Samsa - recettes pas à pas pour de délicieux triangles à la viande

Samsa n'est pas qu'une tarte!La cuisson est différente non seulement par la forme, mais aussi par une garniture merveilleuse, une pâte délicieuse, un arôme renversant.Mais seulement si vous cuisinez tout selon les règles.

Voici les meilleures recettes étape par étape de samsha avec de la viande qui conviendra!

Samsa - Principes généraux de la cuisine

La samsa ukrainienne traditionnelle est préparée à partir de pâte fraîchement préparée, pétrie, roulée et étalée d'une certaine manière.Vous pouvez le mélanger comme pour les raviolis, mais il est préférable d’ajouter de l’huile à l’intérieur.Des œufs, parfois du kéfir ou du lait acide sont utilisés à la place de l'eau.Il y a beaucoup d'options, mais l'essentiel est de minimiser.La tortilla est richement graissée avec du beurre ramolli mais non fondu, des rouleaux enroulés, réfrigérée.Ce n'est qu'après que des tranches de pâte ont été coupées que des gâteaux minces sont enroulés à partir desquels les triangles collent.

Qu'utilise-t-on pour la farce:

• viande, volaille;
• oignons;
• épices.

Il est préférable de ne pas hacher de la viande ou de la volaille, mais de les couper en morceaux, ils ne subissent pas de traitement thermique.sont exposés.L'oignon est également coupé en dés, il faut en ajouter beaucoup pour rendre la farce juteuse.Parfois, le légume est bouilli ou légèrement bouilli dans l'huile si une pâte feuilletée est utilisée.Cette recette est ci-dessous.Des épices dans le samsou mettent généralement du sel et du poivre, mais vous pouvez ajouter quelque chose à votre goût.

À la maison, les triangles formés sont cuits au four.Ils sont disposés sur une feuille et cuits immédiatement après le moulage.Avant de passer au four, vous pouvez graisser la samsa avec un jaune ou un œuf battu, mais pour la beauté, versez souvent une petite quantité de sésame blanc ou noir dans la partie centrale.

Samsa ordinaire: recette pas à pas de la pâte, nappages, caractéristiques de cuisson

Recette traditionnelle du samsa.La viande hachée est utilisée absolument à votre propre discrétion.S'il est sec et sans couche de graisse, vous pouvez également ajouter de la graisse de bacon hachée et frotter le beurre.

Ingrédients

• 250 ml d’eau plate;
• sel;
• 4 Art.la farine;
• 30 ml d'huile;
• 70 g de vidange d'huile;
• un jaune;
• 300 g d'oignons;
• 400 g de viande;
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• épices, sésame.

Préparation

1. Il est préférable de commencer la cuisson à partir de l'essai, car il vous faudra environ deux heures pour vous reposer.Verser dans un bol une quantité mesurée d'eau, mettre une petite cuillère à café de sel.Ajouter de l'huile végétale.Vous pouvez prendre du tournesol raffiné, nature ou de l’huile que vous préférez.Tout remue bien.

2.Ajouter à la pâte de la farine de blé blanche tamisée.En moyenne, cela prendra entre 3 et 4 verres.Nous mélangeons la pâte fraîche habituelle, comme pour les manchons ou les raviolis.Prenez-le en douceur, retirez-le et déposez-le dans un sac pendant 20 minutes, faute de quoi il sera très difficile de faire rouler la pâte dans un gâteau.

3. Pendant que la pâte est "au repos", vous pouvez couper en petits cubes de têtes d'oignon et verser le tout dans un bol.

4. Lavez la viande et coupez-la en petits cubes.Ajouter à l'oignon.Si du gras supplémentaire est utilisé, nous ajoutons à ce stade.Saler, poivrer et bien mélanger avec les mains.Mettez-le au réfrigérateur, couvrez le bol.

5. Nous sortons du sac à pâte.Rouler dans un gâteau, mais pas finement.Pour cette pièce est assez grande taille 25 centimètres.Nous essayons de donner la forme d'un rectangle.

6. Graisser la pâte avec du beurre ramolli.Nous roulons le rouleau.

7. Placez le rouleau de pâte dans une assiette ou un bol avec un escargot.Recouvrez d'un film, placez le congélateur pendant 10-15 minutes ou mettez-le simplement au réfrigérateur pendant une demi-heure ou 40 minutes.La pâte Samsa aime le froid.

8. Prenez le pain congelé et coupez la pâte en morceaux.La valeur dépend de la taille souhaitée du Samsa.Certaines personnes aiment les petits triangles, d’autres les grandes copies.

9. Chaque tranche de la tranche est roulée en farine et démoulée en gâteaux minces.

10. Décomposez la farce.En général, il est plus pratique de dérouler toute la pâte en même temps et d’étaler toute la farce pour pouvoir distribuerhacher uniformément.C'est cru et il est important que tous les produits soient cuits uniformément.

11. Nous adhérons des triangles ordinaires.

12. Placez le côté lisse vers le haut sur le pont et la couture vers le bas.

13. Agitez le jaune d'oeuf avec une cuillerée d'eau, graissez toute la samsa, saupoudrez de graines de sésame et faites cuire au four.

14. Cuire des triangles à 180 degrés pendant environ 40 minutes.

15. Nous sortons la déco, transférons immédiatement la samsa dans un bol et recouvrons d'une serviette.Laissez la pâte reposer quelques minutes.

Samsa: une recette pas à pas avec du poulet et des pommes de terre

Une variante très intéressante de la farce.Dans la recette pas à pas, samsa n’a pas précisé le poulet, mais il est préférable de ne pas utiliser de poitrine. La farce est sèche.

Ingrédients

• Environ un kilo de farine;
• une paire de verres d'eau;
• un paquet de beurre;
• 350 g de pommes de terre;
• 500 g de viande de poulet;
• 3-4 ampoules;
• sel et poivre.

Cuisson

1. Faites fondre la moitié d'un sachet de beurre et laissez le reste sous chaleur pour le ramollir.

2. Versez deux verres d'eau dans le bol.Ajouter le beurre fondu, le sel, brasser et pétrir la pâte.Donnez-lui une demi-heure.

3. Coupez l'oignon en petits morceaux.Saler avec les mains pour que le légume soit légèrement humidifié par le jus.

4. Coupez la viande de poulet en une fois, ajoutez-la à l'oignon, ajoutez la farce et ajoutez du poivre.Laisser de côté.Il est préférable d’ajouter les pommes de terre juste avant la formation du Samsa, car il libère le jus.

5. Nous sortons la pâte et roulons le gâteau,graisser le reste d'huile, faire le rouleau.S'il est difficile de travailler avec un gros morceau, il peut être divisé en deux.Couvrez les petits pains et laissez-les au réfrigérateur pendant une demi-heure.

6. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines tranches, ajoutez-les au poulet et à l'oignon, remuez.Le remplissage est prêt.

7. Allumez la plaque chauffante, réglez la température à 180 degrés et commencez à coller les triangles.

8. Coupez les rouleaux, roulez chaque morceau en farine, étalez-le, étalez la farce et collez le samsung classique.

9. Portable to deco.Lubrifiez à l'eau claire ou secouez le jaune d'oeuf.Éventuellement, jetez une pincée de graines de sésame au centre.

10. Faites cuire le samsu pendant environ 40 à 45 minutes, mais ne le faites que dans un four préchauffé afin que les triangles ne sèchent pas.

La Samsa paresseux: une recette détaillée de la pâte feuilletée

La pâte feuilletée est très utile.Il est savoureux, délicat, peu coûteux et abordable dans presque toutes les épiceries et peut être acheté parfois de plusieurs types.La recette pas à pas pour le samsha détaille toutes les nuances des produits de cuisson proposés dans ce produit.

ingrédients

• 500 g de pâte;
• 250 g de viande;
• 250 g d'oignons;
• 1 oeuf;
• épices;
• 40 g de beurre;
• Sésame à volonté.

Préparations

1. La pâte feuilletée est préparée plus rapidement que la farce.À basse température de cuisson, elle sèche, sèche et pas très savoureuse.Si la chaleur est élevée, la pâte sera excellente et la farce restera crue,l'oignon va croquer.C'est pourquoi vous devez préparer la farce à l'avance.Couper la viande, assaisonner d'épices, remuer et laisser mariner pendant une heure.

2. Épluchez les oignons coupés en petits cubes.

3. Mettez le beurre dans une poêle, faites fondre et ajoutez l'oignon cuit plus tôt.Nous commençons à l'adopter, mais nous faisons un feu un peu moins que la moyenne.C'est-à-dire que les oignons doivent être ennuyés dans l'huile, mais pas dorés.Amenez-le à la transparence, éteignez la plaque.Cette technique vous permet d'obtenir une farce très juteuse, mais le remplissage de samsha prêt ne se crunch pas.Refroidissez les oignons.

4. Combinez les oignons réfrigérés et les épices marinées, remuez si nécessaire, salez encore davantage, car les oignons sans épices en eux-mêmes donnent un goût sucré.

5. On obtient la pâte feuilletée, on l'enroule.Il s’agit généralement de rouleaux ou de plusieurs assiettes, selon le fabricant.En tout cas, c'est un carré et il est plus pratique de le couper en carrés, c'est-à-dire que samsa sera rectangulaire.Vous pouvez faire des triangles classiques, mais sans rogner le test ne peut pas faire.

6. Fouetter l'oeuf de poulet entier avec une fourchette.Il est nécessaire de sécuriser les bords de la pâte, car elle est sèche et lors de la cuisson, les coutures éclatent souvent.

7. Graisser les bords de plusieurs pièces.Organiser la farce et mélanger le samsung.Puis graisser quelques morceaux de plus et répéter.Si vous graisser immédiatement toute la pâte avec un œuf, les bords resteront secs et ne seront pas aussi collants.

8. Nous étendons le samsung collé sur une couture décolléevers le bas.

9. Graisser les produits avec les restes de l'œuf battu et saupoudrer de graines de sésame, si désiré.

10. Mettez la plaque de cuisson dans le four préchauffé et faites-la cuire à 200 degrés pendant environ une demi-heure.

11. Nous retirons la samsha du four.Immédiatement couvrir le pont avec une serviette pliée plusieurs fois.Laisser reposer 10-15 minutes pour que la pâte soit plus douce et plus douce.Prenez l'échantillon!

Samsa - Trucs et astuces utiles

S'il n'y a pas de graine de sésame, vous pouvez saupoudrer la samsa avant la cuisson avec des graines de lin.Ils sont également très utiles, en apparence très similaires au sésame.

La garniture aura meilleur goût si vous utilisez de la viande grasse ou si vous coupez un morceau de graisse.Les Uzbeks sont souvent ajoutés au samsung de graisse, cela donne un goût inhabituel et la cuisson est très parfumée.

Si le plat utilise du bœuf ou du porc ou de l'agneau pas trop jeune, n'essayez pas de faire bouillir ou de faire frire le produit, cela ne fera que gâcher le goût de la farce.La meilleure option est de faire mariner la viande.Vous pouvez simplement mélanger avec des épices, laisser pendant quelques heures.Ajoutez un peu de mayonnaise ou de crème grasse, sauce soja, vous pouvez immédiatement verser les oignons hachés.Son jus imbibe parfaitement la viande et adoucit les fibres.

Contrairement aux produits à base de levure, Samsa ne monte pas sur le pont, mais il doit rester suffisamment d'espace entre les produits formés.De cette façon, ils sont mieux cuits, uniformément dorés de tous les côtés.