Recettes pas à pas pour cuisiner Lagman à la maison

Le lagman d 'Asie centrale est une soupe épaisse avec de la viande, des légumes et des nouilles, ce qui constitue un juste milieu entre le premier et le deuxième plat.Il est cuit à partir d'agneau, de porc, de bœuf, de veau, de poulet et même de viande de cheval.Différentes nationalités ont leur propre recette de Lagman, à propos de laquelle la soupe porte plusieurs noms - guru, bzso, suuru et autres.

Lagman classique

  • Durée: 2 heures.
  • Nombre de portions: 10 personnes.
  • Difficulté: accessible aux débutants.

La principale caractéristique de la soupe est que les nouilles sont préparées de leurs propres mains.

S'il n'y a ni envie ni temps de le gâcher, vous pouvez utiliser des spaghettis réguliers ou d'autres pâtes de la longueur désirée.Il est préférable de faire cuire le lagman dans une bouilloire.

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Ingrédients:

  • viande - ½ kg;
  • nouilles aux œufs - 0,2 kg;
  • pommes de terre - 6 pièces;
  • carottes - 4 pièces;
  • poivre (doux), feuille de laurier - 2 pièces;
  • tomates - 10 pièces;
  • assaisonnements (aube, houblon suneli), sel - 1 c.
  • Chili - 0,5 c. À thé;
  • eau - 1,5 litre.

Mode de préparation:

  1. Lavez la viande,couper en petits morceaux.
  2. Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire épaisse et à fond épais et posez-y la viande.Saler, remuer.Couvrir, faire frire pendant un quart d'heure.
  3. Hacher finement les oignons nettoyés et lavés, puis les mettre dans un pot.Faites frire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé sans couvercle.Puis couvrir et laisser mijoter à nouveau pendant 10 minutes.
  4. Ajoutez les carottes coupées en dés et les grosses carottes aux pommes de terre.Laisser mijoter pendant 20 minutes à couvert à feu moyen.
  5. Versez les pommes de terre écrasées, les poivrons à la tomate, versez de l'eau.Porter à ébullition.
  6. Versez les épices et faites cuire une demi-heure.Pendant la cuisson, préparez l'ail à peler et passez à travers la presse.Lorsque la soupe est bien cuite, versez-y les tranches d'ail pilées.
  7. Faites cuire les nouilles séparément jusqu'à ce qu'elles soient cuites.Versez les pâtes dans l'assiette, puis versez la sauce aux légumes par dessus.Saupoudrer d'herbes fraîches hachées.

Lagman en ouzbek

  • Durée: 2 heures.
  • Nombre de portions: 9 personnes.
  • Difficulté: accessible aux débutants.

La recette de la cuisine d'agneau en ouzbek (semblable à la même soupe tartare) implique l'ajout d'agneau.Il vaut mieux choisir de la viande fraîche de jeune animal - couleur rouge clair avec une structure délicate.

Ingrédients:

  • agneau - 0,4 kg;
  • oignons, carottes, tomates, pommes de terre - 2;
  • poivrons (bulgare) - 3 pièces;
  • ail (petite tête) - 1 pc.
  • Macaroni (Spaghetti) -0,3 g;
  • eau - 2 litres;
  • huile de tournesol, épices;
  • Paprika, coriandre, gingembre (séché), coriandre, persil, oignon (vert) - au goût.

Mode de préparation:

  1. Lavez, coupez des petits morceaux d'agneau.Faire frire dans une poêle à frire à l'huile chaude.
  2. Verser l'oignon émincé avec des demi-anneaux.Ensuite, ajoutez les tomates coupées en dés (retirez la pelure).Faire sauter un peu.
  3. Versez l'ail écrasé, la vue, le poivron rouge.Versez l'eau pour couvrir les ingrédients.Augmenter la chaleur au maximum, laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore.Si l'agneau n'est pas cuit pendant ce temps, versez plus d'eau et continuez la trempe.
  4. Versez la râpe sur une grande carotte et faites-la sauter 5 minutes.
  5. Ajoutez le reste des légumes, des épices et des assaisonnements.Versez-les à nouveau avec du liquide et laissez mijoter encore 25 minutes.
  6. Cuire les pâtes - cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.Mettre dans une assiette creuse, garnir de viande et de légumes, verser sur la sauce.Avant de servir, saupoudrez la soupe d'oignons verts hachés, verts.

Boeuf

  • Durée: 2 heures.
  • Nombre de portions: 7 personnes.
  • Difficulté: moyenne.

Le bœuf Lagman est une pâtisserie nationale de nombreux pays d’Asie centrale qui n’est pas servie sans nouilles.Vous pouvez facilement le préparer vous-même en utilisant l'une des recettes et méthodes les plus simples.

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ingrédients:

  • boeuf - 0,4 kg;
  • tomates - 3 pièces;
  • poivre (doux), oignon, pomme de terre, œuf - 1 pc.
  • carottes - 2 pièces;
  • radis - ½ pc;
  • bouillon de viande - 0,2 l;
  • beurre maigre - 0,1 l;
  • épices, condiments, herbes fraîches - à votre goût;
  • farine: 0,2 kg;
  • eau - 75 ml.

Mode de préparation:

  1. Mélanger la farine avec l'œuf, l'eau et le sel.Pétrir la pâte.Abaisser avec une fine couche, couper en petites lanières.Préparer en faisant bouillir dans de l'eau bouillante.
  2. Coupez le boeuf en morceaux de taille moyenne et faites-le frire dans l'huile chaude pendant 5 minutes.
  3. Coupez les oignons, les poivrons minces et les carottes avec des demi-anneaux.Incorporer le boeuf, laisser mijoter pendant 3 minutes.
  4. Ajoutez les radis, les cubes - pommes de terre et tomates en petites tranches.
  5. Versez les épices, les assaisonnements, versez le bouillon après 10 minutes.Cuire environ une heure.
  6. Versez les légumes verts finement hachés avant de servir.Versez les nouilles dans une assiette creuse, la sauce à la viande et aux légumes par-dessus.

De poulet

  • Durée: 1 an.
  • Nombre de portions: 10 personnes.
  • Difficulté: accessible aux débutants.

Le poulet Lagman est aussi savoureux que d’autres plats, mais moins calorique.Seuls les filets d'oiseaux doivent être utilisés.

Ingrédients:

  • filet de poulet - 0,6 kg;
  • tomates - 4 pièces;
  • poivrons (bulgare) - 2 pièces;
  • oignons, carottes - 1 chacun;
  • pommes de terre - 3 pièces;
  • pâte de tomate - 1 c.l.
  • Spaghetti - 0,2 kg;
  • eau - 2 litres;
  • épices, condiments.

Mode de préparation:

  1. Couper le poulet en petits morceaux et les faire frire dans une poêle avec de l'huile chaude.
  2. Lorsque le filet est battu, saupoudrez de légumes hachés finement.
  3. En 5 minutes, versez les épices, les assaisonnements, ajoutez la pâte, versez l'eau.Remuer.
  4. Pendant que la sauce cuit à la vapeur, faites cuire les pâtes.Mettez-les dans des assiettes creuses et garnissez-les de sauce à la viande.

Dans le système multivarié

  • Durée: 2 à 2,5 heures.
  • Nombre de portions: 10 personnes.
  • Difficulté: accessible aux débutants.

Utilisez n'importe quelle viande à votre discrétion pour préparer le lagman dans une cocotte.

Des courgettes, des aubergines et du céleri peuvent être ajoutés en tant qu’ingrédients supplémentaires.

Ingrédients:

  • viande - 0,6 kg;
  • pommes de terre, poivrons, tomates - 4 pièces;
  • oignons - 3 morceaux;
  • carottes - 2 pièces;
  • ail (tête) - 1 pc;
  • pâte de tomate - 2 c.l.
  • eau - 1,5 litre;
  • nouilles - 200 g;
  • épices.

Mode de préparation:

  1. Coupez la viande en petits morceaux, épluchez tous les légumes et coupez-les en petits cubes.
  2. Préchauffez l'huile dans un bol multi-infusion (mode cuisson au four), faites frire les tranches de viande jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.
  3. Ajoutez l'oignon avec les carottes et les pommes de terre dans 10 minutes.
  4. Mettez des tomates avec du poivre, de la pâte de tomates, versez de l'eau.Installez le programme Extincteur.Cuire la soupe pendant 1 heure et demi.
  5. Préparer (cuire) les nouilles séparément.Ajoutez-le, les gousses d'ail écrasées et les épices.Remuer.

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