Recettes de salade de porc: Les secrets du choix des ingrédients

Le sel est une spécialitéType yvyy de table classique des plats russes premier.La riche soupe charnue légèrement acidulée sature parfaitement et procure un véritable plaisir gastronomique.

Le sel de porc sort épais, croustillant, beau dans le flux.Différents ingrédients sont utilisés pour le préparer.Le sel peut être cuit avec du chou, des champignons, des pommes de terre et même du riz.

Choisissez la recette à votre goût.

Sel de porc - Principes généraux de la cuisine

Un morceau de porc est nécessaire pour un porc à la viande.Il peut s'agir de filets, de viande sur l'os et de côtes.Le porc est bouilli et du sel préparé est préparé à partir du bouillon obtenu.Il doit être épais - c'est la caractéristique principale de la soupe.C'est pourquoi il devrait y avoir beaucoup d'ingrédients de sel de porc.

Ce copieux repas peut être cuisiné de deux manières fondamentalement différentes:

1. faire bouillir la viande de porc puis en ajouter au bouillon obtenules ingrédients;
2. Dans un grand bol, faites cuire le ragoût de porc avec les composants de la casserole de sel, sans faire bouillir.

La deuxième version de la poêle à sel est plus épaisse - la cuillère en vaut la peine!Cela donne au plat un goût spécial et une portion inhabituelle.

Salade de porc "Côtelette de viande"

Le plus riche en goût, une version consistante de la côtelette de porc est préparée à partir de plusieurs types de produits à base de viande.Les olives sont utilisées avec la soupe au concombre traditionnelle, ce qui ajoutera du piquant et de la graisse au plat.

Ingrédients:

• quatre cents grammes de viande de porc;
• deux cents grammes de saucisse cuite;
• deux cents grammes de jambon;
• trois concombres salés;
• ampoules de taille moyenne;
• une banque d'olives dénoyautée;
• quatre feuilles de laurier;
• fagot de persil frais (remplaçable par séché);
• grains de poivre noir (5 à 7 morceaux au goût);
• sel;
• de l'huile végétale;
• Deux cuillères à soupe de pâte de tomate épaisse.

Mode de préparation:

1. Verser le porc dans une grande casserole avec de l'eau froide et propre et commencer à cuire le bouillon de viande habituel.
2. À ébullition, incorporer le poivre noir, la feuille de laurier et une cuillère pour éliminer la mousse.
3. Faites mijoter le bouillon pendant une heure et demie.
4. Préparez le bouillon pour filtrer, retirer la viande et laisser refroidir.
5. Coupez doucement le jambon, les saucisses et le porc bouilli.
6. Coupez l'oignon, le concombre et les herbes.
7. Ouvrir le pot à olives, couper les olives en deux, ne pas verser le liquide.
8. Chauffer l'huile surpoêler, faire revenir l'oignon avec la pâte de tomate et les concombres.
9. Après dix minutes, mettez le bouillon dans le bouillon, laissez bouillir pendant dix minutes à faible ébullition.
10. Mettre la base de la viande, couper les légumes verts et les olives, verser le liquide du pot et porter à ébullition.
11. Dès que le bouillon bout, éteignez le feu et laissez le sel insister.

Sel avec viande de porc et légumes

La version originale du chou frais et des légumes se situe entre le premier et le deuxième plat.Contrairement à la soupe ordinaire, ce sel de porc est très épais et vous ne devez pas du tout cuire le bouillon.Il est nécessaire de préparer un plat dans une très grande poêle à frire ou épaisse.Simple et délicieux!

Ingrédients:

• un morceau de porc d'une livre;
82) un verre de bouillon de viande ou d'eau;
• une grosse tomate;
• kilogrammes de chou frais;
• grosses carottes;
• ampoule;
• deux feuilles de laurier;
• une cuillère à soupe de pâte de tomate;
• de l'huile;
• herbes fraîches ou séchées.

Mode de préparation:

1. Couper les filets séchés nettoyés en petits cubes.
2. Moudre les carottes et les oignons.
3. Préchauffez l'huile, faites-la d'abord frire avec de la viande.
4. Après dix minutes, placez l'oignon et les carottes dans une poêle à frire, faites les cuire pendant dix minutes.
5. Le chou est très finement haché, puis lavé à la main.
6. Retirez la pelure des tomates coupées en petits morceaux.
7. Mettez du chou, des tomates et de la pâte de tomates dans de la viande avec des légumes.remplir avec du bouillon ou de l'eau.
8. Lorsque le liquide bout, réglez le minimum de chaleur, ajoutez à votre goût la feuille de laurier, le mélange de poivrons, les légumes hachés et le sel.
9. Cuire jusqu'à ce que le chou soit complètement tendre.

Le sel avec du porc et de la choucroute

La choucroute peut également produire une vapeur harmonieuse de porc.Cela produira un goût très intéressant.Les familles peuvent souvent gâter cette source de sel en hiver et en été si les sels de chou de l'automne dernier n'ont pas encore été mangés.Vous devez le faire cuire au four, il vous faudra donc une casserole sans éléments en bois ni en plastique.

Ingrédients:

• un demi-porc;
• grosse ampoule;
• la grosse carotte;
• deux gros concombres;
• un verre de bouillon;
• feuille de laurier au goût;
• une cuillère à soupe de pâte de tomate;
• huile végétale.

Mode de préparation:

1. Broyez et coupez les légumes comme indiqué dans la recette précédente.
2. Coupez la viande en petits morceaux.
3. Faire frire des oignons avec de la pâte de tomates, des concombres et des carottes dans de l'huile.
4. Mettez la viande, faites la frire pendant dix minutes avant de faire dorer les tranches de viande.
5. Le chou est bien lavé, pressé.
6. Broyer les concombres marinés ou salés.
7. Mettez les tranches de chou et de concombre dans une casserole, versez le bouillon, salez.
8. Four pendant une heure (190 °), recouvert d'un couvercle.
9. Une heure plus tard, retirez le couvercle et maintenez la casserole de sel dans le four pendant encore dix minutes pour permettre à la partie supérieure de monter légèrement.se moquer de lui.
10. Ajoutez des feuilles fraîches dans l'assiette au moment de servir.

Sel avec viande de porc et pommes de terre

Si vous ajoutez des pommes de terre dans la casserole de sel, le plat sera plus satisfaisant.Pas tout à fait traditionnel, mais aussi délicieux.

Ingrédients:

• un épi moyen de chou frais pesant jusqu'à deux kilogrammes;
• sept cents grammes de viande de porc;
• kilogrammes de pommes de terre;
• grosse ampoule;
• trois morceaux d'ail;
• légumes verts frais au goût;
• deux cuillères à soupe de pâte de tomate;
• huile végétale;
• Une grosse carotte.

Mode de préparation:

1. Couper le porc en petits morceaux.
2. Faites frire la viande dans la poêle en évitant de trop la cuire.
3. Pommes de terre pelées, coupées en petits dés.
4. Mettez le porc dans une casserole, ajoutez les pommes de terre.
5. Versez un verre d'eau, salez à votre goût et laissez mijoter à feu doux sous le couvercle.
6. Très mince, avec un couteau tranchant, déchiquetez le chou.
7. Dans une poêle, faites frire l'huile, remuez le chou et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
8. Broyez les carottes abondamment.
9. Coupez l'oignon en cubes.
10. Faites frire les carottes et les oignons séparément dans une petite casserole.
11. Vingt minutes après le début de la cuisson à la vapeur, mettez le chou, la pâte de tomates, les carottes et les alevins d'oignons dans la poêle.
12. Mélangez, salez à votre goût, laissez mijoter encore dix à quinze minutes.
13. Enfin, assaisonnez avec du porc haché ail et aneth, persil,basilic.
14. Laissez la soupe insister et servir.

Sel avec du porc, du riz et des champignons

Un bon sel de porc savoureux préparé avec une recette inhabituelle mérite d'être cuisiné de temps à autre.Inhabituel, beau et surtout - délicieux.

Ingrédients:

• un kilo de viande de porc;
• quatre cents grammes de tous les champignons frais;
• grosse ampoule;
• demi-chou (jusqu'à un kilogramme);
• deux tomates;
• un tiers de la tête d'ail;
• trois cents grammes de riz blanc;
• assaisonnements (safran, herbes de Provence, poivrons);
• Huile de poêle à frire.

Mode de préparation:

1. Hacher finement les oignons, le chou et les carottes.
2. Coupez les tomates fraîches en petits cubes en enlevant d'abord la peau.
3. Coupez les champignons lavés en morceaux.
4. Rôti de porc à l'huile végétale.
​​
5. Versez les morceaux de viande dans de l’eau propre et froide afin qu’elle soit recouverte de liquide (vous aurez besoin d’une tasse et demie).
6. Mettez une cuillère à soupe de sel, laissez mijoter pendant vingt minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt.
7. Riz bien lavé.
8. Pendant ce temps, faites cuire dans une poêle séparée (oignons, tomates, carottes).
9. Faites griller l'assaisonnement, remuez, faites frire pendant trois minutes et mettez la viande.
10. Ajoutez les champignons en tranches, remuez, laissez mijoter pendant cinq minutes.
11. Ajoutez la moitié du chou.
12. Mettez la moitié du volume total de riz sur une couche uniforme de chou.
13. Répétez les couches de chou /fig.
14. Verser avec de l'eau pour que ce ne soit pas plus de cinq millimètres au-dessus.
15. Ajoutez une pincée de safran, des gousses d'ail entières.
16. Laisser mijoter après avoir fait bouillir de l'eau pendant cinq minutes.
17. Laisser le filet de porc insister cinq minutes de plus et servir.
18. Le plat peut être décoré avec de l'aneth ou du persil frais.

Le sel avec le porc et la langue

Le bœuf et la langue de porc sont considérés comme des mets délicats.Si vous ajoutez cette viande à une côtelette de porc, vous pourrez déguster une combinaison agréable d'ingrédients à base de viande, pas aussi épicée et évidente que dans la première recette.

Ingrédients:

• Trois cents grammes de viande de porc fumée ou cuite (vous pouvez prendre un rouleau);
• deux langues bouillies (il vaut mieux prendre du porc, mais le bœuf convient également);
• trois litres de bouillon;
• trois concombres salés;
• une grosse carotte;
• deux cuillères à soupe de pâte de tomate;
• une banque d'olives dénoyautée;
• citron;
• un mélange de poivrons moulus, de sel, d'assaisonnements à votre goût.

Mode de préparation:

1. Préparer une friture de carottes finement râpées, de pâte de tomates et d'oignons.
2. Coupez la langue bouillie et la viande fumée en petits cubes.
3. Mettez le bouillon à feu vif quand il commence à bouillir, jetez la viande, la langue, les alevins de légumes.
4. Réduire le feu, saler au goût.
5. Couper les olives en moitiés ou en tranches.
6. Coupez les concombres en rondelles et laissez-les mijoter à la poêle.
7. Ajoutez les concombres d’olive dans le plat à sel, portez-les à ébullition à dixminutes.
8. Zeste de citron coupé en deux.
9. Avec une moitié de citron presser le jus, verser dans la soupe, assaisonner de poivre et d'herbes.
10. Coupez la seconde moitié en fines tranches.
11. Servir le sel de porc en déposant une noisette de crème sure et une rondelle de citron dans chaque assiette.

Sel avec tours de porc - astuces et conseils utiles

Si le sel est cuit à l'étouffée, sans cuire le bouillon, vous pouvez prendre la viande avec de petites veines de graisse.Cela donnera au plat beaucoup de jus et de tendresse.

Si le goût de la choucroute dans le plat à sel semble trop dur, vous pouvez le combiner de la même manière avec du chou frais.Dans ce cas, le chou frais est déposé en premier, puis lavé à la choucroute.