Recettes de maquereaux avec mayonnaise: secrets de la préparation et du choix des ingrédients

Mmaquereau doux et tendre.Le poisson de ce type est très populaire dans la cuisine moderne - il peut être rapidement frit en morceaux et vous pouvez faire cuire de magnifiques oreilles.Plats de maquereaux très variés avec de la mayonnaise dans lesquels il est mariné, cuit au four et éteint.

Il n’est pas nécessaire de posséder une vaste expérience et des compétences particulières pour cuire du maquereau au four à micro-ondes.Le poisson bouilli sera particulièrement tendre s'il est imprégné de sauce mayonnaise.Des plats juteux avec des légumes au four et juste des tranches de maquereau en mayonnaise - des plats originaux qui sauront plaire aux gourmets les plus exigeants.

Après avoir passé un peu de temps, vous pouvez préparer du maquereau avec des plats de mayonnaise qui satisferont à la fois le goût et l’apparence, et peut-être mêmedeviendra marque.

Principes généraux applicables à la préparation de maquereau avec de la mayonnaise

Le maquereau est un type de poisson de mer vendu exclusivement à l'état congelé.Le goût des plats dépend en grande partie de la décongélation adéquate.Il n'est pas souhaitable de décongeler le poisson dans de l'eau, mais bien au réfrigérateur ou à l'air libre.La structure de la viande de maquereau est telle que, une fois transformée, elle peut être séparée par des anneaux.Pour faciliter le traitement, le poisson n'est pas décongelé jusqu'au bout et la pelure n'en est pas retirée.

Il est difficile de déterminer la qualité du poisson congelé.Après décongélation, recherchez une couche de graisse.S'il a une teinte jaunâtre, ne le prenez pas, le poisson pourrait avoir gelé plus d'une fois.Quel que soit le traitement thermique utilisé, sa viande se désagrège et le plat fini peut être amer.

Les maquereaux cuits au four, cuits au four ou frits ont tendance à être un peu secs, car ils dégagent facilement de la graisse.Mais vous pouvez utiliser un petit truc: cuire le maquereau dans de la mayonnaise, assurez-vous d'ajouter des légumes.

La mayonnaise peut être choisie à votre discrétion.N'aimez pas les plats trop gras - prenez une sauce hypocalorique.Vous pouvez préparer vous-même la mayonnaise, mieux l’utiliser.L'essentiel est de ne pas en faire trop, du poisson extra gras, absolument rien.

Maquereau cuit au four dans une mayonnaise à la sauce soja et à la moutarde

Ingrédients:

• carcasses de maquereau - deux grandes;
• tête d'oignon;
• deux cuillères à soupe de mayonnaise;
• 60 ml de concentré de soja;
• cuillère de moutarde finie avecgoût doux.

Mode de préparation:

1. Dans un bol profond, mélanger la moutarde avec la sauce soja et la mayonnaise jusqu'à consistance lisse.
2. Couper en deux et émincer l'oignon.Mettez les oignons dans la marinade cuite.
3. Écrasez le maquereau, rincez-le et rincez-le soigneusement avec votre abdomen.Couper le poisson en portions de trois pouces de large.
4. Dans un bol avec une marinade, assemblez des morceaux de poisson, mélangez bien sans casser les oignons.Couvrir le bol et laisser reposer une demi-heure.
5. Les morceaux de maquereau décomposés en rangées denses sont décomposés en forme ou en rôtissoire.En haut, répartissez uniformément l'oignon, versez le maquereau avec les restes de la marinade et mettez au four pendant une demi-heure.Cuire du poisson à 180 degrés.

Maquereaux fourrés dans de la mayonnaise cuite dans du papier

Ingrédients:

• Carcasses de maquereau pesant environ350 gr;
• petites pommes de terre bouillies;
• 100 grammes de fromage fondu;
• un quart de cuillerée de houblon sunella;
• 40 ml d'huile;
• Mayonnaise - une demi-cuillerée de produit maison.

Méthode de préparation:

1. Le poisson lavé est lavé à fond et essuyé avec du papier absorbant.Placez la carcasse sur la planche à découper, avec un couteau tranchant, sur l'abdomen, avec précaution afin de ne pas couper le dos, coupez la colonne vertébrale.Nous le déployons comme un livre et sélectionnons tous les os.
2. Saupoudrez le maquereau du houblon-sunella légèrement salé.Graisser la viande de poisson avec de la mayonnaise.Sur une des moitiés du poisson à travers la râpe moyenne frotter les pommes de terre.D'en haut,râpé, fromage.
3. Couvrir la farce avec la seconde moitié du poisson, graisser le dessus avec de la mayonnaise et mettre sur le papier d'aluminium, mettre en forme.Mettez le côté graissé vers le bas et n'oubliez pas d'appliquer une fine couche de mayonnaise sur le sol.Sur une feuille de papier d'aluminium, appliquez une mince couche d'huile végétale.
4. Enveloppez le poisson farci dans du papier d'aluminium, l'emballage doit être scellé de tous les côtés.Envoyez le formulaire au four, chauffé à 200 degrés.Cuire le maquereau dans du papier d'aluminium pendant 25 minutes à une demi-heure.

Recette de mayonnaise au maquereau au four à micro-ondes

Ingrédients:

• Maquereau - 2carcasses de taille moyenne;
• un demi-gros citron;
• de mayonnaise clairsemée, de préférence faible en gras;
• Deux miettes de marjolaine séchée.

Mode de préparation:

1. Moudre le maquereau, bien le rincer.Après séchage, coupez-les en petits morceaux et pliez-les un à la suite dans un bol en verre résistant au feu.
2. Saupoudrez légèrement le maquereau de sel et de poivre moulu, saupoudrez de jus de citron non dilué.Bien recouvert de mayonnaise, saupoudrer de marjolaine.
3. Mettez le bol au micro-ondes, laissez cuire cinq minutes à puissance maximale.Laissez le maquereau au micro-ondes pendant dix minutes.

Délicieux maquereau mariné dans de la mayonnaise

Ingrédients:

mayonnaise moyennement grasse - 100 gr;
• cuillères de sel fin;
• 0,3 cuillerée de poivre moulu dans un mortier;
• Le maquereau est un gros poisson.

Méthode de préparation:

1. Décongèle le maquereau dans le compartiment réfrigérateur commun, mais pas complètement.Il est plus facile de travailler avec du poisson légèrement congelé.
2. Couper les carcasses de la tête, les écraser et les laver soigneusement.Couper en petits morceaux de 4 cm de large.
3. Mélangez le poivre moulu avec du sel, ajoutez à ce mélange des morceaux de poisson et mettez-les dans un bol.Arroser de mayonnaise, mélanger.
4. Fermez bien l'aquarium et placez-le au réfrigérateur tous les jours.

Maquereau cuit dans une mayonnaise avec de la crème

Ingrédients:

• kilogramme de petit maquereau;
• Deux cuillères à soupe de vinaigre comestible à 6%;
• aneth;
• 50 gr.la mayonnaise;
• un mince cercle de citron;
• petite ampoule;
• quatre cuillères de crème moyennement grasse;
• œuf à la coque;
• Les tomates sont deux petits fruits non mûrs.

Mode de préparation:

1. Pelez le maquereau, ne le pelez pas.Mettez le poisson dans une casserole d'eau froide et amenez à ébullition.
2. Versez du vinaigre, versez une cuillerée de sel fin, mettez-la dans une casserole d'aneth, une rondelle de citron, un oignon émincé.Cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, le poisson ne doit pas bouillir.Pendant huit heures, laissez le maquereau dans la marinade dans laquelle il a été bouilli.
3. Retirez délicatement la peau du poisson refroidi et découpez-la en deux dans le dos.Nous extrayons les os et la colonne vertébrale.
4. Diluez la crème de mayonnaise, mélangez la sauce avec une partie de l'aneth vert haché.Mettez les moitiés de maquereau sur un plat, versez la sauce, saupoudrezle reste de l'aneth.
5. Nous préparons un plat avec des quartiers d'œuf à la coque.

Maquereau frit dans un pain à la mayonnaise

Ingrédients:

• mayonnaise rare et faible en gras - verre;
• 600 gr.maquereau congelé;
• une cuillerée de jus de citron;
• huile de qualité;
• Des miettes de pain blanc de mouture moyenne;
• sucre;
• deux cuillerées à soupe de moutarde épicée faite maison;

Mode de préparation:

1. Nous transformons le maquereau dans le sol avec des filets et le découpons en petits morceaux à la fois.Nous moutardons le poisson avec de la moutarde, partons 10 minutes.
2. Dans une casserole à paroi épaisse, faites chauffer l'huile.Déposer des morceaux de maquereau panés dans la chapelure.Rôti des deux côtés pour rougir.
3. Mettez le maquereau avec du jus de citron dans une assiette et saupoudrez de sucre.Versez les filets de poisson frits avec de la mayonnaise et saupoudrez de verdure.

Maquereau cuit au four avec oignons et mayonnaise et sauce au ketchup

Ingrédients:

• Maquereaucarcasse pesant environ 350 grammes;
• Trois cuillères à soupe de ketchup à la tomate épicée;
• grosse tête d'oignon;
• trois cuillères à soupe de mayonnaise;
• Assaisonnements pour poisson frit.

Mode de préparation:

1. Les maquereaux décongelés sont libérés de l'intérieur.Couper les nageoires latérales et les feuilles de la queue.On nous coupe la tête, on lave bien la carcasse.Pour servir, la tête peut être laissée derrière, n'oubliez pas de retirer les ouïes.
2. Coupez le poisson en morceaux.salé, assaisonné d'épices.L'oignon pelé est coupé en rondelles, jusqu'à 5 mm d'épaisseur
3. Couvrir le papier sulfurisé rôti et y appliquer de l'huile végétale.
4. Combinez la mayonnaise avec du ketchup.Trempez les morceaux de maquereau dans la sauce et répartissez-les sur une déco comme un poisson entier.Laissez de petits espaces entre les morceaux dans lesquels on insère les rondelles d'oignon.
5. Appliquez un motif quelconque sur la surface de la mayonnaise et du ketchup, mettez la décoration au four.Cuire le maquereau pendant environ une demi-heure et maintenir une température d'au moins 180 degrés.

Maquereau dans une mayonnaise avec des légumes au four

Ingrédients:

• Maquereau, ne pesant pas moins300 gr;
• carottes - deux grandes plantes-racines;
• un quart de tasse d'huile végétale;
• grosse ampoule;
• fagot d'aneth;
• Trois petites tomates charnues;
• 90 ml de mayonnaise, fait maison.

Mode de préparation:​​

1. Sur une grande râpe, frotter les carottes et les faire revenir légèrement dans une poêle avec de l'huile végétale.Ne pas bloster, ramollir les oignons émincés et faire cuire ensemble pour obtenir une couleur rougeâtre.Maintenant, les légumes peuvent être légèrement dorés.En fin de compte, salez légèrement le légume et faites le poivrer.
2. Le poisson libéré à l'intérieur est soigneusement lavé à l'eau froide.Retirez délicatement la peau du poisson, séparez les filets des os et coupez-le en gros morceaux.
3. Frottez une petite forme profonde avec de l'huile de saindoux.Nous l'enseignonspartie de la friture de légumes, niveau.Répartir doucement les filets de poisson sur le dessus et les graisser avec de la mayonnaise.Une petite couche de poisson salé, saupoudrez de poivre moulu ou d'épices spéciales pour faire frire le poisson.
4. Saupoudrez légèrement la couche de mayonnaise avec de l'aneth broyé et déposez-y le reste des légumes rôtis.Décomposer les tomates en petits cubes.
5. Versez dans un quart de verre d'eau, couvrez de papier d'aluminium et mettez au four chaud.Nous préparons le maquereau sous les légumes pendant quarante minutes.

Les astuces de la cuisson du maquereau en mayonnaise sont des astuces utiles.N'achetez pas de poisson recouvert de glace - c'est un signe évident de nouveau gel.

Avant la cuisson, le poisson transformé peut être grillé dans du vin sec, du jus de citron ou de citron vert.Vous pouvez l'utiliser pour la cuisine, le vinaigre balsamique, le vin ou le cidre de pomme ou simplement saupoudrer d'herbes qui donneront au plat un arôme spécial.