Recettes sur les petits pains à eau, secrets de la sélection et de la préparation des ingrédients

Si vous n'avez pas de lait, mais que vous voulez faire des petits pains, rien de bon, ni moins délicieux, ils vont sur l'eau.

Petits pains à l'eau - principes de base de la préparation

Les petits pains à l'eau sont particulièrement utiles dans le poste.Après tout, même pendant cette période, vous voulez vous laisser tenter par une cuisson parfumée de leurs proches.La pâte sur l'eau devient luxuriante.Il peut être mélangé dans de l'eau plate ou de l'eau minérale.

Pour rendre la cuisson souple, la pâte est additionnée de légumes ou de beurre.

La levure est dissoute dans de l'eau tiède, après quoi les ingrédients restants sont ajoutés conformément à la recette et, progressivement, avec de la farine, mélangez la pâte élastique molle.

La pâte est recouverte et laissée à la chaleur pour bien lever.Il est conseillé de le serrer dans ses bras plusieurs fois pendant ce temps.

À partir de la pâte finie, des petits pains sont formés et laissés au repos.Les petits pains peuvent être préparés avec des raisins secs, de la cannelle, de la confiture ou des noix.

Afin de sortir du crunch, de l'eau est pulvérisée sur la cuisson pendant la cuisson.Si les petits pains ne sont pas des chansons, ils peuvent être graissés avec un œuf ou du lait.

Recette 1. Morceaux sur des rouleaux d'eau

Ingrédients

• levure à grande vitesse - 40 g;
• eau de boisson - 370 ml;
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• farine blanche - 600 g;
• huile de tournesol - 150 ml;
• sel - 20 g;
• Sucre - 100 g

Méthode de préparation

1. Chauffez légèrement l'eau et versez-la dans un bol profond.Versez la levure et mélangez jusqu'à dissolution complète.Saler, ajouter le sucre, pétrir de farine et pétrir une pâte molle et lisse.Maintenant, versez l'huile et continuez à remuer jusqu'à ce que la pâte ait absorbé toute l'huile.

2. Mettez la pâte finie dans un bol profond et laissez-la sous le feu pendant quelques heures, recouverte d'une serviette.Nous passons toutes les demi-heures.

3. Divisez la pâte en petits morceaux et faites des petits pains arbitraires.Mettez le plat de cuisson huilé et laissez reposer pendant une demi-heure.Mettez au four et faites cuire pendant 20 minutes à 180 ° C. Après dix minutes, retirez et saupoudrez d'eau.

Recette 2. Petits pains au miel sur l'eau

Ingrédients

• Levure - 10 g;
• sel fin - 15 g;
• eau bouillie - 290 ml;
• Huile de tournesol - 20 ml;
• farine 550 g;
• miel naturel - 50 g

Méthode de préparation

1. Versez la moitié du volume total d’eau chaude dans le bol, ajoutez la levure et un troisième.farineAgiter et laisser le précipité chauffer jusqu'à ce qu'un capuchon en mousse se forme à la surface.

2.Dans le reste de l’eau, dissoudre le miel naturel, le sirop obtenu est additionné d’huile végétale, de sel et de farine.Mélanger le tout avec une spatule jusqu'à consistance lisse.

3. Ajoutez un mélange de miel et de farine à un précipité et pétrissez la pâte en ajoutant progressivement la farine.

4. Laissez la pâte recouverte d'une serviette pendant 25 minutes dans un endroit chaud.Ensuite, nous l’arrondons, le divisons en petits morceaux et formons des petits pains de toutes les formes.Placez-les sur une plaque à pâtisserie et graissez la surface avec du miel.Mettez au four pendant une demi-heure.Cuire au four à 180 degrés.La cuisson terminée est recouverte d'une serviette et refroidie à chaud.

Recette 3. Brioches à la cannelle

Ingrédients

• deux plis.eau chaude;
• sel;
• cinq scl.farine blanche;
• huile maigre;
• betterave à sucre;
• 15 g de cannelle;
• 30 g de levure pressée.

Mode de préparation

1. Dissoudre la levure dans de l'eau tiède.Saler et verser la farine tamisée et pétrir la pâte élastique.

2. Dissolvez un quart de tasse de sucre dans la même quantité d'eau chaude.Incorporer le sucre à la cannelle.

3. Étaler un gâteau de pâte d'un centimètre d'épaisseur.Trempez-le avec de l'eau et saupoudrez de cannelle et de sucre.Rouler le gâteau en rouleau, en fermant la garniture de tous les côtés avec la pâte.

4. Coupez le rouleau en petites tranches.Placez-les sur une plaque à pâtisserie et couvrez-les de papier sulfurisé.Laissez-les pendant une demi-heure dans un endroit chaud.Graisser chaque muffin avec du sucre.

5. Cuire dans un four préchauffé et cuire pendant 210 heures à 210 ° C

Recette 4. Rouleaux de citron sur de l'eau

Ingrédients

• Essence de vanille - 10 g;
• eau tiède: 300 ml;
• levure - 20 g;
• zeste de citron râpé - 30 g;
• farine: 700 g;
• Crème grasse - 50 g;
• sel;
• trois gros œufs;
• sucre - 120 g;
• Beurre ou graisse végétale - 80 g

Méthode de préparation

1. Frotter la levure avec un peu de farine.Diluer avec de l'eau tiède pour obtenir une consistance homogène.Couvrir et laisser reposer.

2. Battez les œufs dans un bol séparé pour en augmenter le volume.Ajouter la crème sure, l’essence de vanille et les autres ingrédients au mélange d’œufs en mélangeant soigneusement à la spatule.

3. Mettez l'oeuf dans le mélange d'oeufs et remuez jusqu'à ce qu'il soit lisse.Saupoudrer de petits morceaux de farine et pétrir une pâte molle et élastique.Couvrez-le avec une serviette propre et laissez-le lever, sans doubler la prise.

4. Divisez la pâte en petits morceaux.Former chaque petit pain et le déposer sur le plat huilé.Graisser avec de l'eau pour dissoudre le sucre et du jus de citron.Laissez pour preuve.Laissez ensuite 20 minutes au four.Cuire au four à 180 degrés.

Recette 5. Petits pains sur de l'eau avec du lait concentré bouilli

Ingrédients

• eau tiède - 200 ml;
• bocal de lait concentré au lait entier;
• deux œufs;
• jaune d'oeuf;
• drainant.huile - 100 g;
• Huile de tournesol;
• levure sèche - Art.une cuillère;
• farine de froment.

Méthodecuisson

1. Mettez la levure dans une eau tiède.Versez de l'eau et du sucre.Remuer jusqu'à consistance lisse.Couvrir et laisser reposer une demi-heure en chaleur.

2. Battez les œufs de poule dans un autre bol avec le sucre et la vanilline.Faire fondre le beurre au micro-ondes.Fouetter les œufs et le beurre, ajouter au préchauffage, mélanger et fouetter progressivement la farine tamisée, puis pétrir la pâte.Couvrez-le avec une serviette et partez pour une heure et demie.

3. Trempez le pot de lait concentré dans une casserole d'eau.Porter à ébullition, laisser mijoter et cuire une demi-heure.Puis refroidir dans de l'eau froide.Vous pouvez également utiliser du lait concentré tout préparé.

4. Divisez la pâte en trois parties.Rouler chacun dans une saucisse et le couper en morceaux.Rouler chacun dans un gâteau ovale.Ouvrez un pot de lait concentré.

5. Mettez un peu de lait concentré sur une partie du gâteau.Sur le bord opposé, faites des coupes longitudinales et roulez en un rouleau.Placez les petits pains sur une feuille graissée.

6. Battez le jaune d'oeuf et graissez-le avec des petits pains.Laissez-les pendant 20 minutes et laissez lever.Mettez au four préchauffé à 180 ° C et faites cuire au four pendant une demi-heure avant de tourner une croûte.

Recette 6. Muffins au chocolat sur de l'eau

Ingrédients

• levure - 15 g;
• sel;
• vanilline - 6 m;
• acide citrique - 12 m;
• sucre - 85 m;
• huile raffinée - 20 ml;
• chocolat noir - 120 g;
• l'œuf;
• miel naturel - 40 g;
• d’eau chaude - 250 ml

Méthode de préparation

1. Broyer une cuillerée de sucre avec la levure.Versez un peu d'eau tiède.Remuer et laisser jusqu'à ce que la mousse apparaisse à la surface.

2. Versez le reste de l'eau dans la casserole.Ajoutez-y du miel, du sucre et du chocolat concassé.Mettez à feu doux et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit homogène.Retirer du feu, laisser refroidir et ajouter les autres ingrédients

. 3. Mélanger le mélange de chocolat avec le précipité et remuer.Saupoudrez un peu la farine et commencez à pétrir la pâte avec une cuillère puis avec vos mains.Mettez-le dans un bol profond, couvrez-le avec une serviette et laissez-le reposer pendant quelques heures.Pendant ce temps, serrez-vous dans vos bras plusieurs fois.

4. Divisez la pâte en tranches, faites des petits pains et placez-les sur une plaque à pâtisserie huilée.Laisser reposer une demi-heure et cuire au four pendant 20 minutes à 180 C.

Recette 7. Petits pains dans de l'eau minérale

Ingrédients

162) levure pressée - 100 g;
• farine blanche - 1 kg 200 g;
• eau tiède - 130 ml;
• eau minérale - litre;
• sucre - 240 g;
• deux œufs;
• Le sel est petit - 10 g.

Méthode de préparation

1. Ajoutez de la levure tiède, du sel et du sucre à l'eau ordinaire chaude.Incorporer une spatule en bois et laisser agir pendant dix minutes.

2. Battez les œufs et déposez-les dans le précipité.Nous versons de l'eau minérale.Tamiser la farine directement sur le bol avec le précipité et pétrir la pâte, d'abord avec une cuillère puis avec vos mains.

3. Mettez au feu une grande casserole d'eau.Dès qu'il fait chaud, retirez-le de la plaque.Installez le récipient de pâte de sorte que l'eau ne le touche pas.Couvrir avec une serviette propre sur le dessus et laisser lever.

4. Nous fabriquons de petites brioches à partir de la pâte.Placez-les sur le carter d'huile et laissez-les en preuve.Cuire au four à 180 ° C pendant 20 minutes.

Petits pains d'eau - Trucs et astuces

Vous pouvez remplacer l'eau par du jus de pomme.

Placez les petits pains préparés dans un sac en plastique de sorte qu'ils restent souples plus longtemps.

Des raisins secs ou des abricots secs tranchés peuvent être ajoutés à la pâte.

Le sucre peut être remplacé par du sirop d'érable ou du miel.

Pour que la cuisson soit juteuse et douce, veillez à laisser les brioches pendant une demi-heure pour la levée.