Recettes de porc: secrets de la sélection des ingrédients et de la cuisson

Si vous êtes fatigué, vous ne savez pas quoi cuisiner rapidement, simplement et pour le rendre délicieux - prenez les recettes de la pâte de porc.

Les macaronis, qui sont des pâtes, sont aimés des adultes comme des enfants, et la maîtresse respecte ce produit pour une conservation longue et une cuisson facile.Le porc et la sauce donneront un nouveau goût à votre produit préféré, rendant le repas plus nutritif.

Pâte de porc - Principes généraux de cuisson

Pour la pâte de porc, on prend de la viande fraîche ou surgelée, désossée et riche en graisse.Le porc est lavé et broyé en petits cubes ou en lanières, ou en biais sur le hachoir à viande, si le porc est l'ingrédient utilisé pour préparer la sauce de la pâte - dépend de la recette.

Les pâtes ont une exigence: les pâtes doivent être fabriquées à partir de blé dur.En forme, ils peuvent être aimés: longtemps(fetucini, spaghetti, pappardelle) ou réguliers (cornes, tortues, spirales, noeuds).Habituellement, les variétés courtes sont préparées avec une sauce homogène avec des tranches de porc et de légumes, et les longues - des sauces hachées de porc homogènes avec de la crème sure ou de la crème, du fromage.

Si vous décidez d'ajouter du fromage à votre plat, achetez du fromage à pâte dure: pesto ou parmesan.À titre exceptionnel, vous pouvez utiliser des variétés semi-solides de qualité, mais les fromages à pâte molle et fondue ne conviendront pas.Vous ne devriez pas non plus acheter de produits à base de fromage.

Légumes: les tomates, les carottes, les oignons, le paprika et divers champignons peuvent constituer un ingrédient supplémentaire dans le plat.Le goût et l'arôme particuliers des pâtes au porc ajouteront des herbes séchées, des épices et des herbes.

1. Pâte de porc à la sauce tomate et à l'ail

Ingrédients:

• 600 g de tomates;
• 100 grammes de poitrine de porc;
• 3 gousses d'ail;
• 10 g de persil haché;
• 400 grammes de spaghettis;
• huile d'olive;
​​
• sel.

Mode de préparation:

1. Coupez finement la poitrine de porc.L'ail est coupé en fines tranches

. 2. L'ail est frit dans de l'huile d'olive. On y ajoute de la viande, des tomates préalablement blanchies, hachées finement.Tous les produits sont cuits, en remuant bien, pendant 15 minutes.Ensuite, le sel est ajouté.

3. La pâte est bouillie dans de l'eau salée.Après cela, il est réparti dans une sauce prête dans une poêle à frire, en ajoutant du persil.Bien mélanger le tout et laisser mijoter encore quelques minutes.

4. Servez la pâte à chaud.

2. Pâtes aux champignons à la sauce à la crème sure

Ingrédients:

• 500 grammes de mousse en mousse;
• 450 grammes de champignons frais;
• 300 grammes de crème sure;
• champignons blancs séchés;
• 3 cuillères à soupe de lait;
66) 50 grammes de beurre; 67) échalotes;
• noix de muscade;
• vinaigre balsamique;
• parmesan râpé;
• poivre noir moulu;
• sel;
• 300 g de filet de porc;
• Demi-boîtes de haricots rouges en conserve;
• huile végétale.

Mode de préparation:

1. Les champignons sont versés avec du lait tiède et laissés une demi-heure.

2. Le beurre est fondu dans une poêle à frire.Ajoutez à cela des échalotes hachées finement.Pour une cuisson à feu doux, réservez environ 5 minutes.

3. Les champignons sont jetés sur un tamis tapissé d'un linge.Le liquide après eux stocké.Les champignons sont finement hachés et frits avec des champignons frais, en y ajoutant du vinaigre balsamique, du sel, du poivre et de la muscade.Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés et mijotés pendant environ une demi-heure.À la fin, les haricots sont ajoutés, drainant l'eau.

4. Les filets de porc sont battus, salés et frits.Ensuite, la viande est coupée en fines plaques et frite dans l'huile.

5. À l'étape suivante, la pâte est cuite.Quelques minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt à ajouter de la crème sure et du lait.Les pâtes sont jetées dans une passoire, étalées dans une casserole avec une sauce aux champignons, de la viande.Les ingrédients restent en feu pendant quelques minutes.Avant de servir, saupoudrer de parmesan râpé.

3. Pâte de porc

Ingrédients:

• 80 grammes de pâte de fettuccine;
• porcla poitrine;
• 4 cuillères à soupe de crème;
• un jaune d'oeuf;
• une cuillère à soupe de parmesan râpé;
• noix de muscade moulue;
• poivre noir moulu;
• persil finement haché;
• sel.

Mode de préparation:

1. Dans un premier temps, les spaghettis sont portés à ébullition dans de l'eau salée jusqu'à cuisson complète.Pendant ce temps, ils préparent une vinaigrette à la viande.

2. La poitrine est coupée en fines plaques et frite pendant environ deux minutes.

3. Le jaune d'oeuf est mélangé à la crème à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette.On y ajoute du sel, de la noix de muscade, du parmesan râpé.Tous les ingrédients sont à nouveau bien mélangés.

4. Mettez la pâte à fettuccine dans un bol.Il est immédiatement injecté avec le mélange d'oeufs, en remuant bien toute la masse.Vous pouvez ajouter le jarret de porc rôti dans un bol ou le mettre dans les pâtes.

5. Placez une fourchette et une cuillerée de fettuccine dans une assiette pour créer de grands nids.

6. Recouvrez le plat de poivre noir moulu, de persil et de parmesan râpé.

4. Pâtes au porc, aux légumes et aux tomates en conserve

Ingrédients:

• un verre d'huile d'olive;
• 500 g de bouillon de boeuf;
• 500 grammes de spaghettis;
• cou de porc;
• 10 gousses d'ail;
• une tête d'oignon;
• un verre de pâte de tomate;
• une cuillère à soupe de sucre;
• 2 cuillères à café de graines de céleri;
• 4 tiges de basilic;
• 3 boîtes de conserves de tomates;
• une paire de feuilles de laurier;
• sel;
• poivre noir moulu;
• Parmesan râpé.

Mode de préparation:

1. Dans une casserole à feu vif, l'huile d'olive est chauffée.Les jarrets de boeuf sont frits et dorés et étalés sur une assiette.

2. Mettez l'oignon, l'ail dans une poêle.Ils sont ajoutés au sucre, au basilic, aux tomates concassées, aux feuilles de laurier, aux graines de céleri, au sel et au poivre.

3. Réduire le feu à moyen.Le porc en cubes est ensuite ajouté.Il est cuit jusqu'à cuit.Ensuite, la viande est mélangée avec du basilic et des feuilles de laurier.

4. La viande est soigneusement retirée des os et ajoutée à la sauce.

5. La pâte est bouillie conformément aux instructions portées sur l'emballage.Spaghetti prêt à tartiner sur des assiettes et saupoudrer de sauce à la viande, saupoudrer de parmesan râpé.

5. Pâtes au porc "Assortiment de viande"

Ingrédients:

• 225 grammes de bouillon de poulet;
• 30 g de gélatine;
• 225 g de bacon;
• 2 carottes;
• 2 branches de céleri;
• 1 tête d'oignon;
• 225 grammes de foie de poulet;
• 900 grammes de pelle de bœuf;
• 450 grammes d'épaule de porc;
• 450 grammes de vin rouge sec;
• 400 g de tomates en conserve;
• 350 grammes de crème contenant 30% de matière grasse;
• 700 grammes de pâte de tagliatelle;
• parmesan râpé;
• huile d'olive;
• 4 gousses d'ail;
• sauge fraîche;
• Persil;
• sel;
• poivre noir moulu;
• feuille de laurier;
• Basil.

Mode de préparation:

1. On mélange le bouillon de poulet avec de la gélatine etpartir pour un moment.

2. À feu moyen, faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré.Ajoutez-y des oignons, du céleri, des carottes, de l'ail, de la sauge et du persil.Tous les ingrédients mijotent environ 8 minutes en remuant constamment.

3. Ajoutez du foie de poulet aux produits et faites cuire environ 5 minutes.Ensuite, mettez le bœuf, le porc, le sel et le poivre en remuant constamment pendant 10 minutes.Tous les ingrédients sont cuits pour évaporer l'humidité.

4. À l'étape suivante, ajoutez le bouillon de poulet, le vin rouge séché, les tomates, la crème, le laurier.

5. Couvrir l'autocuiseur avec un couvercle et cuire à haute pression pendant environ une demi-heure.Puis cuire le plat avec le couvercle ouvert pendant environ 30 à 45 minutes à feu moyen.

6. Mélanger et porter à ébullition la crème, le parmesan râpé, la sauce de poisson, le basilic et le persil.Sauce prête sel et poivre.

7. Les pâtes sont bouillies dans de l'eau salée.Dans le même temps, laissez un demi-verre d'eau pour la sauce.

8. La pâte est transférée dans un plat à gratin.La moitié de la sauce et de l'eau y sont ajoutées.Mélangez les pâtes pendant une demi-minute et préparez le porc et la sauce à la viande.Les spaghettis doivent être couverts uniformément.Le plat fini est servi avec du parmesan râpé.

6. Pâte de porc et de haricots (recette de viande hachée)

Ingrédients:

• 200 g d'œufdes nouilles;
• 150 g d'asperges;
• 200 grammes de viande de porc hachée;
• 4 cuillères à soupe de vin blanc;
• une cuillère à soupe d'huile de noix de coco;
• tête d'oignon;
• ail;
• sel;
• poivrons rouges et noirs moulus;
• Basil.
​​

Mode de préparation:

1. Le hachis de porc est frit dans de l'huile de coco pendant plusieurs minutes.Ajoutez ensuite l'oignon haché et faites-le frire.Sel et poivre

2. Ajouter les asperges, les poivrons rouges.

3. On ajoute de l'ail en tranches au mélange de viande hachée et de haricots.Tout le ragoût pendant environ 7-10 minutes.Si vous le souhaitez, versez de l'eau bouillie.

4. Pendant l'extinction, les nouilles aux œufs sont bouillies dans de l'eau salée.

5. Les nouilles sont mélangées au pansement.Versez doucement le vin.Le plat est saupoudré de basilic.

Pâtes au porc - Trucs et astuces

• Utilisez des ustensiles de cuisson à parois épaisses et à bords hauts pour la cuisson.Vous pouvez également préparer la sauce de porc pour les pâtes dans un autocuiseur et un multi-cuiseur.

• Pour éviter que les pâtes ne se collent les unes aux autres, préparez une pâte de blé dur exactement en suivant les instructions portées sur l'emballage.

• Faites cuire les pâtes dans beaucoup d'eau, ne faites pas trop cuire.Il est préférable de cuire les macaronis à la condition dite "al dente", car ils sont prêts à être cuits avec du porc.

• Économisez des résidus liquides en jetant la pâte dans une passoire.Il n'est pas nécessaire de laver les pâtes car elles perdent leur goût et deviennent aqueuses.

• Si vous utilisez une sauce à la crème, sachez que ce produit est versé uniquement en fin de cuisson et sans ébullition, éteignez immédiatement le feu.Le réchauffage de la crème est acceptable au prêtcoller en mélangeant des pâtes avec du porc.

• Il est recommandé de saupoudrer de la pâte de fromage de porc avant de servir.

• Généralement, la pâte n'est pas préparée: suffisamment, c'est assez à la fois.