Est-il possible et comment congeler de la viande marinée? Comment congeler un shish kebab mariné et prêt à l'emploi? Est-il possible de congeler du shish kebab dans de la mayonnaise avec des oignons?

Instructions pour congeler de la viande marinée pour le barbecue.

Diverses situations se présentent, et le temps se dégrade souvent lorsque le barbecue a été préalablement mariné. En même temps, le barbecue est annulé et la suite aussi. Que faire dans ce cas, s'il n'y a aucune possibilité de faire griller de la viande et que dans un avenir proche, vous n'allez pas au parc ou dans la nature? Dans cet article, nous vous dirons s'il est possible de congeler de la viande marinée.

Comment congeler un shish kebab mariné?

Dans ce cas, nous recommandons de congeler la viande. Cette méthode n'est pas la meilleure. Bien sûr, l'option idéale est de faire cuire la viande, mais si cela n'est pas possible, pour que le produit ne se gâte pas, nous vous recommandons de le congeler. Il existe plusieurs approches et façons de congeler le shish kebab mariné.

Caractéristiques de la congélation:

• La congélation s'effectue directement dans un récipient en plastique. Pour ce faire, il est nécessaire de plonger la viande dans un récipient avec la marinade, de couvrir avec un couvercle et de congeler. Vous pouvez également utiliser des sacs sous vide.
• Veuillez noter que s'il est nécessaire de faire frire une telle viande, il est conseillé de la sortir du congélateur la veille de la cuisson, de la placer sur l'étagère inférieure du réfrigérateur et de la laisser décongeler naturellement.
• Il est interdit de réchauffer ou de décongeler un shish kebab congelé au micro-ondes sous l'influence de la chaleur et de l'eau. Seule une décongélation lente aidera à préserver la jutosité de la viande sans la gâcher.

Est-il possible de congeler shish kebab avec des oignons?

La plupart des marinades pour barbecue sont préparées avec des oignons, des épices et même des légumes verts. Après la décongélation de l'oignon, il peut devenir mou et pas très croustillant, sentir désagréable. Nous vous recommandons de mettre la viande sur le gril et de retirer l'oignon avant de la mettre sur une grille ou des brochettes.

S'il y a une opportunité, il est préférable d'obtenir des morceaux de viande, après avoir préparé une nouvelle marinade fraîche, versez-la sur la viande, ajoutez des oignons et laissez reposer pendant deux heures. De cette façon, vous pourrez conserver l'ancien goût de la viande, et l'oignon restera croustillant, après décongélation il ne perdra pas ses propriétés, il ne s'effondrera pas pendant la cuisson.

Est-il possible de congeler du shish kebab dans de la mayonnaise?

Cette marinade est l'une des pires pour la congélation, car après décongélation de la viande, les composants de la mayonnaise peuvent simplement s'égarer ou quelque chose comme des protéines bouillies se révélera.

Caractéristiques de la marinade:

• La marinade acquérir une consistance hétérogène. Dans ce cas, nous vous recommandons de retirer la viande, de ne pas la laver, mais simplement de la plonger dans une nouvelle marinade fraîche et de la laisser reposer quelques heures. La viande marinée avec du jus de citron, de la pâte de tomate et de l'huile de tournesol tolère parfaitement la congélation.
• Le fait est que la graisse aide à envelopper les morceaux de viande et empêche l'évacuation de l'humidité. De cette façon, même après plusieurs décongélations, le shish kebab restera assez moelleux et juteux.
• Par conséquent, si vous doutez du temps, que vous voyez qu'il change et qu'il peut pleuvoir le lendemain, nous vous recommandons d'utiliser de l'huile de tournesol, de l'eau minérale ou du concentré de tomate pour préparer la marinade. Cette viande peut être congelée, après décongélation, elle conserve ses propriétés et son goût.

Comment congeler un shish kebab prêt?

Si vous avez préparé une énorme quantité de barbecue et que les invités ne l'ont pas mangé, afin que la viande ne se gâte pas, vous pouvez la congeler sous sa forme finie.

Mode d'emploi:

• Pour ce faire, placez simplement la viande dans un récipient en plastique, fermer le couvercle, congeler. Il n'est pas nécessaire de décongeler comme dans les cas précédents.
• Il est préférable de placer ce shish kebab sous forme congelée sur le gril ou simplement sur une poêle, et de le laisser dorer des deux côtés.
• Après cette préparation, il sera le plus savoureux et aromatique possible, dès sa sortie du gril.
• Il est recommandé de remplir le barbecue fini avec de la graisse, du saindoux et même de l'huile de tournesol. C'est également un excellent moyen de conserver le barbecue pendant une longue période au réfrigérateur ou au congélateur.
• La décongélation n'est pas non plus recommandée de manière lente, mais en la trempant rapidement dans une poêle ou un gril chaud.

Est-il possible de congeler de la viande marinée?

Attention, si vous partez plusieurs jours dans la nature, il n'est pas nécessaire de congeler le barbecue. La viande peut se conserver plusieurs jours dans une marinade, simplement au réfrigérateur, sans congélation.

Caractéristiques:

• Assurez-vous que la température est à 0 + 1 degrés. De telles conditions de température sont idéales pour conserver longtemps un shish kebab déjà mariné.
• Ces brochettes ne peuvent être conservées plus de 5 jours à compter de la préparation de la marinade. Veuillez noter que si vous avez pris de la viande déjà décongelée pour la mariner, vous ne devez pas la replonger dans le congélateur. Parce que si vous pouvez complètement gâcher ses caractéristiques gustatives, il se révélera très sec et filandreux.
• Ainsi, si vous allez à un barbecue, nous vous conseillons d'acheter sur le marché de la viande réfrigérée, ou en général cuite à la vapeur, qui vient d'être coupée. Dans ce cas, même après la première congélation dans la marinade, le shish kebab se révélera assez savoureux.

Quel shish kebab ne doit pas être congelé?

Les marinades avec des légumes verts sont difficiles à décongeler. Car après décongélation, il devient indistinct, insipide et noircit. Dans le même temps, toutes les propriétés gustatives sont perdues. Si vous pensez que le temps peut devenir mauvais, nous vous recommandons de ne pas ajouter de légumes verts ou de les introduire directement le jour de la cuisson du barbecue.

De nombreuses personnes ne recommandent généralement pas d'ajouter des feuilles de shish kebab pendant le marinage, car elles se carbonisent rapidement pendant la cuisson et gâchent l'apparence du produit. Congelez les brochettes de porc, de poulet, d'agneau et de bœuf. Il n'est pas souhaitable de congeler du poulet, ainsi que du bœuf. Le porc et l'agneau tolèrent bien la congélation. Après décongélation, la viande a toujours un goût riche.

Le meilleur barbecue pour congeler

L'une des meilleures options pour une marinade à congeler est d'utiliser du kéfir. C'est cette marinade, avec celle au beurre, qui est la meilleure pour la congélation. Le fait est qu'il contient de la graisse qui enveloppe les morceaux de viande et garde l'humidité à l'intérieur. Ainsi, après décongélation, la viande ne perd pas son jus, elle le conserve à l'intérieur.

Pendant la cuisson, la viande est juteuse et parfumée. Il convient de noter qu'après décongélation, certaines épices peuvent perdre leur odeur, ainsi que leurs propriétés gustatives. Par conséquent, nous vous recommandons de rafraîchir la marinade ou d'en faire une nouvelle tout à fait, en y conservant le produit plusieurs heures avant la cuisson.

L'option idéale est de cuire la viande après qu'elle ait bien trempé pendant 8 heures. Malheureusement, si vous êtes pris par le mauvais temps ou si vous avez un changement soudain dans vos plans, ne vous inquiétez pas. Le shish kebab congelé fait également un excellent plat juteux.

VIDÉO: Congeler le barbecue