Comment conserver les poireaux en hiver chez soi: méthodes, congélation, astuces, vidéos. Poireaux - hivernage en cave, réfrigérateur: descriptif. Combien de temps se conservent les poireaux? Comment préparer les poireaux pour l'hiver: recettes

Cet article examinera différentes façons de conserver les poireaux.

Récemment, les poireaux gagnent de plus en plus en popularité parmi les jardiniers. Pourquoi les gens l'aiment-ils autant? Probablement parce que ses conditions de conservation sont meilleures que celles de nombreux autres légumes et que le goût ne change pas en même temps. Un autre avantage de ce légume est sa facilité de conservation, ce qui n'est pas le cas de beaucoup d'autres cultures. Dans cet article, nous examinerons les conditions de stockage des oignons en hiver.

Comment conserver les poireaux en hiver à la maison: manières

Avant d'entamer une conversation sur la conservation de ce légume, vous devez faire un peu attention au processus suivant, comme cueillir des oignons dans les lits. Pourquoi est-ce important? Parce qu'un bon nettoyage du légume est une garantie qu'il sera conservé le plus longtemps possible. Vous pouvez lire les principaux secrets du nettoyage dans cet article.

• Il est nécessaire de ramasser tous les poireaux du jardin avant le début des fortes gelées. Oui, en effet, si vous le souhaitez, vous pouvez stocker ce légume en le recouvrant sur les plates-bandes, mais rien ne garantit qu'il survivra à un tel stockage.
• Nous déterrons notre légume et secouons soigneusement le sol de celui-ci, tout en le faisant extrêmement soigneusement afin de ne pas endommager la plante.
• La terre lors de telles manipulations ne doit pas se trouver entre les plumes de l'oignon.
• Ensuite, nous coupons les racines, mais ne touchons pas les racines.
• Toutes les feuilles jaunies et malades sont enlevées et les feuilles saines sont laissées sur la plante.

Ceci conclut la récolte des oignons. Après cela, vous pouvez commencer à stocker et à récolter des légumes pour l'hiver.

Vous pouvez conserver les poireaux des manières suivantes:

• Sous forme fraîche
• Sous forme séchée
• Sous forme congelée
• Sous forme salée
• Sous forme marinée
• Dans du sable
• Dans le réfrigérateur
• Dans la cave
• Sur le balcon

Comme vous pouvez le voir, le choix est assez large. Maintenant plus en détail sur la méthode de stockage des légumes dans le sable et sous forme séchée:

• Afin de stocker les légumes dans le sable, vous devrez vous procurer des boîtes, des conteneurs, comme en dernier recours, vous pouvez utiliser des sacs
• Le sable doit être versé dans le récipient choisi. En même temps, le sable doit être légèrement humidifié
• La couche de sable doit être d'environ 5 cm
• Maintenant, nous insérons l'oignon dans le sable, une petite distance doit être observé entre les plantes
• Nous recouvrons également l'espace entre les oignons avec du sable
• Ensuite nous envoyons notre légume dans un endroit frais, mais nécessairement aéré et sombre
• Vous pouvez stocker les poireaux dans la serre de la même manière. Pour ce faire, vous devez faire une tranchée peu profonde et y placer l'oignon, puis saupoudrer le légume de sable
• En même temps, vous devez surveiller la température dans la serre, elle ne doit pas descendre en dessous de +1°C

Les poireaux séchés peuvent être stocké comme suit:

• Lavez les poireaux et laissez l'eau s'écouler
• Ensuite, hachez les légumes. Vous pouvez couper l'oignon en cercles, en lanières ou en tout autre morceau, mais il est souhaitable qu'ils soient aussi petits que possible
• Nous transférons le légume sur une plaque à pâtisserie, répartissons-le uniformément
• Nous envoyons la plaque de cuisson au four et séchons le poireau pendant environ 2 heures à une température ne dépassant pas 45°C
• Avec cette méthode de traitement thermique, l'oignon conserve tout ses propriétés utiles
• Si vous ne voulez pas sécher les légumes dans les 2 heures, vous pouvez utiliser les méthodes dites rapides. Dans le même temps, les oignons sont séchés littéralement pendant une demi-heure et la température est maintenue à 150°C. Il est important de noter que cette méthode est moins utile
• Après séchage de l'oignon, transférez-le dans un récipient en verre et couvrez-le de papier sulfurisé. Il est impossible de fermer l'assaisonnement avec un couvercle

Le plus souvent, pour conserver les poireaux au cave, une déjà familière est choisie, nous utilisons la méthode avec du sable, cependant, des jardiniers expérimentés affirment qu'au lieu de sable, vous pouvez utiliser de la terre ordinaire du lit où le légume a poussé.

• Il faut stocker cet oignon de manière similaire uniquement en position verticale, car si on le laisse en position horizontale, on obtiendra un légume courbé au Haut. Il en est ainsi parce que le poireau grandit et s'étire vers le haut.
• Concernant ce dont vous pouvez recouvrir le légume. Comme mentionné précédemment, vous pouvez utiliser de la terre ordinaire, de la rivière ou du sable ordinaire. Quoi que vous choisissiez dans cette liste, il doit être légèrement humidifié. Cependant, notez qu'une humidité excessive du sol entraînera la pourriture des racines des plantes.

• À propos des racines. Ils doivent également être préparés. Vous pouvez couper les racines par 1/3, 2/3 ou pas du tout. La principale chose à ne pas faire est d'enlever complètement les racines, car dans ce cas, l'oignon va pourrir.
• Nous rendons les feuilles normales. Vous pouvez les laisser non coupés, les couper par 1/3, 2/3. Mais gardez à l'esprit que les feuilles complètement non coupées jauniront au moins de moitié. Vous ne pouvez pas les couper complètement, car ils alimentent un faux bulbe.
• Il est également important de dire qu'il n'est pas nécessaire de placer les plantes dans de la terre ou du sable. Vous pouvez placer l'oignon en position verticale dans un récipient à fond en treillis et le poser sur le sol sélectionné.
• Lors du stockage des oignons de cette manière, n'oubliez pas de maintenir un certain régime de température et d'humidité. Assurez-vous de ventiler la pièce même pendant la saison froide.

Poireaux - stockage pour l'hiver au réfrigérateur

Une autre option de stockage courante pour ce légume est le stockage dans le réfrigérateur:

• Pendant un tel stockage, tous les processus dans le légume ralentissent, de sorte qu'il ne pourrira pas pendant environ plusieurs semaines
• Pour utiliser ce méthode, prenez les légumes les plus beaux et les plus sains
• Lavez l'oignon, puis séchez-le
• Prenez des sacs et mettez environ 5-7 tiges dans chacun
• Envoyer le légume au réfrigérateur
• Prolonger la durée de conservation du légume en le pré-refroidissant

• Ensuite, emballez les oignons dans des sachets, film alimentaire. Il est important que la plante puisse respirer, alors faites de petits trous dans les sacs ou achetez-en des spéciaux
• Envoyez ensuite l'oignon au réfrigérateur
• Maintenez une température constante dans l'appareil, qui ne doit pas dépasser + 2°C
• S'il est difficile de créer de telles conditions dans votre réfrigérateur, placez les sacs de légumes sur l'étagère la plus proche du congélateur
• Un tel stockage vous permettra de profiter d'oignons frais pendant plusieurs mois
• N'oubliez pas que plus la température est basse, plus la durée de conservation du légume est longue

Est-il possible et comment congeler des poireaux pour l'hiver?

Cette méthode de conservation des légumes est particulièrement appréciée des ménagères. Le fait est que les légumes surgelés sont conservés pendant une longue période et, après les avoir décongelés, nous obtenons un produit presque frais.

• Malheureusement, tous les légumes ne peuvent pas être conservés de cette manière, cependant, les poireaux ne figurent pas dans la liste de ces derniers et se conservent parfaitement au congélateur.
• Cette méthode de récolte des oignons est très simple et ne demande pas d'efforts particuliers. Tout d'abord, prenez le poireau entier et lavez-le bien.
• Ensuite, nous séchons les tiges du légume et commençons à broyer.
• Coupez l'oignon en rondelles, tandis que leur taille peut être ajustée à votre discrétion, en vous concentrant sur l'utilisation que vous ferez de ce produit plus tard.

• Lorsque tous les poireaux sont hachés, placez-les sur une planche à découper ou une plaque à pâtisserie et congelez un peu au congélateur. Nous ne recommandons pas de congeler immédiatement les légumes dans des sacs, car les anneaux gèleront ensemble et cela rendra difficile leur utilisation à l'avenir.
• Lorsque les morceaux de tiges sont légèrement congelés, nous les emballons dans des sacs. Il est conseillé de congeler une portion d'oignons dans un sac afin qu'il soit pratique d'utiliser le légume et de ne pas le gâcher en raison des changements constants de température.
• Après ça, on met les sachets au congélateur.
• Il est préférable de maintenir la température à -6°C.
• Avec cette méthode de stockage, les oignons seront utilisables pendant 6 à 12 mois.

Combien de temps se conservent les poireaux?

La question de la durée de conservation des poireaux est très pertinente, car nous voulons tous nous faire plaisir et faire plaisir à nos proches avec des légumes frais le plus longtemps possible.

La durée de conservation du légume dépend directement de la méthode que vous choisissez pour ce processus:

• Il est plus facile de conserver les poireaux sous forme congelée. Pour ce faire, coupez le légume, mettez-le dans des sacs et envoyez-le au congélateur. Sous cette forme, les oignons sont parfaitement conservés pendant une longue période - environ un an.
• Les légumes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant environ 3 à 5 mois. Cependant, il est important de suivre toutes les règles de ce processus. N'oubliez pas de préparer correctement le légume en premier, puis de surveiller la stabilité de la température.
• Le balcon permet aussi de stocker des légumes pendant l'hiver. Dans le même temps, la température la plus basse que les poireaux peuvent supporter est de -10°C. N'oubliez pas de vérifier périodiquement la plante, car elle peut se dessécher et tomber malade.

• Les oignons peuvent être conservés dans le sable. Avec un traitement préliminaire approprié et en maintenant toutes les conditions nécessaires, les poireaux peuvent être conservés de cette manière pendant six mois.
• Si vous conservez le légume à température ambiante, il sera utilisable pendant plusieurs semaines.
• Les poireaux confits et marinés vous régaleront tout au long de l'année. Ensuite, le goût de la conservation peut changer.

Comment préparer les poireaux pour l'hiver: recettes

Si pour une raison quelconque vous ne voulez pas ou ne pouvez pas conserver poireau sous forme fraîche, vous pouvez utiliser de délicieuses recettes de cuisine pour l'hiver.

Ainsi, vous pouvez préparer le légume comme suit:

• Sel
• Cornichon
• Utiliser avec d'autres ingrédients pour la conservation

La première recette dont nous parlerons est l'oignon ambassadeur:

• Lavé, le légume séché doit être haché de toute manière pratique. Dans le même temps, la taille des morceaux ne doit pas être grande
• Nous transférons l'oignon haché dans un récipient émaillé, le compactons légèrement
• Maintenant, nous salons l'oignon à raison de 50 g de sel pour 1 kg de légumes
• au frais

Nous ferons mariner le poireau selon la recette suivante:

• Nous n'utiliserons que la partie blanche du légume
• Couper l'oignon de manière pratique
• Faire bouillir de l'eau dans un récipient, ajouter un peu de sel
• Baisser le produit pendant 3 minutes.dans l'eau bouillante
• Mettez maintenant les oignons dans des bocaux et versez la marinade

Préparez la marinade comme suit:

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• Pour 1 litre d'eau, prendre 50 g de sel, 100 g de sucre semoule et 80 ml de vinaigre
• Après avoir mélangé tous les ingrédients dans un récipient, on mettez-le sur le gaz et portez le contenu de la casserole à ébullition. Nous attendons quelques minutes et éteignons le gaz
• Nous remplissons nos pots d'oignons avec ce liquide, puis nous les vissons avec des couvercles, les enveloppons chaudement et les laissons dans cette position pendant au moins par jour

Voici une autre recette non moins savoureuse et appréciée des poireaux marinés.

Les produits suivants seront nécessaires:

• Tiges de légumes - 2 pcs.
• Poivre rouge moulu - 1 c. l.
• Sésame - 1 c. l.
• Sauce soja - 2,5 c. l.
• Vinaigre de riz - 1,5 c. l.
• Huile d'olive - 3 c. l.

Nous ferons mariner dans les produits suivants:

• Eau - 1 l
• Sel - 3,5 c. l.
• Vinaigre - 3,5 c. l.

Préparez comme suit:

• Lavez et séchez le légume. Ensuite, coupez-le en morceaux assez gros
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• Transférez le poireau dans un récipient profond et ajoutez-y tous les ingrédients pour le mariner
• Laissez l'oignon pendant quelques heures
• Ensuite, égouttez toute l'eau, attendez qu'elle s'écoule du légume
• Ajoutez maintenant tous les autres produits spécifiés dans la recette à l'oignon mariné, mélangez le tout et laissez pendant 15-20 heures
• Cet apéritif a un goût très piquant, il est donc préférable de l'utiliser en complément des plats d'accompagnement

Le poireau est un légume savoureux et sain. Grâce au fait qu'il est stocké pendant une longue période, presque toutes les femmes au foyer l'aiment. Afin de vous faire dorloter avec des oignons tout l'hiver, nous vous recommandons de suivre d'abord toutes les règles de conservation, et si vous n'en avez pas la possibilité, conservez le légume sous forme sèche ou congelée.

Vidéo: Comment conserver les poireaux en hiver chez soi?