Soupe aux champignons - recettes de champignons surgelés, séchés et frais avec photo

Plats chauds -une table à manger indispensable, même si vous n'en avez pas tous les jours.Chaque femme au foyer peut trouver plusieurs recettes de soupes préférées, notamment des légumes et de la viande.Une catégorie spéciale est les soupes aux champignons.Voyons comment préparer une délicieuse soupe aux champignons en lui donnant l'aspect d'un plat de restaurant.

Comment préparer une soupe aux champignons

La technologie classique de la plupart des recettes divise le travail des produits en deux étapes principales: la cuisson et la torréfaction de certains ingrédients.La préparation simple de la soupe aux champignons ressemble à ceci:

1. Premièrement, les oignons et les carottes, s'ils sont présents dans la recette, sont dorés.
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2. Le bouillon est cuit à base de champignons.
3. Ensuite, le présent est présenté.dans la recette de légumes bouillon de champignons.

À partir de laquelle les champignons sont cuits La soupe aux champignons

Les professionnels estiment que le produit convient à ce plat quelles que soient les conditions.Toutefois, il est important que l’hôtesse sache quels champignons cuire la soupe correctement et quelles sont les caractéristiques des différentes conditions:

• Presque toutes les recettes de soupe sont disponibles si vous préparez des champignons frais.
• Lors de l'utilisation d'un produit en conserve (de préférence salé), il convient de garder à l'esprit que la soupe aux champignons change de goût.Si possible, lavez les champignons plusieurs fois avant de les cuire.Aimez-vous cueillir des champignons?Utilisez-les pour l'eau salée!
• Les champignons d'hiver sont cuits à partir de champignons séchés lorsque aucun produit frais n'est trouvé.Ils sont trempés toute la nuit et le liquide restant est versé dans le bouillon.
• Il est préférable de cuisiner avec des champignons congelés, car le produit qui a dû être congelé est préférable de faire cuire une soupe à la crème lorsque le rôle ne joue pas.

Recettes de délicieuses soupes aux champignons

Les professionnels divisent la variété de façons de préparer un tel plat et ses types en 3 catégories, dece qui dépend du principe de travail avec les produits:

• Potage classique aux champignons.
• Purée soupe.Nécessite le broyage final des ingrédients avec un mélangeur.
• Velouté.La recette a toujours du beurre et /ou de la crème.

Recette 1 - Soupe aux champignons

Très croquant, copieux et délicieux - un plat créé avec cette technologie, parfait pour un dîner après une journée bien remplie.temps froid en dehors de la fenêtre.Soupe aux champignons pour la nutritionrivalise avec les plats de sébaste, il peut être préparé à partir de produits frais ou séchés.Il est facile de cuisiner un tel plat, même si vous ne l'avez jamais fait auparavant.Assurez-vous d'essayer cette recette de soupe aux champignons!

Ingrédients:

• champignons blancs - 0,45 kg;
• le bulbe est gros;
• carottes - 2 pièces;
• huile;
• crème;
• verts.

Mode de préparation:

1. Nettoyer à fond et nettoyer les champignons, rincer trois fois à l'eau.
2. Dans une grande casserole épaisse, faites-les cuire pendant 3 à 4 litres.Le foyer doit fonctionner à la puissance minimale.
3. Dans le processus, il est impératif de retirer la mousse périodiquement et de ramener le sel à la fin de l'opération du bouillon.
4. Rôtissez les oignons hachés, râpez les carottes et apportez-les dans le bouillon.
5. Après 3 minutes d'ébullition de la soupe, ajoutez-y les verts.Servir la crème sure dans un bol séparé.

Recette 2 - Soupe aux champignons

Les professionnels vous recommandent de choisir les plus petits champignons pour préparer un repas aussi chaud.obtenir un arôme riche.Leur rôle (frais /congelé) ne joue aucun rôle.Si vous avez déjà eu peur de penser à la préparation d'une soupe aux champignons sous forme de purée de pommes de terre, cette recette vous aidera à dissiper toutes les peurs associées à la cuisson de ce plat.

Ingrédients:

• champignons - 0,25 kg;
• ampoule;
• carottes;
• pommes de terre - 2 pièces;
• sel;
• huile.

Mode de préparation:

1. Lorsque vous faites bouillir de l'eau dans la casserole, remuez la moitié des bulbes et coupez-y les carottes.
2. En un quart d'heure, retirez l'oignon.Entrez les cubes de pomme de terre.
3. Ensuite, dans une petite poêle à frire, faites revenir la moitié restante du bulbe à hacher.Ajouter les champignons hachés.
4. Broyez les légumes cuits avec un mixeur.
5. Mettez des champignons dessus, allez encore.
6. Versez un verre de bouillon, mélangez.
7. Il est conseillé de servir une soupe aux champignons avec du pain de seigle chaud ou du pain de blé ou un œuf à la coque.

Recette 3 - Velouté aux champignons

De la version précédente de ce type de velouté aux champignons se différencient deconsistance plus crémeuse et plus grasse.Ici, il est obligatoire d'utiliser un bon beurre frais (pas de margarine à remplacer!), Souvent associé à de la crème grasse ou même du fromage fondu.Pour les professionnels de l’épaississement, conseiller d’ajouter de la farine.

Ingrédients:

• huile - 0,3 kg;
• Farine - 1 c.l.avec une diapositive;
• 30% de crème - 1/3 tasse;
• beurre de beurre - 50 g;
• gousse d'ail;
• poivre blanc;
• sel.

Mode de préparation:

1. Hacher finement le beurre lavé et le plonger dans de l'eau bouillante.
2. Cuire une demi-heure, puis transférer dans un poêlon chaud.
3. Ajoutez le beurre et la farine, les tranches d'ail hachées.Frire jusqu'à barils rouges.
4. Versez environ un demi-litre de bouillon, faites bouillir.
5. Saler et mélanger le poivre blanc en poudre.
6. La principale question qui se pose aux femmes au foyer est de savoir comment préparer une soupe aux champignons de ce type afin d'obtenir la bonne consistance.Les professionnels vous conseillent de cuisinersur le pouvoir que le plat bout à peine, et le surveiller constamment.La soupe estimée sera prête dans un quart d'heure.

Recette 4 - Soupe de champignons aux champignons

Un avantage important de ce plat est la réduction du nombre de calories par manque de friture.mais riche en nutrition.Si vous êtes curieux de savoir comment préparer une soupe aux champignons inhabituelle, cette recette vous conviendra.Sur la photo, il est peut-être intimidé par la noirceur du bouillon - parce que les professionnels l'appellent "la soupe de haricots noirs".La raison est dans la combinaison des composants principaux.

Ingrédients:

• haricots rouges - 2/3 tasse;
• riz brun - 60 g;
• champignons - 0,32 kg;
• viande de boeuf - 100 g;
• carottes;
• eau - 2,5 litres;
• assaisonnements.

Méthode de préparation:

1. Laver les haricots lavés pendant la nuit.
2. Faites-le bouillir le matin dans de l'eau fraîche, faites-le cuire pendant 50 à 60 minutes, couvrez-le toujours.
3. Pour préparer un bouillon de viande classique dans le plat suivant, cela prendra une heure et demie.
4. Ajoutez des tranches de champignons, du riz, des carottes râpées.Une demi-heure plus tard, posez les haricots.
5. Cuire 25 minutes, puis assaisonner.

Recette 5 - Soupe aux champignons des bois

Tous les "trophées" de votre choix sont utilisés pour ce plat.peuvent être ramassés: des sandwiches avec des cosses, des champignons, du sébaste ou des girolles.Vous pouvez créer un assortiment qui sera particulièrement attrayant sur la photo.Le grain est ajouté pour la finesse.La soupe de champignons sauvages au millet a un goût incroyable qui est venutout droit de l'enfance et une délicate teinte dorée

Ingrédients:

• eau - 1 litre;
• champignons forestiers - 140 g;
• mil - 3 c.l.
• condiments;
• pommes de terre - 1 pc;
• feuille de laurier;
• carottes;
• huile.

Mode de préparation:

1. Bien rincer le mil et couper les champignons après le nettoyage.Faites la même chose avec les pommes de terre.Frottez les carottes.
2. Faites-y bouillir de l'eau, y déposez des pommes de terre, du mil et des champignons.
3. Faites frire les carottes, ajoutez-les à la soupe après 10 à 11 minutes.
4. Assaisonner de sel, ajouter l'assaisonnement à la feuille de laurier.Cuire un quart d'heure.

Recette 6 - Soupe aux champignons dans une cocotteS'adapte à d'autres appareils de cuisine: autocuiseur, multicuiseur, four à micro-ondes.Si vous apprenez quel mode choisir et quelle est la meilleure façon de régler l'heure, le résultat final sera heureux.Comment faire cuire la soupe aux champignons dans un multi-cuiseur?Essayez l'algorithme suivant:

Ingrédients:

• eau - 1,5 litre;
• brocolis - 170 g;
• champignons - 190 g;
• ampoules;
• tiges de céleri - 2-3 pièces;
• pommes de terre - 2 unités;
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• sel;
• assaisonnements.

Mode de préparation:

1. Versez de l'eau dans un bol, mélangez la moitié des bulbes et les gros morceaux de céleri.Activer le mode de cuisson.
2. Jetez les légumes un quart d'heure et mettez les dés de pomme de terre dans le bouillon.Continuez à cuisiner de la même manière.
3. Coupez le reste de l'oignon, coupez les champignons en tranches.Déplacez tout dans un multicook.
4. Sel, ajoutez vos assaisonnements préférés.Cuire sur "soupe" pendant 20 minutes.
5. Entrez les inflorescences de brocoli, laissez cuire encore 5-6 minutes.

Recette 7 - Soupe au fromage et aux champignons

Rapide, tendre, nutritif - un plat délicieux et sain pour les enfantsconvient aux personnes âgées.Il est recommandé d’utiliser des chanterelles ou des champignons pour préparer une soupe aux champignons avec du fromage, même après séchage.Le fromage est souhaitable de prendre le fondu - "Omichka", options etc.Le beurre devrait représenter 82,5%, la margarine n'est pas remplacée.

Ingrédients:

• filet de poulet - 1 pc;
• ampoules;
• fromage en grains - 2 pièces;
• girolles - 240 g;
• beurre de beurre - 30 g;
• sel.

Méthode de préparation:

1. Bouillir le bouillon de poulet.Retirez la viande avec un mixeur.Retourne.
2. Dans une poêle, huiler les champignons et les oignons.Lorsque le liquide s'évapore, transférez la poêle dans le bouillon.
3. Après 6-7 minutes, ajoutez des tranches de fromage fondu et assaisonnez.Quand ils partent, vous pouvez déposer.

Recette 8 - Soupe poulet et champignons

Le sel est le nom exact pour un tel plat.Cette soupe de poulet épicée et parfumée aux champignons peut être préparée par n'importe quelle hôtesse.La recette classique implique l'utilisation de pommes de terre, mais est souvent remplacée par une perle, ce qui lui donne un goût plus intéressant.Considérez la présence de concombres salés, utilisez donc moins de sel que d’habitude.

Ingrédients:

• carottes;
• ampoule;
• poivrons;
• poitrines de poulet - 300 g;
• mousse - 10 à 11 pièces;
• pommes de terre - 2 unités;
• cornichons - 3 pièces;
• pâte de tomate - 2 c.l.
• verts.

Mode de préparation:

1. Épluchez la chair de poulet coupée.Préparez le bouillon: faites bouillir pendant une demi-heure avec des tranches d'aneth et de carotte.N'oubliez pas de retirer la mousse.
2. Ajoutez les champignons et les pommes de terre râpés.
3. Coupez l'oignon en morceaux et faites-le revenir avec du poivre.Mettez la pâte de tomates, faites cuire à l'étouffée pendant quelques minutes.
4. Lorsque les pommes de terre sont bouillies, ajoutez le rôti à la soupe.Voici des tranches de cornichons.
5. Assaisonner, saler (si nécessaire).

Recette 9 - Soupe de champignons aux champignons

Ce plat se distingue par l'absence de nécessité de couper certains ingrédients: les champignons sont très champignonspetit, utilisé principalement holistique.Les tomates sont blanchies et frottées pour devenir une pâte.L'oignon est utilisé uniquement pour le bouillon, il n'est donc pas coupé en morceaux.Pour plus d'informations sur la préparation d'une délicieuse soupe aux champignons avec mousse, voir ci-dessous.

Ingrédients:

• sarrasin - une poignée;
• Mousses congelées - 240 g;
• La tomate est grosse.
• ampoules;
• sel;
• Savory - pincée.

Mode de préparation:

1. Verser dans de l'eau bouillante salée et verser sur l'oignon pelé.
2. Au bout d'un quart d'heure, retirez-le et ajoutez le sarrasin lavé.
3. Continuez à cuire la soupe et entrez dans la tomate cuite à la vapeur et râpée après 20 à 22 minutes.Assaisonner avec des épices.
4. Disponibilitéest déterminé par l'état de sarrasin.

Recettes 10 - Soupe aux champignons avec vermicelles

Ce plat chaud classique et copieux peut également ressembler à de la casserole aux champignons etnouilles aux carottes si vous réduisez la proportion d'eau.Pour beaucoup, la soupe aux champignons et vermicelles est un vrai délice d’enfance, en particulier pour la fabrication de lait et de beurre.Sur la photo, le bol avec une telle soupe maison est différent de la photo laissée dans les souvenirs de la maternelle.

Ingrédients:

• champignons - 340 g;
• carottes;
• thym;
• gousse d'ail;
• le lait est un verre;
• petites nouilles - 50 g;
• persil;
• huile.

Mode de préparation:

1. Chauffer une poêle avec une tranche d'huile, mélanger l'ail et le thym broyés.Rôti pas plus de 10-12 secondes.
2. Verser sur les carottes et les champignons hachés.
3. Transférez dans une casserole, remplissez d'eau (3 tasses) et attendez l'ébullition.
4. Versez le lait, ajoutez les nouilles et le persil.Cuire pendant encore un quart d'heure.

Comment préparer correctement une soupe aux champignons - Les astuces du chef

Un tel plat comporte plusieurs nuances importantes qui en déterminent le goût.Les secrets du chef vous diront comment bien cuire la soupe aux champignons:

• Si le bouillon de viande est utilisé, la friture n'est pas terminée.
• Il est important de choisir des condiments pour les champignons séchés afin que leur goût ne soit pas mauvais pour la santé.
• Ce produit (champignons) est polyvalent. Il est donc ajouté à n'importe quelle soupe - des pois au chou.
• Pour un goût plus ample, donnezsoupe aux champignons dans le four chaud pendant environ une demi-heure.

Vidéo: une recette pour cuisiner une soupe aux champignons d'Elijah Laserson