Comment bien cuire un œuf poché à la maison dans du film alimentaire, un sac, une mijoteuse et un micro-onde avec et sans vinaigre? Recette de salade, soupe, sandwich, bouillon à l'œuf poché

Les œufs sont des habitués de notre table. Mais, malheureusement, le menu se compose souvent d'œufs au plat ou à la coque, alors qu'un produit aussi simple peut être utilisé pour préparer un œuf poché exquis - un vrai plaisir pour un gourmet.

Vous souvenez-vous de la célèbre chanson du groupe "Discoteka Avaria" sur les œufs? Après tout, les gars avaient raison - c'est un produit irremplaçable dans notre alimentation. Savoureux, utile.

Et combien de plats peuvent être préparés avec un œuf - innombrables. Ce produit est intéressant en tant que plat indépendant et il existe de nombreuses options pour sa préparation. Œufs brouillés, omelette, œuf dur, œuf poché, bénédictine. Dans cet article, nous verrons en détail ce qu'est un œuf poché et avec quoi on le mange.

Qu'est-ce qu'un œuf poché?

Un beau nom cache un plat tout aussi beau et délicat. Les œufs pochés nous sont parvenus de France, où en peu de temps ils ont gagné en popularité, tant parmi la noblesse que parmi les gens ordinaires. La facilité de préparation et le temps passé minimal sont les principaux avantages de ce plat.

Nous croire qu'un œuf poché est un petit-déjeuner parfaitMais les habitants de la France ont l'habitude de l'ajouter aux sandwichs et aux collations du midi. En français, le nom de ce plat sonne comme "œufs échaudés". Nous pouvons entendre un autre nom - œufs dans un sac. Vous n'avez pas besoin d'un sac pour les fabriquer. Il suffit de casser simplement un œuf dans de l'eau bouillante et d'attendre quelques minutes - et voilà, une délicatesse est prête.

Il est possible que le nom "dans un sac" soit lié à l'apparence d'un œuf préparé à l'aide de cette technologie. De délicats pétales blancs entourent le jaune comme un sac. Et dans ce sac, le jaune a une consistance crémeuse. C'est comme ça que ça se passe: le sac de protéines est complètement cuit et le jaune n'est que légèrement pris. Avant de servir , le blanc est légèrement coupé pour que le jaune coule de ce sac particulier.

Vidéo: Comment cuisiner un œuf poché?

Quelle est la différence entre un œuf poché et un œuf bénédictine?

L'une des légendes derrière l'origine des œufs Benoît affirme qu'ils ont été préparés complètement par accident. Une fois, un invité nommé Benoît a séjourné dans l'un des hôtels français.

La veille, il s'est bien promené dans un restaurant local. Ainsi dès le matin, afin de vaincre une gueule de bois désagréable, il se commanda un copieux petit-déjeuner, qui comprenait des toasts avec du beurre, du jambon, des œufs et de la sauce hollandaise. Cela a marqué le début du voyage des œufs Bénédicte à travers l'Europe.

œuf poché, mettez-le sur des toasts avec du jambon et arrosé de sauce hollandaise.

Alors, quelle est la différence entre les œufs pochés et la bénédictine? Uniquement en ingrédients supplémentaires. Ce plat est à base d'un œuf poché, auquel on ajoute seulement du pain grillé au jambon et nécessairement de la sauce hollandaise.

Vidéo: Recette d'Œufs bénédictines

Comment cuisiner un œuf poché à la maison?

Il existe plusieurs façons de préparer ce merveilleux plat. Mais pour toutes les recettes l'essentiel est que l'œuf soit frais. Et les vrais gourmets disent que les œufs pochés à base d'œufs fraîchement pondus sont particulièrement savoureux. Alors, voici quelques façons de faire cuire des œufs dans un sac.

Méthode #1

1. L'œuf doit être soigneusement lavé. Préparez une écumoire, une assiette et du vinaigre
2. Portez l'eau à ébullition, mais elle ne doit pas bouillir fortement
3. Ajoutez un peu de vinaigre, environ une cuillère
4. Cassez soigneusement l'œuf sur une assiette afin que le jaune reste intact
5. Remuez bien l'eau avec une cuillère ou un fouet et déposez lentement l'œuf dedans
6. Après une minute et demie à deux minutes, sortez et préparez pour servir

Méthode #2

1. Lubrifiez le film alimentaire avec n'importe quelle huile
2. Laisser bouillir l'eau
3. Nous cassons un œuf dans un film et l'attachons avec un sac
4. Nous abaisser notre création dans l'eau pour qu'elle bout pendant pas plus de quatre minutes
5. Sortez-la, laissez-la refroidir un peu et coupez le film

Combien cuire ceci est un œuf poché

Les cuisiniers ont souvent des avis différents sur le temps de cuisson d'un œuf poché. Dans différentes recettes, vous pouvez trouver un nombre de minutes différent. Mais presque partout on dit que le temps optimal pour la cuisson est de 2-3 minutes.

Mais voici que les experts affirment que la manière la plus correcte est de faire bouillir un œuf dans de l'eau bouillante pendant une minute, puis il devrait être bouilli dans de l'eau chaude pendant au moins dix minutes.

Appareil pour la cuisson des œufs pochés

Il existe plusieurs appareils qui permettent de faire face facilement à ce plat et de faire de l'œuf une belle et forme correcte. Bien sûr, si vous êtes un maître professionnel, il ne vous sera pas difficile de cuisiner un tel œuf sans aucun équipement. Et avec diverses astuces pour rendre ce processus plus agréable.

Oui, certains cuisiniers utilisent du parchemin huilé dans ce processus , film alimentaire ou sachet polyéthylène. Pour ceux qui aiment toutes sortes de choses de cuisine, un pot chic a été spécialement inventé. Il ressemble à une écumoire qui répète les contours d'un œuf. Les gens l'ont affectueusement surnommée "hérisson".

De plus, pour préparer un œuf parfaitement homogène, vous pouvez utiliser un tamis à travers lequel la protéine est passée pour obtenir une consistance uniforme.

Mais au Japon ils ont inventé la technologie sou, grâce à laquelle on peut préparer des œufs pochés dans leur coquille. À l'aide d'un récipient sous vide, où une température constante est maintenue, ces œufs restent frais pendant longtemps.

Au fait, les Japonais vont se reposer sur des sources chaudes sans faute avec un panier d'œufs. Ils les plongent dans des éléments naturels chauds et obtiennent d'étonnants œufs pochés. Qu'est-ce qui n'est pas un appareil utile que la nature elle-même a donné?!

Recette pour un œuf poché à la mijoteuse

Pour préparer un œuf poché à la mijoteuse nous aurons besoin de moules en silicone qui servent à faire des cupcakes.

1. Versez 2 tasses d'eau chaude dans la casserole
2. Couvrez les moules avec du papier d'aluminium pour éviter la condensation
3. Réglez le mode "Vapeur". 4-5 minutes suffiront
4. Sortez ensuite les moules et laissez-les refroidir un peu

Le poché les oeufs sont prêts. Peut être servi à table.

Comment faire cuire un œuf poché en sachet?

Cette méthode a été inventée par le chef espagnol Azarc. Il était d'avis que puisque les œufs pochés n'ont pas de coquille, ils devraient être remplacés par quelque chose de structure équivalente.

1. Nous prenez-en un ordinaire un sac en polyéthylène et lubrifiez-le à l'intérieur avec de l'huile
2. Cassez délicatement un œuf dedans afin que le jaune reste intact
3. Tirez sur les bords du sac avec un élastique. Cela devrait être fait aussi près que possible de l'œuf. Dans ce cas, il aura une chance de garder sa forme
4. Cuire à l'eau bouillante pendant 4 minutes. L'essentiel est que le sac ne touche pas le fond ou les parois du récipient

Ce mode de cuisson ne peut pas être qualifié d'idéal, car malgré la présence de graisse sur les parois du sac, l'œuf colle encore légèrement. Et il est très important de l'obtenir sans l'endommager.

Recette d'œufs pochés au vinaigre

Certains cuisiniers préparent des œufs pochés sans utiliser de vinaigre. Mais on pense que cet ingrédient contribue au fait que la protéine se replie plus rapidement et acquiert une forme plus correcte et plus attrayante.

Les cuisiniers utilisent cette astuce dans le processus de cuisson. Mais ici il est important de ne pas en abuser avec du vinaigre, car l'œuf peut devenir aigre. Par conséquent , il vaut la peine de ne pas utiliser plus d'une cuillère à soupe par litre d'eau.

Et la recette en elle-même est la suivante:

1. Faire bouillir de l'eau dans une casserole
2. Casser délicatement un œuf dans une tasse ou un verre
3. Lorsque l'eau bout, ajoutez un peu de sel et de vinaigre
4. Versez délicatement l'œuf dans l'eau et faites cuire à feu doux pendant quatre minutes

Pour faire le poché œuf proche de la perfection, vous pouvez faire un entonnoir avec un fouet dans de l'eau bouillante et y verser déjà l'œuf.

Œuf poché sans vinaigre: recette

Vous pouvez préparer un œuf poché sans utiliser de vinaigre. Pour cela, il faut prendre un œuf frais, de préférence bien frais. Lorsque vous plongez dans de l'eau bouillante, évitez que l'œuf « heurte » la surface. Et la couche d'eau doit être d'au moins un centimètre.

Afin de préparer de beaux et savoureux œufs pochés, vous devez connaître plusieurs astuces:

1. Tout d'abord vous devez faites attention à la fraîcheur de l'œuf. Le fait est que vous ne pourrez pas préparer ce plat à partir d'œufs rassis. Les protéines ne conservent bien leur forme que les premiers jours. Vous pouvez vérifier la fraîcheur à l'aide d'eau. Nous baissons l'œuf et observons: s'il se tient à l'extrémité émoussée, sa fraîcheur peut être mise en doute. Et s'il est couché sur le côté, vous pouvez l'utiliser en toute sécurité pour cuisiner. 203]
2. Il est préférable d'utiliser de l'eau légèrement bouillante pour la cuisson. De la vapeur doit en sortir et de petites bulles doivent apparaître au fond du récipient
3. Si vous souhaitez obtenir une surface parfaitement lisse d'un œuf poché, il est recommandé de filtrer la protéine à travers un tamis, afin qu'elle acquière une consistance uniforme

Salade avec œuf poché

Les œufs pochés tendres peuvent être utilisés dans des plats en grande quantité Les salades avec leur addition acquièrent un goût unique, incomparable. Voici quelques recettes pour préparer de telles salades.

Recette #1

Cette salade combine des textures intéressantes: des croûtons croquants, des feuilles de laitue élastiques et des œufs pochés délicats. Une telle combinaison s'avère très vivante et inhabituelle. Une salade légère est idéale pour un goûter estival:

1. Couper le pain en petits cubes. Vous pouvez prendre du seigle ou du pain blanc - à votre goût
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez le piment haché. Puis on met des cubes de pain dans l'huile et on les fait bien frire
3. Pendant que le pain frit, on prépare des œufs pochés
4. On étale des feuilles de salade sur des assiettes. Placez dessus des craquelins chauds
5. Préparez la vinaigrette. Ajouter l'ail haché à l'huile d'olive et faire revenir pendant environ une minute dans une poêle chaude
6. Verser la sauce chaude sur la salade et étendre les œufs pochés dessus

Recette #2

Cette salade doit être consommée tiède. Il réchauffe parfaitement les soirées d'hiver:

1. Coupez le foie de volaille en cubes et faites-le frire dans l'huile. Saler, poivrer et laisser refroidir
2. Déchirez les feuilles de laitue lavées dans une assiette avec les mains. Coupez les petites tomates en tranches
3. Coupez le poivron en lanières et faites-le frire. Vous pouvez également faire cuire du poivre au four.
4. Nous cuisinons des œufs pochés
5. Pour la vinaigrette, il faut mélanger l'huile d'olive, la moutarde et le balsamique. Vous pouvez ajouter un peu de miel
6. Mettre les poivrons, le foie chaud, les œufs pochés sur la salade et les tomates et verser sur la sauce préparée

Il existe de nombreuses recettes pour divers plats qui utilisent des œufs pochés. L'essentiel est de ne pas avoir peur d'expérimenter!

Soupe à l'œuf poché

Dans son livre, le célèbre Pokhlobkin a décrit le processus de fabrication de la soupe à l'œuf poché. Aujourd'hui, de nombreuses recettes utilisent cet ingrédient.

Escalope verte à l'œuf poché

1. Nous cuisinons du bouillon de viande. Si vous voulez une version végétarienne, faites simplement bouillir l'eau
2. Mettez les pommes de terre en tranches dans de l'eau salée
3. À ce moment, préparez la vinaigrette carottes et oignons
4. Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajouter l'oseille hachée et la vinaigrette prête
5. Cuire à feu doux pendant cinq minutes
6. Ajoutez éventuellement de la pâte de tomate
7. Au moment de servir dans chaque assiette ajoutez un œuf poché et de la crème sure

Soupe à l'ail

Cette soupe est un plat français classique. Sa structure crémeuse se marie parfaitement avec la tendreté d'un œuf poché. La recette est très simple:

1. Épluchez l'ail, écrasez-le légèrement et faites-le revenir une minute dans l'huile d'olive
2. Coupez les pommes de terre épluchées arbitrairement, les mettre dans une casserole, ajouter l'ail et le bouillon
3. Pendant que les pommes de terre cuisent, préparer un œuf poché de l'une des façons
4. Battez la soupe finie avec un mélangeur, puis aromatisez-la avec de la crème et mélangez légèrement
5. Lorsque vous servez la soupe dans une assiette mettez un œuf poché et coupez-le légèrement

Comment cuire des escalopes à l'intérieur avec un œuf poché?

Voulez-vous surprendre vos invités avec un plat particulièrement intéressant? Ensuite, notez ces boulettes de viande inhabituelles:

1. Faites d'abord bouillir quatre œufs pochés
2. Salez, poivrez et battez bien un demi-kilogramme de viande hachée
3. Nous divisons la viande hachée entière en quatre parties. Faire un gâteau avec chaque boule et mettre un œuf poché dessus
4. Former délicatement une galette, rouler dans l'œuf et la chapelure et faire frire
5. Au moment de servir, vous pouvez couper l'escalope pour qu'il n'y ait plus de jaune

Œufs pochés, avec quoi servir

Les œufs pochés peuvent être un plat séparé. Vous pouvez les manger, par exemple, au petit-déjeuner avec du pain grillé et du café. Mais pourquoi ne pas fantasmer et cuisiner des plats simples, mais tellement originaux?

Pour le petit-déjeuner: Faire revenir rapidement l'ail dans l'huile, puis mettre des morceaux de pain dans une poêle et les faire revenir également. Mettez les croûtons dans une assiette, et mettez les tomates en tranches dans la poêle et faites-les légèrement dorer. Répartir sur les croûtons. Placer les œufs pochés sur un sandwich improvisé et les couper légèrement.

Pour le déjeuner: morceaux de frites de jambon, oignon et ail. Ajouter la crème dans la poêle, saler et poivrer et laisser mijoter un peu. Faire bouillir les pâtes, verser dessus la sauce préparée et mettre un œuf poché dessus, le couper et saupoudrer le plat de coriandre.

Pour le dîner: Sauter légèrement les asperges dans le beurre, puis les mettre dans une assiette. Versez un peu de jus de citron, salez et poivrez. Placer l'œuf poché dessus, le couper légèrement et saupoudrer de copeaux de parmesan sur le plat fini.

Teneur en calories d'un œuf poché

La teneur en calories d'un œuf poché n'est pas différente de celle d'un œuf à la coque. Il y a 143 calories dans 100 grammes de produit. Mais la composition chimique et vitaminique est vraiment riche.

Il est intéressant de noter que les œufs pochés peuvent agir comme antidépresseur et améliorer l'humeur. Et ils ont un effet positif sur les processus métaboliques et sont utiles pour le foie.

Sandwich aux œufs pochés

Le choix d'ingrédients complémentaires est également très riche. Ce sont divers légumes et légumes verts. Vous pouvez faire une version végétarienne, ou vous pouvez ajouter du jambon ou des morceaux de viande. Les tranches de poisson légèrement salées sont parfaites pour les amateurs de poisson.

Choisissez également des sauces à votre goût. Qui l'aime plus chaud, qui ne peut pas imaginer un sandwich sans mayonnaise et qui préfère les vinaigrettes à la tomate.

Mais le principal "point fort du programme", bien sûr, est l'œuf poché. Placez-le simplement sur votre sandwich, coupez-le légèrement et savourez son goût unique.

Vidéo: Oeufs pochés au micro-ondes. Conseils utiles