Sauce aux côtelettes - Recettes étape par étape avec photo

Les côtelettes sont un plat populaire fait maison, agrémenté de garnitures (sarrasin, purée de pommes de terre, spaghettis, etc.) et de salades.Pour lui donner un goût plus prononcé, il est complété par une sauce: il est versé dans des assiettes ou servi séparément dans une saucière.Il est très important de choisir la bonne recette pour la sauce de cuisson - elle devrait mettre l’accent sur le goût et l’arôme des côtelettes et être combinée avec eux.La sauce peut être épicée, douce, salée, aigre-douce.

Recettes de sauce pour côtelettes

La sauce est préparée à partir de divers ingrédients.Il est fabriqué à partir de légumes (tomates, concombres, aubergines), de fromage, d'herbes et d'autres produits.Pour le rendre plus inhabituel, on ajoute du jus de grenade, du poivron, des herbes séchées et des nectars de fruits.La base est le bouillon de poulet, de viande ou de légumes, le vin, la crème, la crème sure.Parfois, vous pouvez faire de l'eau ordinaire.Pour l'arôme, mettez du curry, du romarin, du laurier, du poivre noir moulu ou d'autres épices.

Pour le poisson

• Temps de cuisson: 20 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Plats de calories: 141 kcal pour 100 g
• Objet: sauce au jus.
• Difficulté: moyenne.

La sauce préparée selon cette recette a un goût délicat et crémeux et une consistance agréable.Il peut être servi non seulement avec des côtelettes de poisson, mais aussi avec du bœuf, du porc et du poulet.Saveur de fromage douxIngrédients:

• tomates - 4 pièces;
• ail - 1 dent;
• ampoules - 1 pc;
• beurre - 2 c.l.
• huile végétale - 2 c.l.
• crème - 100 ml;
• épices - au goût;
• Légumes à l'aneth - 4-5 brindilles.

Mode de préparation:

1. Mettez l'ail émincé dans une poêle avec de l'huile végétale rôtie, faites frire pendant 1-2 minutes.
2. Ajoutez des oignons dans la poêle.Continuez à rôtir.
3. Retirez la pelure des tomates et coupez-les en petits cubes.
4. Mettez les tomates, le sel et le poivre dans l'ail et les oignons.
5. Moulez les verts, ajoutez-les à la poêle.
6. Après 4-6 minutes, lorsque la masse de tomates dépasse, ajoutez le beurre et la crème.Porter à ébullition et réfrigérer.

Poulet

• Temps de cuisson: 15 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 91 kcal pour 100 g
• . But: sauce.
• Difficulté: moyenne.

Cette sauce est servie avec du riz accompagné d'escalopes de poulet ou d'un autre plat d'accompagnement.Convient également pour les plats de porc ou de veau.Il accompagne bien les pommes de terre au four comme accompagnement d'escalopes.A une texture douce.Le cumin aide à le rendre plus parfumé.Au lieu d'herbes fraîches, vous pouvez utiliser de l'aneth séché.Si le pansement est trop épais, vous pouvez le diluer avec un peu d'eau.

Ingrédients:

• Yaourt - 200 ml;
• aneth - 2 brindilles;
• ail - 3 dents;
• farine - 1 c.l.
• huile d'olive - 2 c.l.
• épices - au goût.

Méthodecuisson:

1. Broyer l'ail, le mettre dans un bol de yaourt.
2. Versez du sel, des herbes déchiquetées, des épices à votre goût.
3. Versez l'huile sur la poêle et ajoutez la farine.
4. Dès que la farine devient rougeâtre, versez le mélange de kéfir.
5. Porter à la consistance désirée épaisse.

Sauce au lait

• Temps de cuisson: 5 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories de la capsule: 122 kcal pour 100 g
• Objet: sauce.
• Difficulté: facile.

Cette sauce est l'une des plus populaires pour les hamburgers.Il est fait salé ou sucré, selon ce qui est complété avec diverses épices.La vinaigrette met parfaitement en valeur le goût des produits à base de viande.De la farine ou de l'amidon peut être utilisé pour épaissir.La recette classique implique l'ajout de farine de blé.

Ingrédients:

• beurre - 2 c.l.
• lait - 300 ml;
• farine - 2 c.l.
• sel au goût.

Méthode de préparation:

1. Verser dans une casserole et déposer sur un poêle.
2. Après 1 à 2 minutes, lorsque la farine est légèrement chauffée, versez une petite quantité de lait et de sel en brassant doucement jusqu'à ce que la masse soit homogène.
3. Remplissez le lait restant.Ajouter de l'huile.
4. Porter la masse à ébullition.Cool avant de servir.

Avec de la pâte de tomate

• Temps de cuisson: 15 minutes.
• Nombre de portions: 3 personnes.
• plats de calories: 194 kcal pour 100 g.
• Objet: sauce.
• Difficulté: facile.

Les côtelettes deviendront encore plus épicées et plus savoureuses si vous les versez avec de la sauce à la tomate.Pour que la sauce soit riche, elle est préparée à base d'huile qui reste après la friture des côtelettes.Garnis de spaghettis, sarrasin, légumes (poivrons, tomates, courgettes), grillés.La sauce à la tomate va bien avec les plats de bœuf et de porc.

Ingrédients:

• ampoules - 1 pc.
• pâte de tomate - 2 c.l.
• farine - 1 c.l.
• eau - 30 ml;
• sel, poivre au goût;
• feuille de laurier, épices facultative.

Mode de préparation:

1. Dans une poêle à frire où les côtelettes sont frites, faites frire l'oignon haché.
2. Ajouter la pâte de tomates et la farine.Remuer.
3. Mettez les épices en trois minutes.Vous pouvez mettre des greens écrasés.Versez de l'eau.
4. Faites cuire la sauce environ 7 à 10 minutes.

Crème sure

• Temps de cuisson: 10 minutes.
• Nombre de portions: 2 personnes.
• Teneur en calories du plat: 190 kcal pour 100 g
• . But: sauce.
• Difficulté: facile.

Un acide moyennement gras (15 à 20%) est utilisé pour cette recette de crème sure.Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de mayonnaise.Le fromage est utilisé à la fois dur et moelleux.Certains cuisiniers recommandent d'ajouter du fromage.Servir des côtelettes de poulet ou de poisson.Les légumes verts, la moutarde et le jus de citron peuvent être laissés en option - ils ne sont pas fournis dans lesrecettes, mais avec eux goût plus épicé.

Ingrédients:

• crème sure - 100 ml;
• fromage - 40 g;
• ail - 1 dent;
• Moutarde française - 2 c. À thé;
• jus de citron - 1 c.
• Les verts - au goût.

Mode de préparation:

1. Moulez le fromage dans une râpe, ajoutez une crème sure, des épices.Remuer.
2. Hacher finement les herbes, presser l'ail à travers un pressoir, mettre dans la crème sure.
3. Versez le jus de citron et ajoutez la moutarde.Mélangez bien.

Sauce pour côtelettes comme à la maternelle

• Temps de cuisson: 20 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 160 kcal pour 100 g.
• . But: sauce.
• Difficulté: facile.

Pour que le goût puisse apparaître comme un enfant, il est nécessaire de choisir la bonne crème sure: c'est la base de la recette.Il est préférable de choisir un produit frais et gras.La recette classique pour enfants suggère de ne pas ajouter d'assaisonnement sauf du sel et du poivre noir fraîchement moulu.La vinaigrette a un goût doux et crémeux.Les côtelettes peuvent non seulement être arrosées lorsqu'elles sont servies avec cette sauce, mais elles peuvent également être cuites ou mijotées.

Ingrédients:

• crème sure - 200 ml;
• beurre - 4 c.l.
• farine - 2 c.l.
• pâte de tomate - 1 c.l.
• sel, poivre au goût.

Mode de préparation:

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre.Ajoutez la farine.Battre pour qu'il ne reste plus de morceaux.
2. Ajoutez de la pâte et des épices.Éteignez pendant environ 4 minutes.
3. Verser la crème.
4. Dès que le mélange commencefaire bouillir, retirer la casserole de la plaque.

Sauce à la crème

• Temps de cuisson: 10 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 140 kcal pour 100 g.
• Objectif: sauce.
• Difficulté: facile.

La base de la préparation de cette sauce est la crème.Il est préférable de prendre un produit moyennement gras (15-20%) - ils ne rendront pas la sauce trop calorique, mais ajouteront de la saturation.Certains cuisiniers ajoutent de la margarine au lieu du beurre, mais cela peut gâcher le goût du produit fini.La sauce est servie avec du bœuf, du porc, du poulet et des côtelettes de poisson.Il se marie bien avec les spaghettis, les brocolis cuits et frits avec du chou-fleur, qui servent de garniture.

Ingrédients:

• crème - 150 ml;
• beurre - 1 c.l.
• farine - 1 c.l.
• sel, poivre au goût.

Mode de préparation:

1. Tamiser la farine tiède dans une poêle sans huile.Pas besoin d'attendre qu'il fasse noir.
2. Ajoutez de l'huile.Versez la crème.Poivre, selRemuer.
3. Retirez la casserole du réchaud en 3-4 minutes.Cool la masse.

Aux côtelettes de dinde

• Temps de cuisson: 15 minutes.
• Nombre de portions: 3 personnes.
• Plats de calories: 57 kcal pour 100 g
• Objectif: sauce.
• Difficulté: facile.

La dinde a une consistance légèrement sèche. Par conséquent, les assiettes à base de celle-ci sont souvent complétées par d'autres ingrédients, tels que des accompagnements et des sauces tendres.Affiner le goût et l'arômecôtelette de cet oiseau, vous pouvez préparer une sauce inhabituelle avec un goût épicé de fruits et de miel.La sauce s'avère incroyablement savoureuse et aromatique, et aucune épice ni aucune herbe ne peut y être ajoutée.

Ingrédients:

• Kiwi - 2 pcs;
• ampoules - 1 pc;
• cuivre - 1 s.l.
• Huile de tournesol - 1 c.l.
• sel, poivre au goût;
• sucre - 1 c.l.
• citron - 1 pc.

Mode de préparation:

1. Faire frire les oignons hachés dans une poêle avec de l'huile.
2. Épluchez le kiwi, coupez-le en dés.
3. Presser le jus de citron.
4. Dans un bol, un oignon sauté, un kiwi.Ajouter le miel, le jus de citron, les épices.
5. Versez soigneusement dans le mélangeur.

Aux côtelettes du foie

• Temps de cuisson: 25 minutes.
• Nombre de portions: 3 personnes.
• Teneur en calories du plat: 186 kcal pour 100 g.
• Objet: sauce au jus.
• Difficulté: Moyenne.

Comme le jus va bien avec le foie, les cuisiniers le servent souvent sous une vinaigrette aux agrumes.Pour préparer la sauce correcte, vous devez surveiller la cohérence.Si le liquide n’est pas épais, vous pouvez verser de la farine ou de l’amidon.Un mélange plus nutritif est fait avec de la crème ou du beurre - mais ils peuvent être éliminés de la recette pour obtenir plus de garniture.Vous pouvez ajouter du raifort moulu ou des herbes aromatiques pour donner du goût.La vinaigrette est très agréable, elle est donc souvent utilisée dans la photo de plats à base de viande.

Ingrédients:

• orange - 1 pc;
• jus de citron - 1 c.l.
• beurre - 80 g;
• moutarde - 1 c.
• œufs - 4 pièces;
• épices, épices à déguster.

Mode de préparation:

1. Presser le jus d'orange.Écraser la peau (sans utiliser de peau blanche).
2. Séparez les jaunes des protéines.Battez les jaunes avec du sel et du jus de citron pour obtenir une ombre légère.
3. Versez le jus d'orange dans le mélange d'œufs.
4. Ajoutez le zeste, la moutarde.
5. Faites fondre le beurre, versez-le dans la garniture.Bats le.

Champignons

• Temps de cuisson: 20 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories de la capsule: 220 kcal pour 100 g.
• Objet: station-service.
• Difficulté: Moyenne.

La sauce blanche pour côtelettes a un arôme riche incroyablement agréable et une texture juteuse.Il est fabriqué à base de champignons, miel, champignons et autres champignons (peuvent être utilisés séchés ou frais).Il est conseillé aux chefs expérimentés de ne pas ajouter d'épices à odeur âcre, comme le romarin, le safran, l'origan, le persil, car ils interrompraient l'arôme des champignons.

Ingrédients:

• champignons - 250 g;
• ampoule - 1 tête;
• crème sure - 150 ml;
• crème au beurre - 3 c.l.
• farine - 1 c.l.

Mode de préparation:

1. Coupez l'oignon, faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile pour le ramollir.
2. Broyez les champignons, mettez les dans les oignons.Laisser mijoter.Pendant la cuisson, le liquide doit s'évaporer.Vous pouvez le couvrir étroitement.Certaines ménagères ajoutentune petite quantité de carottes râpées à ce stade.
3. Une fois le liquide évaporé, ajoutez la farine, la crème sure et remuez.
4. Faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Asiatique

• Temps de cuisson: 10 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 143 kcal pour 100 g.
• Objet: sauce.
• Difficulté: Moyenne.

Dans cette sauce, vous ressentez des notes aiguës, acidulées.La sauce asiatique sert du poisson, des boulettes de viande.Si vous le souhaitez, vous ne pouvez pas ajouter de sauce épicée.Beaucoup de cuisiniers assaisonnent avec un mélange de thym, de safran et de poivre noir fraîchement moulu.Le persil, la coriandre est préférable de ne pas utiliser dans cette recette, car il peut interrompre le goût caractéristique des sauces asiatiques.

Ingrédients:

• sauce piquante - 4 ml;
• eau - 150 ml;
• sauce de soja - 40 ml;
• Vinaigre de pomme - 2 c.l.
• amidon - 2 c.l.
• sucre - 4 c.l.

Mode de préparation:

1. Versez la sauce soja, le vinaigre dans une casserole, ajoutez le sucre et l'assaisonnement amer.Versez de l'eau.
2. Chauffer le mélange.
3. Dans un autre bol, diluez l'amidon avec de l'eau.Verser un mince filet dans une casserole pour le vinaigre.
4. Cuire jusqu'à consistance épaisse.

Conseils utiles

La composition des recharges est sélectionnée en fonction des produits fabriqués en escalopes.Le poulet est mieux servi avec une sauce aux champignons ou au fromage, une viande complétée avec une sauce tomate.Si les côtelettes sont à base de poisson, du vin et de la crème peuvent être ajoutés à la sauce