Rouleaux de chou farcis: recettes étape par étape avec viande et riz

rouleaux de chou - délicieux, plat très nutritif et copieux qui est très populaire dans le monde entier.Selon les caractéristiques des cuisines nationales, ils peuvent être préparés à partir de légumes, de poisson et de viande hachée, avec adjonction de céréales.Mais toujours, l’option classique est la farce à la viande avec du riz enveloppé dans des feuilles de chou.

Nous proposons de préparer des petits pains dans une cocotte.Les recettes ci-dessous, étape par étape, incluent non seulement le plat classique, mais également les options les plus faciles à suivre: petits pains farcis et soufflés avec du riz.

Principes généraux de préparation des petits pains dans une cuisinière multiple, selon des recettes étape par étape

La farce pour les rouleaux de chou, ainsi que pour tout plat cuisiné fait maison, est une meilleure option pour en prendre plus d'un.viandeLa combinaison la plus populaire est un mélange de viande de porc et de bœuf, dont la pulpe est prise à parts égales.Vous pouvez également vous arrêter à la poitrine de poulet, mais avantIl faudra broyer du bacon frais, sinon les pigeons seront un peu secs.

Dans les recettes étape par étape pour les galettes de chou cuites, le bœuf haché est utilisé en combinaison avec le riz.Il est conseillé de prendre une céréale à grains ronds, avec des grains à ventre court.Il absorbe rapidement et retient bien l'humidité.Si vous utilisez du riz à gros grains oblongs, le chou peut se révéler moins juteux.D'autres céréales, telles que la perle, sont utilisées à la place du riz.Ces céréales nécessitent une ébullition jusqu'à la cuisson et un long trempage préalable.Le riz est encore suffisant pour bouillir jusqu'à ce que vous soyez prêt ou juste rincer.

Chou.Cela peut être une variété jeune ou tardive de légumes à feuilles blanches.Récemment, le chou a été remplacé par Pékin.Les recettes étape par étape pour les rouleaux multicuiseurs sont présentées et cette option est également conçue.N'oubliez pas que ce chou est cuit sensiblement plus rapidement. Réduisez donc le temps de blanchiment et de cuisson du chou farci dans le ragoût recommandé dans les recettes pas à pas d'environ 10 minutes.

La préparation des différents composants, tels que le blanchiment du chou, la cuisson des céréales, la cuisson des légumes à rôtir et la viande hachée, peut être effectuée dans un bol multivariable, dans les modes respectifs ou séparément sur le poêle.Cela peut nécessiter une grande casserole qui s'adapte facilement à la totalité de l'épi et une poêle à frire antiadhésive.Pour laver et sécher les céréales, vous avez besoin d'un tamis ou d'une passoire.La préparation finale du chou se fait enmulticookers en mode d'extinction.

Rouleaux de chou farcis: une recette classique étape par étape (en manteau)

Ingrédients:

  • écureuil blanc pesant au moins 1 kg;
  • 600 gr.viande mélangée (porc et bœuf à parts égales);
  • une carotte;
  • 300 gr.riz rond;
  • oignons amers - 300 gr.
  • trois cuillerées à soupe de crème à 20%;
  • 60 gr.pâte de tomate;
  • Huile de tournesol, hautement purifiée - 50 ml;
  • de l'eau potable;
  • une cuillère à soupe de beurre;
  • Cuillerée de vinaigre comestible à 9%.

Mode de préparation:

1. En feuilletant le riz, nous enlevons les déchets et les grains endommagés.Verser les céréales dans un pot non émaillé, laver pour nettoyer l'eau qui coule.La baie est fraîche avec de l'eau, ajoutez du sel et mettez la chaleur intense.En attendant d’ébullition, remuez de temps en temps, en essayant d’aller au fond pour séparer les lignes collantes.Dès que ça bout, baissez le feu afin que l'eau dans la casserole ne soit que légèrement et uniformément bouillie.Préparer le riz pour la semi-préparation.À raskusyvanii, la couverture supérieure des grains doit être molle et le milieu doit rester rigide.Non seulement le riz est ajouté à la farce pour plus de finesse, il rend la farce plus friable, mais si le grain est légèrement digéré, la farce en sortira plus dense.Le riz bouilli est transféré dans une passoire, lavé à l'eau courante froide et laissé pour égoutter les résidus.

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2. Enlevez les feuilles de chou du chou si elles sont visiblement endommagées.On lave la fourchette,Abaisser dans une grande casserole et compléter avec de l'eau de sorte que l'épi est complètement recouvert.Le chou est temporairement retiré et la casserole est placée sur une chaleur intense.Porter à ébullition, saler et verser du vinaigre, afin que les feuilles de chou ne puissent pas éclater après l'échaudage.Coupant soigneusement l'épi, nous baissons la fourchette dans de l'eau bouillante.En attendant une seconde ébullition, réglez le niveau de chauffage de manière à ne faire bouillir que très peu et, en tant que branche, retirez les feuilles.Pour le jeune chou est seulement deux minutes, l'épi de type tardif devrait être cuit un peu plus longtemps.Ne faites pas trop cuire, vérifiez constamment l'état de préparation, en décalant légèrement les feuilles cuites avec une fourchette.Si ça va bien, l'obtenir tout de suite.Après avoir séparé toutes les feuilles, coupez soigneusement tous les phoques.Il est plus pratique de faire avec un couteau mince et fin.

3. Nous préparons de la viande hachée pour les rouleaux de chou.Nous lavons la viande, nous retirons tous les films supplémentaires.Couper en morceaux et les tordre deux fois sur le hachoir à viande.La rectifieuse doit être réglée pour obtenir une rectification maximale - une grille avec de petits trous est installée.Le hachis résultant est recueilli dans un bol.

4. Nous nettoyons les légumes.Sur une râpe moyenne, moudre les carottes, secouer finement une ampoule.Versez une demi-cuillère à soupe d'huile dans la poêle, baissez l'oignon et les carottes, faites sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.Remuez régulièrement pour éviter de rougir.De refroidissement.

5. Mettez le rôti de légumes rôti et le riz dans un bol de viande hachée.Assaisonner avec du poivre moulu, sans sel et bien mélanger la farce.

6.Nous commençons à former des choux.Nous prenons une des feuilles de chou.Plus près du bord, sur le côté du poêle, étendez deux cuillerées à soupe de farce dessus et faites tourner un tube.Pour que la farce ne sorte pas du chou pendant la cuisson, placez soigneusement les doigts sur les côtés du bord de la feuille à l'intérieur.Vous pouvez procéder autrement - en commençant par enrouler le bord inférieur de la feuille, puis les côtés, puis réduire au minimum.Et dans ce cas, et dans un autre mode de réalisation, les rouleaux de chou sont étroitement bouclés et, même après une cuisson à la vapeur prolongée, conservent leur forme, ne se dilatent pas.Des couches denses mettent les pigeons formés dans le bol de cuisson multiple.Un petit secret - mettez chaque morceau de beurre sur un petit morceau de beurre et le plat sera plus juteux.Mettez un récipient de chou farci au réfrigérateur pendant une heure.

7. Environ 15 minutes avant la fin du temps imparti, nous commençons à préparer la sauce.Nous nettoyons une grosse ampoule, la lavons à l'eau et coupons en petites tranches.Mettez dans une poêle avec de l'huile chauffée et faites frire pour la transparence.Ajoutez ensuite le mélange avec la tomate à la crème sure et laissez mijoter pendant deux minutes.

8. Sortez du réfrigérateur un bol de rouleaux de chou, versez la sauce dessus et étalez-les sur toute la surface des rouleaux de chou.Saupoudrez légèrement de poivre moulu et d'un peu de sel - n'oubliez pas que les feuilles ont été bouillies dans de l'eau salée et que du sel a été ajouté à la farce.Vous pouvez mettre certaines de vos épices préférées.

9. Versez sur l'eau bouillante du chou afin qu'elle ne soit recouverte que de quelques centimètres d'eau, allumez-en un et demiheures est le mode d'extinction.Nous vous recommandons de ne pas déchirer le couvercle pendant une demi-heure à la fin du programme, après avoir gardé le chou au préchauffage pendant tout ce temps.

Roulés paresseux de chou farci: une recette détaillée du chou déchiqueté

Ingrédients:

  • Bœuf fait maisonviande hachée - 600 gr;
  • 180 gr.riz à grains ronds de bonne qualité;
  • kilogrammes de chou;
  • 2 grandes ampoules;
  • une petite carotte;
  • 200 ml de sauce tomate;
  • deux petites tomates fraîches;
  • deux feuilles de laurier;
  • Trois cuillères à soupe d'huile de tournesol raffinée.

Mode de préparation:

1. En renversant les céréales sur la table, nous nous approchons, en jetant non seulement des déchets, mais également des grains défectueux.Versez le riz trop cuit dans une casserole, puis lavez, puis faites bouillir, la baie légèrement salée avec de l'eau jusqu'à l'état de demi-préparation.Ensuite, mettez sur un tamis, à nouveau lavé, mais déjà dans de l'eau tiède et laissez dans un tamis pour drainer l'humidité résiduelle et refroidir.

2. Lavez la fourche à chou avec de l'eau tiède.Enlever les feuilles supérieures, couper la tête en deux et agiter.Essayez de couper aussi fin que possible avec une longue paille.

3. Mettez la farce dans un bol, frottez l'une des ampoules.Si vous venez de cuire le hachis, vous pouvez hacher l'oignon immédiatement après la viande avec un hachoir à viande.Assaisonné avec du poivre moulu, puis au goût, saler et étendre à la masse de bouillie, eu le temps de refroidir le riz.Ajoutez environ un quart de chou râpé, mélangez bien.Couvrir le bol avec un couvercle,réserver une demi-heure de côté.

4. Faites cuire la sauce.Épluchez le reste des oignons et des carottes. Dans une poêle à frire, faites chauffer l'huile.Mettez l'oignon et faites-le frire pour la transparence.Râpez les carottes grosses sur une râpe, ajoutez-les à l'oignon, faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres.Verser la sauce tomate dans les légumes, remuer et laisser mijoter, en couvrant avec un couvercle et en laissant le moins de chaleur possible.Au bout d'un quart d'heure, ajoutez un peu de sauce, mélangez et retirez de l'assiette.Au lieu de la sauce tomate, vous pouvez prendre la pâte, mais il faudra la diluer avec de l'eau.200 ml d'eau filtrée nécessiteront deux cuillères à soupe et demie de pâte non salée.S'il y a un adjika net fait maison, prenez-le.

5. Nous sortons la tasse à café et l'étendons dans la moitié restante, chou, de niveau.De la viande hachée avec de grandes mains pour former de grandes côtelettes.Essayez de ne pas les rendre petits, ils devraient être de la taille de la paume, épais et moyennement oblongs.Lors du moulage, nous battons bien la farce en la lançant brusquement et avec force de main en main.Placez les rouleaux de chou sur la couche de chou et remplissez-les avec le chou restant, versez la sauce par-dessus.

6. Lavez les tomates, coupez les rondelles et étalez doucement sur la surface exposée dans le bol du plat.Placez les feuilles de laurier verticalement entre les tomates, en s’enfonçant légèrement dans la couche de chou.Il sera facile à enlever et ils ne seront pas perdus.Dissolvez dans un verre d'eau chaude un peu de sel et avec précaution afin de ne pas perturber l'intégrité du plat, versez-le dans le bol.Salage, nonoubliez que la farce et la sauce tomate étaient déjà salées.

7. Fermez le couvercle du multicuiseur, lancez le programme "Extinction" pendant une heure.Au bout d'un autre quart d'heure, nous gardons le chou au chauffage.Nous enlevons les feuilles de laurier.

8. Au moment de servir, ne mélangez pas le contenu du bol, ne le déposez pas dans des assiettes en plaçant délicatement les produits à base de viande à l'aide d'une large spatule.

Roulés rapides de chou farci farcie: une recette pas à pas avec du riz cru et du salade de chou (couche par pièce)

Ingrédients:

    • une demi-tournée de chou frais;
    • 700 gr.viande hachée
    • grosse ampoule;
    • une tasse et demie de riz;
    • petites carottes;
    • trois cuillerées à thé de tomate;
    • huile de tournesol non aromatique;
    • Lavrushka - sélectionnez trois petites feuilles de couleur marron.

    Mode de préparation:

    1. Pour le hachis, prenez le porc et le bœuf en portions égales, la graisse de porc et la pulpe de bœuf maigres.Lavez la viande à l'eau froide, coupez-la en morceaux, puis faites-la tourner dans le hachoir à viande.Notez que, dans ce mode de réalisation, il est conseillé d'installer le maillage avec les ouvertures les plus grandes sur le hachoir à viande.Le plat sera formé en couches et nous n’aurons pas besoin d’un hachis homogène, plus il est moulu, plus le chou sera bon.

    2. Broyez les carottes nettoyées sur une grande râpe, hachez finement l'oignon, râpez le chou avec des pailles courtes et pas très fines.

    3. Versez le riz sélectionné dans un tamis et rincez à l'eau froide jusqu'à ce qu'il en ressorte parfaitement propre.Après cela,sans traduire d'un tamis, séchez bien le grain.

    4. Il est alors nécessaire de faire frire l'huile végétale avec des carottes et des oignons dans de l'huile végétale.Cela peut être fait dans une cuisinière multiple en mode Cuisson ou Rôtissage, ou dans une poêle à frire, sur une cuisinière.Versez dans un récipient (un bol de multicook ou une poêle à frire) un couple de cuillères à soupe d'huile, faites chauffer pendant environ une minute, mettez-y la farce.En remuant pendant 5 minutes.Mélangez bien, gros seins réunis fourchette à pétrir la viande.Ajouter les tranches d'oignon et les carottes à la viande, laisser mijoter pendant sept minutes.À la fin, incorporer la masse de viande à la tomate et assaisonner de poivre.Si cuit dans une cuisinière multiple, mettez le hachis frit dans un bol, si dans une poêle, vous pouvez le laisser au bon moment.

    5. Au bas du bol de cuisson, répartissez uniformément le tiers du chou râpé.Sur le dessus, étalez la moitié de la viande hachée frite, aplatissez et dispersez la moitié du riz (cru) sur le dessus.Répétez la séquence de couches: un tiers de chou, viande, riz.La dernière couche sera le chou restant.

    6. Recharger avec de l'eau.Considérant que seule de la viande hachée a été ajoutée. Au début, dans une petite quantité d’eau tiède, dissolvez environ 0,5 cuillerée à soupe de sel et versez dans un bol.Ensuite, versez de l'eau bouillante pour que l'eau n'atteigne que la couche supérieure du chou.

    7. Cuire les options d'extinction de 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que le chou soit tendre.

    Trucs et astuces pour cuisiner des pigeons dans des recettes pas à pas pour la cuisson multiple

    décrit ci-dessus peut également être cuit à la vapeur.Les feuilles de chou, enveloppées dans de la viande hachée, sont disposées dans un récipient à vapeur, puis placées sur le dessus de l’eau bouillante.Cuit en mode de cuisson à la vapeur pendant au moins 40 minutes.Les rouleaux de chou sont non seulement délicieux et juteux, mais aussi diététiques.Pour ce type de plat, il est conseillé d'utiliser du bœuf ou du poulet maigre.

    Pour l'arôme, un peu d'aneth haché peut être placé dans le bol cinq minutes avant la fin du programme principal.Ne pas ajouter l'ail au chou, le mélanger avec du chou donnera au plat un goût et un arôme déplaisants.Il est préférable de préparer la mayonnaise ou la sauce à la crème sure avec de l’ail pilé et de la servir séparément.

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