Teriyaki à la maison - nous préparons la sauce et les plats traditionnels avec cette sauce

Le Teriyaki est une sauce très riche et savoureuse qui se marie bien avec les légumes, le poulet, la viande, le poisson et d’autres produits.On peut le trouver dans le magasin, mais beaucoup mieux préparé indépendamment.

Ce n'est qu'ainsi que les produits conservent leur goût naturel et leurs arômes inégalés.De plus, vous n’avez pas besoin d’utiliser des colorants et des conservateurs que l’on trouve dans les sauces achetées.

Teriyaki à la maison - Principes généraux de la cuisine

Le teriyaki est traditionnellement fabriqué à partir de sauce de soja.Plus sa qualité est élevée, meilleur est le goût.Il n’est pas nécessaire d’acheter des produits bon marché de production douteuse de peinture, d’eau et d’autres ingrédients inutiles, auquel cas rien ne fonctionne.Notez également que le produit peut contenir différentes quantités de sel.De plus en plus, vous pouvez trouver des plats légèrement salés destinés au remplissage de plats cuisinés.

Quoi d’autre est ajouté àteriyaki:

• , miel;
• sucre;
• ail;
• gingembre;
• vinaigre de vin;
• huile.

L'épaississement de la sauce est dû à l'ajout d'amidon.Les ingrédients sont combinés dans certaines proportions, de l'eau est ajoutée et tout cela est cuit sur la cuisinière.Ensuite, la masse est filtrée.Mais il existe d'autres variantes de la sauce, telles que la confiture, la recette peut être consultée ci-dessous.

Outre la sauce, il existe des plats appelés teriyaki.C'est du poulet, de la viande, des légumes.Ils sont très simples à préparer et ne nécessitent pas beaucoup d'ingrédients en raison de la sauce.Voici quelques recettes intéressantes avec une description détaillée.

Sauce teriyaki maison

Dans la sauce teriyaki classique, seul le gingembre frais est utilisé et il n’est pas souhaitable de le remplacer par de la poudre.Pour cette variante également, utilisez uniquement de l'amidon de maïs.Mais sinon, vous pouvez remplacer le produit à base de pomme de terre.

Ingrédients

• 0,15 litre de sauce de soja;
• 25 g de miel;
• 2 c.les huiles;
• 5 gousses d'ail;
• 100 ml d'eau;
• 60 g de sucre;
• 2 c.gingembre râpé;
• 2 c.l'amidon;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre.

Mode de préparation

1. Pour éviter la formation de grumeaux d'amidon lors de la préparation, mélangez-le d'abord au sucre, faites le tout dans une casserole.Il est pratique de cuire la sauce à l'aide d'une louche munie d'un manche.

2. Presser l'ail ou le hacher finement et l'envoyer dans une casserole, puis étendre la racine de gingembre.

3. Versez de l'eau, de la sauce soja et ajoutez immédiatement du vinaigre.Nous présentons le miel.Faire fondrepas nécessaire à l'avance.Mélanger délicatement le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse.

4. Placez le teriyaki sur la plaque.Cuire à un épaississement.Il faut remuer la sauce et la soulever par le bas.La masse est très douce, elle peut facilement brûler.

5. Dès que les teriyaki commencent à gargouiller et à ressembler à de la gelée liquide, le récipient doit être retiré de la plaque.

6. On lui laisse un peu de temps pour se lever, mais il n'est pas nécessaire de refroidir complètement, sinon cela deviendra trop épais.Passer à travers une passoire en éliminant le gingembre et l'ail.Vous pouvez les essuyer, mais alors la masse sera trouble, la couleur changera un peu.

7. Versez la sauce dans un récipient à couvercle hermétique afin que les arômes ne se propagent pas, placez-la au réfrigérateur.Le lendemain, le goût sera encore meilleur.

Teriyaki à la maison avec du vin

La version vinique de la sauce est également considérée par beaucoup comme un classique.Mais cette recette est sans gingembre et ail.En outre, vous aurez besoin d'une confiture légère, vous pouvez prendre de l'abricot.

Ingrédients

• un verre de sauce de soja;
• 2 cuillères à soupe d'amidon;
• un verre de confiture;
• 100 ml de vin blanc;
• 80 ml d'eau.

Mode de préparation

1. Mélanger la sauce avec la confiture et le vin.Remuer et verser dans une casserole.Mettre dans une assiette, porter à ébullition.

2. Mélangez l'amidon avec de l'eau.Nous n'utilisons pas d'eau bouillante, il est préférable de prendre le liquide à la température ambiante pour que tout se dissolve bien et que les mottes ne se forment pas.Remuer.

3. Versez l'amidon dilué dans la sauce en ébullition.Remuez, continuez à chauffer.

4. dès que la masses'épaissira, une bonne couleur apparaîtra et la turbidité disparaîtra, retirez immédiatement la casserole du feu.Refroidissez la sauce.S'il n'y a pas de grumeaux, il n'est pas nécessaire de filtrer.

Poulet Teriyaki à la maison

La recette de poulet Teriyaki est formidable.Le plat sera cuit de la poitrine, et le processus ne prendra pas plus d'un quart d'heure.Excellente option pour un dîner ou un déjeuner rapide.De plus, vous avez besoin de graines de sésame blanches, vous pouvez prendre n'importe quelle huile.

ingrédients

• 500 g de filet de poulet;
• 3 cuillères à soupe d'huile;
• 100 ml de sauce teriyaki;
• une cuillerée de sésame;
• 2 gousses d'ail.

Mode de préparation

1. Faites chauffer de l'huile dans une poêle.

2. Épluchez l'ail, coupez les légumes en deux dans deux assiettes.Mettez dans l'huile, faites frire un peu jusqu'à ce que le rose soit rose, jetez.

3. Le filet de poulet est coupé en lanières ou en longues pailles.Mettez de l'huile d'ail réchauffée et faites sauter pendant environ trois minutes à feu vif, remuez.La viande blanche pendant ce temps est presque prête à partir.

4. Mettez la sauce teriyaki dans le poulet, retirez immédiatement le feu pour que rien ne brûle.Réchauffez l'oiseau avec la sauce pendant quelques minutes pour qu'il soit imprégné d'arômes et de saveurs.

5. Éteignez le poêle.Mettez le poulet sur une assiette, saupoudrez de graines de sésame.Ou étendre sur différentes assiettes avec des plats d'accompagnement.Idéal pour le riz blanc ou brun, le poulet va bien avec la pâte.

Sauce Teriyaki à la maison avec citron

Une version simplifiée de la sauce Teriyaki.Il est préparé avec du jus de citron, du gingembre sec, ne nécessite pas de filtrage.L'ail est utilisé frais, mais préparé de manière spéciale.

Ingrédients

• 5 morceaux d'ail;
• 150 g de sauce de soja;
• 0,5 citron;
• 0,5 c.le sucre;
• 1 cuillère à soupe de miel;
• 140 ml d'eau;
• 1,5 c.l'amidon;
• 1 Art.l.les huiles;
• 1 c.gingembre séché.

Mode de préparation

1. Épluchez tout l'ail et coupez-le en morceaux faciles à enlever.Une dernière tranche n'est qu'un petit frottement.Faire chauffer l'huile et faire revenir les morceaux d'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Nous sortons et jetons.Lors de la friture, assurez-vous que rien n'est brûlé.

2. Ajouter l'ail écrasé, le gingembre à l'huile, presser le jus de citron de la moitié, les os ne devraient pas obtenir.Nous éteignons le poêle.

3. Mélanger le sucre avec le miel, l'amidon et l'eau dans une casserole.Ajouter la masse d'ail.Puis versez la sauce soja.

4. Mettez le feu à tout en remuant, amenez à ébullition.

5. Préparez la sauce prête à refroidir et à utiliser à des fins différentes.

Riz à la sauce Teriyaki à la maisonêtre utilisé comme un plat autonome.

Ingrédients

• 1,5 tasse de riz;
• 80 g de sauce teriyaki;
• 2 c.l'huile.

Mode de préparation

1. Choisissez du riz long ou juste gros,jeter dans l'eau bouillante, prendre au moins 1,5 litres.Faire bouillir, mais pas tout à fait avant d'être prêt.Laissez-le être un peu raide riz qui tient bien la forme.

2. Versez le riz dans une passoire.

3. Faites chauffer l'huile, mélangez avec le riz, commencez à chauffer et introduisez la sauce.Remuez bien, couvrez la casserole.

4. Laisser chauffer pendant deux minutes et éteindre.Avant de servir, remuez vigoureusement avec une spatule pour casser les grains adhérents.

Porc teriyaki fait maison

Un autre plat que l'on trouve dans les restaurants japonais.La cuisson nécessite du porc, mais pas seulement de la viande.Il est conseillé d'utiliser un filet.Si vous ne trouvez pas un tel morceau, alors nous prenons une autre pulpe.Nous préparons la sauce selon chacune des recettes ou nous l'achetons tout simplement dans le magasin.

Ingrédients

• 400 g de viande de porc;
• 1 Art.l.le sésame;
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame;
• 5 cuillères à soupe de sauce.

Mode de préparation

1. Laver la viande de porc.Essuyez un morceau de viande avec des serviettes pour éviter les gouttes.Couper des bandes minces.Nous transformons tout dans un bol.

2. Ajoutez la recette à la viande.Bien mélanger, mélanger et laisser mariner.Il est conseillé de résister au moins une heure.Pendant ce temps, le porc suintera bien.Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel.

3. Faites chauffer l'huile.S'il n'y a pas de sésame, nous prenons de l'olive ou du tournesol.

4. Mettez la viande marinée dans l'huile en éliminant l'excès d'humidité.La sauce et les jus qui se sont accumulés au fond du bol ne doivent pas être jetés.

5. Faire rôtir le porc pendant environ trois minutes, peut être un peu plus long.

6. Versez la viande dans le jus du bol.Couvrir la poêle et laisser mijoter environ cinq minutes.

7. Mettez le porc teriyaki sur une assiette et saupoudrez de graines de sésame.

Les légumes teriyaki à la maison

Les légumes à la sauce teriyaki peuvent être cuits différemment.Cette recette est pour le four, mais vous pouvez également le faire sur le gril.

Ingrédients

• 2 Aubergines;
• 2-3 poivrons;
• 2 zucchini zucchini);
• 100 g de teriyaki.

Mode de préparation

1. Épluchez les pépins.Couper chacun en deux ou trois morceaux, si grand.

2. Les aubergines ont coupé les pointes.Couper en gros morceaux.Les courgettes aussi bien.

3. Déposez tous les légumes dans un bol commun.Ajoutez-y des teriyaki, remuez et laissez reposer pendant une demi-heure, laissez-les mariner.Pendant le préchauffage à 160 degrés.

4. Mettez en forme les légumes marinés.Il peut être recouvert de papier d'aluminium et perlé pour qu'il ne soit pas lavé de la sauce.Versez-le avec les jus de légumes d'en haut.

5. Mettez les légumes au four et laissez cuire jusqu'à tendreté.

Teriyaki à la maison - trucs et astuces utiles​​

Le vinaigre de vin est souvent remplacé par du produit à base de pomme.Mais vous pouvez aussi utiliser du vinaigre de riz, que l'on achète souvent à la maison, utilisé pour les sushis, pour préparer la sauce.

Si la sauce est cuite directementconsommation, pas pour la cuisine, mais vous ne devez pas le rendre très salé, diluer avec de l'eau au bon goût, en réduisant la quantité de sauce de soja.

Le miel ne convient pas à tout le monde.Si vous êtes allergique aux produits apicoles, cela peut être exclu.