Bouillir dans un chaudron - comment bien cuire et quelle quantité cuire au feu, au grill ou au poêle

Chaque femme au foyer veut se soumettre àquelque chose de délicieux et original.Une excellente option est un pilaf traditionnel ouzbek dans un chaudron, qui n'est pas si difficile à cuisiner si vous trouvez une recette détaillée avec des photos étape par étape.Il existe de nombreuses variétés de ce plat à base de riz et de viande: pilaf Samarkand, Fergana, azerbaïdjanais, tadjik, etc.

Comment cuire du pilaf dans un chaudron

choisissez une recette pour faire sauter dans un chaudron, découvrez les options de cuisson de ce plat oriental.Pour commencer, vous devez préparer un pot en fonte, bien que certaines personnes préfèrent utiliser un pot.Dans ce cas, gardez à l'esprit que le plat peut ne pas se révéler à votre guise.La cuisson dans un chaudron peut se faire sur le gril, le feu et la cuisinière.Parfois, le riz est cuit même au four.Selon la recette classique, les étapes de base de la cuisson sont les suivantes:

1. Pour commencer à rôtir l’huile, faites frire les oignons.
2. Ensuite, faites frire la viande de carotte.
3. Ajoutez du sel avec des épices.
4. Mettez la fig.
5. Remplir d'eau, faire bouillir sans couvercle.
6. Récupérez le riz amer et continuez à cuire le pilaf sous le couvercle.

Sur le gril

Vous pouvez cuire presque tous les types de pilaf dans la nature à l'aide du gril.Ce plat n’est pas très difficile à préparer, l’essentiel est de choisir les bons produits.Pour préparer le brasier, vous devez allumer le bois et le charbon, puis attendre qu’ils brûlent et se consument.Ensuite, placez la chaudière sur le gril.Quand il est chauffé, versez l'huile végétale.Ensuite, suivez les recettes de la photo ci-dessus.

Au feu

Pour répondre à la question de savoir comment cuire du pilaf avec de la viande dans un foyer, choisissez une chaudière à paroi épaisse munie d'un couvercle.La viande idéale pour la version classique est considérée comme de l'agneau, mais si nécessaire, vous pouvez la remplacer par du bœuf, du porc.Pour cuisiner sur un feu ouvert, une option pratique consiste à utiliser un trépied ou un four.Faites fondre le four /trépied, placez la chaudière dans une ouverture spéciale du four ou sur un trépied.Faites frire l'huile dans une fumée légère et suivez la recette choisie sur la photo.

Sur la cuisinière

La plupart des amoureux orientaux préparent du pilaf sur une cuisinière à gaz, car il s'agit d'une option plus abordable, car vous n'avez pas à sortir et à faire de la nature.allumer un feu.Le bas de la chaudière doit être tel qu'il soit bien fixé sur la plaque chauffante.N'oubliez pas de laver le riz à l'avance pour éliminer l'eau ”- ce serait bien de le faire tremper pendant un moment.Préchauffez une petite quantité de graisse (comme le curcuma) ou d’huile végétale ordinaire, après la cuisson, conformément àl'option choisie.

Recettes de pilaf dans un chaudron

Pour préparer un délicieux plat oriental, vous devez choisir le bon type de riz - qu'il s'agisse d'une recette de pilaf ouzbek, azerbaïdjanais ou autre.Par exemple, il peut être basmati, jasmine, arborio et cuit à la vapeur est préférable de ne pas choisir.Quant à la viande, ils utilisent souvent de l'agneau, bien qu'il existe des recettes à base de bœuf et même de viande de poulet.La quantité d'ingrédients varie en fonction de la variante, pas trop, l'essentiel étant qu'ils soient frais.Parmi les recettes populaires de pilaf on peut distinguer:

• ouzbek;
• de dinde;
• du lapin;
• avec des pois chiches;
• du canard;
• de poulet.

Pilaf ouzbek dans une vasque

• Temps de cuisson: 2 h 30 min.
• Nombre de portions: 10.
• Calorie d'un plat: 879 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner, le dîner.
• Difficulté: moyenne.

La recette du pilaf ouzbek dans un chaudron implique l'utilisation d'un récipient en fonte.Ce plat est excellent non seulement pour la table de fête, mais aussi pour un simple dîner en famille.Le pilaf n'est pas seulement délicieux mais aussi satisfaisant.Aucun des événements en Ouzbékistan n’est complet sans sa préparation - c’est la base de nombreux repas dans ce pays.La recette de cette voile ouzbek diffère selon les régions du pays.

Ingrédients:

• riz - 1 kg;
• agneau - 1 kg;
• carottes - 1 kg;
• huile végétale - 300 ml;
• ampoules - 4 pièces;
• poivron rouge sec (épicé) - 2 pcs;
• ail - 1 tête;
• épine-vinette séchée - 1 c.l.
• graines de coriandre - 1 c.
• sel au goût.

Mode de préparation:

1. Lavez le riz, coupez l'agneau avec des tranches moyennes.Épluchez toutes les carottes et 3 bulbes.
2. Coupez les carottes en tranches de 1 cm d'épaisseur et en oignons (fins).Pelez l'ail de la cosse.
3. Préchauffez la casserole, versez l'huile et laissez-la mijoter.
4. Ajoutez l'huile restante dans l'huile chaude - faites-la frire jusqu'à ce qu'elle devienne noire, puis retirez-la.
5. Mettez l'oignon qui devrait être doucement remué jusqu'à ce qu'il soit doré.Ajoutez ensuite la viande - faites frire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
6. À l'étape suivante, étalez les carottes.Après quelques minutes, mélangez le tout.Saler le chaudron (c'est-à-dire la base), ajouter de la vision, de la coriandre, de l'épine-vinette.
7. Réduire le feu à moyen, cuire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.Versez l'eau bouillante sur une couche de 2 cm, mettez le piment, réduisez le feu.
8. La base entière est généralement percée pendant environ une heure, après quoi une couche uniforme est étalée.Ensuite, versez de l'eau bouillante pour couvrir le riz d'une couche de 3 cm.
9. Réduire le feu à moyen et placer les deux têtes d'ail dès que l'eau est absorbée.
10. Frappez légèrement le riz avec un coulis et, si le son est sourd, faites quelques piqûres dedans jusqu'au fond.
11. Niveler la surface, couvrir avec une plaque et couvrir.Réduire le feu à doux, laisser mijoter pendant une demi-heure.

Saucisse à la dinde

• Temps de cuisson: 2 h 30 min.
• Nombre de portions: 3-5.
• Calorie d'un plat: environ 500 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner, le dîner.
• Difficulté: moyenne.

Pour répondre à la question de savoir comment cuire une volaille de dinde dans un chaudron, vous devez d'abord acheter des filets de volaille et trouver un chaudron approprié.La viande d'une dinde n'est pas aussi maigre que celle d'un poulet, mais sa graisse ne l'est pas vraiment.Le plat dans son ensemble, devrait sortir en même temps peu calorique et saturé.En outre, vous pouvez faire une salade de légumes verts, tomates et autres légumes.

Ingrédients:

• Filet de dinde - 500 g;
• riz à grains longs - 1,5 tasse;
• huile végétale - 1/2 tasse;
• oignons - 2 pièces;
• carottes - 2-3 pièces;
• ail - 4-5 gousses;
• sel et poivre au goût;
• autres épices (curcuma, zira, safran, etc.) - au goût.

Mode de préparation:

1. Faites chauffer une poêle avec du beurre, mettez-y environ 2 morceaux de viande de dinde sur 2.Frire jusqu'à ce que doré.
2. Épluchez et hachez les oignons.Ajoutez à la viande - faites frire pendant 4-5 minutes.
3. Coupez la carotte en fines pailles, en ajoutant à la masse totale.
4. Après avoir frit la base pendant quelques minutes supplémentaires, recouvrez de riz.Assaisonner de sel, ajouter les épices, noyer l'ail pelé.
5. Versez toute l'eau pour couvrir l'étoile sur 1 cm.Cuire à couvert à feu doux pendant 40 à 45 minutes.
6. Une fois bien préparé, mélangez bien et servez chaud sur une table bien chaude.

Pilaf Rabbit

• Temps de cuisson: 3h.
• Nombre de portions: 7-8.
• Plats à base de calories: environ 135 kcal pour 100 g
• Objet: déjeuner, dîner.
• Difficulté: moyenne.

Depuis que ce plat à base de riz a coulé de l’Est vers d’autres pays, sa formulation a trouvé une grande variété.Certaines variantes ont subi de nombreux changements.Souvent, au lieu de mouton ou de boeuf, le lapin était utilisé.Ce plat n’est pas moins délicieux par rapport à la version classique.Pour répondre à la question de savoir comment préparer un plat de lapin, il reste à trouver une recette appropriée avec une description détaillée.

Ingrédients:

• Lapin - 3 kg;
• riz - 2 kg;
• carottes, oignons - 1,5 kg chacun;
• ail - 2 têtes;
• tiges de persil - 70 à 80 g;
• Huile végétale, épices, sel au goût.

Mode de préparation

1. Lavez le riz, remplissez-le d'eau et laissez-le pendant quelques heures.Couper l'oignon en petits morceaux et les carottes avec des barres.
2. Retirez la couche d'ail de l'ail.Couper 1 à 1,5 ampoules en anneaux et enfiler le persil.
3. Préchauffez l'huile et placez-y l'oignon émincé.Graisser un brun foncé, puis retirez-le doucement et jetez-le.
4. Mettez la viande de lapin coupée en petits morceaux, saupoudrez d'épices, de sel.Frire environ 15-20 minutes.
5. Poussez la viande jusqu'au bord, étalez les oignons, les carottes par-dessus.Essayez de laisser le centre vide.
6. Étalez les bords du riz et baissez les têtes d'ail et le persil au centre.Remplissez le milieu avec de l'eau pour quecouvrir complètement.Ajoutez du sel si nécessaire.
7. Couvrir et cuire une heure à feu doux.Ensuite, retirer du feu et laisser mijoter pendant 10 minutes sous le couvercle.

Recette pour faire bouillir des pois chiches dans une casserole

• Temps de cuisson: 2 h 30 min.
• Nombre de portions: 6-7.
• Teneur en calories d'un plat: 900 kcal.
• Objet: déjeuner, dîner.
• Difficulté: moyenne.

Sachant faire du pilaf avec des pois chiches, vous pouvez conquérir n'importe quel invité avec le parfum de votre création culinaire.Ce plat oriental délicieux est parfait pour une table de vacances, un déjeuner ou un dîner familial quotidien.Les pois chiches rendront le pilaf encore plus satisfaisant et le goût ne fera pas mal!L'essentiel - ne vous méprenez pas sur le nombre d'ingrédients et la séquence d'actions.Avec une stricte adhésion à toutes les étapes de la parabole tourne friable.

Ingrédients:

• viande - 1 kg;
• riz - 1,5 kg;
• carottes - 1 kg;
• huile végétale - 500 g;
• pois chiches - 200 g;
• oignons - 2 morceaux;
• ail - 1 pc;
• vision - 1 c. À thé;
• sel - 4 c.l.

Mode de préparation:

1. Faites tremper les pois chiches pendant au moins 12 heures, coupez les carottes avec une paille ou une grille.Moudre l'oignon, bien rincer le riz.
2. Préchauffez quelques cuillères à soupe d'huile végétale, puis faites revenir les morceaux de viande prédécoupés avec l'oignon.
3. Quelques minutes après la friture, ajoutez les carottes à la masse totale de la râpe.Fermer la casserole avec un couvercle et laisser mijoter environ une demi-heure.
4. En parallèlemettre du riz bouilli en utilisant de l'eau salée.
5. Au bout d'une demi-heure, ajoutez les pois chiches, l'ail et la vue à la viande.Mettez éventuellement vos épices et raisins secs préférés.
6. Refermez le couvercle.Laisser mijoter toute la masse pendant environ 10 minutes, puis ajouter le riz à la coque en parallèle.
7. Mélangez tous les ingrédients, faites cuire le plat quelques minutes de plus.Vous pouvez apporter les pois chiches à la table.
​​

Avec un canard

• Cuisson: 2 h.
• Nombre de portions:8-10.
• Plats de calories: 153,1 kcal pour 100 g
• Objet: pour le déjeuner et le dîner.
• Difficulté: Moyenne.

L'une des variantes du pilaf est la friandise à la viande de canard.Ce n'est pas si difficile à faire cuire, le plat est parfumé et délicieux.La viande de canard est parfaitement combinée avec du riz et est particulièrement bonne à la friture.Avec cette option, vous pouvez cuisiner à la fois à partir des pattes de l'oiseau et en achetant une poitrine de canard sans os ni peau.Cette option est parfaite pour les dîners de vacances.

Ingrédients:

• canard - 1,5 kg;
• riz - 500 g;
• carottes - 200 g;
• oignons - 150 g;
• huile végétale - 150 g;
• ail - 4-5 gousses;
• sel au goût;
• Épices - 2 à 3 pincées.

Mode de préparation:

1. Lavez le canard, mettez-le en morceaux et faites-le frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce que la viande ait une croûte vermeille.
2. Versez sur les morceaux frits avec de l'eau, ajoutez 1 cuillère à café de sel et d'épices.Laisser mijoter environ 1,5 heure.
3. Faites attentionlégumes - éplucher les carottes avec les oignons.Frotter les carottes sur une râpe et couper les oignons en deux.Frire tous ensemble jusqu'à cuisson complète dans un récipient séparé.
4. Bien rincer le riz à l'eau courante.Ajouter le riz au canard, les carottes rôties avec l'oignon et le sel dans la casserole bouillante.
5. Mélangez le tout, si nécessaire, ajoutez de l'eau, dont le niveau sur le riz devrait être d'environ 1,5 cm. Mettez l'ail, pelé ou pelé.
6. Couvrir avec le couvercle et cuire à feu moyen pendant une demi-heure.
7. Après le temps imparti, essayez les fig.S'il est prêt, vous pouvez retirer la plaque de la plaque.

avec du poulet

• Temps de cuisson: 2 h 30 min.
• Nombre de portions: 10.
• Teneur en calories du plat: 1034 pour 100 ans
• But: pour le déjeuner, le dîner.
• Difficulté: Moyenne.

Il n'est pas nécessaire de se rendre dans un magasin ou un marché pour l'agneau ou le porc pour préparer un pilaf délicieux, copieux et savoureux.Vous pouvez utiliser de la viande de poulet pour la cuisson.Le riz est préférable de choisir cuit à la vapeur, par exemple, le basmati ou le jasmin, sinon le pilaf friable est peu susceptible de fonctionner.Pour rendre le plat plus juteux, utilisez des cuisses de poulet au lieu de morceaux.Il est nécessaire de soumettre prêt pilaf sous forme chaude, après avoir décoré avec du persil.

Ingrédients:

• riz blanc à grain long - 1 kg;
• poulet - 1,5 kg;
• carottes - 500 g;
• huile végétale - 300 ml;
• grains - 150 g;
• vision - 1 cuillère à soupe.l.
• coing - 2 pièces;
• poivre sec (épicé) - 2 pcs;
• ampoules - 4 pièces;
• graines de coriandre - 1 c.
• sel au goût.

Mode de préparation:

1. Pour commencer, faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit semi-fini.
2. Lavez le poulet, coupez-le en morceaux et enlevez tous les gros os.
3. Épluchez toutes les carottes et 3 bulbes.Couper le premier avec l'oignon, l'oignon avec des demi-anneaux.Couper chaque fruit de coing en 8 morceaux, en retirant le noyau.Lavez le tampon avec de l'eau chaude.
4. Préchauffez la casserole, versez-y l'huile et laissez-la mijoter.Ajoutez le reste d'oignon, faites-le frire en noir et retirez-le du pot.
5. Mettez la rondelle d'oignon dans la casserole, faites-la frire jusqu'à obtenir une teinte dorée sombre, puis ajoutez la viande de poulet.Graisser jusqu'à l'apparition d'une croûte.
6. À joindre à la masse totale de carottes.Cuire environ 10 minutes en remuant doucement.Ajoutez ensuite la vue, la coriandre, le sel.
7. Réduire le feu à moyen.Cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres - environ 7-10 minutes.
8. Versez de l'eau bouillante dans un chaudron avec une couche de 2 cm, mettez dans une casserole, coing, épine-vinette, piment fort.
9. Réduire le feu et laisser mijoter la base du flotteur pendant une heure.
10. Étendez une couche de riz à plat sur la base, augmentez la chaleur au maximum.Ensuite, versez de l'eau bouillante sur la boue.Assurez-vous qu'il recouvre le riz d'une couche d'environ 3 cm.
11. Après avoir fait bouillir l’eau, baissez le feu et laissez cuire jusqu’à cuisson complète.
12. Ne frappez pas bien le riz avec du lisier, écoutez, si le son est sourd, faites quelques perforations au fond.Ensuite, couvrez le plat avec une assiette et couvrez.Réduire le feuau minimum, laissez le pilaf pendant une demi-heure.

vidéo