Soupe Tom Yam au poulet, fruits de mer, lait de coco - comment cuisiner à la maison avec vidéo

Table des matières

1Commentfaire cuire la tom-soupe
2recettes de la soupe aux tomates
3Vidéo

Chaque pays a ses propres plats nationaux, après avoir goûté lequel on veut connaître la recette.L'un des plus célèbres est la soupe thaïlandaise tom-yum aux crevettes et au lait de coco, très facile à cuisiner à la maison.Il existe plusieurs variétés de ce plat, mais en général elles sont toutes similaires.Apprenez à faire une telle soupe.

Comment préparer une soupe au tamis

Il existe plusieurs ingrédients essentiels indispensables.Ce sont les crevettes, le lait de coco et la pâte épicée de tom-igname.Il peut être acheté ou fabriqué seul avec de l'ail, du piment, de la racine de galanga, du citron vert ou du citron vert.La pâte de crevettes est parfois utilisée.Plus de champignons, de citronnelle, d'autres produits sont mis dans la soupe.Dans de l'eau bouillante, du bouillon de poulet ou de poisson, introduisez une certaine quantité de pâte, ajoutez du lait de coco, d'autres ingrédients, et faites cuire jusqu'à cuisson complète.

Variétés de soupes

Il existe de nombreux types de ce plat populaire thaïlandais.Ils sont classés par composants ajoutés:

Tom-yam kung.Aux crevettes.
Ka Mu.Avec rouleau de porc.
Paa (Pla).Avec du poisson.
Kung Maphrao Nam Khon.Avec des crevettes, des tranches de noix de coco et du lait de ce fruit.
Guy (Kai).Avec du poulet
Khon.Caractérisé en ce que le lait de coco est ajouté en toute fin de cuisson.
Thale.Soupe de fruits de mer: moules, coquilles Saint-Jacques, crevettes roses, morceaux de poisson, calmars, parfois des huîtres.

Recettes pour tom-soup

Il existe plusieurs méthodes pour préparer ce premier cours.Franchement, même lorsque vous êtes en Thaïlande et que vous avez essayé le tom-yam à plusieurs endroits, vous serez peut-être surpris de constater que le goût de chaque soupe et même l'apparence de la photo sont différents.Ci-dessous, vous verrez quelques recettes.Après avoir lu chacune d’elles, vous êtes assuré de pouvoir choisir celle que vous aimez.

Recette classique

Temps de cuisson: 65 min.
Nombre de portions: 6 personnes.
Teneur en calories du plat: 96,7 kcal.
Rendez-vous: pour le déjeuner.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Si vous voulez essayer ce plat exotique pour la première fois, souvenez-vous d'abord de cette recette classique de soupe tom-yam.Si soudainement vous n'aimez pas quelque chose, la prochaine fois, vous pourrez expérimenter avec les composants de l'entrepôt.Cependant, la grande majorité des gens qui goûtent crevette à igname ont bon goût et l'incluent même dans leurs soupes préférées.

Ingrédients:

bouillon de poulet (croûté) - 4 litres;
sucre - 2 c.l.
crevettes géantes ou tigre - 0,6 kg;
piment fort - 1 pièce;
champignons (champignons) - 0,4 kg;
sel au goût;
chaux - 2 pcs;
Sauce de poisson - 4 c.l.
tom-yam - 2 c.l.
tomates - 2 pièces;
lait de coco - 8 c.l.
coriandre - 2 liasses;
citronnelle - 8 pièces;
Gingembre - 2 morceaux;
feuille de village - 10 pcs.

Mode de préparation:

Préchauffez le bouillon de poulet.
Coupez la citronnelle en 3-4 morceaux.
Ginger pour effacer.Couper en cercles.
Broyez le piment.
Décongeler les crevettes.
Lavez les champignons.Couper en 3-4 morceaux.
Lavez la tomate.Couper en 6 tranches.
Faire bouillir le bouillon.Ajoutez de la citronnelle fraîche, des feuilles ligneuses et du gingembre.Cuire un quart d'heure.
Ajouter la pâte de tom-yam.Cuire encore 5 minutes.
Mettez les crevettes, les champignons, versez 4 cuillères à soupe de sauce de poisson, mélangez.
Ajoutez le jus extrait de citron vert, le sucre, le sel et le piment.Cuire pendant 3 minutes.
Après avoir essayé la soupe pour la netteté, ajoutez 1 cuillère à soupe.l.lait de coco.
Éteignez la table de cuisson.Ajouter les tomates à l'igname.Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes, puis servir.

Comment préparer des volumes à partir d'un colis

Temps de cuisson: 55 min.
Nombre de portions: 4 personnes.
Teneur en calories du plat: 84,0 kcal.
Rendez-vous: pour le déjeuner.
Difficulté de cuisson: facile.

Si vous ne savez pas comment faire cuire le tom-yam ou si vous n'êtes pas certain que cela fonctionnera bien pour vous, essayez d'abord de vous procurer un blanc.Ceci est une base spéciale pour le bouillon.Ce type de préparation convient aux personnes qui ne peuvent pas trouver de produits thaïlandais spécifiques, car ils ne sont pas vendus dans tous les magasins.La base est beaucoup plus facile à trouver.

Ingrédients:

base de tom-soupe - 1 paquet;
coriandre - 5 brindilles;
ail - 2 gousses;
Crevettes tigrées congelées - 100 g;
chaux - 1 pc;
champignons (champignons ou champignons) - 150 g;
Oignons - 1 pc;
tomates cerises - 10 pièces;
lait de coco - 4 c.l.

Méthode de préparation:

Peler les crevettes.
Couper l'ail en tranches, les tomates et les oignons en tranches et les champignons en grosses tranches.
Écrasez la coriandre.
Versez dans une casserole d'huile végétale.Frire l'ail, l'oignon, les tomates.
Versez de l'eau dans les légumes.Porter le contenu de la casserole à ébullition.Entrez la base des fosses de volume.
Ajouter les champignons, les crevettes et la coriandre.Cuire pendant 2-3 minutes.En fin de cuisson, versez le lait de coco.

Tom-yam aux fruits de mer

Temps de cuisson: 75 min.
Nombre de portions: 8 personnes.
Teneur en calories du plat: 138,5 kcal.
Rendez-vous: pour le déjeuner.
Difficulté de cuisson: moyenne.

La soupe thaïlandaise au lait de coco et aux fruits de mer est délicieuse, riche et possède une saveur subtile de citron.Il n’est pas trop difficile de cuisiner, le processus est le même que lors de la préparation d’un premier plat.Vous pouvez mettre tous les fruits de mer que vous aimez dans la soupe.Les crevettes, les calmars, les moules, les poulpes, les huîtres conviendront.Cette soupe a même l’air très appétissante sur la photo.

Ingrédients:

Cocktail de mer - 1 kg;
Gingembre - 40 g;
oignons - 0,2 kg;
piment - 6 pcs.(plus possible);
échalotes - 2 morceaux;
tomates - 8 pièces;
ail - 6 gousses;
champignons - 100 g;
sel, poivre;
citronnelle - 6 tiges;
la racine de galanga est de 60 g;
feuilles de citronnelle - 20 pièces;
lait de coco - 12-15 siècles.l.

Méthode de préparation:

Moudre l'ail, le gingembre, le piment et les échalotes.
Faites frire les épices dans une petite quantité d'huile végétale.Réduire le feu et éteindre pendant quelques minutes.Ensuite, épaississez dans un mortier et vous obtiendrez une pâte de tom-yam.
Préparer les fruits de mer, les rincer.
Coupez les champignons en fines rondelles, les oignons et les tomates en quartiers.
Dans une casserole remplie d'eau froide, étalez les tiges de citronnelle, de feuilles de citronnelle, de racine de galanga.Porter à ébullition.
Ajouter les oignons, les tomates et les champignons.Cuire à feu doux.
Une fois l'oignon ramolli, ajoutez les fruits de mer et les pâtes.Versez le lait de coco.Couvrir, porter à ébullition et éteindre.

Avec du poulet

Temps de cuisson: 35 min.
Nombre de portions: 3 personnes.
Valeur calorique du plat: 49,2 kcal.
Rendez-vous: pour le déjeuner.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Tom Yam au poulet n'est pas moins délicieux qu'aux crevettes.Si vous aimez la cuisine thaïlandaise, vous devez absolument essayer les deux.Il est très facile de préparer une telle soupe, le processus prend un peu plus d’une heure.Il faut noter que ça sort chaud.Le lait de coco adoucit un peu son goût épicé, vous pouvez donc ajuster la quantité de cet ingrédient à votre discrétion.La soupe préparée selon la recette originale est très belle sur la photo et en direct.

Ingrédients:

Pâte de chili - 3 c.l.
champignons - 150 g;
filet de poulet - 150 g;
lait de coco - 80 ml;
racine de gingembre - tranche de 3 cm;
lime - half;
Citronnelle - 2 tiges;
Sauce de poisson - 2 c.l.
piment - 3 unités;
Sucre - 1 c.

Mode de préparation:

Coupez la citronnelle et le gingembre en gros morceaux.
Lavez et séchez la viande.Couper en petites tranches.
Broyez le piment.
Versez 1,5 litre d'eau dans la casserole.Porter à ébullition.
Mettez la pâte de piment dans le plat.Remuer.
Dans une minute, ajoutez de la citronnelle et du gingembre.
Coupez les champignons en gros morceaux.Deux minutes après avoir jeté les épices, mettez les champignons et le poulet dans la casserole.
Après la cuisson, entrez la sauce de poisson, le piment, quelques cuillères à soupe de jus de citron vert, le sucre.Cuire 2 minutes.
Versez le lait de coco et faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit prêt.

Végétarien Tom Yam

Temps de cuisson: 35 min.
Nombre de portions: 4 personnes.
Teneur en calories du plat: 62,8 kcal.
Rendez-vous: pour le déjeuner.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Si vous adhérez aux principes du végétarisme, cela ne signifie pas que vous ne pourrez pas essayer de tom.Il existe une excellente version de cette soupe sans l'ajout de crevettes, de fruits de mer, de poulet et de tout produit animal.Vous pouvez même remplacer le set de recettes par des légumes à votre discrétion.Rappelez-vous comment faire cuire la soupe thaïlandaise pour les végétariens.

Ingrédients:

Échalotes - 2-8pièceen fonction de la taille;
poivrons - 2;
ail - 10 gousses;
chou-fleur - 1 épi;
piment - 4 pces;
carottes - 1 pc;
champignons - 150 g;
la racine du galanga est de 10 cm;
sauce de soja légère - 5 c.l.
kaffir à la chaux - 10 feuilles;
tomates - 8 pièces;
basilic - une demi-poutre;
citronnelle - 7-8 tiges;
chaux - 2 pièces;
Lait de coco - au goût.

Mode de préparation:

Hachez l'oignon, l'ail, 2 piments rouges et 2 piments doux.Plier le tout dans un plat à gratin et faire frire au beurre.
Citronnelle coupée, racine de galanga, feuilles de kaffir.Mettez dans le plat à cocotte au reste des ingrédients.
Après quelques minutes, mettez la rôtissoire dans la casserole et remplissez-la d'eau.Porter à ébullition, laisser mijoter et laisser mijoter à couvert.
Couper les champignons, le chou-fleur, les tomates et les carottes.Mettre en bouillon.Cuire 5-10 minutes.
Ajoutez le basilic broyé, pressé avec du jus de citron vert frais, du lait de coco, de la sauce soja, à la soupe.Éteignez et appliquez immédiatement.

Tom-soupe crémeuse

Temps de cuisson: 65 min.
Nombre de portions: 8 personnes.
Teneur en calories du plat: 128,5 kcal.
Rendez-vous: pour le déjeuner.
Difficulté de préparation: Supérieure à la moyenne.

Il existe une recette de soupe thaïlandaise tom-nabe à base de crème de noix de coco.Il n’est pas facile de trouver ce produit à la vente, mais si vous le faites, vous obtiendrez un délicieux premier plat.Une telle soupe est moins comme toutes les autres optionssur une recette classique, mais vous devriez l'essayer.Rappelez-vous comment préparer le tom-yam à la maison et faire plaisir à vos proches.

Ingrédients:

poitrines de poulet - 0,4 kg;
croustilles au sel;
crevettes roses - 250 g;
citron - 1 pc;
champignons - 0,3 kg;
chaux - 1 pc;
crème de noix de coco - 250 ml;
sucre - 1 c. À thé;
piment fort - 1 pièce;
ail - 6 gousses;
racine de gingembre - 3-4 cm.

Mode de préparation:

Remplissez le poulet avec un litre d'eau.Cuire 20 minutes.
Épluchez et hachez l'ail et le piment.
Frottez le gingembre et épluchez le zeste de citron.
Dans une casserole, faites chauffer de l'huile végétale.Faire frire l'ail et placer sur une assiette.
Dans la même poêle, laissez cuire le poivron.Broyez-le et l'ail à l'aide d'un mixeur.
Remettez les produits dans le bac.Verser le jus de citron vert frais.Ajoutez le sucre, le zeste de citron et le gingembre râpé.Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
Broyez à nouveau le contenu du plat avec un mélangeur.Vous avez cuit de la pâte de tom-yam.Cela finira souvent, mais vous n’avez besoin que d’une partie, le reste peut être gelé.
Retirez le poulet de la poêle.Mettez les crevettes dans l'eau pendant 5 minutes.Pendant ce temps, coupez les champignons et la viande.
Retirez et nettoyez les crevettes.
Laissez le bouillon bouillir.Verser la crème de noix de coco et ajouter peu à peu un peu de pâte en remuant et en goûtant à chaque fois.
Cuire pendant deux minutes, puis filtrer.
Mettez le poulet dans le bouillon,champignons, crevettes.Cuire encore 3-4 minutes.Assaisonner au goût et servir.