Recettes de porc à l'oignon: secrets de la cuisson et choix des ingrédients

Voulez-vous cuisiner du porc?

Rendez la viande succulente, parfumée d'une belle couleur dorée pour aider l'oignon!

Porc à l'oignon - Principes généraux de cuisson

Le porc peut être frais ou congelé.Le produit congelé nécessite un dégivrage doux préalable: retirez le porc longtemps avant la cuisson et placez-le sur la clayette inférieure du réfrigérateur ou retirez-le pendant quelques heures et placez-le dans un bol d'eau froide. Vous pouvez également utiliser un micro-ondes.

Habituellement, on utilise un filet de porc pour préparer du porc, mais il est parfaitement acceptable de prendre des côtes, des lames, des insectes et d'autres éléments.La viande est cuite soit avec un gros morceau entier, soit coupée en grandes portions à travers les fibres.

Aucune enveloppe ne convient à la cuisson.L'enveloppe supérieureéjectez, ne prenez que des "folioles" entières et non entachées.Ils sont rincés et séchés, couchés sur une grande serviette.Pour une couleur plus belle, il est préférable d’utiliser un mélange d’enveloppes dorées et rouges.

De plus, l'ail, les herbes, la moutarde, l'adzhika, les épices et les épices sont mis dans le plat.

Étant donné que l'oignon contient des pigments de couleur, il est préférable d'utiliser une batterie de cuisine ne tachant pas ou ne tachant pas.

Il est plus facile de préparer un repas simple: le porc cuit est mis dans une casserole avec de l'eau, des épices et des épices, ainsi que des enveloppes.Cuire jusqu'à prêt.Ensuite, vous pouvez servir le porc immédiatement sur la table ou bien râper les épices et le laisser vieillir et le laisser tremper au réfrigérateur.Certains préfèrent conserver la viande plusieurs heures dans la saumure dans laquelle elle est cuite.

Le porc préparé à l'oignon peut être servi immédiatement après avoir été cuit chaud ou réfrigéré.En outre, ce produit peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou au congélateur jusqu'à 2 mois.

1. Porc dans l'oignon: une recette simple

Ingrédients:

• le porc (le mieux c'est le cou,longe, poitrine);
• deux poignées de bulbes;
• épices pour la viande;
• 6 cuillères à soupe de sel.

Mode de préparation:

1. Dans un pot d'oignon de 3 litres, sur le dessus - du porc.Versez avec de l'eau pas au bord du réservoir, remplissez avec du sel.

2. Après avoir fait bouillir l'eau, faites cuire la viande et les oignons pendant une heure à feu doux.

3. Sur le papier d'aluminium,Sur le pont, saupoudrez d'épices à griller et de viande.Ils ont mis le porc dessus - encore une fois l'assaisonnement.Envelopper dans du papier d'aluminium et laisser refroidir.

4. La viande est conservée au réfrigérateur.

5. Servir en coupant des tranches minces avec une garniture ou comme collation.

2. Porc à l'oignon à l'ail

Ingrédients:

• kilogrammes de poitrine de porc;
• 10-15 gousses d'ail;
• une paire de feuilles de laurier;
• grains de poivre noir;
• 3 cuillères à soupe de sel amer;
• une paire d'ampoules.

Mode de préparation :

1. La coque de l'oignon est lavée et mise dans un pot.Ajouter la feuille de laurier, le poivre noir, le poivre et le sel.

2. Versez la pelure d'oignon dans de l'eau froide.Porter à ébullition.

3. L'ail est coupé en petits cubes.

4. Le ventre de porc est farci avec de l'ail émincé.Ils font des piqûres dans la viande pour cela.Dans les petits trous formés, investissez l'ail.

5. Mettez la viande dans de l'eau bouillante.Cuire à feu doux pendant une heure et demie sous le couvercle.

6. La poitrine finie est frottée avec une portion supplémentaire d'ail pilé et de poivre noir moulu.La finesse du goût de la viande en dépend.

7. Le ventre de porc est placé sous le pressoir pendant quelques heures dans un endroit frais.La presse ajoutera la densité de la viande, en éliminant le risque de s'émietter avant de servir.

3. Porc dans un système multivarié

Ingrédients:

• 1,2 kg de viande de porc;
• 1,5 têtes d'ail;
• litresde l'eau;
• 75 grammes d'oignon;
• feuille de laurier;
• une paire de fagots de poivre noir moulu;
• Un peu plus qu'une cuillère à soupe de sel.

Mode de préparation:

1. Le porc est lavé à l'eau courante, égoutté et égoutté à l'aide d'une serviette en lin.

2. La viande est farcie d'ail émincé, salé et poivré.Les carottes sont également autorisées.Dans le porc avec un couteau long et tranchant, faites de petites piqûres pour faire des carottes émincées, de l’ail pilé, du sel, du poivre noir et des épices.Ces tranches d'ail et de carottes sont insérées dans chaque fente pratiquée sur toute la surface de la viande.

3. En plus de la viande, le sel et le poivre sont également salés.Sur le dessus de la pile d'assiettes à l'ail, feuille de laurier.

4. Le morceau de porc est coupé en deux avec l'extérieur de la peau, noué avec un fil solide.

5. La balle d'oignon est lavée à l'eau courante et placée dans un bol à plusieurs variables.Le porc est placé sur le dessus.La dernière couche est l'ampoule.

6. Faites bouillir un litre d'eau sur le poêle.Dissoudre le sel dedans.De l'eau bouillie salée est versée dans le cuiseur à viande.

7. Activez le mode haute pression pendant une demi-heure.Après le signal à plusieurs variables, la vapeur se déclenche d'elle-même.

8. Ils extraient la viande et la refroidissent à la température ambiante dans une assiette.Envelopper le porc dans un film et réfrigérer.

9. Le lendemain, la viande est découpée en fines plaques.Ainsi, le porc préparé est bien meilleur et a meilleur goût que n'importe quelle saucisse achetée.

4.Porc en rouleau d'oignon

Ingrédients:

• 2 litres d'eau;
• 1,5 kg de péritoine de porc;
• ampoules;
• 5 feuilles de laurier;
• 6 cuillères à soupe de sel;
• Épices: poivre noir moulu, girofle, ail, romarin, cannelle.

Mode de préparation:

1. Le porc est lavé à fond, légèrement battu, salé, poivre, frotté avec de l'ail.

2. Rouler fermement en rouleau et nouer avec un fil de nylon.

3. Versez de l'eau dans une casserole.Ajouter le sel, le poivre, les épices et la gousse d'oignon.

4. Placez la viande dans une casserole d'eau et d'épices.Faire bouillir pendant environ une heure.

5. Le porc préparé est laissé refroidir et infusé dans de la saumure pendant 24 heures, après quoi il est retiré et séché.

6. Envelopper dans du papier d'aluminium et réfrigérer quelques heures.

5. Porc aromatique dans de l'oignon

Ingrédients:

• kilogrammes de viande de porc;
• ampoules;
• sel;
• poivre noir moulu;
• feuille de laurier;
• ail.

Mode de préparation:

1. La viande de porc est extraite du calcul du complément de consolidation.La viande est soigneusement lavée à l'eau courante froide et déposée sur une table.Les os sont coupés avec un couteau tranchant.

2. De chaque côté, le porc est saupoudré de gros sel de mer, moulu avec une feuille de laurier.

3. La viande de porc est enroulée et fixée avec un fil de nylon.

4. La gousse d'oignon est lavée à l'eau courante.Par kilogramme de viande nécessite une enveloppe de 9 bulbestaille moyenne.

5. Une pelure d'oignon est versée dans une grande casserole profonde.Le pain de viande est placé sur l'oignon.Endormez-vous dans la seconde moitié de l'enveloppe.Le porc est versé avec de l'eau.Mettez sur une assiette.Après avoir fait bouillir de l'eau, le feu est réduit au minimum.Cuire la viande pendant environ deux heures.

6. Le feu est éteint dans le délai imparti.La viande est maintenue au moins six heures dans la saumure.

7. Le rouleau est extrait et laissé s'écouler avec de l'eau.

8. Tous les fils sont coupés en tournant doucement le rouleau et en le maculant de poivre noir moulu, de pression à l'ail et d'épices préférées.

9. Le porc est roulé à nouveau.La viande est stockée dans un film alimentaire ou une feuille.Vous pourrez savourer un délicieux repas après quelques heures de viande de porc au réfrigérateur.

6. Porc dans un bulbe avec des herbes

Ingrédients:

• porc;
• sel;
• ampoules;
• origan, paprika;
• herbes italiennes;
• poivre noir moulu;
• ail.

Mode de préparation:

1. Mettez du porc, des oignons, versez de l'eau et versez du sel dans la casserole.Mettez cuire jusqu'à ce que la viande soit prête.

2. Le porc est extrait et laissé refroidir à la température ambiante.

3. Frotter la viande froide avec un mélange de poivre noir moulu et d'ail pilé.Si vous préférez, utilisez vos épices préférées destinées à la préparation de la viande.

4. Saupoudrez généreusement la viande de tous les côtés avec des herbes italiennes.

5. Le porc préparé est placé dans un emballage en cellophane.et réfrigérer pendant plusieurs heures.

6. Il est recommandé de se débarrasser des herbes en excès avant utilisation.

7. Porc dans la viande, assortiment d'oignons

Ingrédients:

• 1,1 kgcou de porc refroidi;
• 600 grammes de poitrine de porc réfrigérée;
• ampoules;
• une cuillère à soupe de graines de coriandre;
• 5-6 feuilles de kaffir;
• 200 grammes de sel;
• 1,5 litre d'eau.

Mode de préparation:

1. Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition.

2. Dans de l'eau bouillante, mettez de la viande, ajoutez des épices, du sel et une cosse d'oignon.Faire bouillir pendant environ une heure sans couvercle.

3. La viande est refroidie dans l'eau utilisée pour la préparation du plat.

4. Le porc est servi avec de la moutarde et du pain noir grillé.

Porc oignon - trucs et astuces

• Pour faire cuire la viande pendant un moment, percez-la à plusieurs endroits avec un long couteau fin avant de la cuire.

• L'ail peut être mis à la fois avant et après la cuisson.Un morceau de porc déjà préparé, frotté avec une pression d'ail, sera beaucoup plus parfumé.

• L'ajout d'un peu de fumée liquide pendant la cuisson donne au porc une saveur de fumée unique.

• Il n'est pas nécessaire de mettre une grande quantité de l'enveloppe indiquée dans la recette.

• Vous ne savez pas si le porc est cuit?Percer la viande à la fourchette.Le produit est prêt si le jus qui coule est transparent.Si rose, il devrait être bouilli.

• Vous pouvez faire cuire des oignons de porc dans un grandquantité, sans crainte que le produit aille mal.La viande est conservée au congélateur pendant 2 mois. L'essentiel est de décongeler la pièce avant de la servir, sans la soumettre à un traitement thermique, c'est-à-dire sans utiliser de micro-ondes.