Tarte aux pommes et à la rhubarbe - comment cuisiner avec de la crème à l’orange et à la vanille

Pour réaliser une tarte à la rhubarbe avec des pommes, utilisez les tiges de la plante car leurs racines sont considérées comme toxiques.Sable, levure et autres desserts à base de pâte sont préparés.Les bases peuvent être mélangées ou achetées en magasin.

à partir de pâte à levure

  • Durée: 4 heures.
  • Nombre de portions: 8 à 9 personnes.
  • Plats de calories: 172 kcal /100 g
  • Objectif: cuisson au four.
  • Difficulté: accessible aux débutants.

Pour préparer une tarte à la rhubarbe à partir de pâte à levure, choisissez des variétés de pommes denses.Ils resteront intacts pendant la cuisson et ne se transformeront pas en purée.Parfaitement adapté Antonovka, Idared, coulée blanche.

Ingrédients:

  • eau - 30 ml;
  • farine (blé) - 3 c. À soupe;
  • beurre (beurre), amidon (maïs) - 3 c.l.
  • levure (sèche) - 15 g;
  • sucre - 2 c.l.
  • oeuf - 1 pc;
  • lait - 0,1 l;
  • le sel est une pincée;
  • cannelle - 1 c.
  • pomme - 3 pièces;
  • rhubarbe - ½ kg;
  • sucre - 1 c.

Mode de préparation:

  1. Mélanger le sucre avec 1 cuillère à soupe de farine et la levure.Versez de l'eau tiède, remuez jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoutela culture.
    2. ​​
  2. Faites chauffer légèrement le lait et dissolvez le beurre.La température du mélange ne doit pas dépasser 40 degrés.Déterminez cette valeur avec un thermomètre spécial ou avec un doigt propre.La température de la masse doit être proche de celle du corps.
  3. Combinez le mélange levure /beurre-lait.Mélangez bien.
  4. Tamiser la farine à travers un tamis fin, faire au milieu de la cavité.Versez le mélange de levure et mélangez bien pour ne pas laisser de grumeaux.
  5. Étalez la pâte sur une surface de travail, continuez à pétrir avec vos mains jusqu'à obtenir une surface lisse et élastique.Ensuite, mettez dans un bol, couvrez avec un torchon et laissez reposer pendant 1,5 heure.
  6. Transférer la base sur une planche à découper, coupée en 2 morceaux, pas de la même taille.
  7. Étaler la majeure partie du rouleau à pâtisserie en lui donnant la forme d'une feuille sur laquelle cuire le gâteau.La longueur des côtés du réservoir doit s’étendre de 2 à 3 cm de plus que le bas du pont.
  8. Coupez la rhubarbe avec des petits scones, des pommes (dénoyautées et sans coeur) avec des cubes d'environ 1 cm.Connectez-les.
  9. Mélanger la cannelle avec le sucre et l'amidon, verser dans la farce pomme-rhubarbe, mélanger.
  10. Séparer la deuxième partie du substrat séparément, la longueur de chaque côté de la formation doit être inférieure à la précédente.Faites une coupure au centre.
  11. Posez la majeure partie de la base dans le bas de la forme, puis répartissez uniformément le remplissage et recouvrez de la seconde partie de la pâte.Appuyez sur les bords fermement.
  12. Graisser avec un fouetoeuf, laisser reposer environ 20 minutes, puis cuire à 220-230 ° C pendant une heure.

Gâteau de sable fermé aux pommes et à la rhubarbe

  • Durée: 1 heure 40 minutes.
  • Nombre de portions: 7 personnes.
  • plats de calories: 234 kcal /100 g.
  • Objet: cuisson au four.
  • Difficulté: accessible aux débutants.

Cette recette de la tarte à la rhubarbe implique l'utilisation de la pâte sablée.Vous pouvez l'acheter tout prêt ou le pétrir vous-même en utilisant la technologie ci-dessous.

Ingrédients:

  • farine (blé) - 0,3 kg;
  • beurre (crème) - 0,225 kg;
  • sucre en poudre - 50 g;
  • eau (glace) - 3 c.l.
  • le sel est une pincée;
  • pomme (grosse) - 2 pièces;
  • Rhubarbe - 0,35 kg;
  • sucre - 0,1 kg;
  • un mélange d'épices (vanille, cannelle) - 0,5 c. À thé;
  • oeuf - 3 pièces

Méthode de préparation:

  1. Séparez les protéines des deux œufs des jaunes, combinez-les avec du sucre en poudre, du sel, de l'eau glacée et du beurre haché (200 g).Encore une fois hachez le mélange avec un couteau.
  2. Ajoutez la farine, pétrissez la pâte.Télécharger sous la forme d'une balle, envelopper d'un film alimentaire, réfrigérer pendant une demi-heure.
  3. Hacher finement la rhubarbe et les pommes lavées et les placer dans une poêle avec le beurre fondu restant.
  4. Ajoutez le mélange d'épices, le sucre, laissez mijoter environ 5 minutes pour ramollir les légumes et les fruits.S'il y a beaucoup de jus, jetez la farce dans une passoire et laissez l'excès de liquide s'écouler.
  5. Diviser la base en deux, former des couches minces de diamètre légèrement supérieur pourcuisson au four.Poser un morceau sur le fond, façonner les côtés, percer la fourche à plusieurs endroits.
  6. Mettez le remplissage et le dessus de la deuxième partie de la base.Pincez les bords, faites un trou au centre pour que l’air en excès sorte du gâteau lors de la cuisson.
  7. Graisser un dessert avec un œuf battu et saupoudrer de sucre.Cuire au four pendant 35 à 40 minutes à 180 ° C.

À l'orange

  • Durée: 2 heures.
  • Nombre de portions: 8 personnes.
  • Plats de calories: 245 kcal /100 g
  • Objectif: cuisson au four.
  • Difficulté: accessible aux débutants.

Les agrumes rendent la tarte aux pommes et à la rhubarbe plus délicieuse et savoureuse.Pour les rendre encore plus saturés, un peu de zeste de citron peut être ajouté à la farce.

Ingrédients:

  • farine (blé) - 0,35 kg;
  • beurre (crème) - 0,25 kg;
  • sucre - 0,15 kg;
  • orange, pomme (acide) - 1 chacun;
  • rhubarbe - 0,5-0,6 kg;
  • farine (maïs) - 2 c.l.
  • lait (crème) - pour lubrifier la surface de la tourte.

Méthode de préparation:

  1. Frotter le beurre ramolli avec de la farine de froment à l'aide d'une fourchette jusqu'à l'obtention de la chapelure.
  2. Ajoutez 50 g de sucre, pétrissez la pâte.Envelopper, envelopper dans le réfrigérateur pendant une demi-heure.
  3. Enlevez la peau d'orange de l'orange et enlevez le jus de la pulpe.
  4. Coupez les petites pommes et les tiges de rhubarbe.Ajouter la farine de maïs, le sucre, le jus d'orange, le zeste et remuer.
  5. Étalez le bouillon avec le bouillon pour les côtés et le dessus de la tarte.
  6. Graisser le bas du moule pourcuisson au beurre, couvrir de papier sulfurisé.Disposez la base et recouvrez avec le remplissage.Couvrir avec les bords de la pâte.
  7. Graisser le dessert avec du lait ou de la crème.Cuire au four pendant une heure à 190 ° C.

Recette pour gelée de gâteau

  • Durée: 1,5 heure.
  • Nombre de portions: 7 à 8 personnes.
  • Plats de calories: 170 kcal /100 g
  • Objet: cuisson au four.
  • Difficulté: accessible aux débutants.

Utilisez du kéfir avec une teneur en matières grasses d'au moins 2,5% pour la fabrication du gâteau.Choisissez des pommes de variétés aigre-douce.

Ingrédients:

  • Rhubarbe - 5-6 pcs;
  • pommes moyennes: 2 pièces;
  • sucre - 1,5 à 2 cents;
  • kéfir, farine - 2 c. À soupe;
  • poudre à pâte - 1 c.
  • beurre (maigre) - 2 c.l.

Mode de préparation:

  1. Laissez 2 cuillères à soupe de sucre pour la garniture et fouettez les œufs restants au batteur.Verser le yaourt et continuer à fouetter jusqu'à consistance lisse.
  2. Verser la levure chimique, la farine tamisée, pétrir la pâte épaisse.
  3. Huilez le plat de cuisson et versez la base.Couvrir de la rhubarbe et des pommes, les couper en petits morceaux et les mélanger avec le reste du sucre.
  4. Cuire au four pendant une heure à 180-190 degrés.

À la crème de vanille

  • Durée: 1,5 heure.
  • Nombre de portions: 7 à 8 personnes.
  • Plats de calories: 209 kcal /100 g
  • Objet: cuisson au four.
  • Difficulté: accessible aux débutants.

Pour cette tarteil est préférable d'utiliser une base de levure pour rendre le dessert plus luxuriant et aéré.

Ingrédients:

  • pâte feuilletée (levure) - 0,5 kg;
  • Rhubarbe - 0,3 kg;
  • pommes - 0,2 kg;
  • lait: 0,25 l;
  • oeuf - 3 pièces;
  • sucre - 6 c.l.
  • farine - 2 c.l.
  • Vanilline - 1 sachet;
  • beurre (beurre) - 30 g

Méthode de préparation:

  1. Battez 2 œufs avec de la vanilline et 5 cuillères à soupe de sucre.Ajoutez le mélange de farine et 50 ml de lait en fouettant à nouveau.
  2. Mélangez le reste du lait avec du beurre et placez-le dans un bain-marie.Chauffer jusqu'à consistance lisse pendant environ 20 minutes.
  3. Épluchez les légumes, coupez-les en petits morceaux.
  4. Divisez la base en deux, enroulez la première partie avec une couche, placez-la au bas de la forme lubrifiée à l'huile, formez les bords.
  5. Étalez la farce, étalez la crème.Déroulez l'autre moitié de la base, recouvrez le gâteau, couvrez les bords.
  6. Graisser un œuf battu.Cuire à 200 ° C pendant 20-30 minutes.

Vidéo

Articles populaires

Couture Moulage de la pâte polymère: techniques et outils de travail, idées de produits photo et vidéo Cuisson Pâte à pizza à la crème sure - comment cuisiner avec de la mayonnaise, de l'huile d'olive, de la levure, de la levure ou un liquide
Maison et vie Les raisins au printemps sont les règles et procédures de base, les soins dont vous avez besoin et les erreurs possibles La santé Augmentation de la glycémie - Signes d'hyperglycémie chez les hommes et les femmes, traitement et prévention Autres astuces Films 2017: liste des meilleurs films à regarder La santé Pulmicort - instructions d'utilisation, la substance active et comment se reproduire pour un enfant ou un adulte La santé Zeste de grenade parasite - propriétés utiles et utilisation de la décoction de vers, révisions d'utilisation Autres astuces Un cercle est différent d'un cercle : une explication. Cercle et cercle : exemples, photos. La formule pour la longueur d'un cercle et l'aire d'un cercle: comparaison Autres astuces Râpe à carottes en coréen : à quoi ça ressemble, où acheter, comment l'utiliser ? Comment choisir et acheter une bonne râpe manuelle, mécanique, professionnelle et électrique pour carottes coréennes dans la boutique en ligne Aliexpress: prix, catalogue, photo Autres astuces Que signifie 1 pièce, lot et ensemble et comment cela se traduit-il sur AliExpress ? Comment ajuster la quantité de marchandises lors de la passation d'une commande sur AliExpress ?