Petits pains au four ou dans une cuisinière - Description détaillée de la préparation d'un muffin sucré sur levure

Petits pains maison succulents avec farce sucrée, pâte à air,La rougeur de la rouille et l'arôme subtil des épices sont délicieux, satisfaisants et très simples.Le secret de la cuisson parfaite pour le thé familial est la vapeur et l’équilibre des saveurs.Tout ce que vous avez à faire est de sélectionner les bons ingrédients, de suivre les proportions et de trouver la bonne recette.

Comment préparer des petits pains de confiture

Les petits pains sont farcis de levure ou de pâte à levure.La pâte molle est traditionnellement fabriquée à partir de farine, d'œufs, de levure, de lait, de beurre, de sucre, d'épices.Il devrait rester 1,5-2 heures en chaleur.En guise de garniture, utilisez une confiture dense ou épaisse (la confiture liquide ne conviendra pas), vous pouvez essayer de la nettoyer avec des baies sucrées.La surface de travail doit être saupoudrée de farine ou graisséehuile végétale avant de rouler et de former des petits pains.Les pièces sont étalées sur un parchemin garni de papier parchemin cuit pendant une demi-heure à 180 ° C.

Pâte à confiture

La qualité de la cuisson dépend en grande partie de la cuisson au lait chaud, à la levure de boulangerie fraîche ou séchée et au sucre.Le mélange est recouvert d'une serviette, laissée en chaleur.Lorsque le poids augmente, il est mélangé à d'autres ingrédients - œufs, beurre ou margarine, sel, farine.La farine de blé doit être tamisée afin que les produits soient enrichis en oxygène et en ressortent abondants.La vanille, la cannelle sont ajoutées à l'arôme.Les petits pains peuvent être cuits sans levure. Pour cela, la pâte est pétrie avec de la crème sure, de l'eau brute minérale, du yogourt avec du bicarbonate de soude ou de la levure chimique.

Garnitures

Pour préparer des petits pains fourrés à la confiture, utilisez de l’abricot, de la fraise, de la poire, du cassis, de la pomme ou toute autre garniture.Il est important de faire attention à sa cohérence.La confiture ne doit pas être liquide, sinon elle s'écoulera dans le plat de cuisson et y brûlera, et la cuisson perdra sa forme.Si nécessaire, la confiture peut être mélangée avec une petite quantité d’amidon.

Comment tourner

Former des petits pains est un processus passionnant, simple et créatif.Le muffin est emballé et cuit sous forme de boules, de roses, d'épillets ou de tresses, de cônes, de sacs, d'enveloppes et de fleurs.Les produits sont cousus, soigneusement scellés sur les bords, enduits d’un jaune vitellin.Il est recommandé de décorer la pièce le plus tôt possible afin de ne pas endommager la forme ou le motif.

Recette pour les brioches à la confiture

Servir les brioches, les tresses, les brioches à la confiture tièdes avec du thé, du café, des jus de fruits frais ou un verre.le lait.La farce sera homogène et la pâte - légère et aérée, si vous faites confiance à l'une des recettes éprouvées et suivez toutes les recommandations.Le goût, l'arôme et la texture de la cuisson à la maison dépendent non seulement de la qualité des ingrédients, mais également du mode de préparation.

À partir de pâte à levure avec confiture de pomme et cannelle

• Durée: 1 heure et 30 minutes.
• Nombre de portions: 16 personnes.
• Plats de calories: 229 kcal pour 100 g.
• Objet: pour le thé.
• Difficulté: moyenne.

Le goût unique des pommes aigres-douces et l'arôme magique de la cannelle sont l'une des combinaisons culinaires les plus populaires et avantageuses pour les deux parties.En option, les petits pains jaunes avec de la confiture de pomme sont saupoudrés de sucre en poudre et saupoudrés de glaçage au chocolat blanc ou brillant.La quantité de sucre peut être augmentée ou diminuée en fonction de la douceur du remplissage.

Ingrédients:

• Confiture de pomme - 520 g;
• farine - 610 g;
• cannelle - 15 g;
• levure: 25 g;
• eau - 310 ml;
• oeuf - 1 pc;
• huile végétale - 25 ml;
• sucre en poudre - 2 c.l.
• sucre - 45 g;
• Le sel est une pincée.

Méthode de préparation:

1. Combinez de l'eau tiède, de la levure, du sel et du sucre.Remuer.
2. Introduisez la farine par petites portions.
3. Laisser la pâte une demi-heure.
4. Coupez, pétrissez.
5. Diviser en 16 parties, déployer.
6. Partagerun mélange de cannelle et de confiture de pomme pour chaque gâteau.
7. Produits rondes.
8. Traduire en déco.
9. Laisser agir 10 minutes.
10. Saupoudrer d'oeuf fouetté, saupoudrer de poudre.
11. Cuire 35 minutes à 200 ° C.

Chapelets d'automne

• Durée: 2 heures 45 minutes.
• Nombre de portions: 15 personnes.
• Plats à base de calories: 288 kcal pour 100 g
• Objet: pour le thé.
• Difficulté: moyenne.

Les délicatesses classiques sont de délicieux brioches à la levure.Le produit fini doit ressembler à une fleur.Rouler chaque morceau de pâte en un gâteau rond et fin.Les bords se plient doucement vers le centre, formant les mêmes plis.Le milieu de la pièce est légèrement poinçonné avec vos doigts afin que les "pétales" ne s'ouvrent pas.Top farce.

Ingrédients:

• confiture d'abricot - 275 g;
• farine - 935 g;
• œufs - 3 pièces;
• vanilline - 2 g;
• lait - 375 ml;
• levure fraîche - 19 g;
117) crème au beurre - 112 g;
• sucre - 5,5 c.l.
• sel - une pincée.

Mode de préparation:

1. Mélanger la levure, le lait chaud, le sucre et le sel.Remuer.
2. Introduire la farine en petites portions.
3. Ajouter la vanilline, le beurre fondu et 2 œufs.
4. Pétrir la pâte molle.
5. Couverture.Laisser dans un endroit chaud pendant 1,5 heure.
6. Obem.Diviser en 15 parties, déployer.
7. Former la rozatelniki et la transférer dans le plat de cuisson.
8. Laisser agir une demi-heure.
9. Graisser au jaune d'oeuf.
10. Placez une portion de confiture d'abricot sur chaque pièce.
11. Cuire 20 minutes à 190 ° C.

Epillets d'épillets

• Durée: 2 heures 50 minutes.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Plats de calories: 297 kcal pour 100 g
• Objet: pour le thé.
• Difficulté: moyenne.

Les pains en osier restent tendres pendant longtemps et présentent un motif de section transversale "marbre" original.La cuisson sera plus douce si vous mélangez de la cannelle et du sucre brun.Le sucre ne doit pas être maltraité - les produits vont mal monter et devenir ennuyeux.Si vous le souhaitez, vous pouvez fabriquer non pas deux, mais trois rouleaux avec des remplissages différents, puis les tisser en tresses traditionnelles.

Ingrédients:

• Confiture de prunes - 190 g;
• farine - 710 g;
• cannelle - au goût;
• lait - 225 ml;
• sucre - 5 c.l.
• crème au beurre - 75 g;
• levure: 11 g;
• œufs - 2 pièces;
• Vanilline - 2 g;
• de sel - 1 c.

Mode de préparation:

1. Mélanger le lait tiède, le sucre, le sel et la levure.
2. Laisser 20 minutes.
3. Fouettez les œufs séparément, ajoutez le beurre fondu.
4. Versez le mélange d'œufs dans le précipité.Remuer.
5. Introduisez la farine, la vanilline.
6. Pétrir, laisser reposer la pâte molle pendant 1,5 heure.
7. Marque, divise en 2 parties.Roulez-le.
8. Graisser une couche avec de la confiture de prunes et saupoudrer l’autre de cannelle.
9. Minimiser les billettes en rouleaux.
10. Se croisent pour former un "épillet".
11. Couper en deux, pincer les bords.
12. Mettez sur une plaque à pâtisserie et laissez reposer une demi-heure.
13. Cuire au four 35 minutes à180 ° C

Fromages à la confiture de cerises

• Durée: 2 heures 45 minutes.
• Nombre de portions: 12 personnes.
• Plats de calories: 276 kcal pour 100 g
• Objet: pour le thé.
• Difficulté: moyenne.

Les pains à la levure délicats sur le fromage sont bons, même sans garniture, et la confiture aromatique de cerise leur donne un goût parfait.La pâte finie ne peut pas être scellée avec un couvercle, sinon la levure suffoquera et la masse n'augmentera pas.Couvrez le récipient avec une serviette propre et laissez-le dans un endroit chaud, par exemple près d'une batterie ou près d'une table de cuisson en fonctionnement.

Ingrédients:

• confiture de cerises - 385 g;
• fromage - 260 g;
• farine - 520 g;
• lait - 250 ml;
• levure: 11 g;
• sucre - 155 g;
• crème au beurre - 80 g;
• œufs - 3 pièces;
• Vanilline - 2 g;
• sel - une pincée.

Mode de préparation:

1. Combinez le sucre, la levure et le lait chaud.
2. Maintenir au chaud pendant 1 heure.
3. Mélanger le fromage avec les œufs, l'huile, le sel.
4. Versez la vapeur dans le mélange au fromage.Remuer.
5. Introduisez progressivement la farine de blé, la vanilline.
6. Pétrir la pâte.
7. Couvrir, laisser pendant 40 minutes.
8. Étreinte.Diviser en 12 parties, déployer.
9. Mettez de la confiture de cerises sur chaque pièce.
10. Pincer les bords pour former des produits en forme de sachets.
11. Transférer dans une plaque à pâtisserie et fouetter légèrement avec une fourchette à jaune.
12. Cuire au four préchauffé pendant 40 minutes.

Pas de levure sur la levure

• Temps: 2 heures 45 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 329 kcal pour 100 g.
• Objet: pour le thé.
• Difficulté: Moyenne.

Les pains au romarin luxuriants avec de la confiture de framboises, de la pâte à fromage à pâte molle et du streisel croustillant séduiront même les personnes indifférentes aux pâtisseries.Streisel est un type de saupoudrage qui confère au dessert une texture intéressante et un délicieux scintillement, comme un plat recouvert de neige.Avant la cuisson, saupoudrer de beurre ou de margarine.

Ingrédients:

• Confiture de prunes - 315 g;
• farine - 375 g;
• fromage: 260 g;
• œufs - 3 pièces;
• huile végétale - 110 ml;
• poudre à lever - 1 c.
• beurre de beurre - 35 g;
• sucre - 110 g;
• Le sel est une pincée.

Mode de préparation:

1. Moudre le fromage avec du sel, 2 œufs, 2 cuillères à soupe de sucre.
2. Versez de l'huile végétale.Remuer.
3. Ajoutez 300 grammes de farine, levure chimique.
4. Pétrir de la pâte très molle.
5. Couvrir, laisser pendant 2 heures.
6. Mark, divisez en 6 parties.
7. Téléchargez chaque pièce dans un harnais, enroulez-la en longueur.
8. Mettez de la confiture de prunes.
9. Les bords doivent être pincés.
10. Réduisez les blancs pour obtenir des "roses" ou des "escargots".
11. Traduire en déco.
12. Broyez 75 grammes de farine avec du beurre râpé et une portion restante de sucre.
13. Graisser les produits à base d'oeuf et saupoudrer de chapelure d'huile cuite (streisel).
14. Cuire au four pendant une demi-heure à 180 ° C.

Au kéfir et à la soude

• Durée: 2 heures 45 minutes.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Teneur en calories du plat: 276 kcal pour 100 g
• . But: pour le thé.
• Difficulté: Moyenne.

Les petits pains peuvent avoir la forme de cônes avec des ciseaux de cuisine.Initialement, la pièce est légèrement enroulée dans les paumes des mains pour rendre les produits ronds oblongs.Ensuite, ils font des coupes sans percer la pâte et en soulevant les coins.Le kéfir contient la quantité d'acide nécessaire, il n'est donc pas nécessaire d'étouffer le soda avec du vinaigre ou du jus de citron.

Ingrédients:

• confiture de fraises - 325 g;
• farine: 590 g;
• sucre - 6 c.l.
• kéfir - 510 ml;
• œuf - 1 pc;
• soude - 12 g;
• huile - 125 ml;
• Le sel est une pincée.

Mode de préparation:

1. Reliez le yogourt chaud au bicarbonate de soude.
2. Fouetter l'oeuf, le sucre et le sel séparément.Verser dans le mélange de kéfir.
3. Ajoutez le beurre et la farine.
4. Bien mélanger l'élasticité et la consistance uniforme.
5. Laissez la pâte pendant 2 heures.
6. Diviser en 10 parties égales, déployer.
7. Mettez de la confiture de fraises sur chaque gâteau, cousez les bords.
8. Former des cônes.
9. Traduire en déco.
10. Cuire à 180 ° C pendant environ 20 minutes.

À la crème sure

• Durée: 50 minutes.
• Nombre de portions: 15 personnes.
• Teneur en calories du plat: 265 kcal pour 100 g.
• Objet: pour le thé.
• Difficulté: Moyenne.

Petits pains rapides et très délicats avec une confiture de poire parfumée.cuire dans des moules à muffins en silicone, car la base ne doit pas être trop épaisse.Les produits finis peuvent être décorés avec du sucre en poudre ou du glaçage.Pour préparer la glaçure, mélanger six cuillères à soupe de sucre avec la même quantité de cacao et réchauffer dans une casserole, en ajoutant progressivement un demi-paquet de bon beurre et un verre de lait.

Ingrédients:

• confiture de poires - 290 g;
• œufs - 2 pièces;
• farine: 510 g;
• sucre - 190 g;
• levure en poudre - 2 c. À thé;
• crème sure - 245 g;
• Le sel est une pincée.

Méthode de préparation:

1. Fouettez le sucre avec les oeufs.
2. Ajoutez du sel, de la levure chimique et de la crème sure.Remuer.
3. Versez la farine par petites portions, pétrissez la pâte.
4. Répartissez une partie de la masse le long du fond et des parois des moules à muffins en silicone.
5. Mettez la farce aux poires.
6. Fermez la partie restante du test.
7. Cuire jusqu'au brun clair à 170 ° C.

En multi-cuiseur

• Durée: 3 heures 30 minutes.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Teneur en calories du plat: 309 kcal pour 100 g.
• Objet: pour le thé.
• Difficulté: Moyenne.

Il est très facile de préparer de délicieux muffins dans une cuisinière multiple si vous conservez les proportions et enveloppez les articles correctement.Ils seront beaux comme sur la photo si vous leur donnez un peu de froid et couvrez-les d'une fine couche d'émail au citron.Il est préparé en mélangeant 100 grammes de poudre avec 4 cuillères à café de jus de citron.La confiture de groseilles peut être mélangée avec une petite quantité d’amidon, le remplissage ne sera pascouler.

Ingrédients:

• confiture de groseilles - 215 g;
• lait - 165 ml;
• œuf - 1 pc;
• levure sèche - 1,5 c.
• farine - 725 g;
• margarine - 55 g;
• sucre - 95 g;
• vanille - au goût;
• Le sel est une pincée.

Méthode de préparation:

1. Combinez le lait tiède, la levure, 25 grammes de sucre et la farine.
2. Laisser agir 20 minutes.
3. Faites fondre la margarine, mélangez-la à l'œuf, à la vanilline, au sel, au reste du sucre et à l'échaudure.
4. Versez 700 grammes de farine, pétrissez.
5. Donnez à la pâte un repos d'environ 1,5 heure.
6. Mark, divisez en 8 parties.
7. Étalez et mettez de la farce aux groseilles sur chaque gâteau.
8. Pincez les bords, formez des boules.
9. Transférer dans un bol multi-cuiseur.
10. Cuire au four en mode de chauffage pendant 10 minutes.
11. Basculez sur le mode de cuisson.
12. Graisser en une heure, retourner.
13. Laisser cuire encore 20 minutes.

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