Lamb kebab kebab - comment cuisiner à la maison
Table des matières
Pour la préparation du kebab, choisissez la viande d’agneau ou d’agneau jeune, non congelée et fraîche.Le plat de l'épaule est particulièrement délicieux, la viande y est élastique et dense.
Principes généraux de cuisson
Le principal ingrédient de ce type de barbecue est la viande hachée.Il contient peu d'additifs: sel, poivre noir, épices épicées, ail, oignons et graisse - un dépôt gras spécial autour de la queue du bélier.En l'absence, il est remplacé par du saindoux.Ratio viande /graisse de 3: 1.Principes de base pour la préparation d'une brochette d'agneau émincée:
- Ne pas broyer les oignons et l'ail trop fort pour éviter de trop tendre le jus.
- Nettoyer soigneusement la viande de toutes les veines, les filets doivent être aussi propres que possible.
- Il est préférable de hacher le saindoux, comme l'agneau, avec un grand couteau ou un petit chapeau de cuisine.Sinon, traversez le moulin avec une grande grille.
- N'ajoutez ni pain ni lait.
- Mélanger le kebab d'agneau haché pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'il soit élastique, plastique et homogène.
- Après le mélange, couvrir d'un film et réfrigérer pendant 1-2 heures.
Les brochettes de kebab sont plus plates et plus larges que pourbarbecue ordinaire.Enfiler et former le tubercule est comme suit:
- À partir de la farce, formez une billette ronde de la taille d’une paume.
- Dénudez la pièce sur une brochette tout en la fixant et en donnant à la viande hachée une forme allongée d'épaisseur moyenne.Faites défiler la brochette constamment autour de son axe.
Kebab d'agneau classique
- Durée: 1,5 heure.
- Nombre de portions: 6.
- Teneur calorique du plat: 316 kcal pour 100 g
- Objet: déjeuner, repas de fête, pique-nique.
- Difficulté: moyenne.
Le kebab kebab kebab est combiné à un pain pita fin, à la coriandre parfumée et à des légumes frais.
Ingrédients:
- Viande de bélier ou de mouton - 800 g;
- graisse de poulet ou saindoux - 250 g;
- oignons blancs - 3 têtes;
- ail - 5 gousses;
- sel, poivre noir au goût;
- La vision et la coriandre sont à votre discrétion.
Méthode de préparation:
- Préparer la viande hachée, en suivant les recommandations ci-dessus.
- Pour les oignons moyens, moudre les pièces du milieu et passer l'ail dans la presse.
- Ajoutez de la vision et de la coriandre à la farce en remuant.
- Farcir la farce en brochettes pour former des saucisses oblongues.
- Graisser le gril pendant 8 à 12 minutes en le tournant constamment.
- Servir avec du pita et des verts.
Avec vodka
- Temps: 1,5-2 heures
- Portions par portion:10.
- Plats de calories: 329 kcal pour 100 g
- Objet: plat de fête, pour le déjeuner, pour le pique-nique.
- Difficulté: moyenne.
Ingrédients:
- agneau, agneau - 1 kg;
- Poulet ou saindoux - 350 g;
- oignons ou oignons blancs - 3 morceaux;
- La coriandre est une pincée.
- vodka - 70 ml;
- sel, poivre noir à votre goût.
Mode de préparation:
- Broyez le bacon, la viande et l'oignon en remuant pendant 15 minutes, en infusant progressivement la vodka.
- Former les billettes de loupe sous forme d’escalopes ovales, les envelopper dans un film et les réfrigérer pendant une heure.
- Dénudez les brochettes et pressez la viande aussi étroitement que possible pour évacuer l'air de la cuve.
- Faites cuire sur le gril pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le jus commence à couler.
Avec du poulet
- Durée: 1,5 à 2 heures.
- Nombre de portions: 8.
- Calorie d'un plat: 366 kcal pour 100 g
- Objet: pour le déjeuner, un plat de fête.
- Difficulté: moyenne.
Pour la préparation d'une telle viande de poulet cuite au kebab ne convient pas, cela rendra la pièce trop liquide et trop lâche.Prendre des filets ou des carcasses.
Ingrédients:
- agneau - 500 g;
- graisse - 150 g;
- viande de poulet - 300 g;
- tête d'oignon - 2 morceaux;
- tranches d'ail - 3 morceaux;
- sel, poivre noir au goût;
- Les épices sont facultatives.
Mode de préparation:
- Les deux types de viande, comme le lard, sont finement hachés.
- Ajoutez des oignons et de l'ail hachés au mélange de viande et de graisse.
- Bien pétrir la farce avec les mains pendant au moins dix minutes.
- Mettez le mélange fini au réfrigérateur pour le refroidir.
- Formez les brochettes des côtelettes oblongues et faites-les frire 10 à 15 minutes.
- Servez cette brochette avec un accompagnement de légumes.
Boeuf
- Durée: 2 heures.
- Nombre de portions: 6.
- Valeur calorique du plat: 398 kcal pour 100 g
- Objet: pour le déjeuner, plat de vacances.
- Difficulté: moyenne.
Le boeuf haché doit être sélectionné avec des couches de graisse.Le goût de ces plats de viande est combiné avec du jus de tomate épicé.
Ingrédients:
- agneau ou agneau - 400 g;
- viande de boeuf - 400 g;
- bulbe blanc ou oignon - 2 morceaux;
- houblon soleil - à la pointe d'un couteau;
- sel, poivre noir au goût;
- coriandre - plusieurs branches.
Mode de préparation:
- Préparer de la viande hachée de deux types de viande.Couper ou passer à travers le hachoir à viande.
- Coupez les bulbes en morceaux de taille moyenne, ajoutez-les à la viande, ainsi que le houblon solaire, le sel et le poivre.
- Mélangez la masse pendant quelques minutes puis laissez refroidir.
- Former une petite pièce, de la taille d'une paume de femme.
- Lorsque vous enfilez du hachis en brochettes, assurez-vous que la masse est homogène et exempte de fissures.
- Graisser pendant 12 à 16 minutes en tournant constamment.
- Servez la brochette dans une assiette ou dans un plat fin avec de la coriandre.
