Tranches de tomates avec oignons et huile pour la préparation de salades hivernales savoureuses

Par temps froid, il est difficile de trouver des légumes de qualité. Une salade d’oignons et d’huile pour l’hiver vient donc à la rescousse.Il est facile de cuisiner à la maison, le processus complet ne prend pas plus d’une heure de temps de cuisson actif.

La recette classique de la stérilisation

  • Durée: 1 heure.
  • Nombre de portions: débit de 4 litres.
  • Teneur en calories du plat: 26 kcal (100 g).
  • Objet: conservation.
  • Difficulté: moyenne.

Recette simple mais nécessitant une stérilisation.Après ce traitement thermique, la salade de tomates aux oignons et au beurre restera inactive tout l'hiver, même à la maison.

Ingrédients:

  • tomates - 3 kg;
  • eau - 2 litres;
  • oignons - 400 g;
  • verts (aneth, persil, céleri) - 100 g;
  • sucre - 80 g;
  • sel - 40 g;
  • huile végétale - 40 ml;
  • vinaigre - 40 ml;
  • feuille de laurier - 2 pièces;
  • Le poivre noir est parfumé.

Mode de préparation:

  1. Sur les tomates, faites une entaille en biais dans la zone du pédoncule.
  2. Abaisser à ébullition, laisser mijoter pendant 1 minute.
  3. Retirez les fruits avec une cuillère à égoutter et versez immédiatement de l'eau froide.
  4. Retirez la pelure des tomates refroidies.
  5. Couper les tomates en tranches d'un demi-pouce d'épaisseur.
  6. Pelez les oignons, coupez-les avec des rondelles.
  7. Stérilisez des pots de 4 litres, mettez quelques brins d'aneth, de persil et de céleri au fond.
  8. Remplissez les récipients avec des tomates, avec une couche de rondelles d'oignon.
  9. Mettez des branches de vert sur le dessus.
  10. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sucre, du sel, du poivron et du laurier.
  11. Pour un goût épicé, vous pouvez ajouter de la cannelle et des clous de girofle à la vinaigrette pour la salade pour l'hiver.
  12. Versez le vinaigre directement dans des pots de 10 ml chacun.
  13. Remplissez les tomates de saumure bouillante.
  14. Versez 10 ml d'huile dans chaque récipient.
  15. Déplacez les pots dans une grande casserole en recouvrant préalablement le fond avec une serviette.
  16. Remplissez la casserole avec de l'eau pour que le liquide atteigne pratiquement le col utérin.
  17. Stérilisez la salade pour l’hiver pendant 15 minutes (si vous utilisez un récipient d’un demi-litre, le temps de stérilisation peut être réduit à 8 minutes).
  18. Sortez le récipient du couvercle et couvrez-le pour l'hiver.
  19. Enveloppez la conservation avec une couverture pour laisser la salade venir.

Tomates, oignons, huile à l'ail et salade de raifort pour l'hiver

  • Durée: 1 heure.
  • Nombre de portions: rendement de 3 litres.
    • ​​
  • Teneur en calories du plat: 32 kcal (100 g).
  • Objet: conservation.
  • Difficulté: moyenne.

En hiver, les amateurs d’amuse-gueules épicés préparent des tomates avec des oignons et du beurre avec de l’ail et du raifort.L'acuité de conservation est également fournie par la gousse de poivre, également présente dans la composition.

Ingrédients:

  • tomates - 2,5 kg;
    • 56) eau - 1,5 litre;
  • oignons - 500 g;
  • vinaigre - 80 ml;
  • huile végétale - 60 ml;
  • sucre - 50 g;
  • sel - 50 g;
  • ail - 5 dents;
  • piment fort - ½ cosse;
  • raifort, groseilles, cerises, parapluies à l'aneth.

Mode de préparation:

  1. Pelez l'oignon, rincez bien les tomates, puis utilisez plusieurs fois la soie dentaire dans la zone de la tige pour éviter que la peau ne se déchire.
  2. Mettez des épices et des épices au fond des pots stérilisés.
  3. Garnissez les fines herbes avec les tranches de tomate, en alternance avec les têtes d'oignon entières.
  4. Remplissez le contenu avec de l'eau bouillante, attendez 7 minutes, puis versez le liquide dans la casserole.
  5. Ajoutez du sel et du sucre au liquide égoutté, faites cuire la marinade.
  6. Lorsque la garniture est en ébullition, ajoutez le vinaigre et versez immédiatement les conserves sous le cou.
  7. Versez une quantité égale d'huile végétale dans chaque récipient.
  8. Enveloppez les récipients avec des couvercles et placez-les dans un endroit chaud pendant 24 heures.

Tranches de tomate au poivron et à l'oignon à l'huile

  • Durée: 1 heure.
  • Portions: 3 litres de rendement.
  • Teneur en calories du plat: 35 kcal (100 g).
  • Objet: conservation.
  • Difficulté: moyenne.

De savoureuses tomates au beurre et à l'oignon sortent en hiver si vous ajoutez du poivron.La recette implique l'utilisation du triple remplissage, qui permet aux légumes de se réchauffer, d'être stérilisés, au goût de la marinade.

Ingrédients:

  • tomates - 2 kg;
  • eau - 3 l (trois fois pour 1 l);
  • sel - 120 g;
  • sucre - 110 g;
  • vinaigre - 60 ml;
  • huile végétale - 30 ml;
  • carottes - 2 pièces;
  • oignons - 2 pièces;
  • grains de poivre, feuille de laurier, ail, herbes.

Mode de préparation:

  1. Placez les rondelles d'oignon au fond des pots propres et stérilisés.branches d'aneth ou de toute autre verdure.
  2. Épluchez, coupez les carottes, rangez-les dans des récipients.
  3. Retirez le poivron des graines, coupez la chair en 6-8 tranches et placez-les dans des bocaux.
  4. Garnir de poivre noir, ajouter l'ail au goût.
  5. Lavez les tomates, coupez-les en grosses tranches ou laissez-les entières et remplissez les récipients jusqu'au sommet.
  6. Remplissez les tomates avec de l'eau bouillante, couvrez, attendez 15 minutes, puis égouttez le liquide.
  7. Préparez de l'eau bouillante, remettez les tomates à nouveau et égouttez-les dans 10 minutes.
  8. Répétez la procédure une troisième fois, attendez 7 minutes, puis versez le liquide dans le récipient.
  9. Faites cuire la marinade avec du sel, du sucre et du laurier.
  10. Versez du vinaigre au dernier moment, lorsque le remplissage commence à bouillir.
  11. Versez la saumure bouillante d'un pot de salade pour l'hiver, roulez.
  12. Retourner les bouteilles et les envelopper dans une couverture.

Salade d'hiver de tomates et d'oignons dans une marinade sucrée

  • Durée: 1 heure.
  • Nombre de portions: débit de 2,5 litres.
  • Teneur en calories du plat: 31 kcal (100 g).
  • Objet: conservation.
  • Difficulté: moyenne.

Il est préférable de préparer la salade originale de tomates et d'oignons avec des pommes dans une marinade douce en y ajoutant des variétés aigres.Si vous utilisez des pommes douces, vous pouvez ajouter de l'acide citrique à la marinade.

Ingrédients:

  • tomates - 1,5 kg;
  • eau - 2,25 l (trois fois 750 ml);
  • pommes Antonovka - 500 g;
  • sel - 90 g;
  • sucre - 75 g;
  • ail - 5 dents;
  • oignons - 2 morceaux;
  • piments forts - ¼ de gousse;
  • Poivron doux, aneth, persil, raifort, cerise, cassis.

Mode de préparation:

  1. Placez les feuilles sur le fond des pots, ajoutez l'ail haché.
  2. Couper le trognon des pommes, également en tranches, répartir uniformément sur le récipient.
  3. Posez les rondelles d'oignon dans la couche suivante.
  4. Lavez les tomates, coupez-les en lamelles ou laissez-les entières en les perforant d'abord dans la zone de la tige.
  5. Remplissez les boîtes de conserve de tomates, remplissez-la d'eau bouillante et égouttez-la après 15 minutes.
  6. Répétez cette procédure deux fois de plus.
  7. Sur la base du troisième liquide, faites bouillir la saumure en ajoutant du sel et du sucre.
  8. Coupez le piment fort en rondelles et étendez-le en pots.
  9. Lorsque la marinade est en ébullition, versez-la sur les récipients et enveloppez les couvercles pour l'hiver.

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