelle extraite d'algues. Il diffère en ce qu'il a des propriétés de liaison assez fortes, plus fortes que celles de la gélatine.

Vous aurez besoin de:

• Cerises dénoyautées - 1 kilo
​​​​
• Sucre granulé - 1 kilo
• Agar-agar - pas plus de 5 grammes (c'est une cuillère à café et demie)

<> Préparation:

• Les cerises sont dénoyautées. Les cerises pelées doivent être placées dans le bol d'un mélangeur et finement battues jusqu'à l'obtention d'un état liquide et homogène.
• Transférez la masse de baies dans le faitout. Ajoutez immédiatement le sucre et lancez la cuisson de la confiture. Porter à ébullition à feu vif, puis à feu moyen.
• Après avoir porté la masse à ébullition, au bout de dix minutes une mousse blanche apparaîtra. Chaque fois qu'il apparaît, vous devez retirer la mousse.
• Pendant la cuisson de la confiture, vous devez remuer régulièrement la masse afin qu'elle ne brûle pas à cause de la grande quantité de sucre. Après dix minutes de cuisson, retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
• Préparez l'agar-agar pour confiture: mélangez cinq grammes d'agar-agar avec une cuillerée de sucre. Versez-le progressivement dans la masse en mélangeant bien.
• Après cela, la masse de baies doit être bouillie à nouveau et versée chaude dans des bocaux secs stériles, puis enroulée et retirée pour le stockage.

Vidéo: "Cerise en gelée pour l'hiver"

Confiture de cerises: recette avec de la pectine

Vous pouvez augmenter la quantité de pectine dans les cerises à l'aide de pectine artificielle. La pectine est un polysaccharide qui sert d'"épaississant". La confiture avec de la pectine est épaisse et a un goût riche et agréable.

Vous aurez besoin de:

• Cerises dénoyautées - 1,5 kilos
• Sucre granulé - environ deux tasses pleines
• Pectine - cuillère à café pleine (environ 6 grammes)

Préparation:

• Toutes les cerises doivent être nettoyées os et broyer avec un mélangeur en une masse homogène. La présence de la partie baie est acceptable sous forme de petites peaux.
• Mettez la masse sur le feu et faites bouillir jusqu'à ce qu'elle épaississe pendant environ une demi-heure. Après cela, versez tout le sucre et poursuivez la cuisson pendant dix minutes en remuant activement la confiture.
• Retirer la masse de baies du feu et verser la pectine. Bien mélanger. Faire bouillir à nouveau et rouler la confiture chaude dans des bocaux stériles. Pendant le stockage, la confiture va durcir et devenir épaisse.

De la cannelle, du zeste ou du jus de citron peuvent être ajoutés à la confiture pour lui donner une teinte agréable et inhabituelle.

Vidéo: "Pourquoi avez-vous besoin de pectine dans la confiture?"

Comment faire de la confiture de cerises au chocolat

Une recette de confiture très inhabituelle et originale sera sa cuisson au cacao. La combinaison classique de la cerise et du chocolat ravit par son agréable douceur et sa richesse. Vous pouvez faire de la confiture cerise-chocolat à la maison.

Vous aurez besoin de:

• Cerises dénoyautées - environ 800 grammes
• Sucre granulé – 0,6 kilo
• Cacao – (poudre) 60 grammes

Préparation:

• Peler la cerise des pépins en essayant de préserver son intégrité. Mettre les cerises dans le bol d'un mixeur et broyer jusqu'à l'obtention d'une masse liquide et homogène.
• Commencer à faire bouillir la masse dans une marmite émaillée, en ajoutant du sucre. Faire bouillir la masse pendant environ dix minutes après l'ébullition, en remuant soigneusement toutes les 30 secondes.
• Ajouter le cacao à la masse. Il doit être ajouté progressivement et la masse doit être bien mélangée. Dans ce cas, le cacao agira comme épaississant et pourra donner à la confiture la consistance désirée.
• Si la masse s'avère trop épaisse et que vous pensez qu'elle brûle - ajoutez de l'eau. Pas plus de 100 ml Porter la masse à ébullition après avoir ajouté le cacao et retirer du feu. retrousser

Vidéo: "Cerise au chocolat"

Confiture de cerise au citron, comment cuisiner?

Une "note" de citron dans la confiture de cerise ajoutera un arôme et un goût agréable. Vous pouvez ajouter du jus de citron et du zeste à la confiture. Vous n'aurez besoin que d'un seul agrume.

Ingrédients:

• Cerises dénoyautées - 1 kilo
• Sucre - 1 kilo
• Citron - 1 pièce

Préparation:

• Épluchez la cerise de la manière habituelle. Vous pouvez laisser les baies entières ou les battre en une masse homogène avec un mixeur. Mettez le feu à la masse.
• Ajouter le zeste d'un citron, râpé sur une râpe fine, à la masse de baieset presser le jus d'un demi-citron. Bien mélanger la masse.
• Versez le sucre, faites cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle épaississe, une dizaine de minutes. Après ébullition, la confiture doit être roulée dans des bocaux stériles et retirée pour être conservée.

Vidéo: "Confiture de cerises"

Confiture de cerises et de groseilles, recette

La confiture de groseilles et de cerises est souvent appelée "juillet de velours" pour son goût "chaleureux" et riche. La confiture est douce et a une agréable acidité de baies.

Vous aurez besoin de:

• Cerises dénoyautées - 1 kilo
• Groseille - 200 grammes
• Sakha - 1 kilo
• Eau - quelques cuillères

Préparation:

• Pelez la cerise et hachez-la il mélangeur à une masse homogène. Les cerises doivent être mises au feu et bouillies, en ajoutant un demi-kilo de sucre. Après cela, la masse est bouillie pendant environ dix minutes et retirée pour refroidir.
• Les groseilles nettoyées sont versées dans un plat séparé, recouvert de sucre et quelques cuillères d'eau sont versées. La confiture de groseille doit être bouillie pendant environ sept minutes.
• Après cela, la masse de groseille doit être frottée à travers un tamis. Jetez le gâteau et ajoutez le jus aux cerises. La masse de baies est à nouveau bouillie et roulée dans des bocaux pour le stockage.

Vidéo: "Confiture de cerises et groseilles"

Confiture de cerises à l'amidon, une recette simple

L'amidon est un excellent épaississant pour la confiture de cerises. Cela aidera la confiture à retrouver une consistance épaisse agréable sans aucun arrière-goût.

<> Vous aurez besoin de:

• Cerises sans noyau - 2 kilos
• Sucre - 0,7 kilos
• Citron - écorce et jus d'un fruit
• Amidon - 4 cuillères à soupe
• Vanilline au goût

Préparation:

• Les cerises dénoyautées doivent être battre avec un mélangeur en une masse homogène. Mettez la masse sur le feu et portez à ébullition. Ajouter le sucre, le jus d'un citron et son zeste à la confiture bouillante .
• Bien mélanger la confiture, y ajouter de l'amidon et de la vanilline (un sachet). Ne cessez pas de déranger la masse jusqu'à ce qu'il vous semble que tout s'est complètement dissous.
• L'amidon épaissira la confiture au fur et à mesure qu'elle commencera à refroidir. Par conséquent, il doit être roulé dans des bocaux stériles pendant qu'il est chaud.

Vidéo: "Confiture de cerises. Préparation pour l'hiver"

Confiture pomme-cerise, recette de cuisine

Pomme - une saveur merveilleuse supplément pour les cerises Il ajoutera de la douceur et de l'épaisseur à la confiture. Choisissez une pomme sucrée pour faire de la confiture de pommes-cerises.

Vous aurez besoin de:

• Cerises dénoyautées - 1 kilo
• Pomme - 0,5 kilo
• Sucre cristallisé - 0,5 kilo

Préparation:

• Épluchez la cerise de la manière habituelle. La pulpe de baies doit être placée dans une casserole et recouverte de sucre, en la laissant un moment pour "laisser couler le jus".
• La pomme doit être soigneusement nettoyée des pépins et de la peau. La pulpe de pomme est envoyée dans un mélangeur, où elle est broyée en purée. Vous pouvez utiliser une râpe ordinaire.
• La pomme est mélangée à la cerise. La marmite est mise sur le feu et portée à ébullition. La masse doit bouillir pendant environ une demi-heure afin que l'excès d'eau s'évapore.
• La confiture chaude doit être roulée dans des bocaux. Si vous souhaitez ajouter de la cannelle ou du zeste de citron, cela doit être fait cinq minutes avant l'ébullition.

Vidéo: "Confiture de pommes et de cerises"

Confiture de cerises à la mijoteuse: une recette simple

Un multicuiseur est un appareil de cuisine moderne qui permet à toute femme au foyer de simplifier et d'accélérer le processus de cuisson. Il est facile de préparer de la confiture de cerises dans une mijoteuse.

<> Vous aurez besoin de:

• Cerises dénoyautées - 1 kilo
• Sucre cristallisé - 1 kilo
• Citron - 1 morceau
• Vanilline (sur la pointe d'un couteau)
• Gélatine - un sachet (environ 15-20 grammes)

Préparation:

• Les cerises sont dénoyautées. Les cerises pelées doivent être placées dans le bol d'un mélangeur et finement battues jusqu'à l'obtention d'un état liquide et homogène.
• Transférer la masse de baies dans le bol de la mijoteuse. Ajoutez immédiatement le sucre et lancez la cuisson de la confiture en mode « Cuisson » ou « Cuisson vapeur ». Après ébullition, la confiture doit bouillir pendant au moins vingt minutes.
• Pendant que la confiture cuit dans la mijoteuse, préparez la gélatine : remplissez le sachet avec un demi-verre d'eau froide et laissez reposer une dizaine de minutes. Après cela, faites fondre dans un bain de vapeur.
• Versez un mince filet de gélatine dans la masse de baies en mélangeant soigneusement. Pressez-y le jus d'un demi-citron et ajoutez un peu de vanilline.
• Attendez la prochaine ébullition de la masse et éteignez le mode. Préparez les bocaux pour la stérilisation. Enveloppez la confiture et rangez-la pour la conserver.

Vidéo: "Confiture de cerises à la machine à pain"