Comment mariner le poivron chaud, le sucré, l'amer, le piment, le poivron pour l'hiver? Recettes de poivre mariné et conservé pour l'hiver en bocaux, sans stérilisation, avec de l'huile végétale

Le poivre, conservé et mariné pour l'hiver, est non seulement une excellente collation, mais aussi un repas complet pour la table. Il est facile de cuisiner du poivre, et les bienfaits et le plaisir d'une telle délicatesse ne laisseront personne indifférent. Cet article propose aux ménagères soigneuses plusieurs recettes intéressantes pour mariner le poivron à la tomate, à la sauce soja, sans stériliser les bocaux, et bien plus encore!

Comment fermer les poivrons pour l'hiver pour la farce?

Le poivron farci est un plat délicieux qui peut être apprécié par la famille tous les jours de la semaine et même par les invités en vacances. Malheureusement, il n'est pas toujours possible d'acheter du poivre frais. C'est pourquoi les ménagères avisées ont proposé des recettes pour mettre en conserve un légume de saison mûr.

Il est préférable de conserver le poivre dans des bocaux de trois litres. Le poivre mariné a un goût doux et agréable et résiste parfaitement à la farce à tout moment de l'année.

Obligatoire:

• Poivre (au choix: poivron ou bonbon nature du lit de jardin) - environ un kilo et demi
• Feuille de laurier - pour une marinade aromatique (environ trois feuilles, concentrez-vous sur vos préférences)
• Poivre (épice) - pour une meilleure mise en conserve Les pois noirs sont les meilleurs, ils ajoutent du piquant et de la saveur à la marinade
• Parmi les autres épices, vous pouvez également utiliser du piment de la Jamaïque (plusieurs petits pois selon vos préférences), une branche de céleri ou d'aneth (pour la saveur) et sel

Marinade:

• L'eau est la base de la marinade (environ un litre et demi)
• Vinaigre (n'importe lequel) - exactement deux grandes cuillères
• Sel - une grande cuillère, mais sans amertume
• Sucre - une cuillère à dessert suffit sans amer

<> Préparation:

• Avant de commencer la mise en conserve, vous devez préparer le poivre, pour cela, il est nettoyé des graines et de la tige de sorte qu'un joli "verre" de restes de poivre
• Après le nettoyage, chaque poivre doit être soigneusement lavé afin qu'il ne reste plus de graines - elles peuvent donner de l'amertume
• Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Dans cette eau, vous devez blanchir le poivre pendant une minute, pas plus. Après ébullition pendant une minute, chaque piment est attrapé avec une fourchette
• les piments sont transférés dans un pot préparé qui a subi une stérilisation
• Il est nécessaire de préparer un pot spécial Marinade. Toutes les épices nécessaires sont jetées dans de l'eau bouillante et bouillies pendant cinq minutes. Les poivrons sont versés avec la marinade chaude et les bocaux sont enroulés de la manière habituelle pour le stockage

Poivrons marinés au miel pour l'hiver dans des bocaux

Certaines recettes standard deviennent un peu ennuyeuses et vous voulez alors trouver une marinade spéciale qui vous donnera une variété de conservation. Une telle recette peut servir de marinade au miel, qui peut rendre les poivrons aigre-doux, croustillants et très aromatiques. Une telle conservation a un aspect plutôt élégant, car les poivrons doux ont des couleurs différentes qui peuvent être combinées ou séparées.

Le paprika peut également être utilisé pour une telle conservation - un poivre rouge et très charnu dans sa structure. Le miel de conservation doit être choisi aromatique et naturel, pas celui à base de sirop de sucre.

Cette recette de pickling est bonne car elle ne nécessite aucune stérilisation du bocaux. Le décapage s'effectue par double coulage.

Préparation:

• Deux bocaux d'un demi-litre sont idéaux pour préparer un tel poivre
• Un demi-kilo de piments: bulgare, doux, ratunda, paprika - débarrassés des graines et des tiges. Ils doivent être soigneusement lavés du reste des graines
• Ces poivrons sont marinés sous forme de "langues", de sorte que chaque fruit doit être coupé en plusieurs parties
• Le poivron coupé doit être bien emballé dans chaque bocal et verser de l'eau bouillante, en pressant fermement une couche sur l'autre, en laissant un peu d'espace pour la marinade
• Après cela, les poivrons sont versés avec de l'eau bouillante, les bocaux sont recouverts de couvercles et laissés dans cet état pendant une quinzaine de minutes
• A ce moment précis, vous devez préparer une marinade spéciale
• Faites fondre deux grandes cuillères de miel dans une casserole (il est recommandé de prendre une casserole en raison de sa poignée pratique)
• Des épices sont ajoutées au miel: coriandre au goût, poivre noir, sel (une cuillère à café), une cuillère de n'importe quelle huile végétale, trois grandes cuillères de n'importe quel vinaigre alimentaire et un demi-litre d'eau bouillante
• Des bocaux dans lesquels les poivrons ont été blanchis, l'eau est égouttée et les poivrons sont versés avec du prêt- faites de la marinade chaude
• canettes suivre couvrez de la manière habituelle et retirez le stockage

Essayez de combiner plusieurs types de poivrons dans une recette pour obtenir le plat le plus délicieux.

Piment amer mariné géorgien

Les légumes marinés sont très populaires et demandés en Géorgie. C'est pourquoi la plupart des recettes proviennent de ce pays coloré. Le poivre amer mariné peut être une excellente recette pour la table habituelle, il se marie bien avec de nombreux plats simples et constitue l'un des meilleurs apéritifs pour les boissons alcoolisées fortes.

Préparation:

• Pour cette recette, vous aurez besoin d'environ deux kilos et demi de récolte de poivron frais
• Il n'est pas nécessaire de le nettoyer, il suffit de faire une coupe longitudinale de quatre à cinq centimètres sur un côté
• Cette coupe est nécessaire pour que la marinade pénètre à l'intérieur le poivre et laisse un goût agréable à l'intérieur
• Il est nécessaire de préparer une marinade spéciale dans une casserole: Pour cela, versez un verre d'huile végétale dans le plat (vous pouvez utiliser absolument n'importe l'huile de tournesol est préférable) et ajouter un demi-litre de vinaigre de vin à l'huile
• De même, la marinade nécessite d'autres additifs: trois cuillères à soupe de sucre (gros, mais pas amer), sel (il doit être ajouté au goût), feuille de laurier (environ cinq feuilles de taille moyenne)
• Il est nécessaire de pouvoir porter une telle marinade à ébullition à feu doux
• Dans une marinade déchaînée, il faut faire cuire un amer piment Bien sûr, il ne sera pas possible de mettre tout le poivre dans une casserole à la fois, il faut donc le diviser en deux et le faire cuire à tour de rôle pendant neuf à dix minutes. Chaque poivron doit être pressé jusqu'au fond pendant qu'il flotte et retiré avec une écumoire après la cuisson, en le mettant dans un plat séparé
• plus de 50 grammes de persil
• Mélanger la marinade avec des légumes verts hachés, environ 150 grammes d'ail haché doivent être ajoutés à la marinade (c'est possible et moins, mais alors le poivre ne sera pas si parfumé)
• La marinade est bien mélangée et infusé pendant cinq minutes
• Les poivrons sont placés dans un bocal ou un bol de cuisine, ils doivent être complètement recouverts de la marinade préparée
• Essayez de bien mélanger les poivrons afin que la marinade recouvre chacun le fruit et réussit à l'imprégner
• Plats avec marinade au poivre et mis au réfrigérateur pour infusion et imprégnation
• Une telle marinade doit représenter un ou deux jours jusqu'à ce qu'il soit complètement prêt avant de manger

Si vous le souhaitez, vous pouvez également rouler le plat fini dans des bocaux pour l'hiver de la manière habituelle, en tassant soigneusement chaque couche de poivrons.

Piment mariné pour l'hiver à l'huile végétale

Vous pouvez mariner ce poivre entier ou haché. Le poivre haché servira de salade et le poivre entier servira de base à un autre plat, par exemple le poivron farci.

Préparation:

• Préparez exactement un kilogramme de poivre pour mariner. Essayez de choisir des fruits colorés à l'avance pour que votre conservation soit belle et colorée
• Coupez le poivron en pétales ou en langues et mettez-les dans un plat séparé
• À ce moment, vous devez préparer une marinade spéciale: dans un litre d'eau propre portée à ébullition, vous devez dissoudre les ingrédients suivants: une grande cuillère de sel (il est préférable d'utiliser du sel de cuisine, pas d'appoint) et trois cuillères de sucre. Lorsque tout se dissout, versez dans l'eau cinq cuillères d'huile végétale (l'huile de tournesol est la meilleure), plusieurs grains de poivre, plusieurs grandes feuilles de laurier et attendez une autre ébullition
• Lorsque la marinade bout, versez quatre cuillères pleines versez-y du vinaigre de table et pressez la tête (vous pouvez aussi en utiliser moins - selon le goût de l'ail
• Mélangez à nouveau soigneusement la marinade et versez-la sur les poivrons placés dans le bocal
• Laissez ébouillanter la marinade chaude, mais ne faites pas cuire le poivre pendant quinze minutes
• après cela, la marinade est égouttée, bouillie à nouveau, le poivre est à nouveau versé avec de l'eau chaude marinade et roulée de la manière habituelle

Piment mariné à l'arménienne pour l'hiver

Ce piment mariné est un plat incontournable de la table arménienne. préparation des aliments et goût inégalé. En règle générale, les hommes aiment beaucoup le poivre en arménien, on l'appelle souvent "Tsitsak". "Tsitsak" est une excellente collation et un complément aux plats à base de pommes de terre, de viande, de poisson et de céréales.

Préparation:

• Vous aurez besoin d'environ six kilos de poivrons pour le marinage. Essayez d'effectuer les bonnes proportions de variétés. Pour la cuisine, utilisez au moins 70 % de tout piment fort et seulement 30 % de piment doux (peut être remplacé par du bulgare)
• Le poivre est préparé pour le marinage: il est lavé mais pas haché, car le la recette prend tout son état. Essayez de ne pas choisir de gros fruits à l'avance
• Pour rendre le plat épicé et aromatique, vous devez préparer toute une poignée d'ail frais
• Un autre ingrédient est un bouquet d'ail frais aneth, qui ajoutera un goût et une odeur agréables au plat
• Le marinage est très simple: dix litres d'eau bouillante avec deux tasses de sel
• La première étape de la cuisson consiste à placer les poivrons à température ambiante sur la table. Dans cet état, le piment doit se coucher plusieurs jours pour se dessécher un peu et devenir plus mou
• Après ce processus, chaque piment est lavé une fois de plus et percé avec une fourchette en plusieurs endroits (ainsi le la marinade peut pénétrer à l'intérieur du poivron)
• Les poivrons sont placés dans un grand bol, où ils doivent être mélangés avec de l'aneth finement haché et de l'ail pressé
• Faire bouillir de l'eau et dissoudre le sel pour mariner dedans
• Couvrir les poivrons avec la saumure préparée et s'assurer de recouvrir le légume de feuilles de laurier
• Ces poivrons doivent être laissés à température ambiante pendant plusieurs jours. Ils sont considérés comme prêts lorsqu'ils passent du vert au jaune

Selon les conditions de température dans la cuisine et même la météo, le processus de salage peut durer de deux à cinq jours. Plus la température dans la cuisine est élevée, plus le salage sera rapide.

Le poivre prêt "Tsitsak" peut être servi immédiatement après qu'il soit prêt, ou vous pouvez le mettre en couches denses dans un bocal stérile et l'enrouler pour l'hiver de la manière habituelle.

Piment bulgare mariné pour l'hiver sans stérilisation

Le poivre mariné est toujours au goût de tous les ménages. Il s'avère que certaines recettes suggèrent de fermer les boîtes sans les stériliser, ce qui permet d'économiser beaucoup d'efforts et de temps.

Préparation:

• Cette recette de pickling au poivre peut facilement être qualifiée de "basique" ou "classique"
• Vous pouvez utiliser absolument n'importe quel poivre pour le marinage, mais le bulgare est le meilleur, car seul il a les meilleures qualités gustatives avec une note sucrée et une belle structure charnue
• C'est agréable que tout autre ingrédient peut être utilisé en plus du poivre: raifort, légumes verts, moulage de toutes les baies, parapluies d'aneth et épices au goût
• Environ quatre kilogrammes de poivrons frais doivent être lavés et débarrassés des graines l'intérieur, et de même enlever le noyau
• Chaque poivron doit être coupé en quatre langues - la forme la plus pratique pour le marinage
• Faire bouillir trois litres d'eau propre et dissoudre le sel et sucre dedans (vous n'avez pas besoin de plus d'un tiers d'un verre de sel (vous pouvez en utiliser moins, ajustez la quantité à votre goût) et du sucre - exactement deux verres)
• Après l'ébullition de la saumure, ajoutez exactement un verre de vinaigre de pomme ou de table ordinaire
• Les bocaux à marinade doivent d'abord être soigneusement lavés avec de l'eau et du bicarbonate de soude et essuyés
• Placez les poivrons bien serrés dans les bocaux
• Chaque bocal est recouvert de la marinade chaude finie
• Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre vos meilleurs ingrédients dans chaque bocal: ail, céleri, légumes verts
• Le bocal est roulé de la manière habituelle et emporté pour le stockage

Piments amers marinés pour l'hiver sans stérilisation

Chaque femme au foyer doit nécessairement mariner quelques pots pour le poivre amer d'hiver pour faire plaisir à votre famille avec une délicieuse collation en hiver. La mise en conserve de piment sans stérilisation n'est pas difficile du tout - pour cela, il vous suffit d'avoir une bonne marinade au vinaigre et des bocaux soigneusement lavés avec du soda.

Préparation pour un pot d'une pinte: ​​​​

• Préparez pour mariner environ 250 grammes de poivre amer frais
• Il doit être soigneusement lavé à l'eau courante et séché
• Chaque piment n'a pas besoin d'être nettoyé, il suffit d'y faire une petite incision longitudinale, à travers laquelle le la marinade pénètre facilement à l'intérieur et laisse son goût agréable
• Mettez de côté les poivrons coupés et commencez à préparer la marinade
• Faites bouillir un verre d'eau propre dans une casserole, la moitié d'une cuillère à café de sel ordinaire à dissoudre dans l'eau chaude (pas en supplément: utiliser pierre ou mer) et une petite cuillerée de sucre
• Après dissolution dans l'eau chaude, jeter les épices: une demi-cuillerée poivre noir, une demi-cuillerée de coriandre (dans ce cas, il vous faudra exactement des graines de coriandre) et une cuillerée d'huile végétale (au choix)
• Retirer la marinade du feu et ajouter ajoutez-y quelques cuillères de vinaigre, mélangez soigneusement
• Le poivre est placé dans un bocal nettoyé, un parapluie d'aneth et quelques gousses d'ail sont placés sur le dessus. Versez le poivre avec la marinade et roulez-le de la manière habituelle jusqu'à l'hiver

Poivre rôti et cuit conservé pour l'hiver

Son traitement thermique préalable permettra de diversifier les recettes habituelles de conservation du poivre. Il s'avère que vous pouvez mariner non seulement des poivrons frais, mais même des poivrons frits et cuits au four.

Préparation:

• Il faut environ dix-sept à vingt fruits charnus pour un pot de poivre fini d'un litre. Utilisez soit du poivron soit du poivron
• Le poivron doit être préparé à l'avance. Pour ce faire, il est nécessaire de le nettoyer de la graine à l'intérieur, de couper le pédoncule. Mettez une tasse de poivre propre au four à une température de 150 degrés pendant 20 minutes ou faites-la frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle ramollisse
• Les poivrons rôtis doivent être placés dans des bocaux préparés pour la conservation et chaque couche de poivre doit être légèrement saupoudré d'ail haché, dont vous ajustez vous-même la quantité au goût
• Préparez une marinade spéciale. Pas besoin d'eau pour cela. Dans environ 60 millilitres de vinaigre de table, vous ne devez dissoudre qu'une demi-cuillère à café de sel et une cuillère à soupe de sucre amer
• Cette marinade doit être versée sur les poivrons. Ne vous inquiétez pas d'avoir trop peu de marinade. Les poivrons traités thermiquement libéreront du jus, ce qui sera bien suffisant
• Un tel bocal doit être bien enroulé et enveloppé dans une serviette ou même une couverture pour qu'il refroidisse lentement et ainsi marine. Après refroidissement, retirer le bocal pour le ranger dans un endroit frais

Piment mariné pour l'hiver avec des oignons

• Deux kilogrammes de poivron doux doivent être nettoyés de la graine à l'intérieur et coupés en beaux pétales
• Un demi-kilogramme d'oignons est pelé et coupé en tranches nettes, six morceaux de chaque bulbe
• Préparez la marinade pour le poivron: dissolvez une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à café de sel dans un verre d'eau
• Ajouter à la marinade des épices au goût: grains de poivre, laurier, coriandre, aneth, laurier, racine de raifort
• Lorsque la marinade bout, versez-y exactement deux cuillères à soupe de n'importe quel vinaigre
• Les langues de poivre doivent être joliment placées dans un bocal, en les combinant avec des oignons hachés et plusieurs gousses d'ail, ainsi que des feuilles de persil (facultatif)
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poivre bulgare mariné à l'ail

• Deux kilogrammes de poivron doivent être nettoyés de la graine à l'intérieur et coupés de la tige
• La tasse de poivron finie doit être couper en larges lanières ou en pétales
• Préparer une marinade pour le poivre: dissoudre une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à café de sel dans un verre d'eau
• Ajouter des épices à la marinade au goût: grains de poivre, laurier, coriandre, aneth, laurier, racine de raifort
• Lorsque la marinade bout, versez-y exactement deux cuillères à soupe de vinaigre
• la marinade finie, presser une gousse d'ail (vous pouvez aussi choisir moins ou simplement choisir une petite tête d'ail)
• Placez délicatement le poivron haché dans un bocal préparé pour la conservation et versez la marinade sur le poivron. Vous pouvez le laisser un moment, puis égoutter la marinade, la faire bouillir et en verser une nouvelle - cette option rendra votre poivre plus doux et plus juteux. Vous pouvez également rouler immédiatement le pot après avoir versé la marinade - cette option de marinade rendra le poivron croustillant

Pour diversifier la recette et ajouter des arômes de poivre, vous pouvez ajouter un petit bouquet de persil haché dans le bocal.

Poivrons farcis au chou et légumes pour l'hiver

Cette recette est très inhabituelle pour une table ordinaire, elle permet de diversifier une table ordinaire avec une délicieuse merveille et régaler les convives.

Préparation:

• Pour préparer cette conservation, il faut un kilo de poivrons sélectionnés, qu'il faut laver et nettoyé des graines
• De la même manière, vous devez râper deux grosses carottes sur une râpe grossière et râper un demi-chou sur une râpe - c'est une garniture pour les poivrons
• Préparez une marinade spéciale: faites dissoudre environ un demi-verre dans un litre d'eau éventuellement vinaigrée, les deux tiers d'un verre de sucre et un demi-verre d'huile végétale. Ajouter du sel au goût
• La marinade doit être froide. Si vous le souhaitez, vous pouvez également inclure des oignons et des légumes frais hachés dans la recette
• Chaque poivron doit être farci de carottes et de chou finement râpés dans les proportions souhaitées
• Poivrons sont soigneusement placés dans un pot stérile et seulement ensuite ils sont tout aussi soigneusement versés avec la marinade préparée
• Le pot est roulé de la manière habituelle et stocké dans le garde-manger

poivre coréen pour l'hiver

Cette recette vous permet de préparer chez vous un délicieux plat de légumes avec de nombreux ingrédients. Le poivre coréen est épicé et juteux.

Préparation:

• Deux gros poivrons (rouge et jaune) doivent être épépinés et coupés en belles pailles dans un centimètre
• Pour la recette, vous aurez également besoin d'environ un demi-kilogramme de chou grossièrement haché
• Une carotte moyenne doit être râpée sur une râpe grossière avec les copeaux les plus longs
• Passez cinq gousses d'ail dans un presse-ail et ajoutez-les au reste des ingrédients
• Préparez une marinade spéciale: vous devrez en faire bouillir une et demie litres d'eau, dans lesquels vous devez dissoudre deux cuillères (mais pas amères) de sel et un seul sucre
• Après cela, laissez la marinade refroidir un peu à chaud et versez-y environ deux cuillères à soupe de sauce soja classique
• Vous devez également ajouter à la marinade un demi-verre d'huile végétale (utilisez n'importe laquelle: olive, sésame, tournesol)
• Le dernier ingrédient de la marinade est deux grandes cuillères de vinaigre
• Mélangez soigneusement les légumes dans un bol avec vos mains, ajoutez-y deux piments finement hachés, couvrez-les avec la marinade préparée et mélangez soigneusement à nouveau, en serrant dans vos mains à chaque fois
• Enveloppez les légumes préparés dans des bocaux stériles de la manière habituelle

Poivrons aux tomates pour l'hiver

• dans une casserole à part, préparer la garniture aux tomates: diluer la moitié d'un litre de pâte de tomate dans environ deux litres d'eau, ajouter 100 grammes de sel et ajouter pas plus d'un verre de sucre
• Après avoir dissous le sel et le sucre, un verre d'huile végétale et un demi-verre de du vinaigre est ajouté à la garniture de tomates
• La garniture de tomates est portée à ébullition. Après cela, les poivrons hachés sont envoyés à la marmite et cuits pendant une vingtaine de minutes
• Pendant ce temps, les bocaux sont soigneusement stérilisés
• Quelques gousses de l'ail sont pressés dans la marmite bouillante. La masse chaude est versée dans des bocaux et roulée pour l'hiver

Vidéo: "Poivron à la tomate pour l'hiver"