Le Shurpa est un plat à base de noisettes cuit au feu.Mais ce n'est pas nécessaire!
Dans la chaudière du poêle, la cuisson peut être pire si vous connaissez quelques secrets et utilisez des recettes éprouvées.Les voici!
Shurpa dans un chaudron - Principes généraux de la cuisine
• La viande pour sherpa peut être utilisée comme une sorte, mais elle ne doit pas être maigre.Idéalement, le rapport entre la graisse et la chair est de 1: 4.Sur un réchaud en cuivre, il est généralement frit afin que le plat soit saturé et aromatique.
• Légumes.Utilisé par beaucoup.Des pommes de terre et des oignons ordinaires aux aubergines et au chou.Certains ingrédients peuvent être frits avec de la viande dans une bouilloire.
• Pois chiches, haricots.Ces ingrédients peuvent également être ajoutés au sherpa, ils sont dans certaines recettes orientales traditionnelles.Les haricots sont bouillis séparément.Les pois chiches peuvent être cuits immédiatement avec la viande, mais au moins 8 à 10 heures avec les pois préalablement trempés.Sinon, il n'aura tout simplement pas le temps de cuisiner.
• Verts, épices.La soupe traditionnelle est assaisonnée de coriandre et d'aneth.Ils peuvent être ajoutés ensemble.Mais il n'est également pas interdit de mettre du persil.Les épices dans un plat peuvent être mis différentes à votre discrétion.Souvent, un plat chaud est cuit avec du poivron rouge.
Shurpa dans une cocotte d'agneau à l'est.Vous pouvez utiliser n'importe quelle tranche d'agneau, mais l'ingrédient principal du plat est la graisse.
Ingrédients
2,5 litres d'eau;
2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
500 g d'agneau;
500 g de pommes de terre;
4 ampoules;
100 g de graisse de poulet;
1 pod pointu;
aneth, coriandre, laurier, sel.
Cuisson
1. Coupez le gras, jetez-le dans un chaudron et faites-le cuire à feu vif.Nous enlevons les cretons.
2. Jeter les tranches d'agneau coupées en rondelles et les faire frire jusqu'à environ vingt minutes.Pendant ce temps, coupez l'oignon en deux rondelles.Ajoutez à la viande.
3. Après une minute, jetez les dés de pommes de terre et faites-les cuire encore.
4. En dix minutes, ajoutez la pâte de tomate.Maintenant, assurez-vous que les morceaux ne sont pas brûlés, remuez.
5. Versez 2,5 litres d'eau bouillante.Si vous souhaitez obtenir un stock plus épais, vous pouvez ajouter moins de liquide.
6. Coupez un pod pointu et jetez-le dans un chaudron.
7. Après l'ébullition, éliminez le feu au minimum et faites cuire à basse température.Nous vérifions la viande.
8. Si l'agneau est mou,salez la soupe et laissez mijoter pendant sept minutes.
9. Remplissez de la coriandre de laurier, de l'aneth et le tour est joué!Vous pouvez servir un repas sur la table!
Shurpa en ouzbek avec agneau de mouton
Une autre recette merveilleuse pour le sherpa consiste à utiliser des côtes de mouton.La spécialité du plat s’ajoute une grande quantité de poivrons et de tomates fraîches.
Ingrédients
600 g de côtes d'agneau;
5 pommes de terre;
2 têtes d'oignon;
3 poivrons;
4 tomates;
1 grosse carotte;
épices, huile.
Cuisson
1. Versez de l'huile dans le plat pour éviter que les morceaux de viande ne collent à la surface chaude.Nous avons mis le feu.
2. Coupez les côtes lavées et séchées.Verser dans un chaudron, faire frire jusqu'à obtenir une légère rougeur.
3. Coupez les rondelles d'oignon sans les hacher.Couper les carottes avec une paille.Jeter dans la viande.Nous continuons à rôtir.
4. Après quelques minutes, mélangez les pommes de terre hachées et faites cuire sans couvercle.Plus nécessaire, faites frire pendant cinq minutes.
5. Maintenant nous prenons deux tomates, nous les frictionnons en jetant la pelure.Verser dans un cuivre.
6. Dans cinq autres minutes, versez quelques litres d'eau bouillante et examinez la densité appropriée.
7. Fermez le chaudron et laissez cuire pendant vingt minutes.
8. Maintenant, nous coupons les poivrons bulgares avec une paille, ébouillantons le reste des tomates pour en retirer la pelure coupée en gros morceaux.
9. Ajoutez le reste des légumes dans la casserole, salez et poivrez (vous pouvez jeter une gousse forte et écrasée), faites cuire à feu doux jusqu'àpréparation.Environ 25 minutes de plus.
10. Jeter les légumes verts, autres lauriers et autres épices au prêt.Insistons sous le couvercle de la chaudière, servons à la table.
Coquilles Saint-Jacques dans une casserole de bœuf aux pois chiches
Pour préparer une telle soupe, vous aurez besoin de vrais pois de mouton - pois chiches.Il doit être préalablement trempé dans de l'eau afin de ne pas retarder le temps de cuisson.
ingrédients
150 g de pois chiches;
1 kg de viande de boeuf;
2 carottes;
ampoules à vapeur;
5 pommes de terre;
épices;
1 poivre;
3 tomates;
0,3 tasse d'huile.
Cuisson
1. Faites chauffer l'huile, ajoutez l'oignon, coupé en gros rondelles, au chaudron.Faites frire légèrement, ajoutez les carottes tranchées.
2. Maintenant, coupez le boeuf lavé en morceaux, comme pour un barbecue.Nous envoyons frire.
3. Maintenant, versez les pois chiches trempés pendant 10 heures, versez 3 litres d'eau, faites cuire une heure pour le sherpa.
4. Pendant ce temps, nous préparons d'autres légumes.Couper les pommes de terre et les poivrons de façon arbitraire, il suffit de frotter les tomates.
5. Mettez tous les légumes dans le pot.Solimo, poivre.Nous enlevons le feu et cuisons pendant environ une heure.Assurez-vous que les pommes de terre ne bouillent pas, cela peut prendre moins de temps.
6. Jeter les légumes verts et les piments forts à volonté dans le bouillon préparé.
Churpa dans un plat à poulet et aubergine
Vous pouvez également utiliser un poulet pour faire une soupe, mais ne prenez pas le sein.Laisser la viande pelée et grasse.
Ingrédients
700 g de poulet;
2aubergine;
2 pommes de terre;
1 carottes, oignons et poivrons;
0,3 tasse d'huile;
0,5 gousse aiguë;
2 tomates;
Aneth, laurier.
Préparation
1. Nous faisons immédiatement des aubergines.Couper chaque morceau puis en tranches de 2 cm de diamètre.Saupoudrer de sel, laisser améliorer le goût pendant une demi-heure.
2. Coupez l'oignon, ajoutez le beurre réchauffé, puis ajoutez les carottes.Faire frire l'oignon pour la transparence.
3. Coupez le poulet en joints.Pas besoin de moudre.Jeter dans le chaudron.Frire de tous les côtés avec des légumes.
4. Maintenant, mettez les pommes de terre, continuez le rôtissage, vous pouvez ajouter le feu.
5. Lavez les aubergines de l'amertume, essorez-les et ajoutez-les au plat.
6. Versez tellement d'eau qu'elle recouvre les produits de cinq centimètres.
7. Porter le plat à ébullition, réduire le feu.
8. Coupez le poivron en paille coupée en dés.Jetez dans le squeeze minutes après dix.Solimo
9. Vous pouvez immédiatement ajouter un piment fort haché.Couvrir, porter à feu doux sur feu doux.
Côtelette de porc aux haricots
Ce porc peut être cuit avec des haricots rouges ou blancs.Il est conseillé de ne pas utiliser de haricots en conserve, mais de les cuire avec une recette.Cela goûtera mieux.
Ingrédients
600 g de viande de porc;
120 g de haricots secs;
4 pommes de terre;
2 poivrons doux;
2 ampoules;
1 grosse carotte
2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
de l'huile ou de la graisse;
épices,piment, verts.
Préparation
1. La veille, versez les fèves avec de l'eau froide pour bien gonfler les fèves.Ensuite, nous changeons le liquide, mettons les haricots sur la cuisinière, cuisons jusqu'à ce qu'ils soient presque prêts.Il devrait devenir mou mais ne pas déborder.
2. Coupez le porc en tranches de 40 à 50 grammes.Jeter dans le chaudron.Si les morceaux sont gras, ajoutez un peu d'huile.Faire griller à feu maximum pour que la croûte apparaisse, le jus à l'intérieur.Cela prendra environ vingt minutes.
3. Ajoutez l'oignon et jetez les carottes dans le chaudron.
4. Dissolvez la pâte avec quelques cuillères d'eau, versez la viande et faites-la frire encore quelques minutes.
5. Coupez de gros morceaux de pommes de terre.Jeter le porc.
6. Versez quelques litres d'eau bouillante et observez la densité.Couvrir, cuire pendant vingt minutes.
7. Ajoutez maintenant les haricots cuits séparément, le piment bulgare et le piment, le sel.
8. Couvrir le chaudron, cuire les tessons jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits à feu doux.
9. Dès que les pommes de terre sont cuites, nous remplissons la soupe d'herbes fraîches.
Shurpa dans du chou avec des pois chiches et des pois chiches
Pour faire une telle soupe, on utilise de l'agneau sur l'os.Mais le plat peut aussi être cuisiné avec d'autres types de viande.
Ingrédients
1 kg de viande;
0,25 chou;
3 pommes de terre;
150 g de pois chiches;
5 cuillères à soupe d'huile;
3-3,5 litres d'eau;
200 g de carottes;
200 g d'oignons;
2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
1 piment fort;
épices.
Cuisine
1. Les pois chiches sont trempés pendant dix heures.
2. Chauffez la graisse.Couper l'agneau en tranches, les faire frire pendant un quart d'heure.
3. Ajoutez maintenant les oignons et les carottes coupés en gros morceaux.Faire griller encore dix minutes.
4. Posez les pommes de terre, coupées en quatre et lavées avec des pois chiches.Verser sur l'eau bouillante, couvrir et cuire pendant 30 minutes.
5. Maintenant, ajoutez le chou haché et la tomate, salez, et remuez le piment.Couvrir et cuire encore vingt minutes.Nous ne permettons pas aux tessons de bouillir activement.
6. Jette les légumes à la toute fin ou mets-les dans le racloir lorsqu'ils sont servis sur la table.
Soupe à la nouille et à la casserole de bœuf
Autre recette de soupe à l'étouffée pouvant être cuisinée avec n'importe quelle nouille.Au départ, il était fabriqué à partir de pâte, mais aujourd'hui, vous pouvez acheter des pâtes aux œufs au magasin.Ils ne diffèrent pratiquement pas des goûts de la maison.
Ingrédients
0,6 kg de viande de boeuf;
2 têtes d'oignon;
2 poivrons;
3 pommes de terre;
250 g de nouilles;
1 tomate;
piments forts verts;
30 ml d'huile.
Cuisson
1. Coupez la viande en petits morceaux d'environ 30 grammes chacun.Faire frire dans l'huile à feu moyen pendant environ une demi-heure.Si le boeuf est vieux, vous pouvez le couvrir pour permettre à la viande de cuire à la vapeur.
2. Jeter les oignons et les faire frire pendant quelques minutes.
3. Ajoutez les pommes de terre coupées en gros morceaux et faites-les frire encore.
4. Ajoutez la tomate concassée, le poivron émincé et versez 2,5 litres d'eau bouillante.Laissez tomber du sel, quelques grappes.Couvrir, cuire les tessons jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
5. À la fin, lancez les nouilles, essayez le sel, ajoutez-en si nécessaire.
6. Faites bouillir les nouilles pendant 3 minutes, pas plus, sinon elles seront désoxydées.
7. Lancer des verts, éteindre immédiatement.Piment à volonté.
Visser un chaudron - trucs et astuces utiles
• Besoin de cuire une raclette plus rapidement?Ajoutez la tomate ou la tomate à la toute fin.Vous pouvez les faire frire sur une casserole séparée.
• L'arôme des légumes verts bouillis n'est pas aussi prononcé et les feuilles ont bonne mine.Il est donc nécessaire d’ajouter de la coriandre, de l’aneth ou du persil en fin de cuisson ou de les mettre dans des assiettes.
