Recette instantanée et classique au chou de Provence à la maison

Ce plat est un apéritif froid à base de chou mariné.Il doit être complété par des carottes, des poivrons et du vinaigre.Il existe également des options avec des fruits, des légumes, des baies et même des fruits secs.Celles-ci et d’autres manières de faire du chou à la provençale sont présentées dans les recettes de photos ci-dessous.

Comment faire cuire le chou à la maison à la maisonIl est tout simplement incroyablement adapté à tout type de viande, bien que non moins délicieux soit associé àpommes de terre cuites ou bouillies.Il existe de nombreuses options pour la cuisson du chou à la provençale.Selon la recette classique, vous devez mettre de l'ail, des poivrons et des carottes.Tout cela est maintenu dans une marinade à base de vinaigre avec du sucre.Dans 5 à 8 heures, le goûter sera prêt.C'est un avantage par rapport à la choucroute, qui se présente sous 2-3 jours.En général, la technologie de la marinade est la suivante:

Vous pouvez utiliser une simple râpe.

Ensuite, les légumes préparés sont disposés dans des pots, en alternance avec leurs couches.

Préparez ensuite la marinade de vinaigre, de l'eau, deux cuillères de sucre, du sel et des épices.Immédiatement chaud, il est versé sur les banques.Dans les recettes d'hiver, elles sont pré-stérilisées à la vapeur ou au four.

La dernière étape de la salinisation est torsadée, emballée et laissée à refroidir.

Comment choisir un chou pour le salage

Tout d'abord, vous devez choisir une variété de chou.Vous devriez faire attention aux feuilles vertes.S'ils sont complètement absents, il y a donc un risque élevé que l'épi soit gelé.Pour la collation à croquer, vous devriez prendre des variétés de chou blanc plus tard.Ensuite, ça va sortir serré.Vous pouvez même utiliser de la choucroute.Dans ce cas, le temps de cuisson est réduit.La choucroute est mélangée avec des pruneaux, des pommes, des raisins ou des canneberges.Ensuite, tout ce que vous avez à faire est de mélanger et de garder au frais.

Marinade de chou à la provençale

Le chou à la provençale est un must dans les recettes de chou classique ou d'hivermarinade.Il est versé chaud, vous pouvez donc essayer la collation dans quelques heures.Il est préférable de prendre du vinaigre à une table à 9%, bien que l'essence, la pomme ou même le vin conviennent.L'essentiel est de trouver la bonne concentration pour que la Provence marinée au chou acquière un léger arôme aigre-doux et une finesse.Le sucre, l'eau et le sel sont toujours nécessaires.Le vinaigre peut être remplacé même avec de l'acide citrique ou du jus de citron frais.Une variété de saveurs d'épices de marinade aidera dans différentes combinaisons:

• coriandre;
• cannelle;
• céleri;
• poivre noir ou doux;
• feuille de laurier;
• oeillet;
• Graines d'aneth.

Recette du chou instantané de Provence

Presque toutes les recettes de chou de Provence sont utilisées comme base pour les carottes avec du poivre et de l'ail.Il existe d'autres options - avec des canneberges et des raisins ou des pommes, des betteraves, des raisins secs ou des pruneaux.Dans tous les cas, le goûter est très vitaminé, mais reste frais, pas très longtemps.Après deux semaines, le repas peut devenir un peu acide, bien que quelqu'un puisse même l'aimer.Voici quelques bonnes options pour faire du chou à la maison à la maison.

Recette classique du chou

• Temps de cuisson: 2 jours 9 heures.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 49 kcal.
• Objet: pour le déjeuner /le dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La première est la recette classique du chou provençal.Il est préparé avec des canneberges et des pommes, il ne devrait donc pasnon seulement une légère acidité, mais aussi une légère douceur.Snack délicieux et original.Tous les produits sont fermentés dans leur propre jus.Bien que les canneberges soient ajoutées à la fin après avoir gardé le salage sous la mèche.Les pommes sont combinées avec d'autres baies, telles que les canneberges.

Ingrédients:

• coriandre - 1 pincée;
• torchis de chou - 400 g;
• sel - 1 c. À thé;
• poivrons - 2;
• ail - 1 dent;
• essence de vinaigre - 5 ml;
• carottes - 2 pièces;
• pomme - 2 pièces;
• huile végétale - 75 ml;
• eau bouillie - 125 ml;
• sucre - 1 c.l.
• canneberges - 50 g

Méthode de préparation:

1. Démontez les épis de feuilles, nettoyez-les, hachez-les et mettez-les au fond du saladier.
2. Ensuite, râpez les carottes et les poivrons.
3. Couper des noyaux purs dans des pommes propres et sèches et les couper en fines tranches.Remplir la coriandre, mélanger, envoyer à d'autres composants.
4. Ajoutez du sucre, du sel.À ce stade, vous pouvez secouer les produits avec vos mains.
5. Mélangez de l'eau avec du vinaigre et de l'huile, versez les ingrédients dans ce mélange, mélangez.
6. Couvrez le saladier avec une autre assiette et posez une charge d'environ 0,5 kg.Envoyez le plat dans un endroit frais.
7. Au bout de deux jours environ, retirez la mèche et ajoutez les canneberges.

Chou à la betterave instantanée

• Cuisson: 2 jours à 9 heures.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 35 kcal.
• Objet: déjeuner /dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Le chou de Provence à la betterave rouge est coloré, croustillant et lumineux.Pour le rendre encore plus fort, vous pouvez ajouter un peu de racine de raifort moulue.Les amateurs d’acide préfèrent utiliser des canneberges.Si vous appuyez plus longtemps sur la collation finie, elle ressemblera davantage à du saumon mariné.Pour conserver les produits au frais, il est nécessaire de conserver les produits dans la marinade pendant environ 4 heures.

Ingrédients:

• vinaigre - 4 c.l.
• carottes - 2 pièces;
• torchis de chou - 1 pc;
• sucre - 2 c. À thé;
• betteraves - 1 pc;
• raifort - 1 c.
• sel - 1 c.
• eau - 500 ml

Méthode de préparation:

1. La première étape consiste à faire bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à l'emploi.Cela prend environ une heure.Puis frottez les betteraves sur une grande râpe.
2. Rincer les autres légumes.Peler les carottes et les broyer avec une râpe, il suffit de déchiqueter le chou en morceaux aléatoires.Puis broyez les légumes avec vos mains pour qu’ils sécrètent le jus.
3. Ensuite, ajoutez le sucre, le sel et ajoutez les betteraves au raifort râpé.
4. Versez le vinaigre et l'eau, mélangez, insistez à l'abri pendant 3 à 4 heures.Il est préférable de placer dans le réfrigérateur.
5. Avant de servir, égouttez un peu et pressez les légumes.

Recette de chou à la canneberge à la provençale

• Temps de cuisson: 1 jour 10 heures.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 37 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner /pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Recette de chou à la provençale avecles canneberges sont également utiles et vitaminées, car les baies contiennent au moins des oligo-éléments.Grâce à eux, la collation trouve de l'acide.Si vous aimez la pièce la plus douce possible, ajoutez un peu de sucre.La marinade rend les produits épicés et tendus, raison pour laquelle tout le monde aime savourer une telle salade.

Ingrédients:

• canneberges - 1 cuillère à soupe;
• eau - 1 litre;
• feuilles de laurier, poivre - au goût;
• carottes - 2 pièces;
• sel - 1 c.l.
• sucre - 1 tasse;
• huile végétale - 0,5 tasse;
• menthe fraîche - au goût;
• vinaigre - 0,5 c.
• torchis de chou - 1 kg;
• eau - 1 litre.

Mode de préparation:

1. Tous les légumes doivent être bien lavés, séchés, coupés en morceaux et salés.Distribuez-les sur des bocaux en verre.Ajoutez-y les canneberges et les feuilles de menthe.
2. Faites bouillir de l'eau additionnée de sucre, puis versez du vinaigre et de l'huile végétale.
3. Faites frire les légumes dans des bocaux avec la marinade chaude.Insister pendant 8 heures, puis rester au froid pendant un autre jour.

Chou Provence aux raisins et aux pommes

• Temps de cuisson: 1 jour à 1 heure.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Plat de calories: 58 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner /pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Le chou provençal avec pommes et raisins est plus original et ressemble encore plus à une salade estivale.Son goût épicé et rafraîchissant ne laissera personne indifférent, en particulier les amateurs de fruits.Avec les raisins la salade devient un peuplus doux, mais reste aussi épicé et épicé aux dépens des pommes aigres et de la marinade.Complète l'arôme inhabituel d'un brin de menthe fraîche.

Ingrédients:

• feuille de laurier - 1 pc.
• sucre, sel - 50 g chacun;
• pois sucrés et poivre noir au goût;
• eau - 1 litre;
• chou blanc - 1 kg;
• Brin de menthe - 1 pc;
• vinaigre - 100 ml;
• huile d'olive - 100 ml;
• carottes - 300 g;
• pommes aigres - 300 g;
​​
• raisins - 300 g.

Méthode de préparation:

1. Laver les légumes, les couper en morceaux.Les carottes sont meilleures à râper.
2. Coupez le trognon des pommes, enlevez les pépins et coupez le reste en cubes.
3. Rincez et épluchez les raisins.
4. Faites dissoudre le sucre et le sel dans de l'eau bouillante, assaisonnez d'épices et ajoutez de la menthe.
5. Ensuite, laissez refroidir la marinade, versez-y du vinaigre et de l'huile.
6. Remplissez la saumure obtenue de la capacité des produits concassés.
7. Couvrir avec une assiette et placer une mèche, par exemple un bocal d’eau de 3 litres.
8. Laissez reposer toute la journée, puis étendez-le dans de petites jarres.

Chou provençal - une recette pour l'hiver

• Temps de cuisson: 2 heures.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories d'un plat: 25 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner /pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Le chou à la provençale pour l'hiver en pots est une excellente option pour garder les légumes au frais.Préparez la salade de manière traditionnelle et avec un minimum de produits.Un ensemble d'épices préférées, une proportion neutre de sel et de sucre, du vinaigre et des légumes frais sont tout ce dont vous avez besoin pour une collation.La proportion d'aliments dans la recette hivernale pour le chou à la provençale peut être ajustée à votre goût.

Ingrédients:

• sucre - 1 c.l.
• épi de chou - 1 pc;
• sel - 1 c.l.
• essence de vinaigre - 1 c.
• ail - 3-4 gousses;
• pois poivrons - 5 pièces;
• carottes - 1 pc;
• eau - 1 litre;
• feuille de laurier - 3 pièces.

Mode de préparation:

1. Les pots doivent être stérilisés, mettre du poivre à l'ail au fond de chacun, poivrer avec du laurier.
2. Ensuite, disposez les tranches de carottes et de chou coupées en rondelles et mélangez-les.
3. Sucre, sel, porter à ébullition, puis versez le vinaigre.
4. Remplissez les pots avec les légumes obtenus avec la marinade.
5. Roulez les bocaux à couvercles stérilisés.Réglez la journée, couvrez d'une couverture ou d'un manteau de fourrure, laissez-le refroidir complètement.

Chou provençal avec des tranches

• Temps de cuisson: 6 heures.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 29 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner /pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La bouchée rapide au chou à la provençale est une excellente alternative aux salades de légumes frais.Lorsque la saison des tomates de concombre est terminée, vous pouvez préparer une collation.Sur un pot de trois litres aura assez d'un épi moyen.Le chou est épicé et épicé.AccueilL'avantage de cette recette est la rapidité, car il est possible d'essayer le salage en 4-5 heures.

Ingrédients:

• sucre - 0,5 tasse;
• choux - 1,5 kg;
• grains de poivre noir - 5 unités;
• ail - 4 gousses;
• coriandre - 0,5 c. À thé;
• feuille de laurier - 1 pc;
• eau - 750 ml;
• carottes - 1 pc;
• sel - 1,5 c.l.
• œillet - 1 bouton;
• huile de tournesol - 0,5 tasse;
• vinaigre à 9% - 2/3 art.

Mode de préparation:

1. Laver les légumes.Retirez les feuilles les moins attrayantes de l'épi et coupez le reste en gros morceaux.
2. Broyez les carottes avec une râpe.L'ail est finement haché.
3. Mettez tous les légumes au fond de la casserole, puis versez de l'huile de tournesol.
4. Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel, du sucre et des épices.Versez le vinaigre dessus.
5. Mettez le mélange de légumes dans la marinade.
6. Couvrez avec un couvercle et posez une mèche sur le dessus.
7. Tenez-le dans un endroit frais pendant environ 4 à 5 heures.

Chou à la provençale avec poivron

• Cuisson: 3 jours.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 21 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner /pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La salade de chou avec des poivrons cuits au four est une autre salade qui peut être essayée en 5-6 heures.Les légumes se révèlent juteux, brillants et croquants.Vous pouvez ajouter des oignons à votre liste de produits.Au lieu du vinaigre ordinaire, cette recette utilise la pomme.Son léger aigre douxle goût rend les légumes très parfumés.

Ingrédients:

• sucre - 200 g;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• chou blanc - 1 kg;
• sel - 1 pincée;
• vinaigre de cidre - 200 ml;
• carottes - 250 g;
• eau - 250 ml;
• poivron doux - 5;
• huile végétale - 60 g

Méthode de préparation:

1. Bien laver les légumes, les laisser sécher, les couper avec une paille fine et les mettre dans un grandpot ou bol.
2. Brosser légèrement les produits avec les mains pour faire ressortir le jus.
3. Assaisonner avec du poivre et du laurier.
Versez de l'eau dans une casserole séparée, remplissez de sel, d'huile et de sucre, faites bouillir, puis ajoutez le vinaigre de cidre.
4. Sans laisser refroidir la marinade, versez-la sur les légumes.
5. Couvrir avec une plaque et charger dessus.
6. Après 5 à 6 heures, appuyer sur la marinade et ajouter l'oignon haché, si désiré.

Chou provençal avec raisins secs

• Temps de cuisson: 6 heures 40 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 31 kcal.
• Objet: déjeuner /dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La particularité de cette recette est aussi la rapidité de préparation, car les feuilles de chou sont déchiquetées de manière arbitraire et ne sont pas très petites.Les pros de cette salade trouveront des bonbons, car il y a des raisins secs dans la composition.La combinaison avec du chou est une solution peu commune mais très réussie.Vous ne pouvez stocker une collation que quelques jours au réfrigérateur.Bien que le chou mariné avec des raisins secs ira vite, car il est délicieux etutile.

Ingrédients:

• huile végétale - 200 ml;
• carottes - 1 kg;
• sel - 2 c.l.
• chou - 4 kg;
• ail - 3 gousses;
• sucre - 200 ml;
• sel - 2 c.l.
• raisins secs - 10 g;
• de vinaigre à 9% - 2 c.l.

Mode de préparation:

1. Lavez bien les feuilles de chou, séchez-les et coupez-les en carrés.
2. Hachez les carottes avec des pailles fines, écrasez l'ail sous presse.
3. Mélanger les composants broyés, ajouter les raisins secs.Transférez le tout dans un récipient de cuisson réfractaire.
4. Remplissez d'eau de sel et de sucre, faites bouillir, puis versez de l'huile végétale avec du vinaigre.
5. Après l'ébullition suivante, versez la marinade chaude avec les produits concassés.
6. Insistez dans un endroit chaud pendant environ 6 heures, puis replacez-le sur l'étagère du réfrigérateur.

Chou Provencal - recette à l'ail

• Temps de cuisson: 6 heures 40 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Plats de calories: 31 kcal.
• But: déjeuner /dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La recette provençale de chou à l'ail s'applique également aux snacks de restauration rapide.Laisser mariner prend environ 6 heures, bien que vous puissiez essayer la pièce dans 3-4 heures si vous le souhaitez.Grâce à une marinade bien cuite, les légumes sont plus juteux et plus croustillants en bouche.Si vous ne roulez pas dans les bocaux, la collation stockée n'est pas très longue, seulement deux semaines.Ensuite, les produits deviennent légèrement acides.

Ingrédients:

• sel- 3 cuillères à soupel.
• vinaigre à 9% - 200 ml;
• œillet - 3 pièces;
• carottes - 3 pièces;
• épis de chou - 3 kg;
• ail - 3 gousses;
• huile de tournesol - 150 ml;
• poivron doux - 5 pois;
• sucre - 200 g;
• feuille de laurier - 2 pcs.

Méthode de préparation:

1. Épluchez l'épi des feuilles peu attrayantes et lavez le reste, séchez-le et appliquez une fine couche.
2. Lavez également les carottes, puis râpez-les.
3. Mettez les légumes dans un récipient, remplissez-les de clous de girofle, de poivrons et de laurier.Recouvrir d'huile végétale.
4. Mélanger, puis répartir sur les rives (ou compter sur un pot de 3 litres).
5. Salez l'eau, remplissez-la de sucre, faites-la bouillir et versez-y le vinaigre.
6. Répartissez immédiatement la marinade obtenue sur les pots de légumes.
7. Laisser 6 heures à la température ambiante.
8. Puis repositionnez le réfrigérateur.

Chou Provence sans vinaigre

• Cuisson: 3 jours.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Plats de calories: 21 kcal.
• But: pour le déjeuner /le dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Le chou provençal sans vinaigre n'est pas moins croustillant, parfumé et appétissant.Même les enfants le mangent avec plaisir.Sans vinaigre, la collation est cuite en un rien de temps.Seul le sel avec du sucre et de l'eau sont nécessaires pour la saumure.La technologie de la marinade reste la même.Vous n'avez simplement pas besoin d'ajouter du vinaigre à la fin.Versez la marinade sur les rives immédiatement après l'ébullition.Petit déjeunerest considéré comme prêt lorsque la formation de gaz dans les banques cesse.

Ingrédients:

• sucre, sel - 1 c.l.
• épi de chou - 1 pc.taille moyenne;
• eau - 800 ml;
• carottes - 3 pièces

Méthode de préparation:

1. Placez les légumes tranchés dans un bocal en verre.
2. Remplissez d'eau de sel et de sucre et faites bouillir.
3. Sans laisser la marinade refroidir, versez-les dans un pot.
4. Insistez sur le jour, puis emballez les produits.Répétez la procédure jusqu'à ce que la formation de gaz cesse.

Comment faire un chou à la provençale - Les secrets de la cuissonquelques règles simples.Les snacks croustillants conviennent aux variétés tardives.Si vous n'aimez pas le chou trop serré, prenez celui du milieu - la tête doit être blanche, même en coupe.Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'ail trop épicé dans la pièce. Des variétés telles que le "printemps" conviendront pour l'été.Il a un goût léger, pas épicé et même légèrement sucré.

Vidéo: Chou de Provence