Recettes pour la pâte de fruits de mer en sauce à la crème: secrets de la cuisine

Pâtes- un plat italien traditionnel, fermement inclus dans notre menu.La pâte de fruits de mer dans une sauce à la crème peut facilement être attribuée au plat d'accompagnement nutritif, facile à préparer et satisfaisant.

Vous souhaitez diversifier le menu avec un repas simple et exquis - préparez des pâtes de fruits de mer italiennes à la crème.

Principes généraux de cuisson des pâtes de fruits de mer à la crème

Les vraies pâtes italiennes sont fabriquées à partir de pâtes du même nom - une nouille longue et étroite avec des creux à la surface qui tiennentla sauce.La pâte de blé est particulièrement populairefarine de grains sélectionnés de variétés et d'eau.Il peut également être fabriqué à partir de grains de variétés molles, mais dans ce cas, sa composition doit être composée d'œufs.En raison du manque de pâte authentique, les spaghettis plus familiers nous permettent de les remplacer sans trop de dégâts.

Le fond de la sauce est la crème.Si la sauce nécessite une ébullition, il est conseillé de choisir le produit avec un faible pourcentage de graisse.Idéalement, vous devriez utiliser de la crème à 12%, sous l’influence des températures élevées, il est garanti qu’elles ne s’effondrent pas.Mais il convient de noter qu'avec un produit gras, la sauce sera plus douce.

Fruits de mer.Moules, coquilles Saint-Jacques, crevettes roses, calamars, cocktails de mer tout préparés - vous pouvez compléter le plat avec l'un des cadeaux de la mer.Les mollusques et les crustacés congelés sont décongelés à l'extérieur ou dans un compartiment réfrigérateur commun.Dans certains cas, les fruits de mer ne sont pas décongelés mais lavés à l'eau tiède.

Les pâtes et la sauce crémeuse aux fruits de mer sont cuites séparément.Les fruits de mer sont légèrement pré-grillés.Une friture prolongée peut ruiner le produit - la chair de crustacés deviendra dure, comme le caoutchouc.

Les spaghettis ou pâtes spéciales sont bouillis dans un grand volume d’eau légèrement salée.Proportion recommandée: par 100 gr.les macaronis nécessitent au moins un litre d’eau pour une préparation adéquate.Plongez les produits uniquement dans de l'eau bouillante intense, mettez-les dans un liquide à peine bouillant.Ensuite, jeté sur une passoire, lavé à l’eau chaude et séché.

Il est souhaitable de préparer des pâtes ou des spaghettis avec une sauce afin que les deuxles composants du mélange étaient chauds.

Pour les assaisonnements, il est souhaitable d'utiliser des mélanges d'herbes dites italiennes, d'origan, de basilic, de romarin, d'estragon et de betterave.Bien sûr, ne pas faire sans noir, et pour la netteté et le piment rouge.

Recette italienne pour pâte de fruits de mer à la crème au fromage

Ingrédients:

• cocktail de fruits de mer semi-congelé;
47) un verre de crème liquide contenant 20% de matière grasse;
• 20 gr.crème maison, congelée;
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• spaghettis - 250 gr;
• 200 grammes de parmesan;
• cuillère à soupe du mélange recommandé d'herbes.

Mode de préparation:

1. Placez l'emballage dans un réfrigérateur commun ou laissez-le dans un bol sur la table, décongelez-le avec un cocktail de fruits de mer, faites-le bouillir, faites-le bouillir,eau salée.Nous ne cuisons pas longtemps pour que leur viande ne devienne pas dure.Trois minutes suffisent, après quoi on jette une passoire et on verse de l'eau.

2. Faites chauffer une poêle en y mettant du beurre.Trempez les mollusques dans la graisse fondue, faites-les frire pendant environ une minute.Puis on y verse de la crème, un peu de sel.Brasser pendant cinq minutes.

3. Dans une casserole, porter à ébullition deux litres et demi d'eau.Nous assaisonons, omettons les spaghettis.Après ébullition, réduisez le feu pour que l’eau souffle juste légèrement, faites cuire pendant sept minutes.Ensuite, dans une passoire, saupoudrer d’eau bouillante et laisser couler toute l’eau.

4. Dans une sauce piquante sur une râpe moyenne, frottez le fromage et mélangez-le en effectuant un mouvement circulaire.Lorsque tous les copeaux de fromage ont fondu, traduire en sauce pour pâtes.Bien remuer, chauffer à feu doux pendant une minute et demie.

Carbonara - Pâte de fruits de mer en sauce crémeuse au jambon

Ingrédients:

• crevettes non pelées -500 gr;
• un verre, plus deux cuillères à soupe de crème grasse;
• jambon cuit - 200 g;
• 150 g de parmesan;
• spaghettis - 250 gr;
• 0,25 cuillère à thé d'herbes italiennes (mélange préparé).

Mode de préparation:

1. Trempez les crevettes dans de l'eau bouillante légèrement salée.En attendant une nouvelle ébullition intense, réduire le feu à moyen et cuire les crustacés pendant quatre minutes.Nous attrapons et étalons sur une assiette, laissez refroidir et nettoyez.

2. Broyez le fromage râpé sur une râpe moyenne.Couper le jambon en petits cubes.

3. Versez la crème dans la casserole.Ajouter les chips de fromage et le jambon.À feu doux, sans faire bouillir, cuire pendant dix minutes.Assurez-vous de mélanger la sauce pour faire fondre le fromage uniformément.Mettez les crevettes bouillies dans la sauce et laissez cuire encore trois minutes.

4. Ajoutez les pâtes cuites à la sauce semi-finie dans une sauce à la crème, mélangez.Continuez à cuire à feu doux pendant sept minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient prêtes.

5. Assaisonnez les pâtes avec des fruits de mer avec du poivre moulu, ajoutez un mélange d'herbes.Après avoir maintenu le feu bas pendant cinq minutes, éteignez-le.Au moment de servir, saupoudrer le plat chaud de petits morceaux de fromage.

Pâtes de fruits de mer dsauce à la crème: avec tomates fraîches gambas et tomates

Ingrédients:

• crevettes sans carapace - un demi-kilo;
• ampoules;
• 300 gr.Pâtes italiennes ou spaghettis;
• grosse tomate charnue;
• demi-tasses de tomate épaisse;
• ail;
• 0,3 tasse de crème fraîche;
88) beurre est une cuillerée d'huile d'olive et 40 grammes de beurre;
• persil frais.

Mode de préparation:

1. Coupez l'oignon et la tomate en petits cubes.Couper le persil avec un couteau.

2. Versez de l'huile d'olive dans le plat profond et épais.Réglez la chaleur moyenne, laissez-le bien chauffer et baissez l'oignon.Frire, en remuant, jusqu'à ce que ce soit rose.

3. Mettez les oignons décongelés dans l'oignon et faites cuire sans modifier la température pendant deux minutes.Trempez ensuite les tranches de tomates dans la poêle, faites-les chauffer une minute et remplissez-les de pâte de tomates.Faire bouillir pendant une minute, éteignez.

4. Versez environ le tiers de la sauce dans un bol séparé, ajoutez une cuillère à dessert d'ail haché et mélangez au fouet.Versez la masse homogène dans la sauce et remuez bien.

5. Les pâtes sont cuites parallèlement à la sauce.Nous pressons l'eau d'eux.

6. Dans la sauce piquante, dissolvez le beurre et mélangez-le à la pâte.Ajouter le fromage râpé, bien mélanger et servir.

7. Pour la décoration, utilisez du persil haché - saupoudrez de verdure saupoudrée sur des assiettes à pâtes.

Pâte de fruits de mer dans une sauce à la crèmeavec des tomates fraîches au four

Ingrédients:

• coquilles Saint-Jacques - 400 gr;
• 35 gr.beurre, 72% d'huile;
• ail;
• 450 gr.crevettes pelées;
• Pâtes - 350 gr., Il est possible de prendre des spaghettis;
• 2/3 tasses de Rkatsiteli ou Tamianki;
• tomates fraîches - 900 g;
• poivron rouge moulu - un quart de cuillère;
• demi-verres de crème à haute teneur en matière grasse;
• basilic frais - 12 feuilles.

Mode de préparation:

1. Dans une poêle, chauffez une cuillerée d'huile végétale et plongez le beurre.Assez réchauffé, plongez dans le mélange de coquilles Saint-Jacques dégelées.Frire pendant une minute de chaque côté et étendre sur une serviette en papier.

2. Dans la même poêle, faire chauffer une cuillère d'huile végétale et y faire fondre le beurre.Bien mélanger, faire frire les crevettes et les mettre sur une serviette.

3. Versez une nouvelle portion d'huile dans la casserole.Pendant trente secondes, nous le faisons frire avec quatre gousses d'ail écrasées.Verser le vin, porter à ébullition.Ensuite, cuire la sauce pendant deux minutes, ajouter la pulpe de tomate râpée et le poivron rouge et laisser bouillir à feu doux pendant un quart d’heure.

4. Recouvrez le formulaire de papier d'aluminium de sorte qu'il pende à au moins 15 cm des côtés opposés.Placez les pâtes cuites dessus et remplissez-les de pâte de tomate chaude.Nous nous sommes répandus sur la pâte de fruits de mer.

5. Montez les bords libres de la feuille et fixez-les fermement.Mettez le moule dans le four, faites cuire un quart d'heure à 180 degrés.Nous retirons, étalons doucement les bords du papier d'aluminium et versons les pâtes avec la crème chaude aux fruits de mer.Saupoudrer de feuilles de basilic hachées.

Pâte de fruits de mer en sauce à la crème et tomate pour cuisson multiple

Ingrédients:

• Crevettes et moulessans coquilles - 200 grammes de produits surgelés;
• six cuillères à soupe de tomates en purée épaisses;
• 100 g de parmesan ou d'un fromage de gravité similaire;
• cuillère à café de coriandre hachée;
• Trois cuillères à soupe d'huile d'olive;
• ail;
• cuillère à café de sucre;
• Demi-tasses de crème à faible teneur en graisse.

Mode de préparation:

1. Rincez les moules avec des crevettes à l'eau tiède, séchez-les dans une passoire et mettez-les dans un bol.Ajoutez deux gousses d’ail finement hachées, une purée de tomates.Activer le mode de friture pendant 12 minutes.

2. À la fin du programme, retirez l'échantillon, ajustez le goût en ajoutant du sel et du sucre, mettez la pâte par-dessus.Versez environ un demi-litre d’eau de manière à ne recouvrir que très peu le contenu du bol.Nous lançons l'option spaghetti.

3. Lorsque la pâte est prête, ajoutez la crème chaude et mélangez bien.Cuire dans une sauce tomate crémeuse pendant deux minutes.Éteignez le multicuiseur.

4. Étendre sur les assiettes, saupoudrer de persil et de parmesan râpé dans une petite râpe.

Pâtes à la crème de fruits de mer: recette de calamars et de poissons rouges

Ingrédients:

• de longpâte de nouilles ou tagliatelles - 200 grammes;
• carcasses de calmars congelés;
• ail;
• 30 gr.fromage solide;
• demi-tasses de crème à 12%;
• filet de saumon frais congelé - 100 gr.

Mode de préparation:

1. Décongèle les calmars et les poissons dans les airs.Couper le saumon en gros cubes et la chair de calmar en fines lanières.

2. Faites bouillir deux litres d'eau, dissolvez quelques pincées de sel et baissez les pâtes.Cuire à basse ébullition pendant environ six minutes ou selon les recommandations de l'emballage.Puis, agitant d'une casserole dans une passoire, rincez à l'eau très chaude et avec un peu d'huile d'olive.

3. Trempez les fruits de mer préparés dans une huile bien chauffée dans une poêle à frire.Ajoutez du beurre.Faire frire pendant pas plus d'une minute et demie en remuant.

4. Versez les fruits de mer avec de la crème et saupoudrez de copeaux de fromage.Porter à ébullition, ajouter les deux gousses d'ail pressées.Ajouter la sauce à la crème salée, bien mélanger et retirer du feu.

5. Mettez les pâtes sèches dans une casserole et mélangez bien.

Trucs pour cuisiner des pâtes avec des fruits de mer en sauce à la crème - Conseils utiles

Utilisez des casseroles volumétriques sans revêtement émaillé pour cuire les pâtes.Les spaghettis longs ou les pâtes doivent y être placés au moins la moitié.Au début, ils dépasseront des bords, mais lorsque la partie inférieure se ramollira, ils plongeront complètement dans l’eau.

Sauce et fruits de meril est préférable de le cuire dans une casserole profonde à parois épaisses ou une casserole à double fond.Pour rôtir les composants de la sauce et des fruits de mer, l’huile d’olive ou un mélange avec du beurre est préférable.

Même si la recette ne nécessite pas l'ajout de fromage, saupoudrez-la de pépites de fromage fin contenant de la pâte de fruits de mer dans une sauce à la crème avant de servir.