Pâtisserie pour les petits pains au chocolat, comment faire des pâtisseries, quel chocolat est préférable de prendre

Muffin, levure, pâte au chocolat fondante et fondante dans la bouche.Il n’est pas facile de résister à de telles pâtisseries faites à la maison car elles sont non seulement délicieuses mais aussi cuisinées avec amour.

Avec de la cannelle, des noix, des cerises acides, de la crème ou de la crème.Fleurs, petits pains, roses ou petits pains au chocolat fermés.Choisissez une recette, faites plaisir à votre famille avec une merveilleuse cuisson au chocolat!

Petits pains au chocolat - Principes généraux de la cuisine

La pâte à la levure est préparée pour les petits pains au chocolat faits maison.Les formulations sont nombreuses et elles diffèrent par la manière de malaxer.Il existe des recettes simples et plus compliquées, mais si vous êtes limité dans le temps, vous pouvez obtenir une pâte à la levure prête à l'emploi pour tout pain.

Chocolatmettre dans la farce de la cuisson.Il n'y a pas de restrictions sur son choix.Vous pouvez prendre des tuiles blanches, du lait ou du chocolat amer naturel.Ne pas utiliser de produits poreux ou aromatisés.Le chocolat de confiserie est la solution idéale.Si vous choisissez naturel, arrêtez-vous à 76% de chocolat, la farce ne sera pas amère.

Avant de préparer la garniture, le chocolat est finement haché et fondu dans un bain-marie bien connu.Parfois, ne pas utiliser de chocolat fondu, mais fin ou haché, ou le déposer dans la garniture, en le divisant avec celui appliqué sur les carrés.

Brioches au chocolat et aux noix sous un streisel

Ingrédients:

• 18 grammes de levure fraîche pressée;
• un œuf;
• 20 gr.sucre raffiné;
• margarine à la crème de qualité - 40 gr;
• un verre de lait pasteurisé à teneur moyenne en matière grasse;
• farine - 420 gr.

Dans la garniture

• , une barre de chocolat blanc vaut cent grammes;
• 60 gr.huile naturelle faite maison;
• deux cuillères à soupe de sucre;
• 130 grammes de noix ou d'amandes;
• une cuillerée de poudre de cannelle moulue;
• 20 ml de graisse, pas moins de 30%, de crème.

Dans une pincée

• une demi-cuillère de farine de froment;
• 20 gr.raffinage fin;
• beurre - pleine cuillère.

En outre

• une cuillerée de crème;
• un jaune, soigneusement séparé de la protéine.

Mode de préparation:

1. Versez sur la levure froide, versez le lait chauffé à la hâte et remuez bien.Ajouter le sucre en remuant à nouveau, en laissant dans le feu jusqu'à ce que les bulles apparaissent et montent, environ un quart d'heure.

2. Dans le capuchon en mousse activée, versez l'œuf de levure raspaltannoe.Ajoutez du sel et la moitié de la farine tamisée.Remuer jusqu'à homogénéité, verser fondu, le rendre suffisamment en poudre, la margarine et, en ajoutant progressivement la farine, commencer à "obtenir" la pâte.Après avoir reçu une masse épaisse, nous transférons sur une table et continuons à remuer à la main jusqu'à ce que la pâte soit à la fois molle et homogène.

3. Humidifiez le bol avec de l'huile, formez une boule de pâte et placez-le dans un bol.Couvrir avec une serviette, retirer pendant une heure à la chaleur.Assurez-vous qu'il n'y a pas de courants d'air.

4. Pendant que la pâte lève, faisons la farce.Sécher les noix dans un plat sec, laisser refroidir.Broyer en miettes avec un mixeur ou un moulin à café.

5. Au bain-marie, en remuant de temps en temps, faire fondre le chocolat avec du beurre.Après avoir reçu une masse homogène, ajoutez les miettes de noix, le sucre et la cannelle.Verser la crème chaude, bien mélanger.

6. Ensuite, préparez le steisel - moulez la farine avec le beurre et le sucre dans la chapelure.

7. La pâte qui est montée est portable sur la table, nous passons légèrement.Nous divisons en huit parties, les entourons et les recouvrons d’une fine serviette en coton.Laisser seul pendant 20 minutes.

8. Saupoudrez légèrement la farine en enroulant les boules de pâte en rectangles de 24 × 13 cm de côté.Répartissez le remplissage uniformément et tournez les couches sur le côté large.

9. Le tube obtenu est légèrement laminérouleau à pâtisserie, coupé, n'atteignant pas le bord du centimètre.Nous tirons les bandes avec une pompe à lit superposé, nous cachons les astuces à l’intérieur du futur chignon.

10. Placez les emporte-pièce sur une déco recouverte de parchemin, humidifiez la crème fouettée avec le jaune, saupoudrez le streisel avec une cuillère.Cuire au four jusqu'à ce que doré, à 180 degrés pendant environ une demi-heure.

Muffins fermés à la levure avec du chocolat sur de la levure sèche

Ingrédients:

• deux œufs frais sélectionnés;
• un verre de lait standard;
• 2 cuillères à soupe de levure rapide;
• trois cuillères à soupe d'huile raffinée;
• 50 gr.la margarine;
• lits de vanille et 75 gr.sucre ordinaire raffiné;
• deux tasses et demie de farine;
• chocolat au lait noir - 2 carreaux.

Mode de préparation:

1. Préparez le levain au levain.Dissoudre la levure granulée dans du lait chaud, diluer deux cuillerées de mélange raffiné.Laissez le bol avec le levain pendant une demi-heure dans une pièce chaude.

2. Casser un œuf dans un bol et n'ajouter que les protéines de l'autre.Versez le jaune dans la tasse et mettez-le de côté temporairement, il sera utile pour étaler les petits pains.Mélanger et battre les œufs avec le sucre.

3. Ajoutez à la masse d'œufs de la margarine préalablement fondue, versez le mélange de levure mousseuse, l'huile, versez le sucre vanillé en brassant lentement.C’est là que nous tamisons une partie de la farine et que, en remuant, nous portons à homogénéité.Puis, en versant progressivement la farine, mélangez doucement, en collant légèrement à la paume de la pâte etnous lui donnons un bon ascenseur.Pour ce faire, couvrez le bol avec le chiffon de test et placez-le plus près de la chaleur, pas plus.

4. Les carreaux à chocolat sont cassés en entailles, coupés en petits morceaux et fondus dans un bain de vapeur.

5. La pâte s'est levée et la pâte s'est bien levée; elle était légèrement farinée et démantelée en boules.Les pétrir légèrement, mettre le chocolat au centre - environ une cuillère et demie.En pinçant les bords, former des petits pains ronds ou légèrement allongés.

6. Étalez sur le point de cuisson huilé et laissez reposer une demi-heure.Placez un torréfacteur couvert de serviettes plus près de la cuisinière fournie.

7. Mettez les petits pains au four et laissez cuire au four pendant quarante minutes.Cinq minutes avant d'être prêt, assurez-vous de graisser la surface des petits pains avec du jaune fouetté, ils seront alors brillants et rougeâtres.

Sinnabons - muffins au chocolat crémeux

Ingrédients:

• crème sucrée 72% beurre -80 gr.
• deux œufs;
• un demi-cercle de farine de qualité;
• levure alcoolique fraîche - 15 gr;
• un verre de trois pour cent de lait;
• une demi-tasse de sucre;
• Un gramme de poudre de vanille sèche.

Dans la garniture:

• trois cents grammes de chocolat au lait noir;
• 90 gr.Huile paysanne.

Pour la crème:

• 150 gr.fromage à pâte molle crémeuse;
• sucre en poudre, poudre fraîchement moulue - 100 grammes;
• La poudre de vanille est un petit sac de poids standard.

Mode de préparation:

1. Mélanger la levure dispersée avec du lait chaud.Verser le mélange d'œufs battus, mélanger le sucre vanillé et bien mélanger.Mettez-les de côté jusqu'à un quart d'heure, de préférence dans un endroit chaud.

2. Tamiser la farine.Ajoutez à cela deux tiers d'une cuillère à soupe de sel fin, mélangez bien.Vous pouvez simplement tamiser à nouveau la farine.Verser un peu de farine dans le mélange de levure, pétrir la pâte.Après avoir entré la moitié de la norme de farine, versez-y le même beurre fondu.Couvrir le bol avec la pâte et laisser chauffer pendant une heure et demie.

3. Hacher finement le chocolat et le faire fondre en le chauffant au bain-marie.Nous le faisons en remuant constamment, et après avoir reçu une masse homogène, mélangez-y du lait.

4. Divisez la pâte en deux et répartissez-la en deux grandes couches d'une épaisseur minimale de 5 mm. Répartissez le chocolat fondu uniformément sur la surface.Téléchargez les couches en rouleaux, coupées en travers, en morceaux d'une largeur de 5 cm.

5. Le brasier est tapissé de papier sulfurisé.Huiler légèrement.Disposez les pains rôtis en tranches et laissez-les reposer pendant un moment sous une serviette en tissu à la chaleur.

6. Cuire le Sinnabon pendant 45 minutes en plaçant le four dans un four bien chauffé.

7. Pendant la cuisson des petits pains, il reste du temps pour un glaçage.Battez ensemble le fromage à la crème avec le sucre et la vanille pour obtenir splendeur et uniformité.

8. Transférer les rouleaux chauds de la rôtissoire dans un plat et répartir la crème uniformément sur leur surface.Faire une couche de crème avec des pépites de chocolat.

Petits pains au chocolat, aux cerises et aux noix - Cosmos

Ingrédients:

• levure "instantanée" - 10 grammes;
• 50 gr.cerneaux de noix hachées;
• deux cuillerées à soupe de cacao naturel en poudre;
• 20 gr.beurre, haut pourcentage, crème douce;
• un lit de sucre;
• 125 ml de lait;
• oeuf.

Garniture:

• Chocolat à 76% - 200 g;
• On peut remplacer 60 g de cerises séchées, dénoyautées, par des raisins secs;
• un œuf;
• 50 g d'amandes ou de noix hachées;
• beurre, huile moyennement grasse - 20 gr.

Mode de préparation:

1. Mélangez la farine à la poudre de cacao, filtrez le mélange deux fois, ajoutez la levure, du sel et du sucre.En remuant avec précaution, verser l'œuf battu, puis fondre, laisser refroidir légèrement, le beurre et pétrir la pâte.Nous ne sommes pas pressés, nous lui demandons de rester en chaleur pendant au moins 15 minutes.Vous pouvez utiliser une machine à pain pour simplifier le mélange.

2. Dans un bain-marie avec du beurre, faites fondre les petits morceaux de chocolat hachés.Ajoutez les miettes de noix et les cerises, mélangez.

3. Étalez la pâte avec une couche rectangulaire d'une épaisseur d'un pouce et demi.Appliquer uniformément une garniture chocolat-noix, en s'écartant du bord supérieur d'un centimètre et demi.Rouler le rouleau, pour un meilleur collage, bord de bourrage inoccupé, graisser la masse d’œufs fouettée.

4. Découpez le rouleau obtenu en morceaux de cinq centimètres de large.Le rouleau de pâte extérieur est légèrement tiré vers le bas, bien fixé et étalé sur la couture décousue huilée.

5. Cuirepains au chocolat pendant au moins un quart d’heure.

Muffins au chocolat - Fleurs

Ingrédients:

• farine de qualité - 350 gr;
• un quart de tasse de sucre;
• La "levure instantanée" est une cuillerée à thé.
• 30 gr.crème maison épaissie dans la pâte plus autant séparément;
• une cuillère et demie d'huile:
• un œuf;
• 2/3 tasse de lait.

Remplissage

• une cuillerée de cannelle en poudre;
• 30 gr.chocolat blanc;
• 4 cuillères à soupe de sucre;
• une petite banane.

Mode de préparation:

1. Dans le lait tiède, incorporer un œuf préalablement brassé.Versez le mélange dans un bol volumétrique, ajoutez le sucre, ajoutez du sel, remuez pour dissoudre les composants en vrac.

2. Une fois le beurre fondu, mélangez-le avec du maigre, versez le mélange de matières grasses dans le mélange de lait, mélangez.

3. Mélangez la farine tamisée avec la levure.Verser progressivement le mélange de farine dans le lait, pétrir une pâte molle, assez plastique.Mélangez bien sur la table, puis mettez dans une heure et demie en chaleur.Assurez-vous de couvrir le bol avec de la toile.

4. La pâte est luxuriante et bien adaptée à la pâte. Elle est formée d'un paquet qui est découpé en neuf parties égales.Les décomposer sur une table de farine saupoudrée, couvrir avec une serviette en papier, laisser reposer vingt minutes.

5. Le chocolat est divisé en carrés, la banane est découpée en lanières étroites et courtes.Mélangez le sucre en poudre avec la cannelle.Dans une petite pial verser l'épaisseur d'un doigt d'huile.

6. Les morceaux de pâte séparésrouleau mince, rectangulaire, couches.Sur le côté étroit, légèrement en retrait vers le centre, mettez le chocolat à une extrémité et la banane de l’autre côté.Couvrir la farce avec la pâte et bien la presser sur les côtés.

7. La graisse reste libre au centre, coupez la pâte avec de l'huile, couteau tranchant avec bandes longitudinales, 7 mm de large.Soulevez à nouveau et, en tournant, recentrez le centre deux fois.Ensuite, en baissant les bords, nous les cachons à l'intérieur.

8. Placez le futur pain sur une plaque à pâtisserie et redressez délicatement les lanières dessus.Donnez à la "fleur" 20 minutes d'exposition et mettez la rôtissoire au four.Cuire les petits pains pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient uniformément colorés.

9. Graisser les muffins au chocolat chauds avec du beurre fondu et saupoudrer de sucre fin.

Roulés à la cannelle avec du chocolat: recette de pâte feuilletée rapide

Ingrédients:

• kilogrammes de pâte à levure congelée(dépliant).

Filler

• verre de sucre;
• deux cuillères de cannelle râpée dans un mortier;
• Le beurre représente un tiers d'un emballage standard.
• 200 gr.chocolat amer blanc ou naturel.

Pour la coulée:

• Fromage Philadelphia, fromage à la crème - 200 gr;
• 150 gr.sucre en poudre;
• vanilline cristalline - 1 g;
• deux cuillères à soupe de lait;
• Jus d'un quart de citron moyennement fin.

Mode de préparation:

1.Nous déposons la pâte de l'emballage et attendons qu'elle soit décongelée.

2. Pendant ce temps, hachez finement le chocolat ou frottez-le abondamment.Le sucre est bien mélangé à la cannelle.Coupez l'huile en fines particules et laissez-la couler dans un bol.

3. Rouler doucement la pâte molle avec un rouleau à pâtisserie, en donnant à la couche une forme rectangulaire.Graisser avec du beurre ramolli, sans atteindre les larges bords d'un centimètre et demi.Saupoudrer sur le mélange à la cannelle et le chocolat, rouler dans le rouleau, coudre les bords.Couper en larges morceaux de cinq pouces.

4. Nous établissons les futurs rouleaux en tranches, une forme large et huilée.Couvrir avec un chiffon, donner à l'épreuve 25 minutes.Ensuite, faites cuire à 180 degrés, pas plus bas, pendant une demi-heure.

5. Nous préparons le remplissage.Mélanger le fromage avec le sucre en poudre.Diluer avec du lait vanille tiède, laisser refroidir et verser sur le fromage.Ajouter le jus de citron, bien remuer.

6. Sélectionnez une partie de la garniture et versez-y des rouleaux chauds immédiatement après la cuisson.Le mélange restant est graissé avec un muffin déjà refroidi.

Petits pains au chocolat - Trucs et astuces pour la cuissonEnsuite, il se dissoudra plus rapidement et plus uniformément.Ne ramassez pas le produit poreux, il ne se noiera presque jamais.

La levure est diluée avec du lait tiède réchauffé à 38-40 degrés.S'ils sont dissous dans un liquide froid ou excessivement chaud, la pâte ne montera pas.

Faites cuire la garniture au chocolat lorsque la pâte est presque prête pour former un petit pain.Si vous faites cela auparavant, le chocolat va durcir et l'appliquer à la pâte sera problématique.

Immédiatement après la cuisson, humidifiez les rouleaux chauds avec de l'eau pour que la croûte rose devienne plus molle.Ceci est facile à faire en pulvérisant de l'eau à partir du pulvérisateur.