Recettes de pilons de poulet en sauce: secrets du choix et de la préparation des ingrédients

La viande de poulet peut être trempée, cuite,faire cuire ou frire.En tout cas, ça va devenir délicieux.Mais un poulet particulièrement juteux et tendre sort dans une sauce.

Les pilons de poulet dans une sauce sont des principes de base de la cuisine

Les pilons de poulet dans une sauce sont cuits à la poêle ou au four.Pour éviter que la viande ne devienne sèche, elle est pré-frite au rouge.

La viande de poulet absorbe parfaitement les saveurs des différentes épices et herbes.Quelles épices utiliser pour cuisiner, chacun décide par soi-même.Toutefois, il convient de rappeler que certaines épices en train de rôtir peuvent avoir une odeur et un goût désagréables.Par exemple, l'ail, si frit.Pour éviter cela, procédez comme suit: coupez l’ail en fines tranches, mettez-le dans l’huile chauffée et faites-le frire pendant quelques secondes.Puis retirez-le, et l'huile aromatique est utilisée pourpréparation des tibias.

La sauce peut être préparée à base de tomate, de crème sure, de crème ou de sauce de soja.Il est ajouté aux oignons, aux épices ou à d'autres ingrédients.Les pilons de poulet sont frits, puis mis en sauce et tomates pendant une demi-heure.Servir les pilons de poulet dans une sauce avec un accompagnement de légumes, de céréales ou de pâtes.

Recette 1. Pilons de poulet à la sauce aigre-douce

Ingrédients

• Pilons de poulet - quatre morceaux.;
• herbes fraîches;
• une cloche de piment doux;
• du sésame;
• tête d'oignon violet;
• demi-verres d'eau filtrée;
• 80 ml de sauce de soja;
​​49) 90 ml d'huile raffinée;
• 80 ml de ketchup;
• une pincée de poivre noir;
• 30 ml de vinaigre de fruits;
• trois gousses d'ail;
• 20 ml de miel liquide;
• un petit morceau de racine de gingembre.

Mode de préparation

1. Lavez les pilons de poulet, séchez-les avec un chiffon.Placez la casserole avec l'huile raffinée à feu vif.Mettez les tibias dans l'huile chaude, saupoudrez de poivre et faites frire de tous les côtés jusqu'à rougir.

2. Versez la sauce soja dans le pial profond, ajoutez-y du vinaigre de fruits, du miel et du ketchup.Mélangez bien.

3. Épluchez les gousses d'ail des gousses d'ail et faites-les passer à travers le pressoir pour les insérer dans le filtre.

4. Épluchez la racine de gingembre et émiettez-la en une râpe fine.Ajouter à la sauce et remuer.

5. Épluchez le bulbe.Lavez les poivrons et libérez-les des graines.Couper les légumes en petits carrés.Mettez-les dans une poêle où la viande est frite et faites frireà la douceur.Ensuite, mettez un tibia sur les légumes et versez la sauce épicée.Ajouter un peu d’eau filtrée, couvrir et laisser mijoter environ 25 minutes.Mettre les tibias sur un plat, verser sur la sauce, parsemer d'herbes fraîches et de sésame fraîchement hachées.

Recette 2. Pilons de poulet à la sauce aromatique

Ingrédients

• 60 g de beurre;
• persil frais;
• huit petites ampoules;
• 60 ml d'eau froide;
• 125 g de bacon;
• 10 g d'amidon;
• quatre pilons de poulet;
• sel;
• gousse d'ail;
• 30 g d'estragon frais;
• 12 champignons;
• beau bouquet;
• 300 ml de vin rouge.

Mode de préparation

1. Épluchez les petits bulbes des enveloppes et coupez-les en quatre.Couper le lard en petits morceaux.

2. Dissoudre la moitié du beurre à feu moyen.Mettez du bacon et des oignons dedans.Sauté pendant environ trois minutes.Transférer ensuite l'oignon frit dans une assiette.

3. Dans la poêle à frire, où l'oignon est frit, étalez le beurre restant.Laver et sécher les pilons de poulet.Mettez-les dans une poêle et faites les cuire de tous les côtés, trois minutes chacun.

4. Ajoutez maintenant l'oignon et le bacon frits à la viande.Pelez l'ail en fines tranches et ajoutez-les à la poêle.Lavez les champignons, essuyez-les avec un chiffon et coupez-les en fines assiettes.Envoyer les champignons dans une poêle à frire.Versez le vin, ajoutez l'estragon et un bouquet de bon.Assaisonner avec du sel et du poivre.Remuer, couvrir et cuirelaisser mijoter environ une heure jusqu'à ce que la viande soit tendre.

5. Transférez le contenu de la casserole dans un plat profond et couvrez-le de papier d'aluminium.Retirez le bouquet de bonté de la poêle et jetez-le.

6. Dans un pial profond, diluez l'amidon avec de l'eau pour obtenir une pâte.Mettez-le dans une poêle avec le liquide restant.Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter une minute en remuant constamment.Servir les pilons de poulet et arroser de sauce.

Recette 3. Pilons de poulet à la sauce au gingembre

Ingrédients

• miel - 40 g;
• six pilons de poulet;
• tomate - 30 g;
• 10 ml de vinaigre;
• ail - trois lobes;
• 30 ml d'huile maigre;
• poivron rouge;
• 20 ml de sauce de soja;
• sel;
• oignons - 100 g;
• 30 g de racine de gingembre frais râpée.

Mode de préparation

1. Lavez les pilons de poulet lavés avec une serviette en papier et placez-les dans un plat profond.

2. Dans un autre bol, combinez la pâte de tomate avec du miel et faites passer l'ail dans l'ail.Assaisonner avec du poivre.Versez la sauce soja et le vinaigre.Remuez bien.

3. Avec la marinade obtenue, remplissez les tibias, couvrez d'un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant deux heures.

4. Coupez l'oignon en cubes.

5. Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire.Essuyez les tibias de l'excès de marinade et mettez-les dans une poêle.Faites cuire la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit rosée de tous les côtés.Transférer les tibias grillés dans une assiette.

6. Dans la même poêle, nous mettons des oignons etcoller jusqu'à tendreté.Mettez le tibia et remplissez de marinade.Pelez la racine de gingembre de la peau et frottez-la sur une râpe fine.Ajoutez-le à la viande et mélangez.Couvrir la casserole et tordre le feu au minimum.Les pilons de poulet en sauce mijoter pendant 20 minutes.Servir avec du riz friable ou des pâtes.

Recette 4. Pilons de poulet à la sauce piquante

Ingrédients

• Huile d'olive - 50 ml;
• pilons de poulet - dix;
• poivre rouge moulu;
• sel;
• 5 ml de vinaigre de vin;
• six gousses d'ail;
• 90 ml de sauce tomate »Krasnodarsky;
• 30 g de beurre;
• 75 ml de sauce chilienne;
• 30 ml de sauce Tabasco.

Mode de préparation

1. Épluchez trois gousses d'ail et passez-les à travers le pressoir dans un flacon profond.Ajoutez de l'huile d'olive et assaisonnez avec du poivre et du sel.Remuez bien.

2. Lavez les pilons de poulet avec des serviettes.Frotter chaque mélange et mettre sur une plaque à pâtisserie.Envoyez une demi-heure au four.Cuire au four à 180 degrés.

3. Combinez le beurre fondu avec les gousses d'ail broyées, la sauce chili, la sauce Tabasco, le vin de Krasnodar et le vinaigre de vin.Assaisonner avec du poivre rouge moulu et remuer.Chauffer la sauce, mais ne pas porter à ébullition.

4. Retirez les tibias du four, versez-les sur la sauce et laissez cuire encore 10 minutes.Mettez les tibias prêts dans une assiette et versez la sauce dans la casserole.

Recette 5. Pilons de poulet à la crème dans une cocotte

Ingrédients

• eau filtrée;
• pilons de poulet - huit morceaux;
• herbes fraîches;
• crème sure - 200 g;
• beurre;
• ampoules;
• 30 g de moutarde.

Mode de préparation

1. Lavez les pilons de poulet, séchez-les avec un chiffon et retirez la peau jaune qui reste souvent à la base de l'os.

2. Mettez l'appareil en mode de friture.Versez l'huile et faites chauffer.Mettez les pilons de poulet en une couche et faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3. Pelez l'ampoule et coupez-la en demi-anneaux.Laver les verts, les éponger et les enduire.

4. Assaisonnez les tibias d'épices et de sel.Mettez une feuille de laurier pour le parfum.Lay l'oignon en deux avec les anneaux sur le dessus.Versez dans un verre d'eau tiède et mettez l'appareil en mode d'extinction pendant 20 minutes.

5. Ouvrez le couvercle de l'appareil, ajoutez de la crème sure et de la moutarde.Remuez doucement pour que la sauce à la crème soit répartie uniformément sur les cuisses.Démarrer le multicook pendant une demi-heure.Secouez les pilons de poulet prêts à l'emploi dans les légumes déchiquetés et servez-les avec n'importe quelle garniture.

Recette 6. Pilons de poulet avec légumes à la sauce tomate

Ingrédients

• ail - trois tranches;
• pilons de poulet - six morceaux;
• Les jeunes verts constituent un petit paquet.
• 150 grammes de carottes et d'oignons;
• 5 g de houblon sunella;
• 40 ml d'huile végétale;
• gousse de poivre bulgare;
• sucre - une pincée;
• 30 g de pâte de tomate.

MéthodePréparation

1. Lavez et séchez les pilons de poulet, frottez le houblon et laissez mariner une heure.

2. Dans une poêle, chauffer l'huile et y mettre la viande.Faites-le cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré.Mettez le tibia sur la plaque.

3. Nous nettoyons l'oignon et le secouons avec des demi-anneaux.Carottes pelées en fines lanières.Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans la poêle où les tibias sont frits.

4. Pelez le poivron des graines et coupez-les en fines lanières.Nous nettoyons l'ail et le crumble.Ajoutez à la casserole aux autres légumes et mélangez.Laisser mijoter encore trois minutes.

5. Ajoutez la tomate et le sucre, le sel, versez un verre d'eau filtrée, remuez et portez à ébullition.Tremper les tibias dans la sauce, couvrir et laisser mijoter pendant une demi-heure.

6. Broyez les verts et ajoutez-les à la poêle avec la viande.Remuer et retirer du feu.Laissez les pilons de poulet dans la sauce sous le couvercle pendant encore dix minutes.

Pilons de poulet à la sauce - trucs et astuces

Si vous faites mariner les tibias dans une sauce liquide, faites-les tremper dans une serviette avant de les faire frire.Sinon, le poulet sera cuit et pas frit.

Commencez à faire frire les tibias à feu vif.Une fois qu'ils sont recouverts de croûte, baissez le feu et continuez de cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

La viande de poulet domestique est beaucoup plus rigide.Graisser avec de la sauce, du wasabi ou de la moutarde et laisser reposer une demi-heure.Cela le rendra plus doux.

Prenez des tibias de taille égale à la viande.préparé uniformément.