Sauce à la crème: recette pas à pas, astuces de cuisine

Vous pouvez ajouter une saveur différente, un goût juteux et épicé à tout plat en ajoutant la sauce.La sauce à la crème est considérée comme la plus facile à préparer, et elle s’accorde parfaitement avec tous les produits: viande, poisson, pâtes et légumes.

Recette pas à pas pour la sauce à la crème: principes généraux

Comme vous pouvez le deviner à partir du nom de la sauce, la crème en est la base.Ils donnent à la sauce un goût délicat, doux et crémeux.Mais en utilisant des ingrédients supplémentaires, la sauce à la crème peut être préparée à chaque fois différemment: aigre, épicé, épicé, ail, champignons, fromage, etc.

La gamme de produits de base est donc simple: farine, crème et beurre..Faites d'abord frire la farine dans une poêle à frire sèche, puis ajoutez le beurre, puis versez la crème.

Vous pouvez également ajouter une variété de légumes, fromages, champignons, fruits de mer.La chose principale est que la crème est versée dans la masse à la fin.Ils n'ont pas besoin de bouillir longtemps, juste assez pour les laisser en vrac pendant quelques secondes.

Il est également important de choisir les épices et les épices correctement.Surtout assez de poivre noir et de sel, mais pour ajouter des saveurs spéciales, vous pouvez sans danger prendre des herbes épicées, des herbes: mélanges éprouvés ou italiens, persil, aneth, thym, origan, romarin, basilic, menthe, marjolaine.

Avant de servir la sauce à la crème, il est nécessaire d'insister un peu car elle révélera davantage les arômes de tous les ingrédients ajoutés.Il n'est pas recommandé de conserver la sauce plus de 12 heures ou de la réchauffer.

1. Sauce à la crème: recette pas à pas

Ingrédients:

• crème 20% de matière grasse - 300ml;
• poivre moulu, sel - une demi-cuillère à thé;
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• crème au beurre - 60 grammes;
• farine - 20 grammes.

Mode de préparation:

1. Tamisez la farine et faites-la frire dans une poêle sèche en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle devienne brun pâle.

2. Ajouter une tranche de beurre à la farine, bien mélanger, en remuant constamment, laisser mijoter pendant trois minutes.

3. Versez la crème, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter environ quatre minutes.

4. Pendant la cuisson, remuez constamment à la cuillère pour éviter les rides.

5. Salez, poivrez.Retirer du feu.

6. Servir avec du poisson frit ou des légumes cuits.

2.Sauce à la crème: recette pas à pas avec du fromage

Ingrédients:

• crème à teneur moyenne en graisse - un verre;
• bouillon de poisson - 130 ml;
• un morceau de beurre moyen;
67) fromage hollandais - 150 grammes;
• deux jaunes d'œufs;
• poudre de poivre noir, sel pour dix grammes;
• aneth frais - quatre brindilles;
• poudre de noix de muscade - 30 grammes.

Mode de préparation:

1. Broyer le fromage en le broyant avec de petites dents.

2. Mettez le beurre dans un petit récipient en métal, placez la vaisselle sur le même récipient avec de l'eau d'un diamètre légèrement supérieur, fondez l'huile à la vapeur.

3. Versez le beurre fondu dans le beurre fondu et versez la crème et le bouillon.

4. Cuire à la vapeur en remuant continuellement jusqu'à obtenir une texture épaisse et délicate.

5. Ajoutez les jaunes d'œufs, versez le sel, le poivre et la noix de muscade moulue, faites cuire quelques minutes à petit feu.

6. À la fin, versez l'aneth haché.

7. Verser sur le poisson frit ou compoté ou les côtelettes de poisson avec la sauce au fromage à la crème.

3. Sauce à la crème: recette pas à pas avec moutarde et mayonnaise

Ingrédients:

(16%) crème 16% -oh gras - un verre;
• moutarde aiguë - 20 grammes;
• un demi citron;
• poivre moulu parfumé, sel pour cinq grammes;
• mayonnaise - 30 grammes.

Mode de préparation:

1. Dans un grand gobelet en plastique, mélanger la crème, la moutarde, le jus de citron, la mayonnaise, légèrement saler et poivrer au goût.

2.Mélangez bien la sauce jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

3. Versez la sauce à la viande et la mayonnaise sur les côtelettes de viande, les côtelettes et autres produits semi-finis à base de viande et de poisson.

4. Sauce à la crème: une recette étape par étape avec du fromage et du bacon

Ingrédients:

• quatre grandes cuillerées de crème20% de matières grasses;
• un morceau de lard de porc moyen;
103) fromage hollandais - 150 grammes;
• trois jaunes d'œufs;
• tête d'oignon;
• quatre têtes d'échalotes;
• ail - une dent;
• 20 grammes de sel et de poivre noir parfumé.

Mode de préparation:

1. Lavez les échalotes, hachez-les finement.

2. Faites fondre le beurre dans une poêle, versez les échalotes, puis laissez mijoter trois minutes à feu doux.

3. Ajoutez l'oignon haché, laissez mijoter encore trois minutes.

4. Couper le lard en fines lanières et les mettre dans le mélange à l'oignon. Laisser mijoter 5 minutes.

5. Retirez la dent d'ail de la pirogue directement dans la casserole contenant les ingrédients frits, retirez-la de la plaque.

6. Dans un autre bol propre, battre avec les jaunes d'œufs, verser le fromage râpé, le sel, le poivre et bien mélanger.Versez la crème que vous avez reçue, remuez à nouveau.

7. Mélangez le mélange de crème et d'œufs avec le mélange d'oignons en remuant délicatement à la cuillère jusqu'à obtenir une consistance légèrement épaisse.

8. Servir avec de la viande ou des boulettes de viande frites et compotées.

5. Sauce à la crème: une recette pas à pas avec des épinards

Ingrédients:

• crème à 20% de matières grasses - 250 ml;
• 40 grammes de beurre;
• vin blanc sec - deux grandes cuillères;
• oignons - une tête;
• ail - trois dents;
• feuilles d'épinard fraîches - un bouquet;
• Le sel représente cinq grammes.

Mode de préparation:

1. Épluchez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans une poêle à frire dans 20 grammes de beurre fondu jusqu'à tendreté.

2. Versez le vin blanc sec en remuant bien, puis à feu doux en remuant jusqu'à ce que le vin bouille.

3. Versez la crème dans un récipient en métal, faites-la chauffer légèrement au micro-ondes, ajoutez-la à la sauce, amenez à ébullition.

4. Dans l'autre moitié du beurre de l'autre casserole, faites frire les feuilles d'épinard et les gousses d'ail écrasées en les broyant un peu.

5. Mettez les épinards légèrement assaisonnés dans la sauce et fouettez-les avec un mixeur pour éliminer les mottes.

6. Servir la sauce crémeuse aux épinards avec des côtelettes de viande, du poulet frit, du poulet frit ou d'autres plats à base de viande.

6. Sauce à la crème: une recette étape par étape avec des carottes, des oignons et de la sauce de soja maison

Ingrédients:

• crème à teneur moyenne en graisse - 350 ml;
• 30 grammes de farine;
• fromage fondu - une pièce;
• une carotte;
• oignons - le plancher de la tête;
• 30 ml d'huile;
• le sol de la tête d'ail;
• sauce de soja faite maison - 15 ml;
• persil frais, sel, assaisonnement quelconque - dix grammes.

Poursauce de soja maison:

• fèves de soja - une poignée;
• bouillon de poulet - 30 ml;
• farine - 20 grammes;
• Le sel de mouture fin contient dix grammes.

Mode de préparation:

1. Préparez de la sauce de soja maison: fèves de soja pendant dix heures.Faites bouillir les haricots dans de l'eau légèrement salée pendant environ deux heures.Retirez les haricots de la casserole, ne videz pas le bouillon - il sera toujours utile.Broyer les haricots jusqu'à obtenir une consistance en purée (dans un mélangeur).Bouillon de soja dilué, sel, ajoutez la farine, remuez jusqu'à tendreté.Faites bouillir sur une petite flamme en remuant jusqu'à ce que des bulles apparaissent (si la sauce est épaisse, versez un peu plus de bouillon).

2. Épluchez les carottes, les oignons.

3. Coupez les carottes dans une petite râpe, coupez les moitiés d'oignon en petits cubes, faites passer l'ail dans la marmite, ajoutez une casserole à feu doux avec de l'huile, en remuant de temps en temps.

4. Versez la sauce de soja maison dans les légumes, puis une minute.

5. Versez la farine, faites revenir un peu.

6. Versez le fromage cottage fondu pilé et versez la crème légèrement chauffée en remuant jusqu'à ce que le mélange soit tendre.

7. Assaisonnez avec du sel, saupoudrez de persil et de tout assaisonnement, faites bouillir.

8. Servir la sauce à la crème avec des carottes, des oignons et la sauce soja avec de la viande frite, du poisson au four ou des légumes au four.Et avec cette sauce, vous pouvez verser différents casseroles de céréales et de légumes.

7. Sauce à la crème: une recette pas à pas avec des champignons

Ingrédients:

• 200 ml de crème, quelle qu’en soit la matière grasse;
• 300 grammes de champignons;
• tête d'oignon;
• un quart de paquet de beurre;
• une cuillerée de farine;
• sel et épices;
• demi-verres d'eau bouillante.

Mode de préparation:​​

1. Préchauffer une poêle à frire, mettre dans l'huile, faire fondre.

2. Mettez l'oignon haché dans une poêle et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit doré.

3. Lavez les champignons, coupez les en dés, placez l'oignon.

4. Faites cuire l'oignon avec les champignons jusqu'à ce que tout le liquide de champignons se soit évaporé.

5. Salez les champignons, apportez la farine et mélangez.

6. Versez un mince filet d'eau bouillante sans oublier de déranger constamment la masse des champignons.

7. Chauffer la crème dans un récipient séparé et verser dans la casserole pour le reste des ingrédients.Remuez bien, laissez mijoter pendant 20-30 secondes, retirez la sauce du feu.

8. Une telle sauce convient parfaitement à presque tous les plats: viande, poisson, légumes, céréales, pâtes.

Recette de sauce à la crème étape par étape: Trucs et astuces

Versez la crème froide dans le mélange de beurre et de farine.

S'il reste des farines, il suffit de casser la sauce dans un mélangeur ou de la passer au tamis.

Vous pouvez utiliser non seulement de la crème, mais également un mélange de crème et de crème sure pour la préparation d'une sauce à la crème. Le goût de la sauce finale sera alors légèrement acide et sa consistance plus épaisse.

Notons que les sauces à la crème épaississent au fur et à mesure qu'elles refroidissent.ils ne doivent pas être plus chauds que la consistance de la gelée liquide.

Accidentellement salé la sauce?Versez de la crème ou râpez le fromage frais.

Si vous avez des restes de sauce après le repas, ne vous précipitez pas pour les jeter.Utilisez la sauce à la crème pour préparer d'autres plats, tels que l'assaisonnement de salades de légumes ou de viande, ajoutez-les à la sauce et au goulash.