Salade de hareng - comment cuisiner rapidement et délicieusement avec des légumes, des pommes de terre, des betteraves ou des tomates

Le hareng est très prisé en Russie. Il est consommé sous forme salée, marinée et fumée., utilisé pour la cuisson de différents plats.Le plus célèbre et le plus populaire était la salade de hareng, plus communément appelée "Shuba".En plus de cela, il y a beaucoup plus de plats où ce poisson est l'ingrédient principal.Ils peuvent être aromatisés avec de la mayonnaise ou de l'huile de vinaigre, avoir un goût différent, un arôme dépendant des composants.Un point important dans la préparation des plats froids - le choix et la transformation du poisson.Un produit gâté ou des os pris dans un repas peuvent interrompre le plaisir de manger.

Comment choisir un hareng pour une salade

Avant de commencer à préparer un hareng avec hareng, il est important de choisir correctement un aliment de base frais et de haute qualité.Pour ce faire, les critères suivants doivent être observés:

1. branchies.Dans le poisson frais, ils sont riches en rouge foncé, élastiques.La douceur et la couleur marron indiquent que la carcasse est allongée depuis longtemps, que le poisson est en retard et que sa mauvaise odeur est liée au non-respect des conditions de stockage.
2. Le degré de salinisation.Cela peut être déterminé par les yeux: le rouge indique que le hareng est salé, les pupilles troubles indiquent une concentration élevée de sel.
3. Sélectionnez la carcasse élastique, dense, après quoiles clics ne restent pas abîmés.
4. La présence sur la peau de divorces, de taches indique des conditions incorrectes de stockage du poisson, une couverture endommagée - le dépassement de la température admissible et la plaque de couleur blanche - les impuretés présentes dans le sel.
5. La saumure dans le bol à hareng devrait avoir une odeur agréable et être transparente.

Comment bien nettoyer le hareng

Une fois que le hareng pour la salade est sélectionné et acheté, il doit être traité correctement en suivant les instructions suivantes:

1. Faites une incision peu profonde le long de la colonne vertébrale en retirant délicatement la peau de la carcasse et en retirant les petites pierres superficielles.
2. Coupez la tête.Après avoir coupé l'abdomen, retirez les viscères.
3. Avec vos doigts, rentrez l'épine dorsale à la base de la queue d'un côté de la carcasse et, en vous déplaçant le long de celle-ci, séparez le filet.Faites la même chose de l'autre côté.
4. Retirez les gros os.
5. Couper la viande en petits morceaux tout en éliminant les petits os.

Recettes de salades au hareng

Il existe de nombreuses recettes étape par étape (avec photos) pour la salade de hareng.Ils diffèrent par un ensemble de produits, habillage et manière de former un plat - couches ou mélangés.Avec cette variété, vous pouvez choisir ce que votre salade sera - légère ou copieuse, avec ou sans mayonnaise, classique ou inhabituelle et même exquise.

"manteau de fourrure" classique

• Durée: 40 minutes.
• Nombre de portions: 3-4 personnes.
• Plats de calories: 195 kcal /100 g
• Rendez-vous: pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.
• Difficulté: facile.

Une salade avec du hareng et des pommes de terre appelée "Shuba" est présente à presque toutes les fêtes russes.C'est un classique sans lequel aucune fête ne peut être imaginée.Pour éviter de gâcher le traitement du poisson et passer moins de temps à cuire, procurez-vous un filet prêt à l'emploi.La salade trempée est plus savoureuse, il est donc préférable de la préparer à l'avance.

Ingrédients:

• Hareng (filet) - 300 g;
​​
• tubercules de pommes de terre (cuits en uniforme), carottes - 2 pièces;
• betteraves (bouillies), bulbes - 1 pc;
• mayonnaise - 200 g

Méthode de préparation:

1. Hareng coupé en petits cubes, râpez les légumes à la râpe.
2. Étendez les couches sur un plat plat en formant entre elles une couche de mayonnaise: hareng, oignons, pommes de terre, carottes, betteraves.

Salade de hareng et de concombre frais

• Durée: 1 heure.
• Nombre de portions: 3 personnes.
• Plats de calories: 206 kcal /100 g
• Objet: pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.
• Difficulté: facile.

Ce plat est très tendre avec l'arôme appétissant du concombre frais et des oignons verts.Pour que le hareng salé convienne mieux, car la plupart des composants du plat ont un goût neutre et lors de la cuisson, ils extrairont le sel en excès du poisson.L'utilisation de mayonnaise à salade faible en gras peut réduire la teneur en calories de cette salade.

Ingrédients:

• Filet de hareng - 0,3 kg;
• œufs - 2 pièces;
• concombre (frais) - 200 g;
• pommes de terre(bouilli) - 2 pièces;
• oignons verts - 10 g;
• mayonnaise - 200 g.

. Méthode de préparation:

.
1. Couper les pommes de terre en petits cubes, couper les concombres avec de la paille, pêcher avec des tranches minces, hacher les oignons.
2. Placez les produits dans l'ordre suivant: hareng, oignons, pommes de terre, concombres, œufs.Faire une couche de mayonnaise entre toutes les couches.
3. Coupez le concombre en fines demi-anneaux et posez-leur une "balance" sur la salade de hareng.Faire la queue et les nageoires des plumes d'oignon, les olives à l'oeil.

Salade de feuilles de hareng norvégien

• Durée: 1 heure.
• Nombre de portions: 4-5 personnes.
• Plats de calories: 219 kcal /100 g
• Objet: pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.
• Difficulté: facile.

La viande de hareng norvégien a une consistance plus dense et plus élastique, ce qui fait que ce type de poisson est plus souvent utilisé en salade.On pense que les femelles donnent tous leurs nutriments aux futurs œufs, de sorte que le filet féminin sera moins gras et moins utile, et que les mâles auront une viande plus nutritive.Pour les distinguer, faites attention à la bouche du poisson.Chez les femelles, il est arrondi, chez les mâles - étroit, plus allongé.

Ingrédients:

• Hareng (norvégien) - 1 pc.
• oignons, pommes (variété aigre-douce) - 1 unité;
• pommes de terre (bouillies en uniforme), œufs - 3;
• carottes (bouillies) - 2 pièces;
96) mayonnaise - 250 ml;
• huile de tournesol- 30 ml

Mode de préparation:

1. Lorsque le poisson est traité, la carcasse est hachée et la viande hachée.
2. Couper l'ampoule en deux.Puis, à votre discrétion: faites-la frire jusqu'à ce qu'elle devienne translucide dans l'huile ou ajoutez un mélange de vinaigre et une pincée de sucre.
3. Pommes de terre, carottes, pommes, jaunes d’œufs avec protéines râpées.
4. Formez un plat en plaçant les produits dans un saladier transparent dans l’ordre suivant: pommes de terre, hareng, pomme, oignon (sans huile), carottes, écureuils, jaunes d’œufs.Graisser chaque couche avec de la sauce mayonnaise.

Salade de harengs et betteraves sans mayonnaise

• Durée: 40 minutes.
• Nombre de portions: 3 personnes.
• Plats de calories: 128 kcal /100 g
• Objet: pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.
• Difficulté: facile.

Ce plat sera plus facile aux dépens de l'huile au citron plutôt que de la vinaigrette à la mayonnaise.Un accompagnement pour une telle salade avec du hareng est une purée de pommes de terre ou du riz.Rendez-le plus intéressant en ajoutant l’un des haricots en conserve (maïs, haricots, pois).Traditionnellement, les légumes de salade sont bouillis, mais vous pouvez les faire cuire au four en enveloppant du papier d'aluminium.

Ingrédients:

• betterave (bouillie) - 250 g;
• hareng (filet) - 200 g;
• oignons - 1 pc;
• tubercules de pommes de terre (cuits en uniforme) - 3 unités;
• huile (maigre, sans odeur) - 30 ml;
• sel, poivre, jus de citron au goût.

Mode de préparation:

1. Découpez tous les composants en petits cubes.
2. Habillez-vous avec de l'huile, du jus de citron et des épices.Tout mélanger, décorerla verdure.

Avec des tomates

• Durée: 30 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Plats en calories: 98 kcal /100 g
• Objet: pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.
• Difficulté: facile.

La salade de hareng et de tomates a un goût frais, un bel aspect et est très légère en raison de la présence de légumes frais.Si vous souhaitez y ajouter des notes épicées, mettez 1 cuillère à soupe de câpres coupées en 2-3 morceaux, mais ne salez pas et n'ajoutez pas de sel au goût.Servir par portions ou sur un plat commun garni de laitue.

Ingrédients:

• Hareng (filet) - 0,3 kg;
• tomates (taille moyenne) - 4 pièces;
• Poivrons rouges bulgares, oignons - 2;
• feuilles de laitue;
• huile d'olive - 30 ml;
• sel, poivre au goût.

Méthode de préparation:

1. Couper tous les ingrédients en petits cubes.
2. Combinez l'huile avec les épices, assaisonnez avec un mélange à salade, remuez.Mettez un plat décoré avec des feuilles de salade.

Salade de hareng à la vinaigrette à la française

• Durée: 35 minutes.
• Nombre de portions: 3 personnes.
• Plats de calories: 156 kcal /100 g
• Objet: pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.
• Difficulté: facile.

Cette recette de salade de hareng a la plus simple gamme de produits et un goût très léger et délicat.Choisissez un poisson salé pour cela, car le sel est également présent dans la vinaigrette.Si vous n'aimez pas la sauce française, vous pouvezutilisez un autre, il suffit de ne pas peser le plat avec de la mayonnaise.Son avantage est sa légèreté et sa faible teneur en calories.

Ingrédients:

• Hareng (filet) - 1 pc;
• Oignons - 1 pc;
• œufs (bouillis) - 4 pièces;
• feuilles de laitue - 1 paquet;
• beurre (maigre) - 30 ml;
• vinaigre (tableau) - 1 cuillère à soupe.l.
• Moutarde (russe, épicée) - 1 c. À thé;
• sel, verts - au goût.

Mode de préparation:

1. Broyez les feuilles de salade, coupez les œufs en deux, puis en rondelles.
2. Coupez les oignons en deux, coupez le poisson en petits morceaux, hachez les herbes.
3. Préparez la vinaigrette avec le reste des ingrédients, assaisonnez le plat et remuez.

Avec des croûtons

• Temps: 45 minutes.
• Nombre de portions: 3 personnes.
• Plats en calories: 145 kcal /100 g
• Objet: pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.
• Difficulté: facile.

Il n’ya pas d’ingrédients nutritionnels comme des pommes de terre, des œufs ou de la mayonnaise dans cette salade de hareng.Dans le même temps, le goût du plat ne souffre pas du tout, mais reste intéressant en raison des craquelins de seigle qui en font partie.Vous pouvez les acheter dans le magasin (pour tous les goûts), mais il est préférable de cuisiner vous-même, avec vos épices préférées.

Ingrédients:

• Hareng - 1 pc;
• oignons, concombre (frais) - 1 pièce;
• pain (seigle) - 2 tranches;
• feuilles de laitue - 1 paquet;
• beurre (maigre) - 30 ml;
• vinaigre (table) - 1 cuillère à soupe.l.
• Poivre noirbasilic (frais) - au goût.

Mode de préparation:

1. Pêcher la carcasse, couper le filet en fines tranches.
2. Coupez le pain avec de petits scones et faites-le sécher à la poêle ou au four.
3. Coupez les rondelles d'oignon, les concombres avec des morceaux de taille moyenne, la laitue et déchirez le basilic avec les mains.
4. Faire la vinaigrette des autres composants, combiner avec les rondelles d'oignon, le poisson, les concombres et les légumes verts, mélanger.Saupoudrer de pain avant de servir.

Aux champignons

• Durée: 1 heure 20 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Plats de calories: 220 kcal /100 g
• Objet: pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.
• Difficulté: facile.

Cette recette est appelée "queue de renard" ou "fourrure de renard" en raison de la couche supérieure brillante de carottes râpées.Beaucoup de gens peuvent être surpris par la combinaison de champignons et de poisson salé, mais c'est vraiment délicieux.La combinaison de ces produits se retrouve dans d'autres plats.Vous pouvez utiliser des champignons marinés pour la recette, mais les oignons frais donnent à la salade une saveur intéressante.

Ingrédients:

• Hareng (filet), champignons - 0,3 kg chacun;
• carottes, oignons - 1 pièce;
• œufs, tubercules de pomme de terre - 2 chacun;
• beurre (maigre) - 30 ml;
• mayonnaise.

Mode de préparation:

1. Faites bouillir les pommes de terre, les œufs, les carottes, frottez dans des récipients séparés.
2. Faites frire l'oignon haché, ajoutez les champignons coupés en petits cubes.Faire frire jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et que les champignons soient dorésombre.
3. Coupez le poisson en petits morceaux.
4. Placez les produits dans l'ordre suivant: oignon avec champignons, poisson, pommes de terre, œufs, carottes.Graisser chaque couche sauf la dernière avec de la sauce mayonnaise.

À l'orange

• Durée: 35 minutes.
• Nombre de portions: 2-3 personnes.
• Plats de calories: 102 kcal /100 g.
• Objet: pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.
• Difficulté: facile.

En plus de l'orange, cette salade contient du chou, des carottes et des fines herbes.La combinaison de ces produits avec du hareng donne un goût léger avec des notes salées sucrées-salées.Le poisson ne doit être pris qu'avec du sel faible, pas épicé, sinon il devra être trempé dans du lait.L'avantage du plat est que les autres ingrédients ne doivent pas être cuits ou frits, qu'ils soient crus.

Ingrédients:

• Hareng - 1 pc;
• carottes, orange - 2 pièces;
• chou (chou blanc) - 0,3 kg;
• beurre (maigre) - 20 ml;
• persil - ¼ de botte;
• sel, poivre.

Mode de préparation:

1. Chou, couper le persil aussi petit que possible.
2. Coupez le poisson, 1 orange en petits cubes.Broyer les carottes avec une râpe.
3. À partir du deuxième agrume, presser le jus, mélanger avec du beurre et des épices.
4. Mélangez tous les ingrédients avec la vinaigrette.

Avec du maïs et des pois verts

• Durée: 30 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Plats de calories: 139 kcal /100 g
• Objet: pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.
• Difficulté: facile.

Dans cette salade, le goût du hareng se marie parfaitement avec les haricots, la pomme et l'œuf.Il existe un plat similaire appelé "Obzhora", mais il remplace le saucisson fumé au poisson.Si vous ajoutez des concombres salés aux ingrédients et remplacez l'huile par de la sauce mayonnaise, la salade sera plus satisfaisante et plus calorique.La pomme est de préférence utilisée aigre-douce.

Ingrédients:

• Hareng (filet) - 2 pièces;
• pommes, oignons - 1 pc;
• œufs (bouillis) - 3 pièces;
• Maïs, pois (en conserve) - 1 lb;
• beurre (maigre) - 10 ml;
• verts, des épices au goût.

Mode de préparation:

1. Filets de poisson, œufs, pomme coupée en fines lanières, demi-anneaux d'oignon, fines herbes hachées finement.
2. Ajoutez les haricots (sans liquide), les épices, le beurre, mélangez.

Vidéo