Porc sur l'os Recettes: Les secrets de la sélection des ingrédients et de la cuisson

Les vrais gourmands savent quela viande la plus délicieuse à l'os!

Une variété de plats peut être préparée à partir des côtes, des petits pains, du poêle.Ils sont cuits au four, frits, cuits au four ou au four, il existe de nombreuses recettes intéressantes pour la cuisson multiple.

Il existe de nombreuses variantes, mais tous les plats sont combinés à un arôme inhabituel, dénoyauté sans pierre.

Porc sur os - Principes généraux de cuisson

Le porc est préparé soit sur un gros morceau, généralement dans les 2 kg, soit à l'aide de côtes et d'autres petits morceaux.Dans le second cas, les légumes, les champignons, les céréales sont généralement ajoutés aux plats.Si le morceau est gros, par exemple un manche, il peut être pré-mariné, graissé avec la sauce, le fourreau, le papier d'aluminium est utilisé pour la cuisson au four, sinon la viande sera sèche ou ne sera pas cuite.

Temps de préparation de la viandedépend de la taille de la pièce et de sa qualité.Il n'est pas nécessaire d'utiliser du vieux porc provenant d'un animal adulte pour la cuisson, il est préférable de le cuire dans une assiette ou dans un parc multiple.Si le cochon était jeune, de la bonne viande, de petits morceaux, alors il est préparé rapidement, il devient tendre et juteux.

Porc sur l'os: recette avec des pommes de terre au four

Vous pouvez cuire du porc sur l'os de différentes manières, mais le plus simple est de le cuire au four.Le papier d'aluminium est utilisé ici.Plus la viande est grosse, plus le plat sera cuit longtemps.Il utilise un morceau au kilogramme.

Ingrédients

  • 800 g de viande avec os;
  • 700 g de pommes de terre;
    • ​​
  • 0,5 tête d'ail;
  • assaisonnements, herbes séchées;
  • un lit de moutarde;
  • 40 g de mayonnaise.

Préparation

1. Lavez la pièce avec une pierre.Faire un couteau tranchant avec une ponction sur la pulpe où il se révélera, faites glisser les gousses d'ail épluchées à l'intérieur.Si elles sont grandes, il vaut mieux couper.

2. Laisser refroidir la moutarde avec du sel, ajouter un assaisonnement à la viande ou juste du poivre, bien mélanger et frotter le morceau avec l'os.Il peut être transféré immédiatement sur la feuille, même s'il est marbré.

3. Épluchez les pommes de terre, coupez les gros tubercules en deux, utilisez le petit tout.Bien laver les légumes, les déposer dans un bol.

4. Salez, poivrez et étalez de la mayonnaise.Mélangez les pommes de terre dans un bol afin que toutes les pommes de terre soient recouvertes de sauce.

5. Nous passons maintenant autour des pommes de terre.

6. Nous emballons tout dans du papier d'aluminium,envoyer pendant 1,5 heure au four, température 190,

7. Une fois le temps écoulé, la feuille peut être coupée par le haut, légèrement pliée, pour permettre à la viande avec les pommes de terre de brunir jusqu'à ce qu'elle soit appétissante.

Porc avec os dans la bière

Recette pour une viande excellente.Pour un tel porc sur l'os, vous pouvez utiliser n'importe quel morceau et même le tibia, mais dans ce cas, le temps de cuisson devra être ajusté indépendamment.En outre, un mélange d'épices pour la viande est utilisé, mais vous pouvez vous limiter aux seuls poivrons.

ingrédients

  • 1 kg de viande de porc avec os.
  • 1 verre de bière;
  • 1 tête d'oignon;
  • Ail, condiments pour la viande.

Préparation

1. Nous choisissons la forme sous laquelle nous allons faire cuire la viande, il est souhaitable qu'elle ne soit pas très grande et qu'elle ne convienne pas.Graisser le fond avec quelques gouttes d'huile.

2. Coupez les oignons en gros morceaux et répartissez-les sur le fond de la forme graissée.Il faut que la pièce ne brûle pas, ne colle pas.

3. Nous ailons un morceau de viande avec de l'ail autant que possible, n'essayez pas fort.

4. Nous prenons des assaisonnements secs pour la viande, nous les mélangeons avec du sel et nous frottons le tout, en portant une attention particulière aux recoins.

5. Transférer la viande dans des oignons.Versez doucement la bière sur le côté, essayez de ne pas brouiller les couches d'épices.

6. Tirez un morceau de papier d'aluminium sur le formulaire et envoyez un morceau de porc au four.

7. Cuire 70 minutes à 180 degrés.Ensuite, on pique la viande avec un couteau dans la partie la plus épaisse, si elle est molle, puis on ajoute la température à 240 ° C et on maintient le plat pendant 15 minutes.minutes, mais maintenant vous n'avez pas besoin de couvrir.

Porc sur l'os: une recette pour les plats de casserole

Une autre recette pour le porc sur l'os pour lequel il est préférable d'utiliser des côtes.Ils s'intègrent parfaitement dans le pot, s'avèrent succulents et tendres.

ingrédients

  • 700 g de côtes;
  • 4 poivrons;
  • 10 carottes;
  • 3 ampoules;
  • 3 tomates;
  • 0,5 paquet de persil;
  • 1 cuillère à soupe d'huile;
  • épices;
  • 1 cuillère à soupe de noix.

Préparation

1. Poivrer, couper en lanières et plier dans un bol.Couper les oignons et les carottes avec la même paille, ajouter au poivron.Les tomates sont coupées arbitrairement, à ajouter aux autres légumes.

2. Coupez le persil et les noix et versez-les dans la salade cuite.Assaisonner avec les épices, arroser d'huile, remuer.

3. Les côtes sont lavées, coupées de manière à pouvoir passer facilement dans les pots, sel.

4. Mettez le porc sur les os dans des pots et saupoudrez abondamment de légumes.Nous essayons de combler le vide.

5. Couvrez les pots.Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau ou des sauces, il y aura beaucoup de jus libéré par les légumes lorsqu'ils seront grillés.

6. Ces pots sont cuits pendant 1 heure et 20 minutes et la température du four est de 180 degrés.Ensuite, éteignez le four et laissez reposer le plat pendant 15 minutes.Vous pouvez jeter un morceau d’ail sous le couvercle de chaque casserole ou ajouter une petite tranche de fromage.

Porc sur os avec champignons (côtes)

Recette pour un délicieux porc sur os et champignons.Il est souhaitable que les champignons soient les mêmestaille.

Ingrédients

  • 700 g de côtes;
  • 500 g de petits champignons;
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;;
  • 200 g de crème;
  • 130 g de fromage;
  • 4 gousses d'ail;
  • 30 ml de sauce de soja.

Préparation

1. Lavez les champignons, mettez-les sur des serviettes pour les faire sécher.

2. La même chose avec les côtes.Couper, puis essuyer.

3. Assembler le tout, saupoudrer de sel, de poivre, ajouter quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et mélanger.

4. Mettez les champignons avec le porc en forme, mettez au four.Cuire à 200 degrés pendant 30 minutes.

5. Pendant ce temps, il est nécessaire de mélanger la crème sure avec la sauce soja et d'y ajouter de l'ail haché.

6. Sortez de la forme, graissez le tout avec de la crème sure, remettez-le au four, laissez cuire encore 20 minutes.

7. Sortez la forme aux champignons et au porc pour la dernière fois, remplissez-le de fromage, envoyez-le au four pour une croûte rose pendant 15 à 20 minutes et vous avez terminé!

Porc sur l'os: une recette pour faire maison chaud

Recette pour un simple plat de porc sur l'os.Il est préférable d'utiliser des côtes, mais d'autres petites pièces conviennent également.

Ingrédients

  • 0,7 kg de viande;
  • 0,8 kg de pommes de terre;
  • de l'huile;
  • diverses épices;
  • 1 carotte;
  • 2 ampoules;
  • 1 lit de pâturage.

Cuisson

1. Coupez la viande en portions.Versez un peu d'huile dans le chaudron, comme il devrait être réchauffé, commencez la viande et faites frire à feu vif jusqu'à ce qu'il soit rose.

2. Pelez les pommes de terre, coupez-lesgros morceaux.Râpez les autres légumes avec des pailles.

3. Ajoutez d'abord à la viande frite l'oignon avec les carottes, faites frire, puis étalez une cuillerée de tomate.Échauffez-vous ensemble.

4. Remplissez les pommes de terre et versez quelques verres d'eau bouillante.À ce stade, salez tout d'abord le mélange d'épices à votre goût.

5. Couvrir la casserole, porter le plat à ébullition rapidement, puis réduire le feu au minimum et laisser mijoter pendant environ 40 minutes.Pas besoin d'intervenir.

6. À la toute fin, nous lançons du laurier, des verts, si vous le souhaitez, de l'ail frais ou séché peuvent être ajoutés au feu.

Ragoût de porc sur os: recette pour cuiseur multiple.Un gros morceau de viande est utilisé, mais il est également possible de cuire des côtes levées ou d’autres morceaux, ce qui prend moins de temps.

Ingrédients

  • 1 kg de viande de porc;
  • 2 c.assaisonnements pour viande;
  • 1 laurier;
  • 1 cuillère à soupe d'huile;
  • 80 ml d'eau.

Cuisson

1. Versez une cuillerée d'huile dans la cocotte.

2. Hachez un morceau de viande avec un mélange d'épices. Si elles ne contiennent pas de sel, ajoutez.Transférer dans une tasse multi-cuiseur.

3. Placez une feuille de laurier sur le dessus de la viande.Pas plus, sinon le parfum sera trop riche.

4. Versez de l'eau de prescription dans le gobelet.Mais vous pouvez aussi utiliser de la bière avec laquelle le porc va bien.

5. Fermez la lèchefrite.

6. Nous mettons en place un programme de trempe pour un morceau avec un os, nous préparons un plat avec exactement deuxannées

7. Nous vérifions la viande.Si tout à coup ce n'est pas doux et doux, alors le temps peut être ajouté.

Porc sur os avec légumes

Autre recette du porc sur os dans un chaudron.Il est conseillé d'utiliser de petites pièces qui seront bien grillées et ne nécessiteront pas de trempe supplémentaire.Les côtes vont parfaitement.

Ingrédients

  • 0,5 kg de viande de porc;
  • 2 aubergines;
  • 0,5 kg de pommes de terre;
  • 1 carotte;
  • 3 tomates;
  • 2 gousses d'ail;
  • 0,5 paquet de persil;
  • 1 courgette;
  • 1 poivron;
  • sel, huile, assaisonnements divers.

Préparation

​​

1. Si les morceaux sont gros, ils doivent être hachés.Ensuite, faites cuire à feu vif dans un chaudron.

2. Pendant que le porc est cuit, secouez l'oignon avec les carottes.Verser sur la viande frite, cuire quelques minutes ensemble.

3. Coupez les aubergines, remplissez-les d'eau froide, lavez-les et pressez-les.Transférer dans une poêle chauffée avec de l'huile, faire revenir à feu vif jusqu'à ce que la croûte soit légère.

4. Coupez les pommes de terre et ajoutez-les à la viande.Maintenant, tout doit être légèrement salé, saupoudré d'épices.

5. Placez les courgettes coupées en rondelles sur les pommes de terre.Si ce n'est pas très jeune et que la peau est épaisse, il vaut mieux la couper.

6. Le poivre bulgare est déposé sur la moelle.Tous légèrement salés.

7. Maintenant, les aubergines sont frites, salées et poivrées.

8. Complétez le plat avec des tranches de tomates.Versez doucement 0,5 verre d'eau du bord, mais vous pouvezplusNous fermons la chaudière.

9. Laisser mijoter pendant 45 à 50 minutes.À la fin, remuez, ajoutez les herbes, l'ail.

Porc sur l'os - Trucs et astuces utiles

• Si un morceau de porc doit être cuit sans protection, l'os doit être enveloppé de papier d'aluminium pour l'empêcher de brûler.

• Si la viande est presque prête mais ne veut pas être bien dorée, elle peut être graissée avec un mélange de miel et de sauce de soja, puis ajoutez la température et maintenez au four pendant 10 à 15 minutes.

• Les oignons constituent un complément idéal pour la viande, en particulier marinée dans du vinaigre.Il peut être placé sous la pièce comme un oreiller et ne pas craindre que le porc ne brûle.