Secrets de délicieuses nouilles maison parfumées au poulet et aux légumes (étape par étape)

Nouilles maison à base de bouillons délicieux, satisfaisant, parfumé.Il est possible de servir une telle soupe au déjeuner et au dîner.Et même à une table de fête, avec beaucoup de salades et de plats chauds, vous trouverez ceux qui veulent goûter de délicieuses nouilles faites maison.Par conséquent, les recettes de ce plat doivent nécessairement figurer dans le "coffre au trésor de chaque hôtesse.

Recette pas à pas de nouilles maison - Principes généraux

Les nouilles maison les plus délicieuses sont préparées sur un bouillon de viande.Vous pouvez prendre du poulet, du bœuf ou du porc jusqu'aux os.La viande est soigneusement lavée, versée avec de l'eau et cuite jusqu'à cuisson complète.Pour le goût mettre les racines, les herbes, les légumes, les épices.

Les nouilles faites maison sont cuites assez rapidement et peuvent être préparées à la fois à l’avance et lorsque le bouillon est cuit.Sa préparation nécessitera des œufs, de l'eau, de la farine et du sel.À partir de ces ingrédients, pétrir la pâte élastique, la rouler avec une couche, sécher, couper en lanières de la taille, de l’épaisseur, de la forme désirées.

BEn principe, ces deux ingrédients suffisent pour faire un plat délicieux, mais vous pouvez également ajouter une variété de légumes frais ou passerovannom dans une soupe.

Servir des nouilles chaudes faites maison en secouant des herbes fraîches.

1. Nouilles maison: recette pas à pas avec poulet et pommes de terre

Ingrédients:

• carcasse moyenne (env.1,2-1,5 kg) de poulet domestique;
• pommes de terre - 3 pièces;
• poivre noir dans le sol, sel - à la pincée;
• feuille de laurier - 1 feuille.
• Pour la pâte à nouilles:
• Œuf - 1 pièce;
• eau purifiée - 1 verre;
• le sel est une pincée;
• farine - 20 cuillères à soupe.

En tant qu'ingrédients pour les nouilles cuites à la maison avec du poulet et des pommes de terre, prenez un demi-paquet de persil frais et deux œufs durs à la coque, à servir au moment de servir.

Mode de préparation:

1. Mélangez d'abord la pâte à nouilles fraîche: écrasez l'oeuf dans le bol, versez le sel, battez à la fourchette.Versez la farine tamisée en petites quantités, en remuant les ingrédients continuellement avec une cuillère.Lorsque la pâte est épaisse, déposez-la sur une table farinée et frottez-la avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit élastique.Vous pouvez également le mélanger avec un mélangeur avec une buse à pâte spéciale.Si vous ne disposez pas de la quantité requise de farine, vous pouvez ajouter de la farine directement lors du malaxage sur une table.

2. Pétrir la pâte avec précaution, la laisser sous la serviette sur la table pour la laisser reposer.Reposez la masse élastique "douce" une fois de plus avec vos mains, divisez-la en plusieurs parties.Saupoudrer la farine périodiquement en enroulant chaque partie en une fine couche d’épaisseur maximale de 3 mm.Laisser les assiettes sur la table environ 25 minutes pour leur permettre de sécher légèrement.Couper la pâte en fines lanières d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.Lors de la coupe de la farine, ne pas saupoudrer afin que vos nouilles ne soient pas dans la poussière.

3. Lavez le poulet à la maison, coupez le bouton, coupez-le en morceaux.Une fois encore, lavez chaque morceau, mettez-le dans une casserole, versez deux litres d'eau froide, faites cuire à feu vif, retirez-le de la surface de la mousse, ajustez le feu au minimum et laissez cuire environ 50 minutes.

4. Transférer délicatement le poulet dans une assiette, filtrer le bouillon.

5. Lavez les pommes de terre nettoyées, coupez-les en cubes de taille moyenne et placez-les dans un bouillon chaud. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles aient ramolli.

6. Séparez la viande des parties soudées du poulet.Mettez la viande dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit cuite pendant dix minutes.

7. Mettez les nouilles dans une casserole, versez le sel, le poivre noir, placez les feuilles de laurier et laissez cuire pendant quatre minutes.

8. Laisser la soupe cuite avec des nouilles, du poulet et des pommes de terre faits maison pendant environ 10 minutes.

9. Au service, versez la soupe de nouilles chaude sur des assiettes, saupoudrez de persil.Mettez un demi-œuf à la coque dans chaque assiette.Délicieuses nouilles faites maison avec des croûtons ou des croûtons.

2. Nouilles maison: recette de bouillon de viande aux légumes

Ingrédients:

• carottes -2 pièces;
• oignons - 2 têtes;
• haricots verts verts - 5 gousses;
• tomates - 2 pièces;
• poivron - 2 morceaux;
64) 10 grammes de poivre noir et de sel;
• au service d'un demi-paquet d'aneth et de persil.
• Pour le bouillon:
• Côtes de porc - 5 morceaux;
• 3 folioles de laurier;
• À la demande d'une cuillerée à thé d'assaisonnements pour légumes et viande

, vous devrez également prendre un œuf, de l'eau, une pincée de sel et de la farine pour préparer des nouilles maison.

Mode de préparation:

1. Comme dans la recette précédente, il est d'abord nécessaire de pétrir une pâte dure et élastique à base d'un œuf, d'un verre d'eau purifiée, de sel et de farine.Bien pétrir la pâte avec vos mains, laissez-la reposer un peu sous la serviette.Rouler la pâte finie en un mince gâteau d’environ 2 à 3 mm d’épaisseur, laisser sécher sur la table, puis couper en fines lanières (nouilles).Si vous n'aimez pas les très longues nouilles, vous pouvez couper les lanières en deux.Mélangez les nouilles préparées avec vos mains et laissez à nouveau sur la table un peu plus longtemps à sécher.

2. Lavez les côtes de porc, placez-les dans une casserole légèrement salée, ajoutez la feuille de laurier et faites cuire après avoir fait bouillir de l'eau à feu doux pendant 50 minutes, en enlevant périodiquement la mousse.

3. Pendant la cuisson des côtes, préparez les légumes: épluchez les oignons, coupez-les en fines moitiés, frottez les carottes sur une râpe pour carottes coréennes;Lavez le persil et l'aneth, moudre avec un couteau.

4. Soudéretirer les côtes de porc de la poêle, filtrer le bouillon et y mettre tous les légumes préparés.Si vous le souhaitez, préparez une huile de tournesol à la carotte et à l'oignon pour que la soupe soit plus épicée et plus satisfaisante.Divisez les côtes refroidies en chair et en os, mettez la viande dans la soupe.

5. Cuire les légumes et la viande après les avoir fait bouillir pendant 10 minutes, assaisonner si nécessaire avec de la soupe, verser les épices au goût.

6. Mettez les nouilles faites maison dans les légumes, laissez cuire encore trois minutes.

7. Laisser infuser les nouilles maison prêtes à l'emploi en fermant le couvercle.Verser sur des assiettes, saupoudrer d'herbes hachées.Placez le pain noir dans une assiette séparée à côté.

3. Nouilles maison: recette pas à pas avec pots de poulet

Ingrédients:

• bouillon de poulet - 3des lunettes;
• 4 pilons de poulet;
• oignons - 2 têtes;
• carottes - 2 morceaux;
• 1 racine de persil;
• 4 brins d'aneth et de persil frais;
• poivron - 6 pois;
• 2 folioles de laurier;
• poivre noir et sel - 15 grammes chacun.

Pour la pâte à nouilles:

• œuf - 3 morceaux;
• farine - 14 cuillères à soupe;
• 30 ml d'huile;
• sel - 5 g;
• eau - 30 ml

Vous pouvez faire cuire du bouillon de poulet à partir de n'importe quelle partie du poulet.Très bons ensembles de soupe dans ce cas.Le bouillon est riche, il coûte un tel produit à moindre coût.Pour parfumer pendant la cuisson, ajoutez des feuilles de laurier.Si vous êtes passeur de légumes, préparez 30 à 40 ml d’huile de tournesol.

Mode de préparation:

1. Pour commencerfaire cuire le bouillon de poulet.En passant, les femmes au foyer expérimentées préparent souvent des bouillons pendant leur temps libre, les filtrent et gèlent, après quoi il suffit de les retirer et de les chauffer.Alors, lavez les morceaux de poulet sélectionnés, mettez-les dans une casserole, remplissez d'eau, ajoutez trois feuilles de laurier, faites bouillir jusqu'à ébullition à feu vif.À l'aide d'une cuillère, retirez la mousse, mettez dans le bouillon une carotte et un oignon pelés entiers, d'une branche de persil et d'aneth, de racines de persil bien nettoyées et lavées, salez et faites cuire environ une heure.Lorsque les légumes et la viande sont tendres, transférez-les dans un plat et passez le bouillon.

2. Retirez les pilons de poulet du réfrigérateur avant de les décongeler.

3. Pétrir la pâte à nouilles: fouetter les œufs avec le sel, verser l'huile de tournesol, bien fouetter et tamiser la farine tamisée, en mélangeant d'abord avec une cuillère, puis avec un épaississement des mains.Bien pétrir la pâte sur la table, mettre dans un sac en plastique et laisser reposer une demi-heure.Rouler la pâte dans une casserole mince.Couper le gâteau de test avec les bandes les plus minces de l'épaisseur désirée, laisser sécher sur la table pendant une demi-heure.

4. À ce moment-là, épluchez la deuxième carotte et l'oignon, coupez les carottes en dés et l'oignon avec une fine paille.

5. Lavez les tibias décongelés, retirez-les, coupez la viande et jetez les os.

6. Faites frire les carottes avec l'oignon dans une poêle avec de l'huile, faites sauter pendant trois minutes, puis étalez la viande et faites-la frire pendant quelques minutes de plus jusqu'à ce qu'elle soit dorée.couleurs

7. Disposez 3-4 casseroles, selon leur taille, de légumes sautés avec de la viande, étalez-y des nouilles maison, versez le sel et le poivre noir sur le bouillon cuit.Ajoutez à chaque casserole deux feuilles de laurier et deux petits pois de poivron, couvrez et mettez une feuille au four pendant 12-13 minutes à une température non élevée de 170 degrés, faites cuire jusqu'à ce que les nouilles soient prêtes.

8. Retirez la soupe de nouilles prête à l'emploi dans les pots du four, placez les pots sur une assiette plate, saupoudrez le bouillon de persil écrasé et d'aneth, et servez chaud.

Procédure pas à pas: fabrication artisanale de nouilles: trucs et astuces

Le bouillon le plus délicieux provient de la viande avec os.

Il est important que l'eau ne bouillonne pas et ne vomisse pas, mais qu'elle ait soif, le bouillon produira une belle couleur transparente.

Afin d'éviter toute infiltration accidentelle de petits os ou de mousse de protéine dans la soupe finie, il est conseillé de filtrer le bouillon après la cuisson de la viande.

Les nouilles séchées pendant la cuisson peuvent coller les unes aux autres. Le poète, après l'avoir roulé et coupé, doit donc être maintenu droit sur le dessus de la table.

Conservez les nouilles préparées dans des sacs en toile ou en plastique, bien séchées.