Recettes de khinkali feuillus: secrets du choix et de la préparation des ingrédients

Ali est un plat de pâtisserie qui a beaucoup de recettes.Ce n'est pas toujours un sac de farce à la viande.

Une option très intéressante est la feuille de khinkali, qui peut être cuite à la vapeur, dans une bouilloire, cuite avec divers ingrédients et même cuite au four.Allons-nous essayer?

Khinkali feuillu - Principes généraux de cuisson

La pâte à khinkali peut être préparée avec de la levure, mais elle est souvent préparée à l’état frais dans de l’eau, du yaourt et du lait, parfois avec un mélange de différents liquides.Un oeuf peut être ajouté, mais pas toujours.Mettez également du sel, de l'huile, de la farine de blé usée.

Après le pétrissage, la pâte est recouverte ou transférée dans un emballage et laissée au repos pendant au moins 15 à 20 minutes.Ensuite, il est roulé dans une couche mince, étalez la farce ou juste graissé avec de l'huile et de la graisse.Puis pliez la pointe, tournez le rouleau.

Ce qu'il faut mettre dans les feuilles khinkali:

• Légumes frais ou cuits à la vapeur;
• viande, viande hachée;
• fromage;
• noix, épices.

Les rouleaux enroulés sont coupés en petits morceaux.Ensuite, ils sont cuits à la vapeur ou à l’eau et cuits au four.Il y a beaucoup de seconds cours utilisant le khinkali de feuille, quelques recettes sont ci-dessous.

Kinkali feuilleté cuit à la vapeur

La recette du khinkali cuit à la vapeur le plus simple, cuit à la vapeur et qui rappelle un peu le manteau paresseux.Vous pouvez utiliser un cuiseur vapeur ou une table de cuisson pour la cuisson.

Ingrédients

• 1 tasse d'eau;
• 1 c.sans un monticule de sel et de sucre;
• deux cuillerées à soupe d'huile;
• farine 3-3,5 tasses;
• 0,6 kg de viande hachée (mélangée);
• 2 gousses d'ail;
• 1 ampoule;
• épices.

Préparation

1. Préparez immédiatement la pâte.Mélanger l'eau avec du sel et du sucre, ajouter de l'huile.Tamisez la farine, ajoutez le liquide préparé, entrez l'huile végétale dans le processus de pétrissage.Préparez une pâte fraîche, rangez-la dans un sac en plastique.

2. Hachez l'ail et l'oignon, ajoutez-les à la viande hachée.Assaisonner avec du sel, des épices, remuer.

3. Une demi-heure plus tard, nous obtenons la pâte et la divisons en trois parties.Appliquez une fine couche de rembourrage à chaque rouleau.Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer d'herbes.Twist rouleaux serrés.

4. Couper le rouleau en morceaux de 2 cm et les transférer sur les palettes graissées du cuiseur vapeur.Nous laissons assez d’espace pour que la vapeur puisse circuler librement.

5. Installez les palettes, faites cuire la feuille khinkali 25-30 minutes après l'ébullition.

6. Mettez dans un plat, saupoudrez d'herbes, servez avec de la sauce à l'ail ouketchup.

Puff khinkali sur du kéfir avec du bœuf

Plat de recettes avec khinkali et de la viande.Au lieu du bœuf, vous pouvez aussi prendre du porc, de l'agneau, ça deviendra délicieux.La pâte khinkali est cuite au kéfir.

Ingrédients

• 0,7 kg de viande de boeuf;
• 1 tête d'oignon;
• 30 ml d'huile;
• épices;
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate.

Pour le khinkali:

• 0,25 ml de kéfir;
• 500 g de farine;
• 1 oeuf;
• sel;
• 50 ml d'huile;
• 2 ampoules;
• 2 carottes;
• Une pincée de soda.

Cuisson

1. Préparez la pâte.Ajouter le sel et le soda au kéfir, casser l'œuf, verser la farine, puis verser une cuillerée d'huile.Pétrir un gros morceau, mettre dans un paquet.

2. Sur l'huile, de quoi faire cuire un pâté d'oignons et de carottes.Faire frire les légumes broyés à une couleur rose, poivre et sel.Laissez refroidir.

3. Mettez l'huile de recette dans la casserole, mettez-la sur le feu.Couper le boeuf en petits morceaux comme le goulash.Nous traduisons la viande, la faites frire.Mais dès que les morceaux libèrent le jus, réduisez le feu, laissez mijoter pendant trente minutes.

4. Ouvrez la casserole, ajoutez l'oignon haché, faites frire le boeuf à feu doux.

5. Introduisez de la pâte de tomate diluée dans 100 ml d'eau.

6. Étaler une demi-pâte d'un gros gâteau mince, saupoudrer de la moitié des légumes frits, puis enrouler un rouleau bien serré.Couper en morceaux de 1,5 cm de diamètre.De même, nous collons la feuille khinkali de la deuxième partie du test.

7. Nous avons étalé sur la viande les rouleaux obtenus.Si le diamètrepetits "escargots" ne rentrent pas dans une couche, vous pouvez faire plusieurs lignes.

8. Dans l'eau bouillante, salez, poivrez, mettez les assaisonnements et versez le plat.L'eau devrait à peine couvrir la pâte.

9. Cuire sous le couvercle pendant environ 20 minutes.À la fin, saupoudrer d'herbes.

Khinkali feuillus sans farce

Ce plat est une rose simple qui est servie avec de la viande ou tout autre plat, avec des sauces à la tomate.Ils peuvent bien remplacer le pain ou les gâteaux.S'il n'y a pas de noix, vous pouvez cuisiner sans elles.

Ingrédients

• 0,25 litre d'eau;
• un demi-kilo de farine de blé;
• de sel 1 c.sans diapositive;
• 30 g d'huile;
• 1 c.betterave à sucre;
• 2-3 cuillères à soupe de noix de Grenoble (hachées).

Préparation

1. Mélangez de la pâte fraîche avec de l'eau et de la farine avec du sel, mais avec l'ajout de sucre, le goût en sera amélioré.Couvrir, laisser une demi-heure.

2. Coupez les noix avec un couteau.Vous pouvez prendre un peu de noix de muscade et autres épices aromatiques.

3. Étalez un gros gâteau mince de la pâte.Si cela est difficile, vous pouvez immédiatement diviser en plusieurs parties et faire 2 ou 3 gâteaux.

4. Graisser la pâte avec de l'huile, puis saupoudrer légèrement de noix, assez pour donner du goût.Vous pouvez les faire frire d'abord.

5. Rouler les rouleaux serrés, coupés en morceaux de quelques centimètres.

6. Faites bouillir de l'eau, salez, ajoutez du laurier et du poivre.

7. Lancez la feuille khinkali.Interférer.Faire bouillir jusqu'à tendreté (7-10minutes.Nous nous assurons que les rouleaux ne sont pas bouillis, ne permettent pas de vomir activement, mais ils ne doivent pas rester crus.

8. Retirez la suspension dans un plat, servez immédiatement, en garnissant de verdures, arrosez de sauce tomate ou de beurre fondu.

Khinkali feuillu au four

Autre recette du khinkali feuillu avec de la viande.Mais ce plat est préparé au four, ne nécessite pas beaucoup d'attention et s'avère très juteux et savoureux.

ingrédients

• verre d'eau;
• 3 tasses de farine;
• 2 cuillères à soupe d'huile;
• 1 oeuf;
• sel, épices;
• 500 g de viande hachée;
• 2 ampoules;
• 1 carotte;
• 3 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• 110 ml de crème.

Préparation

1. Dans un oeuf cassé, ajoutez une petite cuillerée de sel fin, agitez et diluez avec de l'eau.Ajouter l'huile, ajouter la farine et pétrir la pâte.Rangez une heure dans un paquet.

2. Moudre l'oignon et la carotte.Ils peuvent être mélangés immédiatement avec de la viande hachée ou pré-frits à votre guise.

3. Pour assaisonner les épices, vous pouvez ajouter l'ail.N'oubliez pas de saler.

4. Étalez deux grands pâturages dans la pâte, étalez la viande hachée, roulez les rouleaux et coupez-les en morceaux.

5. Pour poser les rouleaux dans la forme découpée, il y aura des roses particulières.

6. Mélangez la crème sure et la pâte de tomates, ajoutez 1,5 verre d'eau, poivre et sel pas beaucoup.Il n'est pas nécessaire de s'inquiéter du liquide de la sauce, la moitié sera absorbée par la pâte, les résidus deviendront plus épais.Si la forme est large et la sauce est petite, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau.

7. Prenez une grande cuillère et versez tous les petits pains.Il suffit de verser les restes de sauce sur le dessus.

8. Mettez le moule dans le four préchauffé et faites cuire le khinkali à 200 degrés pendant environ une demi-heure.

Khinkali feuillu avec pommes de terre et poulet

Recette d'un second plat corsé avec du khinkali feuillu.Si vous le souhaitez, le poulet peut être remplacé par de la viande ou une autre volaille.

Ingrédients

• 500 g de poulet;
• 500 g de pommes de terre;
• 1 ampoule;
• 1 carotte;
• 40 ml d'huile, d'épices;
• 1 cuillerée de pâturage;
• 1 paquet de persil.

Pâte:

• 200 ml d'eau;
• 2 pincées de sel;
• 3 tasses de farine;
• 3 cuillères à soupe d'huile.

Préparation

1. Dans l'eau tiède, dissolvez le sel, couvrez la farine et pétrissez la pâte fraîche.Mettez de côté, assurez-vous de couvrir.Laisser se coucher pendant quinze minutes.

2. Coupez le poulet en portions, mélangez dans une chaudière avec du beurre chaud, faites frire jusqu'à ce que la croûte soit légère.

3. Hacher les carottes avec des pailles, hacher également les oignons, les ajouter au poulet et les faire frire.

4. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux, ajoutez-les à la casserole, versez-y assez d'eau pour couvrir le contenu de la casserole de 3 centimètres.Laisser mijoter jusqu'à cuisson.

5. Abaisser la pâte et la graisse à l'huile végétale.Vous pouvez saupoudrer d'épices, d'herbes ou d'ail.Rouler les rouleaux.Couper en morceaux.

6. Une fois les pommes de terre cuites pendant dix minutes, ajoutez une cuillerée de pâtes, mélangez et étalez sur le khinkali.

7. Couvrir le pot, ragoût jusqu'à cuissonrouleaux de minutes 15-20.Au moment de servir, saupoudrer de persil.

Khinkali en feuilles à la sauce aux noix et à l'ail

Recette d'un superbe khinkali en deuxième feuille pouvant être cuisiné avec n'importe quelle viande hachée ou émincée.

Ingrédients

• 0,2 litre de lait;
​​
• 50 ml d'eau;
• 1 c.les sels;
• 4 tasses de farine;
• 5 cuillères à soupe d'huile;
• 100 g de fromage;
• 2 cuillères à soupe de noix.

Sauce:

• 150 g de crème;
• 3 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe de sauce de soja;
• poivre, sel;
• 0,5 botte d'aneth frais.

Préparation

1. Combinez l'eau et le lait, vous pouvez en prendre la moitié, le sel, ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre, mélangez-le à la farine, retirez la pâte.dans un paquet.

2. Râpez le fromage, hachez les noix, mélangez.

3. En une demi-heure, roulez la pâte en une fine couche et graissez-la avec l'huile restante.Saupoudrer du mélange de fromage et d'ail, rouler ensemble.

4. Coupez la feuille khinkali en morceaux ne dépassant pas 3 cm.Étaler sur les palettes graissées du cuiseur à vapeur.

5. Cuire après avoir bouilli pendant 15-20 minutes.

6. Pendant la cuisson du khinkali, il est nécessaire de préparer la sauce.Mélanger la crème sure avec l'ail écrasé, l'aneth, assaisonner avec les épices, remuer.

7. Retirez les rouleaux d'un plat, étalez-les bien, saupoudrez d'herbes et servez avec de la sauce à l'ail.

khinkali feuillu - trucs et astuces utiles

• S'il n'y a pas de cuiseur à vapeur, vous pouvez préparer le khinkali feuilles juste dans l'eau.Il est important de ne pas laisser la vaisselle vomir activementforme préservée de petits pains.

• Si le khinkali reste, ils ne doivent pas être jetés.Vous pouvez mettre dans la forme, graisser avec de la crème sure, saupoudrer de fromage et cuire au four.

• On peut non seulement enrouler de la viande hachée fraîche, mais aussi de la viande frite, des saucisses, divers légumes et herbes.Les options de repas sont énormes!

• Dans les pays asiatiques, le khinkal de feuilles est servi avec du bouillon de viande en flacons, des morceaux de viande cuite et des épices.Des sauces épicées blanches ou à la tomate sont également disponibles.