Recettes de pommes de terre à la viande: Cuisson et secrets du choix des ingrédients

Un plat préféré des femmes au foyer - les pommes de terre droites avec de la viande - ne perd pas de sa popularité depuis de nombreuses années.Sans surprise, ils sont délicieux, copieux et cuits rapidement et simplement.

En même temps, la garniture est un plat d'accompagnement et de la viande, il n'est donc pas nécessaire de se gratter la tête en inventant plusieurs plats.

Empreintes de pomme de terre avec de la viande - Principes généraux

Les empreintes sont préparées à partir de la "pâte" de pomme de terre et de la farce à la viande.Pour la pâte, faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient prêtes, puis écrasez-les en ajoutant de la farine, des œufs, du sel et des épices.

La viande est tordue sur un hachoir à viande et frite.De plus, utilisez des oignons, des carottes, des champignons, du chou et d'autres ingrédients au goût.Mettez également différentes épices et du sel.

À partir de la "pâte" préparée, formez un gâteau, mettez la farce au centre, formez des morceaux sous forme de galettes, de tartes ou de toute autre forme à votre guise.

Images préparéesfaire frire et cuire jusqu'à cuisson dans une poêle, au four ou à la vapeur.

1. Empreintes de pommes de terre avec de la viande

Ingrédients:

• pommes de terre - 6 pcs;
• Le filet de porc sans graisse est un petit morceau.
• une paire de têtes d'oignon;
• conditionnement de beurre riche en graisse;
• 2 oeufs;
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• une poignée de farine;
• un bouquet d'aneth;
• sel - 10 g;
• huile de friture - 50 ml;
• Persil - 1 bouquet.

Mode de préparation:

1. Épluchez, rincez, coupez en morceaux de taille moyenne, mettez-les dans de l'eau bouillante, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

2. Lavez la chair de porc, coupez-la en tranches et broyez-la dans un moulin à viande.

3. Broyer les pommes de terre cuites, ajouter un peu de bouillon de pommes de terre et bien mélanger.

4. Versez la farine dans la purée de pommes de terre, ajoutez les œufs, l'aneth, le sel, le poivre et remuez à nouveau.

5. Épluchez l'oignon, coupez-le en petites miettes et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

6. Mettez la viande hachée dans la poêle et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.

7. Divisez la purée en petites portions, chacune téléchargée en boules.

8. Prenez toutes les boules en alternance sur la paume de la main, aplatissez un peu, mettez la farce avec de la viande et des oignons, et formez des côtelettes.

9. Former des tranches à rouler dans la farine et les faire frire dans une poêle au beurre.

10. Au moment de servir, disposez les tranches de 2-3 morceaux par portion, mettez les concombres et les tomates marinés à proximité, décorez de verdure.

2. Régime diététique de pommes de terre avec de la viande dans une chaudière

Ingrédients:

• un demi-kilo de pommes de terre;
• pilons de poulet - 3 pièces;
• 2 ampoules;
• farine: 150 g;
• 1 oeuf;
• le sel est une pincée;
• Le beurre est un petit morceau.
• huile d'olive - 50 ml;
• Persil - 5 feuilles.

Mode de préparation:

1. Dans un récipient contenant de l'eau chaude, rincez soigneusement les hanches, salez, ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt.

2. Faites bouillir les pommes de terre épluchées jusqu'à ce qu'elles soient complètement ramollies.

3. Mélanger les pommes de terre cuites avec un mélangeur avec du beurre et des œufs.Remuer jusqu'à consistance lisse et verser la farine, le sel au goût, bien mélanger, laisser refroidir.

4. L'oignon restant est coupé en dés et frit dans une poêle à frire, en ajoutant de l'huile d'olive à une couleur dorée.

5. Retirez les cuisses de la poêle, laissez-les refroidir, séparez la viande des os, faites mijoter le filet avec un hachoir à viande, mélangez-le avec les oignons frits, salez légèrement si désiré.

6. Divisez la purée en petites portions, chacune pour faire un gâteau, posez les garnitures sur le dessus, formez des tranches en forme de côtelettes oblongues, mettez dans la capacité du steamer.

7. Versez de l'eau dans le bol inférieur du cuiseur à vapeur, fermez le couvercle et laissez cuire 20 minutes après avoir fait mijoter.

8. Au moment de servir, placez 2 tranches sur un plateau de service, saupoudrez de crème sure, de feuilles de persil hachées, mettez le bouillon de poulet égoutté après la cuisson des cuisses.

3. Expressionspommes de terre avec viande au four

Ingrédients:

• 8 pommes de terre de taille moyenne;
• 2 ampoules;
• chapelure moulue - 200 g;
• La chair du jeune boeuf est un petit morceau.
• 1 oeuf;
• une demi-tasse de farine;
• un petit morceau de beurre naturel;
• 200 ml d'huile de rôtissage;
• le sel est une pincée;
• 5 brindilles d'aneth.

Mode de préparation:

1. Bien laver les pommes de terre, les faire bouillir directement dans la peau, saler un peu et cuire jusqu'à tendreté.

2. Lavez un morceau de jeune boeuf, séchez-le avec des serviettes de table et passez-le au broyeur à viande.

3. Épluchez l'oignon et hachez-le dans un mélangeur, faites-le frire dans une casserole épaisse, étalez la viande hachée, saupoudrez-la d'assaisonnement, salez, poivrez et faites frire 15 minutes en brassant fréquemment.

4. Préparer la purée de pommes de terre, mélanger avec l'oeuf, la farine et le beurre, laisser refroidir légèrement.

5. Prenez une petite quantité de porridge de pomme de terre dans la paume de votre main, faites un gâteau, garnissez la farce à la viande et formez une tarte.

6. Tranches dans la chapelure, mettre sur une feuille, mettre dans le four préchauffé pendant 25 minutes.

7. Servir avec du ketchup sur une assiette plate et décorer avec de l'aneth.

4. Empreintes de pommes de terre avec viande et champignons

Ingrédients:

• 5 gousses fraîches;
• 700 g de pommes de terre;
• une paire de têtes d'oignon;
• 1 carotte;
• un morceau de beurre;
• La pulpe de veau est un petit morceau.
• 1 oeuf;
• 15 g de sel et de poivrepoudre parfumée.

Mode de préparation:

1. Épluchez, lavez et faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles ramollissent.

2. Nettoyer, rincer, couper, couper en dés, rôtir pendant dix minutes.

3. Préparez de la viande hachée.

4. Pelez les carottes avec les oignons, coupez-les en dés, faites-les frire pendant un moment, remuez-les soigneusement, mettez les contre-découpes, faites-les frire pendant quelques minutes de plus, et laissez-les refroidir.

5. Préparez la purée de pommes de terre, mélangez-la avec l'oeuf, la farine et laissez refroidir.

6. À partir de la bouillie de pomme de terre directement sur les paumes pour faire de petites tortillas, de la viande hachée aux oignons, pour former des épices.

7. Saupoudrez chaque produit préparé de farine, mettez-le dans l'huile chauffée dans une poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, en tournant d'un côté à l'autre.

8. Servir sur une assiette plate, saupoudrer de sauce à la crème sure, garnir de verdure.

5. Empreintes de pommes de terre avec viande et chou

Ingrédients:

• sauce soja - 30 ml;
• viande hachée (porc) - 2 poignées;
• 4 pommes de terre;
• 1 tige d'oignon vert;
• un morceau de chou blanc;
• 1 gousse d'ail;
• une poignée de farine;
• chapelure moulue - 50 g;
• feuilles de laitue - 2 feuilles;
• 15 g de poivre doux et de sel.

Mode de préparation:

1. Mélanger les pommes de terre cuites dans une masse en purée et laisser refroidir complètement.

2. Broyez un peu l'ail dans l'huile.

3. Dans une poêle, mettre la viande hachée dans l'ail, faire frire jusqu'à ce quepréparation.

4. Hachez finement les oignons et le chou, mettez-les dans la farce, faites-les frire pendant quelques minutes, versez-les dans la sauce soja, remuez bien et laissez mijoter pendant 2 minutes.

5. Mélangez la bouillie de pommes de terre avec la viande et laissez-la refroidir légèrement.

6. À partir de la viande hachée, faites des petites côtelettes de la taille d'un œuf d'oie, saupoudrez de farine, roulez les œufs, saupoudrez de chapelure, faites-les frire dans une grande quantité d'huile jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

7. Placez les saucisses frites sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile et de graisse.

8. Au moment de servir, disposez 2 morceaux sur une assiette recouverte de laitue, mettez toute la sauce près du pot.

6. Empreintes de pommes de terre avec de la viande de Hong Kong

Ingrédients:

• pommes de terre - 5 pcs..
• viande de porc hachée - petite tasse;
• sauce de soja Kikkoman - 30 ml;
• 1 oeuf;
• oignons - 2 têtes;
• 4 tiges d'oignon vert;
• 2 pincées d'amidon de maïs;
• 2 poignées de chapelure;
• sucre - 30 g;
• vin de dessert Sherry - 20 ml;
• 50 ml d'huile de tournesol et d'huile de sésame;
• coriandre fraîche - 1 bouquet;
• 15 g de sel et de poivre en poudre;
• piment rouge - 5 gousses.

Mode de préparation:

1. Faites bouillir les pommes de terre, mettez-les en purée, versez du sucre, du poivre, du sel, versez de l'amidon de maïs, mélangez bien.refroidir.

2. Versez la sauce de soja, le vin de dessert, le sucre restant, l'amidon de maïs, versez de l'eau,remuer bien.

3. Ajoutez de l'huile de sésame dans la farce, remuez à nouveau, couvrez d'un linge propre et laissez au réfrigérateur quelques minutes.

4. Coupez les échalotes et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles ramollissent.

5. Placez le hachis haché sur une poêle et faites-le frire pendant quelques minutes.

6. Mettez la bouillie de pomme de terre dans le hachis, versez l'œuf battu, la coriandre broyée et l'oignon vert en remuant bien.

7. Diviser les mains dans l'eau et diviser la viande hachée préparée en petites boules, former des galettes, saupoudrer de la chapelure des deux côtés.

8. Mettez le produit semi-fini dans une casserole bien chaude et faites-le frire dans l'huile jusqu'à coloration claire.

9. Placez les saucisses frites sur une assiette plate, recouvrez d'un morceau de piment amer et mettez la sauce Kikkoman dans un autre bol.

Impressions de pommes de terre avec viande - Trucs et astuces

Les pommes de terre riches en amidon sont parfaites pour l'image.Il est préférable d'utiliser des tubercules de la même variété et de la même taille, afin qu'ils cuisinent simultanément.Si les pommes de terre ne sont pas assez féculentes, faites-les bouillir dans un uniforme, après les avoir pelées, rappelez-vous et mélangez-les avec les autres composants de la "pâte", afin qu'elles ne se détachent pas immédiatement lorsqu'elles sont frites.

Avant d'ajouter l'œuf et la farine à la purée de pommes de terre, laissez-le refroidir, puis la farine ne noircira pas, l'œuf ne bouillira pas et la "pâte" deviendra de bonne couleur.

Une fois collées, la pâte à la pomme de terre ne colle pas à vos mains si vous plongez régulièrement vos mains dans l'eau.

À immédiatementils sont bien dorés et sur tous les côtés étaient également belle couleur rose, les faire frire dans l'huile bien chauffée.

Les crustacés auront une croûte dorée croustillante s'ils sont brassés dans de la chapelure, de la farine ou des flocons avant de les faire frire.

Il est possible de soumettre des spécimens chauds ou froids.Habituellement, ils ne sont pas accompagnés d'un plat d'accompagnement, mais peuvent être complétés avec des légumes frais ou marinés, des légumes salés, des herbes aromatiques, des sauces.