Comment bien congeler une prune pour l'hiver sans pierre, en sucre, en sirop, entière, sous forme de purée: recettes, avantages et règles de base de la congélation. Quelles prunes peuvent être congelées? Préparation des prunes pour la congélation: conseils

Dans cet article, nous examinerons les moyens de congeler les prunes. Ceci est très utile, car les vitamines ne disparaissent pas du fruit et peuvent être utilisées à diverses fins.

La prune est une baie très utile qui contient un certain nombre de vitamines et d'oligo-éléments nécessaires à l'organisme. Prunes pratiques de toutes les variétés, riches en pectine, acides organiques, vitamine C, A, B1, B2, PP, etc., et aussi, la prune a un effet diurétique et laxatif.

En été, il suffit de les égoutter, mais en hiver, vous pouvez utiliser des prunes pour préparer divers desserts et boissons. Vous pouvez conserver les fruits, mais en même temps, il convient de rappeler que lors du traitement thermique, le jus perd certaines propriétés utiles. Dans ce cas, il est préférable de congeler les fruits.

Avantages de la congélation des drains: règles de base

• Un maximum de substances utiles est préservé
• Facilité de préparation
• Minimisation du temps passé
• Presque tout peut être préparé à partir de produits surgelés, contrairement aux prunes en conserve. Par exemple, purée, sauce, compote, gelée, etc.

Première avant tout, les fruits doivent être soigneusement triés, rincés et séchés. Mais pour que la prune se conserve le plus longtemps possible et ne se gâte pas, immédiatement après la congélation, vous devez suivre quelques règles simples:

1. Privilégiez les variétés de prunes dans dont le noyau se sépare facilement de la pulpe
2. Il est préférable d'utiliser la variété de concombre, mais les prunes rondes conviennent également.
3. Les petites prunes sont congelées avec noyaux.
4. Vous pouvez utiliser des prunes congelées au sirop pour les compotes et gelées.
5. Ne choisissez pas de fruits trop mûrs. La baie doit être ferme et mûre sans dommage ni fissure.
6. Les prunes juteuses ne conviennent pas non plus à la congélation.
7. Les prunes ne doivent pas être vertes.
8. Il est préférable de penser à l'avance à ce que vous ferez des douches gelées. Par exemple, si vous allez cuisiner de la compote, il vaut la peine de trier les baies de 500 g pour 1 portion.
9. Les baies congelées peuvent être conservées jusqu'à 9 mois seulement à une température de -18°C.
10. Afin de comprendre rapidement quelles prunes vous avez préparées et dans quel but, vous devez mettre un morceau de papier avec une description dans les sacs de congélation.

Les prunes, avant d'être congelées, doivent être triées et retirées des fruits verts, trop mûrs, vermoulus et fêlés. Vous devez arracher la tige de la prune, puis la laver et la mettre au réfrigérateur. Laisser reposer 30 minutes, puis sécher. Pour accélérer le processus, vous pouvez utiliser une serviette en papier.

Les prunes doivent être disposées en une seule couche afin que les fruits ne se froissent pas. Les colis doivent être liés. Et le lendemain, sortez-le du congélateur et libérez tout l'air des sacs, ainsi les fruits seront conservés plus longtemps. Avant de congeler les baies, vous devriez les goûter. Si la prune a une teinte rougeâtre, est légèrement juteuse, ces fruits sont parfaits pour la congélation.

Si le goût est acidulé et la consistance granuleuse, il vaut mieux ne pas utiliser un tel drain. Si les prunes ne sont pas complètement mûres, vous pouvez laisser les fruits cueillis à température ambiante pendant plusieurs jours jusqu'à ce qu'ils mûrissent.

Comment congeler des prunes dénoyautées: recette

La congélation de prunes dénoyautées est très simple. Pour ce faire, vous devez choisir un type de prune dans lequel le noyau s'enlève facilement, puis préparer le fruit pour le congeler, le trier, le laver et le diviser en 2 parties. Après cela, vous pouvez couper les fruits en 2 à 4 parties, mais vous pouvez également les congeler en deux.

• Les gros fruits, charnus, mais avec une petite quantité de jus, de sorte que les baies congelées ne collent pas ensemble, sont les meilleurs. Si vous congelez des tranches ou de petits cubes de prune, dans ce cas, vous devez choisir des fruits très durs afin que lors de la coupe, la prune ne se transforme pas en bouillie.
• Les tranches peuvent être disposées sur un plateau et laissées au congélateur pendant seulement 2 heures, mais elles doivent d'abord être correctement séchées sur un chiffon ou une serviette en papier.
• Vous devez congeler les fruits complètement secs. Mettez la prune préparée sur une planche ou une plaque à pâtisserie tapissée de film alimentaire et mettez-la au congélateur pendant la nuit. Disposez de manière à ce que les fruits ne se touchent pas. S'il n'est pas possible d'attendre aussi longtemps, il suffit de le laisser pendant 4 heures.
• Après cette procédure, mettez la prune dans un sac ou un récipient spécial. Un tel égouttoir est parfait pour réaliser des tartes, gelées et autres desserts. Si vous envisagez de faire de la sauce à partir de prunes surgelées, il est préférable de préparer les fruits sans la peau.

Pour enlever la peau de la prune doit être blanchie, pour cela il faut:

1. Laver le fruit
2. Faire une coupe transversale à la base de la prune
3. Faire bouillir pendant 5 secondes. Vous aurez besoin d'une passoire pour cela
4. Ensuite, plongez les prunes dans de l'eau glacée. Vous pouvez même ajouter quelques glaçons
5. Après, enlevez la peau
6. Enlevez les noyaux et coupez la prune
7. Effectuez la processus de pré-congélation
8. Et trier dans des sacs

Comment congeler une prune au sucre: recette

Vous pouvez préparer des prunes pour compote et desserts immédiatement avec du sucre ou au sirop de sucre. Le principe de la congélation est le même. Il est nécessaire de préparer immédiatement les fruits, de séparer le noyau et de les sécher.

La méthode de congélation des prunes avec du sucre convient même aux prunes mûres juteuses. Mais en raison de la grande quantité de jus, la prune ne doit pas être coupée en petits morceaux, il est préférable de ne la couper qu'en 2 parties.

• Saupoudrer un peu de sucre au fond du récipient, puis mettre les fruits préparés côté coupé vers le haut, saupoudrer de sucre. Et créez ainsi plusieurs couches supplémentaires.
• Cette méthode ne convient qu'aux amateurs de sucreries. En plus de la compote, les prunes en sucre peuvent être ajoutées aux tartes et pour créer divers cocktails et gelées.

Il existe une autre méthode de congélation des prunes avec du sucre:

• paquets

Comment congeler des prunes au sirop: recette

Une méthode de congélation plus longue est l'égouttage au sirop. Malgré cela, les fruits sont incroyablement savoureux et sont parfaits pour créer des desserts. Ils ont un peu le goût de la prune en conserve et sont parfaits pour la crème glacée à la vanille avec de la crème fouettée.

Pour congeler des prunes au sirop, il faut d'abord préparer les prunes:

1. Laver et trier
2. Retirer la peau en utilisant la méthode de blanchiment, si la peau est épaisse
3. Retirer l'os
4. Et, si désiré, couper en quartiers ou en tranches

Pour que les prunes ne perdent pas leur couleur, les fruits préparés doivent être arrosés de jus de citron. Cette méthode est bonne car la durée de stockage des drains passe à 12 mois.

Ensuite, il faut préparer du sirop, il est de différents types:

• Sirop léger. Faire chauffer 700 ml d'eau, ajouter 200 g de sucre. Bien mélanger pour dissoudre le sucre et refroidir un peu le sirop.
• Épaisseur. Il faut prendre 400 g de sucre pour 700 ml d'eau.
• Sirop de fruits. Pour cela, vous devez prendre du jus de prune, de raisin ou de pomme, de préférence naturel. Il doit être légèrement chauffé et versé sur les prunes récoltées.

Versez complètement le sirop sur les fruits dans un sac ou un récipient. Laissez les prunes dans le sirop plusieurs heures au réfrigérateur, puis mettez-les au congélateur.

Si vous avez besoin de décongeler des prunes au sirop, vous devez sortir l'emballage du congélateur et le laisser décongeler au réfrigérateur ou sur le comptoir de la cuisine. Ne plongez pas un sac de prunes dans de l'eau chaude, cela gâcherait la consistance des fruits. Vous pouvez immédiatement ajouter des prunes surgelées aux compotes.

Comment congeler des prunes pour l'hiver?

Pour que les prunes vous plaisent en hiver, vous ne devez choisir que des fruits mûrs, juteux et intacts. Ici, il convient de rappeler que plus la prune est savoureuse, meilleure elle sera la même après la congélation. Par conséquent, vous devez choisir les fruits avec soin, les fruits pas tout à fait mûrs ne conviennent pas, dans ce cas, il faut les laisser mûrir pendant plusieurs jours.

• Pour congeler une douche entière, il faut bien la laver et la sécher sur une serviette. Étaler sur une plaque ou une planche à pâtisserie et mettre au congélateur toute la nuit.
• Ensuite, les fruits sont disposés dans des sacs et à l'aide d'une pompe à vide ou d'un tube, tout l'air est évacué. Ainsi, les prunes ne colleront pas entre elles et prendront peu de place au congélateur.

Une prune entière congelée convient non seulement aux compotes, mais sert également de dessert séparé. L'essentiel est de cueillir des fruits vraiment savoureux, sinon ce sera trop aigre.

Comment congeler une prune sous forme de purée: recette

La purée de prune est une excellente garniture pour les tartes, crêpes, pâtisseries diverses, une telle purée peut arroser des casseroles de crème glacée ou de fromage. Pour préparer la masse de prunes, vous devez choisir des fruits mûrs et très sucrés, la purée sera alors excellente. Bien sûr, vous devez laver et éplucher les prunes, retirer le noyau.

• Broyez les fruits avec un mélangeur et saupoudrez de sucre ou de sucre en poudre, à base de 1 kg de fruits - 400 g 600 g de sucre ou de poudre. Versez cette masse dans un récipient et laissez-la au congélateur.
• La décongélation doit se faire progressivement, au réfrigérateur, sur la table de la cuisine ou sous l'eau froide.
• Parfois, la masse finie est bouillie, mais ce n'est pas du tout nécessaire. De plus, vous pouvez utiliser du sirop (épais ou fruité) à la place du sucre.

IMPORTANT: Les confitures, confitures et autres produits artisanaux sont certes bons pour la conservation des fruits d'été, mais il est bon de rappeler que lors du traitement thermique, toutes les qualités gustatives sont perdues des fruits Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer préfèrent les fruits et légumes surgelés.

La congélation est un moyen très rapide et fiable de conserver les fruits d'été jusqu'à l'hiver. Avant de commencer à récolter des prunes pour l'hiver, vous devez préparer une place au congélateur, car les fruits doivent être conservés séparément des produits à base de viande et de poisson. Il est préférable d'avoir un compartiment séparé pour les fruits surgelés.

Vidéo: Comment congeler des prunes pour l'hiver? Préparation des drains pour la congélation