Soupe de fruits de mer - Recettes étape par étape avec photo

Une soupe de fruits de mer chaude, parfumée et délicieuse est un déjeuner copieux et délicieux pour toute la famille.Les crevettes, les pétoncles, les calmars, les poulpes, les crabes et les huîtres sont faibles en calories et riches en protéines, riches en iode, en calcium et en fer.Ils ont un goût délicat et sophistiqué, ce qui est important pour souligner les bons ingrédients.Les premiers plats aux fruits de mer seront une excellente alternative aux soupes habituelles sur bouillon de légumes ou de viande, ce qui rendra le régime équilibré et varié.L'essentiel est de choisir une bonne recette éprouvée.

Comment préparer une soupe de fruits de mer

Il y a plusieurs règles importantes à retenir pour préparer une soupe de fruits de mer vraiment délicieuse.La soupe aromatique peut être cuite à la fois dans du bouillon et de l’eau.Crevettes, coquilles Saint-Jacques, poulpes et autres fruits de mer perdent leurs vitamines, deviennent "caoutchouteux" et insipides une fois digérés. Le traitement thermique ne prend donc que quelques minutes.Si le premier plat contient des ingrédients supplémentaires tels que du riz, des haricots, des pommes de terre, du chou-fleur ou de la citrouille, ils doivent être précuits ou frits.

Recette de soupe de fruits de mer

Il existe de nombreuses façons de préparer des fruits de mer copieux avec un cocktail.Les fruits de mer sont combinés avec des tomates aromatiques, du bacon, de la crème grasse, des champignons, du fromage à la crème et du fromage à pâte dure, des gnocchi et du poisson de mer.Les ingrédients supplémentaires sont coupés en morceaux, frits ou bouillis dans le bouillon jusqu'à ce qu'ils soient prêts, puis ils sont interrompus dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse et crémeuse ou laissés entiers.Tout dépend de la complexité de la recette, de vos préférences gustatives et des produits disponibles.

crémeux

  • Durée: 40 min.
  • Nombre de portions: 5 personnes.
  • Plats de calories: 89 kcal pour 100 g
  • Rendez-vous: pour le déjeuner.
  • Difficulté: moyenne.

La crème de fruits de mer crémeux est l'un des plats les plus délicieux, populaires et exquis de la cuisine méditerranéenne classique.La morue peut être remplacée par tout autre poisson de mer, comme la limande, le saumon, le flétan, la spore dorée, la truite, le saumon.Ce poisson est pratiquement exempt de glucides, parfaitement combiné avec des calmars juteux, des moules, des pieuvres.Si vous le souhaitez, au lieu d'eau, vous pouvez utiliser le bouillon de poisson à l'étuvée, ce qui rendra la soupe encore plus aromatique.La crème doit être audacieuse (au moins 33 à 35%), elle donne une texture et une densité veloutées.

Ingrédients:

  • Fruits de mer - 500 g;
  • crème - 200 ml;
  • jaune d'oeuf - 1 pc;
  • vin blanc sec - 250 ml;
  • eau - 500 ml;
  • cabillaud - 200 g

Méthode de préparation:

  1. Lavez la morue, coupez-la.
  2. Ajouter les fruits de mer nettoyés et soigneusement lavés.
  3. Verser avec de l'eau et faire bouillir.
  4. Versez le vin.
  5. Cuire 15 minutes sans fermer le couvercle.
  6. Attrapez des morceaux de morue et de fruits de mer assortis à la cuillère.
  7. Filtrer le bouillon.
  8. Dans un mélangeur, mélanger la crème et le jaune d'oeuf cru en fouettant jusqu'à consistance lisse.
  9. Ajoutez progressivement le bouillon égoutté.
  10. Mettez la masse dans la casserole, ajoutez les morceaux de morue, les fruits de mer.
  11. Chauffer sans faire bouillir la soupe.
    12. ​​

Comment cuire une soupe de fruits de mer surgelée

  • Durée: 45 minutes
  • Nombre de portions: 2 personnes.
  • Plats de calories: 87 kcal pour 100 g
  • Rendez-vous: pour le déjeuner.
  • Difficulté: moyenne.

Une préparation adéquate des fruits de mer congelés est l'une des conditions essentielles à la préparation d'une délicieuse soupe.Les calmars, les crevettes, les moules, les coquilles Saint-Jacques et d’autres composants d’un cocktail de mer peuvent simplement être versés dans de l’eau froide, sinon ils donneront pratiquement tous les nutriments.Une option gagnant-gagnant consiste à soumettre la mer à une variété de traitements thermiques de choc.Pour ce faire, les ingrédients sont immergés dans une cocotte, remplis d'eau froide et propre, portés à ébullition et sous l'aspect d'une mousse abondante, puis immédiatement lavés à l'eau courante.

Ingrédients:

  • fruits de mer congelés - 300 g;
  • oignons - 1 pc;
  • carottes - 1 pc;
  • eau - 250 ml;
  • Farine - 2 c.l.
  • le céleri-rave est de 50 g;
  • pois verts - 100 g;
  • lait - 500 ml;
  • beurre - 50 g

Méthode de préparation:

  1. Placez les fruits de mer dans un sac imperméable et plongez-les à fond dans de l'eau froide.dégivrage.
  2. Hacher l'oignon.
  3. Faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient rosés.
  4. Ajoutez à la poêle des pois, des carottes en dés et du céleri-rave pelé.
  5. Frire pendant 10 minutes.
  6. Versez une moitié d'eau.Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient presque prêts.
  7. Ajouter les fruits de mer.
  8. Après 2 minutes, versez le lait chaud, faites bouillir.
  9. Versez la moitié de l'eau mélangée à la farine.Remuer.
  10. Faire bouillir, cuire pendant 3 minutes.

Sharp

  • Durée: 35 min.
  • Nombre de portions: 4 personnes.
  • Plats de calories: 36 kcal pour 100 g
  • Rendez-vous: pour le déjeuner.
  • Difficulté: Moyenne.

Le goût de la soupe de fruits de mer chaude sera riche, intéressant et véritablement royal si vous ajoutez 300 grammes de moules, de crevettes et de calmars au bouillon, qui est un must à éplucher.Les saveurs naturelles d’un cocktail de fruits de mer peuvent être «scellées» en faisant frire chaque ingrédient dans une poêle à frire pendant quelques minutes.Dans ce cas, la durée de leur traitement thermique supplémentaire doit être réduite.La soupe sera encore plus épicée si vous ajoutez du vinaigre de cidre de pomme, de la sauce de soja japonaise, quelques épices en plus, comme la cardamome, l'anis et la vision.

Ingrédients:

  • Fruits de mer - 900 g;
  • bouillon de poisson - 1,5 litre;
  • piment chili - 0,5 pc;
  • paprika - 1 c. À thé;
  • ail - 1 dent;
  • tomates - 3 pièces;
  • huile végétale - 1,5 c.l.
  • jus de citron - 4 c.l.
  • oignons - 1 pc;
  • poivrons bulgares - 2;
  • coriandre -à goûter.

Méthode de préparation:

  1. Poivre bulgare, oignon coupé en dés.
  2. Frotter l'ail sur une râpe.
  3. Le piment est finement haché.
  4. Préchauffer l'huile dans une grande casserole, verser les ingrédients préparés.
  5. Frire pendant 5-8 minutes.
  6. Verser un bouillon de poisson.
  7. Ajouter le paprika, le jus de citron.
  8. Faire bouillir, cuire 10 minutes.
  9. Ajouter la coriandre, les tomates pelées et broyées, les fruits de mer.
  10. Cuire 5 minutes.

Soupe Miso

  • Durée: 45 min.
  • Nombre de portions: 2 personnes.
  • plats de calories: 93 kcal pour 100 g
  • rendez-vous: pour le déjeuner.
  • Difficulté: moyenne.

Le fromage miso aux crevettes juteuses est le célèbre premier plat de la cuisine japonaise, dont les ingrédients peuvent être variés en fonction de la saison, de l'humeur et des goûts.Il est traditionnellement servi dans des bols laqués de forme ronde ou carrée, que l'on peut aisément porter sur les lèvres pour y boire un bouillon salé saturé.Le bouillon de dasa sera encore plus parfumé si vous remplacez la carotte par une poignée de flocons de thon fumé séché (chats) ou de sardines (irikodasi).Les plats à base de pâte miso ne sont pas recommandés pour être réchauffés. Il n'est donc pas nécessaire de faire cuire la soupe miso.

Ingrédients:

  • Crevettes - 300 g;
  • Miso à jeun - 4 cuillères à soupel.
  • nori - 3 pièces;
  • tofu - 700 g;
  • œufs - 2 pièces;
  • eau - 2,5 litres;
  • carottes - 1 pc.

Méthode de préparation:

  1. Peler les crevettes des coquilles et des têtes.
  2. Peler les carottesgrands bars.
  3. Dans une casserole, mélangez une carotte, une feuille de nori cassée à la main en plusieurs parties, une tête et une coquille de crevette.
  4. Versez avec de l'eau et laissez cuire 20 minutes.
  5. Filtrez le bouillon avec un tamis ou une étamine.
  6. Mélangez environ 150 ml de bouillon avec de la pâte de miso, qui devrait être complètement dissoute.
  7. Dans une casserole, mélangez un bouillon tamisé et propre, un mélange de bouillon et de pâte de miso, de crevettes tranchées avec de gros cubes de tofu, de 2 feuilles de nori, cassées à la main.
  8. Cuire à feu moyen pendant 2 minutes en remuant.
  9. Tuez les œufs un à un, en gardant les jaunes entiers.
  10. Faites cuire la soupe encore 4 minutes.

Tomate

  • Durée: 35 min.
  • Nombre de portions: 4 personnes.
  • Plats de calories: 53 kcal pour 100 g.
  • Rendez-vous: pour le déjeuner.
  • Difficulté: Moyenne.

Une soupe épaisse et acidulée avec des pâtes, des tomates aromatiques dans son jus et des fruits de mer a une couleur ambrée appétissante.Il acquiert un "caractère" italien unique si vous utilisez des épices méditerranéennes traditionnelles - origan, marjolaine, romarin, thym.Les pâtes peuvent être choisies à leur guise, mais le premier plat copieux sera particulièrement impressionnant et ressemblera à des conques de tortues, de fines lamelles de tagliatelle, des papillons farfalle, des fusilli en spirale et des anneaux.Chaque portion peut être décorée non seulement avec des légumes verts, mais aussi avec des gambas cuites séparément sur le gril.

Ingrédients:

  • Fruits de mer - 400 g;
  • tomates (fraîches ou dans leur propre jus) - 250 g;
  • bouillon de légumes - 400 ml;
  • oignons - 1 pc;
  • ail - 2 dents;
  • Jus de citron - 2 c.l.
  • Huile d'olive - 2 c.l.
  • Basilic - au goût.

Mode de préparation:

  1. Hacher l'oignon, hacher l'ail.
  2. Pâte à l'huile dans une casserole à paroi épaisse.
  3. Verser les fruits de mer lavés, nettoyés.
  4. Faites frire à feu vif pendant 4 minutes.
  5. Ajoutez les tomates.Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide bout deux fois (pour les tomates dans leur propre jus).
  6. Versez un bouillon de légumes.
  7. Ajoutez du jus de citron.Faites-le bouillir.
  8. Ajoutez la pâte et laissez cuire 15 minutes à feu doux.
  9. Saupoudrer la soupe de basilic frais.

avec du fromage

  • Durée: 50 min.
    • ​​
  • Nombre de portions: 4 personnes.
  • plats de calories: 57 kcal pour 100 g.
  • Rendez-vous: pour le déjeuner.
  • Difficulté: Moyenne.

La soupe au fromage doré aux grosses crevettes et pommes de terre a un goût crémeux et une belle texture épaisse.Il est souhaitable de choisir du fromage fondu sans additifs, mais vous pouvez expérimenter en toute sécurité avec un ensemble d'épices et d'épices.Pour ajouter du piquant et des arômes, il est bon d’ajouter du paprika, du laurier, un peu de noix de muscade ou du piment rouge broyé au plat.La soupe finie est servie avec des croquettes ou du pain frais en portions.Saupoudrer chaque portion de parmesan râpé.

Ingrédients:

  • Crevettes - 400 g;
  • fromage fondu - 400 g;
  • eau - 2 litres;
  • pommes de terre - 400 g;
  • carottes - 3 pièces;
  • huile végétale - 3 c.l.
  • fenouil séché -1 cuillère à café

Mode de préparation:

  1. Couper les carottes avec une paille ou une grille.
  2. Faites frire dans l'huile jusqu'à tendreté.
  3. Faire bouillir de l'eau.
  4. Ajoutez le fromage à la crème pour le faire fondre avec de l’eau, faites-le fondre.
  5. Versez les pommes de terre en dés.
  6. Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez les carottes et les crevettes pelées.Remuer.
  7. Après ébullition, versez l'aneth séché.
  8. Avant de servir la soupe, il faut la laisser refroidir et l'infuser sous le couvercle fermé.

Soupe de poisson aux fruits de mer

  • Durée: 35 min.
  • Nombre de portions: 4 personnes.
  • Plats de calories: 34 kcal pour 100 g
  • Rendez-vous: pour le déjeuner.
  • Difficulté: moyenne.

Les oreilles de fruits de mer seront particulièrement savoureuses si elles sont cuites avec du poisson blanc - perche, plie, morue, goberge, flétan, lucian rouge, lieu noir, églefin.Un premier plat diététique et très utile est servi en portions ou dans une belle soupière avec des croûtons ou du pain blanc frais.Si nécessaire, le riz blanc peut être remplacé par des pommes de terre bouillies, coupées en dés de taille moyenne ou par un mélange préparé de légumes surgelés.Le goût de la soupe d'origine deviendra plus saturé, plus concentré, si vous utilisez le bouillon de poisson cuit à la place de l'eau.

Ingrédients:

  • Fruits de mer - 500 g;
  • filets de poisson blanc - 300 g;
  • riz - 100 g;
  • oignons - 1 pc;
  • eau - 2,5 litres;
  • ail - 4 dents;
  • Huile de tournesol - 2 c.l.

La méthodecuisson:

  1. Faites bouillir le riz (blanc ou sauvage) jusqu'à ce qu'il soit cuit.
  2. Couper les filets de taille moyenne, les oignons en cubes.
  3. Faites frire à l'huile dans une poêle à paroi épaisse.
  4. Versez de l'eau, faites bouillir.
  5. Ajoutez un cocktail de fruits de mer au poisson et à l'oignon et laissez cuire 3 minutes.
  6. Verser la fig.Retirer du feu après 3 minutes.
  7. Ajouter l'ail râpé pour couvrir.

Aux champignons

  • Durée: 40 min.
  • Nombre de portions: 4 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 86 kcal pour 100 g.
  • Rendez-vous: pour le déjeuner.
  • Difficulté: Moyenne.

La soupe nutritive aux moules, aux crevettes et aux champignons a un goût crémeux agréable et légèrement piquant et un arôme subtil d’ail, suscitant immédiatement l’appétit.Au lieu de champignons, vous pouvez utiliser d'autres champignons frais ou en conserve, tels que le shiitake, les girolles, les papillons, les cèpes, qui se marient bien avec les fruits de mer.Le goût des champignons aidera à révéler les épices - poivron, thym, laurier, mais vous ne devez pas ajouter beaucoup d’épices.Si vous le souhaitez, les oignons chauds sont remplacés par un poireau plus tendre et, dans le bouillon, ajoutez des asperges ou du céleri utiles.

Ingrédients:

  • moules - 200 g;
  • crevettes - 200 g;
  • champignons - 300 g;
  • crème - 400 ml;
  • vin blanc sec - 200 ml;
  • oignons - 2 morceaux;
  • beurre de beurre - 50 g;
  • bouillon de poulet - 1,4 litre;
  • ail - 2 dents.

Mode de préparation:

  1. Couper les champignons avec des plaques.
  2. Frottez l'ail, l'oignon.moudre.Faire frire dans l'huile jusqu'à consistance épaisse dans une casserole épaisse.
  3. Mettez les champignons dans une casserole et laissez mijoter 8 minutes.
  4. Ajoutez le vin.Laisser mijoter encore 8 minutes sans couvrir.
  5. Versez le bouillon de poulet et faites bouillir.
  6. Versez les moules et les crevettes après 5 minutes.
  7. Après 3 minutes, entrez progressivement la crème.
  8. Mélangez, faites bouillir à nouveau.

Lagman

  • Durée: 30 minutes
  • Nombre de portions: 4 personnes.
  • Plats de calories: 62 kcal pour 100 g.
  • Rendez-vous: pour le déjeuner.
  • Difficulté: Moyenne.

Le lagon original au bouillon de poisson, préparé avec des fruits de mer utiles, est une fusion audacieuse et moderne qui combine des notes de cuisines ouzbek et européenne.La version classique des plats cuisinés est préparée dans une grande casserole à paroi épaisse, qui permet à tous les ingrédients de se réchauffer de manière uniforme et d’échanger des saveurs.Les nouilles aux œufs à base de blé dur doivent être de bonne qualité, longues, pas trop fines.La soupe finie est servie chaude dans des flacons en céramique, gardez la chaleur longtemps, si vous le souhaitez, décorée de persil, d’aneth ou de coriandre finement hachés.

Ingrédients:

  • fruits de mer - 500 g;
  • nouilles - 300 g;
  • tomates - 2 pièces;
  • bouillon de poisson - 1,5 litre;
  • poivrons - 2 pièces;
  • oignons - 1 pc;
  • huile végétale - 2 c.l.
  • ail - 2 dents.

Méthode de préparation:

  1. Tomates, poivrons, oignons coupés en cubes.
  2. Faire frire dans l'huile pendant 5 minutes.
  3. Verser tièdebouillon de poisson.
  4. Ajoutez les fruits de mer.
  5. Bouillir.Réduire le feu, cuire jusqu'à tendreté.
  6. Faites bouillir les nouilles séparément.Drop sur une passoire.
  7. Disposez les nouilles sur des plaques profondes.
  8. Versez un bouillon de fruits de mer.
  9. Saupoudrer la soupe d'ail râpé.

Thaï

  • Durée: 45 minutes
  • Nombre de portions: 5 personnes.
  • Plats de calories: 63 kcal pour 100 g
  • Rendez-vous: pour le déjeuner.
  • Difficulté: Moyenne.

Le premier plat épicé à la pâte de curry vert, à la sauce d'huîtres et aux fruits de mer est l'une des nombreuses variantes de la soupe au tam-igname populaires en Thaïlande, en Malaisie, en Indonésie et à Singapour.La cuisine thaïlandaise délicieusement délicieuse, à faible teneur en calories, possède un goût exotique unique grâce à la combinaison unique de bouillon de poisson et de lait de coco.En option, comme décoration et comme ingrédient supplémentaire, utilisez des tranches de citron vert ou de grosses crevettes roses, pré-frites à l'huile avec des épices épicées et une gousse d'ail broyée.

Ingrédients:

  • fruits de mer - 700 g;
  • calmars - 300 g;
  • citronnelle - 3 pièces;
  • sauce aux huîtres - 4 c.l.
  • pâte de curry vert - 1 c.l.
  • bouillon de poisson - 800 ml;
  • lait de coco - 800 ml;
  • feuilles de citron vert - 3 pièces;
  • racine de gingembre - 50 g;
  • coriandre - 50 g

Méthode de préparation:

  1. Ajoutez au bouillon du gingembre, des feuilles de lime, de la coriandre et de la citronnelle, coupées en tranches jusqu'à 3 morceaux.voir
  2. Faire bouillirréduire le feu.Laisser mijoter pendant 20 minutes.
  3. Versez du lait de coco, de la sauce d'huître asiatique.
  4. Faites bouillir à nouveau, laissez pendant 10 minutes.
  5. Versez le curry, les fruits de mer.
  6. Retirez la soupe du feu après 3 minutes.
  7. Saupoudrer de feuilles de coriandre hachées.
  8. Grillez les calmars séparément.
  9. Mettez une portion de calmar dans chaque portion de soupe.

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