Tarte au chou avec chou: comment préparer la pâte et les garnitures, vidéo

Appétissant pour la tarte au chou sur kéfir est un plat de rhum 'une croûte croustillante, une pâte aérienne et une farce parfumée, juteuse et légère.Cela plaira même à ceux qui ont la tête froide pour cuisiner à la maison.Une tarte délicieuse, copieuse et magnifique est fabriquée à partir de produits utiles et abordables que l'on peut trouver dans n'importe quel réfrigérateur.Ses principaux avantages sont la pâte liquide, qui n'a pas besoin d'être malaxée et roulée longtemps, ainsi que la possibilité d'expérimenter le rembourrage, les épices, la décoration.

Comment préparer une tarte au chou avec du kéfir

La tourte au chou classique est préparée en plusieurs étapes.Le chou est déchiqueté, assaisonné d'épices et frit jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile ou le beurre.Le kéfir, les œufs, le sel, le bicarbonate de soude et la farine sont mélangés séparément.La farce est présentée sous une forme recouverte de papier sulfurisé ouhuilé.Couvrir la pâte au niveau avec une cuillère ou une spatule en silicone.Cuire jusqu'à l'apparition d'une croûte vermeille.La préparation est vérifiée avec une brochette en bois ou un cure-dent.

Dans une multi-cuisinière

La recette de cuisson de la tourte au chou dans une multi-cuisinière est pratiquement identique à la traditionnelle.Les ingrédients sont déposés en couches dans un bol graissé, cuit en mode "Cuisson" pendant une heure.Une fois le programme terminé, la batterie de cuisine est allumée pendant 20 minutes supplémentaires sans lever le couvercle.La tarte finie est retirée du bol et transférée dans un plat de service à chaud.

Au four

La tourte au chou faite maison est cuite à 180-200 degrés pendant 25 à 45 minutes - le temps dépend de l'épaisseur de chaque couche, du diamètre de la capsule.Le four doit être bien chauffé, sauf indication contraire dans la recette.Une autre exception est la préparation d'un plat de cuisson en céramique ou en verre qui peut se fissurer dans un four chaud en cas de forte chute de température.Si le four chauffe lentement, la pâte peut se déposer, il est recommandé de la recouvrir de papier sulfurisé.

Dans une poêle à frire

Faire cuire une tarte dans une poêle à frire requiert une habileté particulière.Il est important de suivre la recette à la lettre pour que l’omelette aux légumes banals ne sorte pas.La pâte et la farce sont disposées en couches, grillées sous le couvercle pendant environ une demi-heure.Le couvercle doit être bien ajusté contre la casserole.Le gâteau légèrement durci se retourne doucement de l'autre côté et cuit encore 20 minutes.

Recette de choutarte au kéfir

Il existe de nombreuses variantes originales de "chou charlotte" qui n'ont pas honte de les mettre, même sur une table de fête.Il est fabriqué à partir de chou blanc, de chou-fleur et de choucroute.Dans la farce, ajoutez des œufs durs, des pommes de terre, des oignons, des champignons, des herbes hachées, des carottes, de la viande hachée et d'autres ingrédients.La farce est étalée sous une forme fendue graissée, uniformément recouverte de pâte d’un ou des deux côtés.Tout dépend du nombre de légumes, du diamètre des plats, du fantasme de l'hôtesse et de la complexité de la recette.

Tarte rapide

• Durée: 35 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Plats caloriques: 173 kcal pour 100 g
• Objet: apéritif, plat principal, pour le thé.
• Difficulté: moyenne.

Une tarte savoureuse et rapide avec du chou au kéfir sera appréciée même par un enfant indifférent aux pâtisseries et légumes salés.Ce plat est un en-cas de restauration rapide gagnant-gagnant lorsque des invités inattendus sont à la porte et qu'un ensemble modeste de produits se trouve dans le réfrigérateur.La forme est saupoudrée de farine ou graissée généreusement avec du beurre - cette technique ne fonctionne pas uniquement lors de la cuisson d'un biscuit levant, "accroché" aux murs secs.

Ingrédients:

• chou - 210 g;
• farine - 265 g;
• œufs - 2 pièces;
• kéfir - 320 ml;
• soude - 6 g;
• crème au beurre - 55 g;
• noix de muscade - au goût;
• Le sel est une pincée.

Mode de préparation:

1. Feuilles de chou déchiquetées.
2. Faire frire au beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Versez la noix de muscade, salez.Remuer.
4. Sous forme divisée, niveau.
5. Combinez le yogourt, les œufs, le bicarbonate de soude et la farine.Bats le.
6. Versez le mélange de farine avec la garniture.
7. Cuire au four environ 25 minutes.

Avec un œuf

• Durée: 1 an.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Plats de calories: 160 kcal par 100 g
• Objet: apéritif, plat principal, pour le thé.
• Difficulté: Moyenne.

Des œufs à la coque sont ajoutés à la tarte sans levure avec du chou au kéfir ou à l'acide, ce qui rend le plat plus satisfaisant et plus beau dans la section.Les œufs subissent un traitement thermique deux fois. Les jaunes doivent donc être fermes mais non digérés.La cuisson sera gonflée et luxuriante sans levure, en raison de l’alternance de la pâte et des garnitures.Il est important de s'assurer que les fragments de la forme détachable sont bien ajustés les uns contre les autres, sinon la pâte liquide s'écoulera à travers les interstices.

Ingrédients:

• chou - 230 g;
• oeufs - 4 pièces;
• kéfir - 320 ml;
• farine - 260 g;
• soude - 7 g;
• paprika - au goût;
• huile végétale - 25 ml;
• Le sel est une pincée.

Méthode de préparation:

1. Versez 2 œufs avec de l'eau et faites bouillir fortement.
2. Refroidissez, coupez en petits cubes.
3. Le chou entier est finement haché.
4. Faire frire dans l'huile, assaisonner avec du paprika.
5. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
6. Ajoutez les oeufs déchiquetés, remuez.
7. Combinez séparément le yogourt, le soda et 2 œufs.Bats le.
8. Ajouter la farine tamisée, le sel.
9. Mettez la moitié de la pâte graissée.
10. Distribuer d'en hautmélange œuf-chou.
11. Versez le reste de la pâte.
12. Cuire au four environ 30 minutes.

Aux champignons

• Durée: 1 an.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Plats de calories: 152 kcal pour 100 g
• Objet: Apéritif, plat principal, pour le thé.
• Difficulté: moyenne.

La tarte aux champignons farcie est une variante budgétaire du célèbre pâté israélien, qui rappelle le goût du plat de légumes et des paniers français.Il peut être offert aux clients lors d’une soirée d’hiver glaciale quand ils veulent surtout quelque chose de fait maison, chaud et parfumé.Les champignons et les oignons sont frits jusqu'à ce que tout le liquide en excès se soit évaporé, sinon la farce sera aqueuse.Le plat fini est décoré avec des herbes fraîches, du sésame grillé ou des canneberges, servi avec de la crème sure faible en gras et des légumes.

Ingrédients:

• Chou - 310 g;
• œufs - 2 pièces;
• champignons - 320 g;
• farine - 155 g;
• kéfir - 130 ml;
• poudre à pâte - 2 c.
• huile végétale - 35 ml;
• mayonnaise - 110 g;
• oignon - 155 g;
• Sel au goût.

Méthode de préparation:

1. Ciboulette, ciboulette.
2. Faire frire dans l'huile, le sel.
3. Ajouter le chou émincé, laisser mijoter pendant 7 minutes.
4. Battez les œufs avec du yogourt et de la mayonnaise.
5. Séparez la levure et la farine tamisées séparément et ajoutez-les au mélange d'œufs.
6. Mettez la moitié de la pâte graissée.
7. Haut du remplissage, le niveau.
8. Verser sur le reste de la pâte.
9. Faire cuire au four30 minutes.

avec de la mayonnaise

• Durée: 55 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Plats à base de calories: 266 kcal pour 100 g
• Objet: Entrée, plat principal, pour le thé.
• Difficulté: moyenne.

Si vous ajoutez un "ingrédient secret" à la garniture, la tarte à verser ouverte ou fermée aura un goût merveilleux typique de la cuisine allemande traditionnelle.Le chou cuit combine parfaitement les saucisses de chasse de Francfort ou salées, les saucisses fumées et les saucisses.Ils sont coupés en petits morceaux, légèrement frits dans une poêle à frire antiadhésive.L'huile ne peut pas être ajoutée - si les produits à base de saucisse contiennent une grande quantité de graisse, ils fondront sous l'influence de la température.

Ingrédients:

• chou - 260 g;
• farine: 225 g;
• chasse à la saucisse - 210 g;
• kéfir - 240 ml;
• crème au beurre - 35 g;
• mayonnaise - 240 g;
• œufs - 3 pièces;
• poudre à pâte - 1 c.
• sel - une pincée.

Mode de préparation:

1. Râpez les feuilles de chou, faites-les frire dans du beurre avec des saucisses hachées.
2. Battez légèrement les œufs, ajoutez de la mayonnaise.
3. Ajoutez par portions la farine, le sel, le kéfir et la levure chimique.
4. Mettez la moitié de la pâte dans une feuille de papier sulfurisé.
5. Haut le remplissage, le niveau.
6. Versez le reste de la pâte.
7. Cuire au four pendant 40 minutes.

Choucroute

• Durée: 1 an.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Calorie alimentaire: 171 kcal pour 100 g
• Objet: collation, plat principal, pour le thé.
• Difficulté: Moyenne.

La choucroute hypocalorique a un goût riche et une acidité agréable.Il est riche en vitamine C, contient de l'iode, améliore le métabolisme, normalise les intestins.Dans la farce, vous pouvez ajouter des carottes, des pommes de terre bouillies, du clou de girofle, du piment de la Jamaïque.Il est conseillé de chauffer les épices dans une casserole afin qu'elles dégagent toutes les saveurs.Si la pâte brunit trop rapidement, recouvrez la tourte de papier d'aluminium.Ainsi, la croûte prend une couleur dorée uniforme, ne sèche pas à la cuisson.

Ingrédients:

• choucroute - 610 g;
• kéfir - 490 ml;
• poudre à lever - 10 g;
• sucre - 25 g;
• œufs - 3 pièces;
• farine - 255 g;
• beurre de beurre - 140 g;
• 75 g d'oignons;
• huile végétale - 35 ml;
• Le sel est une pincée.

Méthode de préparation:

1. Beurre, fondre, refroidir.
2. Ajoutez du sucre, du sel et des œufs.Bats le.
3. Par petites quantités, entrez le kéfir, la farine, la levure chimique.Remuer.
4. Broyez l'oignon et faites-le frire dans de l'huile végétale.
5. Ajoutez la choucroute, laissez mijoter 15 minutes.
6. Mettez la moitié de la pâte dans un moule en silicone.
7. Top de la farce refroidie, même.
8. Versez le reste de la pâte.
9. Cuire au four pendant 45 minutes.

Tarte paresseuse au chou-fleur

• Durée: 1 heure 20 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Plats de calories: 143 kcal pour 100 g.
• But: apéritif, plat principal, thé.
• Difficulté: Moyenne.

Le chou-fleur contient 2 fois plus de protéines et 3 fois plus d'acide ascorbique que le chou blanc.Le fromage au lait de vache Adyguée ou Circassien a une texture délicate, une texture de fromage et un goût épicé et légèrement salé.Il ajoutera une tarte à la cuisine nationale caucasienne.Tarte au chou avec du fromage manger chaud et froid, servi comme un apéritif ou un plat principal, décoré avec de l'aneth.Vous pouvez commencer à cuire immédiatement sans laisser la pâte venir.

Ingrédients:

• Chou-fleur - 990 g;
• fromage Adyghé - 235 g;
• kéfir - 210 ml;
• beurre beurre - 85 m;
• graines de lin au goût;
• œufs - 2 pièces;
• farine - 210 g;
• soude - 1 c.

Mode de préparation:

1. Faire bouillir le chou au moelleux en coupant les inflorescences sales ou déformées.Grind.
2. Combinez les œufs avec le kéfir, le beurre fondu, la farine et le bicarbonate de soude.Fouet
3. Moudre ou casser le fromage, l'ajouter à la pâte.
4. Mettez la moitié du mélange de fromage et de farine sous une forme huilée.
5. Garniture de garniture refroidie.
6. Versez sur la portion restante de la pâte et saupoudrez de graines de lin.
7. Cuire au four pendant 45 minutes.

En vrac avec de la viande

• Durée: 1 heure.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Plats de calories: 229 kcal pour 100 g
• Objet: apéritif, plat principal, pour le thé.
• Difficulté: Moyenne.

Bnon seulement le boeuf, mais aussi le boeuf haché, le poulet et la dinde sont utilisés pour garnir les tartes.Les ingrédients sont en couches ou mélangés.L'épice parfaite pour ce plat est le poivre moulu, le sel et les herbes.Les assaisonnements à la viande sont trop concentrés et peuvent interrompre d'autres saveurs.Si le plat de cuisson est de petit diamètre, une tarte paresseuse avec du chou au kéfir sortira haut et cuit plus longtemps.

Ingrédients:

• choux - 420 g;
• œufs - 3 pièces;
• boeuf haché - 380 g;
• farine: 275 g;
• kéfir - 260 ml;
• soude - 1 c.
• mayonnaise - 240 g;
• huile végétale - 15 ml;
• Herbes provençales - à goûter;
• sel au goût.

Mode de préparation:

1. Fourrage à la viande farci de sel, herbes de Provence.Faire frire dans l'huile, cool.
2. Combinez le kéfir, la mayonnaise, le bicarbonate de soude et les œufs.Remuer.
3. Introduisez progressivement la farine tamisée, mélangez au fouet.
4. Feuilles de chou hachées, échaudées à l'eau bouillante.Jeter la passoire, ajouter à la farce.
5. Mettez la moitié de la pâte dans un moule en silicone.
6. Napper de chou et de farce à la viande.
7. Versez le reste de la pâte.
8. Cuire au four pendant 40 minutes.

Recette diététique

• Durée: 1 heure 15 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Plats de calories: 96 kcal pour 100 g.
• Objet: apéritif, plat principal, pour le thé.
• Difficulté: Moyenne.

Une cuisson appétissante n’est pas toujours lourde, calorique, capable de réfléchir sur la figure et de donnerquelques centimètres supplémentaires à la taille.Vous pouvez vous gâter avec une tarte même pendant un régime strict.Tout ce que vous avez à faire est de vous procurer des ingrédients peu coûteux, mais adéquats, tels que des produits laitiers faibles en gras et des céréales complètes ou à l'avoine.Au lieu de carottes, vous pouvez utiliser d'autres légumes riches en vitamines et en fibres.Un tel plat ne sera pas malsain, mais il apaise parfaitement la faim, recharge l'énergie.

Ingrédients:

• chou - 410 g;
• huile d'olive - 1 c.
• kéfir - 465 ml;
• farine: 325 g;
• soude - 1 c. À thé;
• carottes - 2 pièces;
• sel au goût.

Mode de préparation:

1. Éteindre le soda avec du kéfir, laisser chauffer pendant 10 minutes.
2. Ajoutez du sel, de l'huile d'olive et de la farine.Battre avec un mixeur.
3. Feuilles de chou hachées.
4. Frottez les carottes.
5. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits, salez.
6. Mettez la moitié du mélange de farine sous une forme séparable.
7. Garnissez de garniture de légumes.
8. Versez le reste de la pâte.
9. Cuire au four pendant 45 minutes.

Délicieuse pâte au kéfir pour la tourte au chou - secrets de la préparation

Le chou sur kéfir dépend en grande partie de la qualité de la pâte.Chaque détail compte - la température des produits, les proportions, la séquence des processus - il est donc important de suivre la recette à la lettre.Quelques secrets simples vous aideront à éviter les erreurs courantes et à obtenir une pâte à tarte belle, homogène et délicieuse:

1. N'ajoutez pas beaucoup de farine, la pâte deviendra épaisse, farcie, recouvrira de manière inégale la garniture, ce qui explique la formation de vides multicouches.
2. Le kéfir devrait être à la température ambiante. Retirez-le du réfrigérateur à l'avance.
3. La consistance de la pâte devrait ressembler à un mélange épais de crème sure ou de farine pour les desserts.
4. N'étouffez pas le soda avec du jus de citron ou du vinaigre - il réagira avec l'acide contenu dans les produits laitiers.
5. Tamisez la farine 2 à 3 fois et introduisez-la progressivement à l'aide de cuillères à soupe pour ajuster la densité de la pâte.
6. Ne pas pétrir la pâte trop longtemps.
7. Mélanger tous les ingrédients secs et liquides séparément avant de mélanger.

Vidéos