Recettes de steak d'huîtres: Les secrets de la cuisine

La morue est populaire auprès des cuisiniers.C'est probablement l'un des produits diététiques les plus délicieux à partir duquel vous pouvez préparer de nombreux plats intéressants.

Steaks d'huîtres - Principes de base pour la cuisson

La chair des huîtres est très nutritive.Il contient un minimum de graisses.La morue se marie bien avec presque tous les ingrédients.

Les steaks sont vendus principalement congelés, mais vous pouvez acheter du poisson frais, le transformer et le couper en portions.Le produit congelé est décongelé uniquement à la température ambiante.N'utilisez pas d'eau chaude ni de micro-ondes à cette fin.

Avant la cuisson au four, les steaks sont marinés dans différentes sauces pour donner un goût riche au poisson.

Le cabillaud peut être cuit séparément ou avec des légumes.champignons ou fromage.

Pour empêcher le poisson de sortir à sec, vous pouvez le faire frire au rouge puis le cuire au four.La morue particulièrement juteuse se présente dans une sauce à base de bouillon de poisson, de crème, de jus de tomate ou de crème sure.Verser la sauce de poisson avant la cuisson ou avant de servir.

Recette 1. Pavé de morue au four avec sauce à l'estragon

Ingrédients

• beurre - 60 g;
• morue (steaks) - kg;
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• sel;
• vin blanc sec - demi-verres;
• poivre noir;
• estragon frais - quatre branches;
• chapelure de pain blanc - 100 g;
• jus de citron fraîchement pressé - 30 ml

Méthode de préparation

1. Lavez le poisson sous un courant d'eau froide et séchez-le avec des serviettes en papier.Mettez la moitié de l'huile sous une forme à paroi épaisse, faites-la fondre.

2. Poisson et sel.L'estragon est rincé et séché.

3. Mettez en forme les darnes de morue.Décomposez les brins d'estragon et versez tout le vin.

4. Couvrez le formulaire avec un couvercle ou du papier d'aluminium et placez-le dans le four préchauffé pendant 15 minutes.Cuire à 180 ° C. Ensuite, retirez le moule, ouvrez le couvercle et saupoudrez les steaks de chapelure.Envoyez au four encore dix minutes.Quelques minutes avant la cuisson, nous allumons le gril pour que la morue soit recouverte d’une délicieuse croûte croustillante.

Recette 2. Steak de morue au four à brocoli

Ingrédients

• Steaks de morue - 400 g;
• sel de meulage fin;
• oignons - deux têtes;
• brocolis -100 g;
• un demi citron;
• pommes de terre - 200 g;
• épices pour poisson - 20 g;
• huile d'olive - 50 ml;
• noix de muscade - 10 g;
• 30 g de mayonnaise;
• 300 g de crème de graisse.

Mode de préparation

1. Décollez la carcasse réfrigérée de la coque et lavez-la à l'eau courante.Séparer la queue et la tête.Evaporer et rincer à nouveau.Couper la carcasse préparée à travers les portions.

2. Assaisonnez chacun avec du sel, des épices de poisson, du poivre noir et de la muscade.Graisser les tranches de poisson avec de l'huile d'olive.

3. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre.Laisser mijoter jusqu'à ce que légèrement salé.Lavez le brocoli et démontez-le en petites inflorescences.Mettez-les dans une casserole, remplissez-les d'eau bouillante et laissez agir cinq minutes.Ensuite, placez le brocoli sur la passoire.Pelez l'oignon en rondelles.

4. Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise avec la crème et presser avec de l'ail.Poivrer, saler et bien mélanger.

5. Graisser le fond du formulaire avec de l'huile d'olive et mettre dans une couche de pommes de terre bouillies jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.Posez les rondelles d'oignon dans la couche suivante.Verser sur la sauce.Disposez les steaks de morue.Placez les inflorescences de brocoli entre eux.Versez le reste de la sauce.

6. Envoyez le moule toutes les demi-heures au four.Cuire au four à 160 degrés.Servir le poisson fini avec une garniture en versant du jus de citron.

Recette 3. Pavé de morue au four à tomates

Ingrédients

• deux petites tomates;
• cabillaud - quatregros steak;
• poivre noir moulu;
• sel de meulage fin;
• 100 g de mozzarella.

Mode de préparation

1. Lavez les darnes de cabillaud, séchez-les avec des serviettes et frottez-les chacune avec du sel marin.Couper la feuille en carrés en fonction du nombre de steaks.

2. Placez les darnes sur la feuille coupée en carrés.Chaque morceau de poisson est recouvert d'une tranche de mozzarella.Laver les tomates, essuyer avec une serviette et couper en cercles.Posez-les sur le fromage.Enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium.

3. Placez les lamelles de morue sur la plaque de cuisson et placez-les dans le four préchauffé pendant 20 minutes.Cuire au four à 180 degrés.

Recette 4. Croustilles de morue aromatiques au four

Ingrédients

• deux bulbes;
• fromage: 100 g;
• croustilles - un petit paquet;
• morue - quatre steaks;
• curcuma - 3 g;
• huile d'olive - 50 ml;
• 5 g de miel liquide;
• un demi citron;
• sel de table;
• vin blanc - 100 ml;
• Un mélange d'épices pour poissons.

Mode de préparation

1. Biftecks ​​décongelés, légèrement secs.Mélangez les épices de poisson avec du sel et frottez chaque morceau avec ce mélange.Saupoudrer la morue de jus de citron.

2. Broyez l'oignon pelé en rondelles.

3. Coupez la moitié du citron en cercles, puis divisez-la en quartiers.

4. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre.Ajouter le citron, le miel et le vin, assaisonner de poivre et de curcuma.Incorporer le mélange et laisser mijoter pendant cinq minutes.

5. Mettez les steaks dans la forme en les graissant avec de l'huile.Répartir les oignons frits au citron sur la surface du poisson.Pendant dix minutes, mettez au four et faites cuire à 180 degrés.

6. On casse les croustilles, on broie le fromage sur une râpe.Mélanger le fromage avec les frites et mélanger.

7. Enlevez la forme de poisson et saupoudrez du mélange obtenu.Cuire encore dix minutes.

Recette 5. Chips de bifteck dans le four à pommes de terre

Ingrédients

• kilogrammes de pommes de terre;
• sel;
• une poignée d'olives dénoyautées;
• poivre noir moulu;
• kg de frites avec des steaks;
• basilic frais - plusieurs branches;
• oignon rouge - trois morceaux;
• vinaigre balsamique;
• un demi citron;
• Huile d'olive.

Mode de préparation

1. Brosser soigneusement les pommes de terre, les éplucher et les couper en gros morceaux.Faites bouillir les racines jusqu'à ce que vous soyez prêt, salez légèrement l'eau.Drop sur une passoire.

2. Libérez l'oignon rouge de son enveloppe et enrobez-le finement.Faire frire dans l'huile d'olive chauffée jusqu'à ce que rougissent.Ajoutez les olives tranchées aux oignons.Saler, poivrer et verser le vinaigre balsamique.Ensuite, mettez les pommes de terre dans ce mélange et mélangez doucement.

3. Graisser une grande forme résistante à la chaleur avec de l'huile et étendre un mélange de pommes de terre et d'oignons dans la couche inférieure.Garnir les darnes de morue et assaisonner de sel, de basilic râpé et de poivre.

4. Saupoudrez légèrement chaque steak de jus de citron pressé dans un demi-citron.Cuire au four préchauffé pendant 25 minutesle four.

Recette 6. Pavé de morue dans un four à champignons

Ingrédients

• Morue - Deux steaks;
• jus de citron - 50 ml;
• huile d'olive;
• ampoule;
• sel de mer;
• 200 g de champignons;
• 100 g de fromage solide;
• Tomates fraîches.

Mode de préparation

1. Les darnes de cabillaud décongelées sont lavées et légèrement séchées avec un chiffon.Poivre et sel des deux côtés.Saupoudrer de jus de citron et laisser mariner pendant 15 minutes.

2. Nous nettoyons les oignons des écailles et des miettes.Retirer les champignons des champignons minces et rincer les champignons.Mettez une serviette et séchez.Coupez-les en fines tranches.Faites frire les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils rougissent, ajoutez les champignons et continuez de les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient prêts.Assaisonner avec du sel et du poivre.

3. Graisser deux feuilles de papier d'aluminium avec de l'huile d'olive et les placer chacune sur un steak.Sur le poisson, étendez une fine couche d'oignons et de champignons. Placez dessus les tasses de tomates.Saler légèrement et saupoudrer de copeaux de fromage.

4. Formez une pochette en aluminium.Dans chaque verser un peu de jus, qui se démarque lors de la marinade.Mettre sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant une demi-heure à 200 degrés.

Recette 7. Bifteck à spaghetti épicé indien

Ingrédients

• Deux grands steaks à spaghetti;
• sel;
• la grande orange;
• crème au beurre - 50 g;
• assaisonnement au curry - 5 m;
• champignons frais - 100 g;
• paprika moulu - 3 g;
• farine- 30 g

Mode de préparation

1. Lavez les steaks et séchez-les avec un chiffon en papier.Dans un autre bol, mélanger la farine avec le paprika moulu et l'assaisonnement au curry.Frotter les darnes de morue avec du sel et incorporer le mélange de farine épicée.

2. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y griller des steaks.

3. Lavez l'orange, coupez-la en deux et versez le jus dans un récipient séparé.

4. Épluchez, rincez et coupez les champignons avec des plaques minces.Mettez les champignons dans une poêle où le poisson est frit et faites cuire jusqu'à ce que l'excès de liquide soit évaporé.

5. Placez le poisson dans une forme profonde.Placez les champignons sautés sur la morue.Versez tout le jus d'orange et mettez au four pendant 20 minutes.Disposer les steaks sur les assiettes et verser le jus restant.Décorer avec des éclats d'orange.

Bifteck de saumon au four - Trucs et astuces

Se débarrasser d'une odeur de poisson spécifique aidera le jus de citron.Il suffit de faire bouillir les steaks et de les laisser quelques minutes.

Servez le poisson immédiatement après la cuisson.La morue réfrigérée perd son goût unique.

Utilisez un mélange d'épices pour la marinade de poisson.

La morue a un bon goût crémeux lorsqu'elle est cuite au four avec de la crème ou de la crème sure.