Soupe aux champignons surgelée, séchée ou fraîche - recettes de cuisson étape par étape avec photo

Tout cuisinier trouvera des informations utiles sur la préparation d'une soupe aux champignons afin de donner à toute la famille un repas simple mais satisfaisant.Il existe plusieurs options de cuisson - prenez des ingrédients frais, séchés, marinés, salés ou congelés.Les secrets de fabrication sont partagés par les cuisiniers, des recettes photo sont proposées.

Comment préparer une soupe aux champignons

La plupart des cuisiniers savent comment faire cuire une soupe aux champignons, mais il est utile que les femmes de ménage inexpérimentées lisent davantage d'informations.Avant la cuisson, les champignons doivent être nettoyés s’ils sont frais.Pour ce faire, mettez les fruits dans l'eau froide pendant une demi-heure pour éliminer les débris, puis retirez chaque champignon des feuilles, de la terre, coupeztaches sombres.Si les vieux spécimens - de eux, la peau à la chair blanche est éclaircie, chez les jeunes - que des dommages.Après cela, il est nécessaire de couper chaque copie en deux et de nettoyer une miette sombre.

Il est également possible de cuisiner une soupe aux champignons à partir de produits semi-finis prêts à l'emploi - séchés ou congelés.Et il est possible de sécher ou de congeler les champignons à la maison afin de préserver tous leurs avantages et leur composition en vitamines.La cuisson avec un produit semi-fini pré-cuit sera plus rapide, il suffit de les remplir avec de l'eau bouillante et d'assaisonner d'épices, de tout type de pâtes, de riz ou de légumes.

Soupe aux champignons séchée

Tout le monde devrait savoir comment préparer une soupe aux champignons séchée.Pour ramollir la pulpe dure et réduire le temps de cuisson, il est nécessaire de faire tremper les composants dans de l’eau froide et salée dans le bon rapport: une poignée de champignons - un verre d’eau.Après 2-3 heures, vous pouvez commencer à cuisiner dans la même eau sans la changer.Cette technique préservera l’arôme du bouillon, rehaussera le goût de l’aliment fini, le rendra plus saturé.

Soupe aux champignons surgelée aux champignons

La recette la plus simple consiste à cuisiner une soupe aux champignons surgelée.Pour ce faire, faites bouillir l’eau et remplissez immédiatement le produit semi-fini, sans décongélation.Si les champignons décongelés sont déjà décongelés, ils peuvent rester collés et se transformer en une bouillie ressemblant à du lisier.Après ébullition, la soupe est cuite de manière traditionnelle - avec l'ajout de pommes de terre, de viande, de légumes et d'épices.

Combien de champignons cuits pour soupe

Il est important de savoir comment faire cuire le champignon pour la soupe.Si vous prenez des fruits frais, leur cuisson prendra jusqu'à une demi-heure.Cela nécessite un retrait régulier de la mousse, ainsi qu'un nettoyage et un lavage approfondis.Si les échantillons séchés sont cuits, ils sont d'abord trempés pendant 2-3 heures, cuits jusqu'à 40 minutes et tranchés - une demi-heure.Le cuiseur et le cuiseur vapeur cuisent le bouillon en 40 minutes et le congelé cuit environ une demi-heure.

Soupe aux champignons - une recette

Vous pouvez trouver toutes les recettes pour la soupe aux champignons blancs.dans différentes sources.Pour les hôtes débutants, une recette étape par étape avec des photos et des vidéos à chaque étape sera appropriée pour faciliter la préparation.Les cuisiniers expérimentés seront en mesure de préparer des soupes à la crème ou en purée, des nouilles, de la viande, des légumes ou de la crème comme ingrédients principaux.

Soupe aux champignons - recette

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Teneur en calories d'un plat: 50 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Soupe aux champignons délicieuse et parfumée, qui sature rapidement le corps adulte.Une consistance épaisse enveloppe l’estomac, le réchauffe et le sature agréablement.Cette nourriture est parfaitement combinée avec de la chapelure à base de pain à la barbe, mais si vous devez perdre du poids, il est préférable de les retirer des suppléments, en les remplaçant par des herbes fraîches ou une sauce à l'ail.

Ingrédients:

• beurre - 20 g;
• huile végétale - 15 ml;
• oignons - 150d;
• pommes de terre - 450 g;
• champignons - 550 g;
• ail - 2 gousses;
• bouillon de poulet - 1200 ml;
• crème sure - 100 ml;
• persil - 15 g;
• vin blanc sec - 80 ml

Méthode de préparation:

1. Chauffer le mélange d'huile dans une poêle en fonte, verser les tranches de bulbes et de pommes de terre, cuire à couvertlaisser mijoter environ 7 minutes.
2. Ajoutez des champignons aux légumes, ajoutez de l'ail haché, versez du bouillon, du vin, du sel, du poivre.
3. Faire bouillir, cuire pendant 15 minutes.Broyer deux fois avec un mixeur, verser, chauffer.
4. Servir un velouté avec du persil et du persil.

Velouté de champignons

• Temps de cuisson: 1,5 heure.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Teneur en calories du plat: 115 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Le velouté de champignons porcini séchés a une haute valeur nutritive, qui diffère de la masse en purée par un état plus crémeux, ressemblant à de la crème sure grasse.Des plats délicieux ont l’air attrayant en ajoutant des oignons, des carottes et des épices - oignons verts, cumin, ail, si désiré.Le goût crémeux de la nourriture plaît à tous les ménages.

Ingrédients:

• champignons - 2 kg;
104) huile d'olive - 30 ml;
• beurre - 200 g;
• oignons - 2 morceaux;
• carottes - 1 pc;
• cumin - 20 g;
• oignon vert - fagot;
• verre à vin blanc;
• farine - 10 g;
• eau - 6 verres;
• grascrème - un verre;
• Fagot de persil.

Mode de préparation:

1. Faites frire les bulbes, les carottes, les assiettes de champignons broyés sur un mélange d'huile.Assaisonner avec du cumin, du sel, du poivre, après 15 minutes, verser de l'eau.
2. Faire bouillir, incorporer le bouillon pendant une demi-heure avec les oignons verts concassés grillés, la farine et le vin.Après avoir bien remué, faites bouillir à nouveau, ajoutez le persil écrasé après 15 minutes.
3. Battre au mixeur, servir la crème fraîche.
4. Au lieu de la farine, on peut prendre une barre.

Soupe aux champignons avec perle

• Temps de cuisson: 2 heures.
• Nombre de portions: 3 personnes.
• Teneur en calories du plat: 138 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Une soupe aux champignons blanche séchée avec une perle est très savoureuse, ce qui est idéal pour un déjeuner chaud.Les aliments raffinés proviennent de l’ajout de céréales, de pulpe de champignons et de légumes supplémentaires.Pour ajouter du bouillon au goût et à la couleur, utilisez des oignons, des carottes, du céleri-rave et du persil.Il est nécessaire de servir des plats chauds, assaisonnés de crème sure et de légumes concassés.

Ingrédients:

• champignons séchés - 50 g;
• perlovka - demi-verres;
• carottes - 2 pièces;
• céleri - 1 pc;
• oignons - 1 pc;
• racine de persil - 1 pc;
• feuille de laurier - 2 pcs.

Méthode de préparation:

1. Épluchez les carottes, les oignons, le céleri, mais ne les coupez pas, versez-les avec de l'eau, du sel, ajoutez des plaques de champignon, du laurier.
2. Couper la deuxième carotte en deux, répéter la même chose pour la racine de persil, cuire au four jusqu'à tendreté.Mettez dans le bouillon, faites bouillir.
3. Mélangez le bouillon filtré avec la perle, laissez cuire pendant 40 minutes, ajoutez les assiettes de champignons hachées.Faire bouillir, saupoudrer de persil.

Soupe aux champignons et aux pommes de terre

• Temps de cuisson: 4 heures.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 152 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La soupe aux champignons séchée avec pommes de terre est délicieuse, parfaite pour un délicieux déjeuner ou dîner chaud.C'est un plat traditionnel facile à préparer à partir de copies fraîches, mais séché conservera tous les avantages et ne perdra pas de vitamines après une ébullition prolongée.Servez cette soupe appétissante avec du pain grillé, de l'ail râpé.

Ingrédients:

• Champignons séchés - 50 g;
• pommes de terre - 2 pièces;
• Oignons - 1 pc;
• beurre - 40 g;
• crème sure - 80 ml;
• Persil - 40 pages

Mode de préparation:

1. Faire tremper les plaques de champignons avec de l'eau pendant 3 heures, faire bouillir, cuire pendant une demi-heure.
2. Remplir les pétoncles de pomme de terre, cuire jusqu'à tendreté.
3. Faites frire l'oignon émincé dans l'huile et ajoutez la pulpe de champignon.Après 5 minutes, faites frire dans le bouillon, salez.
4. Faire bouillir, assaisonner avec de la crème sure et du persil écrasé.

Soupe au fromage aux champignons

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Nombre de portions: 2personnes.
• Plat de calories: 129 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La soupe au fromage avec champignons cèpes semble très appétissante, avec un arôme riche et un goût spectaculaire en raison de l’ajout de fromage fondu.Pour améliorer le goût crémeux et le champignon, il faut prendre du fromage en ajoutant des tranches de champignon.Le produit le plus huileux est adapté pour un crémeux maximum et un arôme prononcé.L'augmentation de la saturation favorise l'ajout d'oignons frits.

Ingrédients:

• cèpes;
• eau - 3 litres;
• oignons - 1 pc;
• fromage fondu - 200 g

Mode de préparation:

1. Mettre les morceaux de champignon dans l'eau, baisser les cubes de fromage 15 minutes après le début de la cuisson.Remuer doucement jusqu'à ce que le fromage soit dissous.
2. Hachez les oignons, faites-les légèrement frire, ajoutez-les au bouillon.Après 5 minutes, salez, poivrez, si désiré, battez au mélangeur.
3. Servir avec des croûtons.

Soupe aux champignons dans une cocotte

• Temps de cuisson: 1,5 heure.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Teneur en calories d'un plat: 43 kcal.
• Objet: déjeuner /dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Les soupes de champignons diététiques et hypocaloriques sont préparées dans une cocotte avec des champignons séchés, car ils utilisent des produits appropriés qui conviennent même aux personnes qui maigrissent et perdent du poids.L'utilisation d'un multicuiseur réduira le temps de cuisson et la soupe fonctionnerariche en saveur lors de la cuisson dans un bol, couvercle bien fermé.Il est nécessaire d'assaisonner à l'aneth ou au basilic filtrés.

Ingrédients:

• champignons séchés - 100 g;
• pommes de terre - 10 pièces;
• carottes - 1 pc;
• oignons - 1 pc;
• eau - 2500 ml;
• huile végétale - 50 ml;
• feuille de laurier - 1 pc;
• crème sure - 150 ml;
• Persil - 3 tiges.

Mode de préparation:

1. Versez l'huile dans le fond du bol, passez en mode de friture ou de cuisson au four, posez l'oignon coupé en dés, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit rose.
2. Coupez les carottes avec les coquilles Saint-Jacques, ajoutez-les à l'oignon avec les assiettes de champignons.Après 20 minutes, ajoutez les pommes de terre en dés.
3. Verser avec de l'eau, assaisonner de poivre, feuille de laurier.Réglez le mode soupe sur 80 minutes.
4. Servir avec de la crème sure et des légumes verts.

Soupe aux champignons à la crème

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Teneur en calories du plat: 77 kcal
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Une variété de dîners quotidiens sera servie avec une soupe crémeuse aux champignons, caractérisée par un goût riche et un arôme épicé.Tous les ménages l'apprécieront et demanderont des suppléments, car il combine l'odeur de champignon, la crème de lait et les épices avec la sévérité du persil, de l'aneth et du céleri.La bonne nourriture plaira à beaucoup et ne laissera personne indifférent.

Ingrédients:

• beurre - 75 g;
• crème -demi-verres;
• cèpes - demi-cercle;
• farine - 20 g;
• bouillon - 1200 ml;
• œufs - 3 pièces;
• Persil - 2 tiges;
• aneth - 2 tiges;
• céleri-rave - 1 pc.

Méthode de préparation:

1. Faites frire les champignons avec des oignons émincés dans du beurre, ajoutez la farine au bout de 10 minutes, remplissez de bouillon de bœuf ou de poulet.
2. Bouillir, mettre les tiges entières vertes, céleri-rave.Cuire 35 minutes.
3. Retirez les légumes verts, filtrez le bouillon, mélangez-le à la pulpe de champignon passée dans le moulin, battez à l'aide d'un mélangeur.
4. Ajoutez les jaunes d'oeufs battus à la crème dans le bouillon, salez, poivrez.

Soupe aux champignons et aux nouilles

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 59 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Il est superbe dans les plats de nouilles aux champignons, qui attire l'attention avec sa couleur dorée, son arôme qui met l'eau à la bouche et le goût riche de tous les ingrédients ajoutés.En ajoutant des pâtes, les plats sont copieux, parfaits comme repas chaud pour le déjeuner ou le dîner, combinés avec de la crème sure, de la sauce à la crème et des croûtons à l’ail.

Ingrédients:

• champignons séchés - 200 g;
• nouilles - 150 g;
• pommes de terre - 2 pièces;
• carottes - 1 pc;
• eau - 1500 ml

Méthode de préparation:

1. Faites bouillir de l'eau, ajoutez de la pulpe de champignon, ajoutez des tranches de pomme de terre, des carottesanneau.Saler, poivrer.
2. Ajoutez les nouilles au bout de 15 minutes et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
3. Les nouilles sont éventuellement remplacées par des vermicelles.

Soupe aux champignons et à la viande

• Temps de cuisson: 2 heures.
• Nombre de portions: 15 personnes.
• Teneur en calories d'un plat: 40 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La recette classique vous montrera comment faire cuire une soupe aux champignons avec de la viande.Le bœuf ou le porc frais donnera un goût agréable, ce qui ajoutera une valeur nutritionnelle accrue à la nourriture.Dans ce cas, la soupe est légère et peu calorique et peut donc être consommée sans danger, même avec un régime alimentaire.Si vous le savourez avec un pain à la crème sure et aromatique assaisonné, vous obtiendrez un repas copieux, qui sature parfaitement le corps.

Ingrédients:

• cèpes séchés - 150 g;
• eau - 3000 ml;
• pommes de terre - 4 pièces;
• carottes - 1 pc;
• oignons - 1 pc;
• huile végétale - 40 ml;
• viande de boeuf - 250 g;
• oignons verts - 100 g;
• aneth - 50 g;
• crème sure - 50 ml

Méthode de préparation:

1. Coupez la pulpe de champignon blanche préalablement trempée la nuit et faites-la frire.
2. Versez sur le bœuf, faites bouillir après avoir bouilli pendant 1,5 heure.Mettez les cubes de pommes de terre, après 10 minutes de pulpe de champignons, ajoutez le reste de l'eau à tremper.
3. Broyez l'oignon avec les carottes jusqu'à tendreté, ajoutez-le au bouillon.
4. Dans 10 minutes, assaisonnez avec des herbes hachées.Servir avec de la crème sure.

Comment cuisinerSoupe aux champignons - Conseils des chefs

Pour aider les cuisiniers à préparer facilement une soupe aux champignons, des conseils de professionnels:

• avant de cuisinerde champignons séchés, ils devraient être trempés pendant la nuit pour se ramollir;
• un bouillon délicieux sera cuit avec l'addition de racine de persil, de céleri;
• Les assaisonnements pour les plats à base de champignons sont le basilic, le thym, le laurier;
• Il est nécessaire de préparer des aliments à base d'épices: coriandre, paprika séché, poivre noir et piment doux.

Vidéo: Soupe aux champignons blancs frais