recettes de haricots blancs: secrets de la cuisine]

2Recette 1. Lobio de haricots blancs aux noix

3Recette 2. Lobio deharicots blancs aux légumes

4Recette 3. Lobio de haricots blancs aux champignons

5Recette 4. Lobio de haricots blancs à la sauce tomate

6Recette 5. Lobio de haricots blancs

7Recette 6. Lobio de haricots blancs au poulet dans un multivari

8Lobio de haricots blancs - le temps est venudi et astuces

Le lobio de haricots est un plat géorgien traditionnel.

Il peut être servi seul, comme collation froide ou chaude, garniture et sandwich.

Lobio de haricots blancs - principes de base de la cuisine

Pour préparer ce plat, utilisez les produits les plus simples pouvant être achetés dans n'importe quel magasin.

«Lobio» en géorgien signifie «haricots».C'est ainsi que s'appellent les plats qui préparent ces haricots.Ils diffèrent par la variété des haricots utilisés pour la cuisson, leur taille, leur couleur, leur degré d'ébullition, ainsi que par l'ajout de diverses épices et herbes.

Les lobbys traditionnels sont fabriqués à partir de haricots rouges.Mais aucun plat moins délicieux ne vient de blanc ou de tacheté.Le plus souvent, utilisez plusieurs variétés de légumineuses, mais dans ce cas, elles sont bouillies séparément.

Pour que les haricots bouillentil est plutôt trempé dans l'eau pendant au moins six heures.Il est recommandé de remplacer l'eau plusieurs fois.Quand les haricots sont gonflés, ils le trient.

Ensuite, les haricots gonflés sont versés dans de l'eau fraîche et bouillis à feu doux pendant une heure et demie.Il faut s'assurer que le liquide ne bout pas complètement, que les haricots ne brûlent pas.

Outre les haricots, vous avez également besoin d'oignons et de carottes.Les légumes sont nettoyés, broyés et frits jusqu'à tendreté.Ensuite, ils sont transférés dans une casserole avec des haricots.

Pour rendre le plat épicé et épicé, ajoutez du piment fort et de l'ail moulus sur un moulin à viande.

Le lobio est remué, si nécessaire, avec de l'eau potable, assaisonné d'épices, salé et compoté à feu doux pendant une heure.

Avant de servir, le lobby devrait être légèrement fariné, mais pas avant d'avoir été écrasé.

Le lobio peut être cuit avec des légumes, des champignons, de la pâte de tomate, du poulet, des noix ou de la viande.

Recette 1. Lobio de haricots blancs aux noix

Ingrédients

demi-kilogramme de haricots blancs;

200 ml d'huile;

trois ampoules;

sel de table;

la coriandre est un petit paquet;

3 g de poivron rouge;

100 g de noix de Grenoble;

deux grosses tomates;

basilic frais - six feuilles.

Méthode de préparation

1. Lavez le basilic et les tomates.Lavez les haricots et laissez-les tremper le soir.Pelez l'ail et les oignons.Dans la matinée, placez les haricots sur une passoire et rincez à nouveau.Mettez dans une casserole, versez avec de l'eau et portez à ébullition.

2. Noyaux de noix purifiésVerser les noix dans un récipient à mixer et broyer.En une minute, vous devriez avoir une petite miette.Mettez-le de côté pendant un moment.

3. Choisir l'oignon entier pas trop finement, car les morceaux d'oignon doivent être sentis dans le plat fini.Chauffer l'huile dans une poêle à frire.Faites frire l'oignon dedans pour plus de transparence.

4. Couvrir les tomates avec des tranches et les ajouter aux oignons frits.Ensuite, envoyez ici des haricots bouillis et des noix hachées.

5. Assaisonner avec du poivre rouge moulu et du sel.Ajouter le basilic et la coriandre hachés.Presser les gousses d’ail dans le broyeur d’ail.Versez une demi-tasse de bouillon de haricots dans la poêle.Laisser mijoter à feu doux pendant dix minutes.

Recette 2. Lobio de haricots blancs aux légumes

Ingrédients

• Huile végétale;
• ampoules;
• 200 g de haricots blancs;
• sel de table;
• carottes;
• trois morceaux d'ail;
• gousse de poivre bulgare;
• trois tomates fraîches;
• Aubergine.

Méthode de préparation

1. Le Lobio est préparé selon le principe du ragoût de légumes.Les haricots sont pré-lavés et trempés pendant au moins six heures.Ensuite, les haricots gonflés sont cuits jusqu'à cuisson complète.Les légumes peuvent être utilisés à la fois frais et congelés lors de la cuisson en hiver.

2. Rincer les aubergines, les essuyer avec une serviette et les émietter en petits cubes.Mettre les légumes hachés dans un bol, saupoudrer de sel et laisser reposer 20 minutes pour éliminer l'amertume.

3. Hacher finement l'oignon et le faire revenir au beurre.Mettez les carottes râpées etfrire jusqu'à ce que doré.

4. Rincer les aubergines, bien les presser et les faire frire séparément jusqu'à ce qu'elles soient cuites.Ajouter à la poêle avec d'autres légumes et continuer à faire frire tous ensemble.

5. Rincer, essuyer et émietter les tomates.Ajouter les tomates dans la casserole et laisser mijoter en remuant constamment.Couper le poivron en paille fine et l'ajouter aux légumes.Saupoudrer les légumes frits avec du persil haché.

6. À la fin, ajoutez les haricots bouillis et versez environ une demi-tasse d'eau.Laisser mijoter jusqu'à ce que tout le liquide soit parti.

Recette 3. Lobio de haricots blancs aux champignons

Ingrédients

• verre de haricots blancs;
• coriandre;
• ampoule;
• oignons verts;
• trois morceaux d'ail;
• Noisette - 100 g;
• un tiers d'un verre d'huile;
• 300 g de champignons séchés.

Mode de préparation

1. Reprenez et lavez les haricots.Faire tremper dans de l'eau froide et laisser reposer pendant quelques heures.Puis changez l'eau et laissez mijoter environ une heure et demie.Les haricots ne doivent pas être complètement bouillis.Saler les légumineuses à la fin.

2. Lavez les champignons, couvrez-les d'eau tiède et laissez-les quelques heures.Faites bouillir les champignons préalablement trempés jusqu'à ce qu'ils soient cuits dans de l'eau légèrement salée.Déposez-les sur un tamis et faites-les frire dans de l'huile réchauffée avec de l'oignon.

3. Égouttez les haricots avec de l'eau, ajoutez les champignons et l'ail émincé grillé avec des oignons.Mettez les noix dans un bol mélangeur et coupez le tout en miettes.Rincer, agiter et bien enduire la coriandre.Noix concassées et hachées finementAjouter la coriandre hachée au reste des ingrédients.

4. Versez l'huile.Ajoutez une pincée de curcuma, de rouge, de poivre noir et de coriandre.Mélangez bien tout.

Recette 4. Lobio de haricots blancs à la sauce tomate

Ingrédients

• demi-kilogramme de haricots blancs;
• 250 ml de jus de tomate;
• 200 g de poivron doux;
• deux feuilles de laurier;
• deux morceaux d'ail;
• sel;
• oignons - 100 g;
• poivre noir;
• 10 g de basilic;
• 100 g de carottes;
• beurre;
• 100 g de coriandre.

Mode de préparation

1. Les fèves sont triées, placées dans une passoire et lavées.Trempez-vous dans l'eau depuis le soir.Le lendemain, jetez les haricots dans la passoire et lavez-les à nouveau.Faire bouillir jusqu'à tendreté.Environ un quart d'heure avant la fin de la cuisson, salez et ajoutez les feuilles de laurier.

2. Rincer la coriandre, sécher sur un chiffon et moudre.

3. Nous nettoyons les légumes.Couper les carottes en fines pailles.Râpez les oignons en petits morceaux.L'ail est nettoyé des écailles et passé à travers une presse.Les cosses sont nettoyées des graines, coupées en petits carrés.

4. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites y frire le poivron, les carottes et les oignons jusqu'à tendreté.Nous versons 50 ml de jus, mettons les verts et l'ail, saupoudrons de basilic broyé et mijotons pendant cinq minutes.

5. Mettez les haricots bouillis dans les légumes et versez le jus restant.Plat sur une assiette.Mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Recette 5. Hall blanc chaudharicots

ingrédients

• haricots blancs - 250 g;
• dix branches de céleri;
• un gros paquet de persil;
• tomates fraîches - 130 g;
• feuilles de coriandre - 50 g;
• ail - quatre dents;
• céleri (feuilles) - 60 g;
• Capsicum rouge - un petit morceau;
• quatre têtes d'oignon;
• Basilic pourpre - 50 g

Méthode de préparation

1. Prenez les fèves en enlevant tous les grains ébréchés et gâtés.Rincer les haricots, en changeant l'eau plusieurs fois.Puis remplissez avec de l'eau et laissez pendant environ huit heures.

2. Après le temps imparti, les fèves sont à nouveau bien rincées et à nouveau recouvertes d'eau froide.Mettez le récipient à grains sur le feu et portez à ébullition sans couvrir.

3. Dès que le contenu de la casserole commence à bouillir, mettez la branche de céleri, la feuille de laurier, l'oignon entier, puis baissez le feu au minimum pour éviter l'ébullition.Mélanger de temps en temps avec une spatule en bois pour empêcher les haricots de brûler

4. Coupez le reste de l'oignon en petits morceaux.Broyer l'ail et broyer dans un mortier avec le gros sel et le piment jusqu'à ce qu'il devienne pâteux.

5. Enfin, retirez la branche de céleri et l'oignon.Ensuite, en remuant doucement le bouillon, ajoutez l'oignon haché et environ la moitié du mélange à l'ail.

6. Amenez les fèves à la douceur totale sans remuer le bouillon.Retirez la casserole de la plaque et apportez la purée de tomates fraîches, en y ajoutant le reste de la verdure.

7. Élevez l'adzhika et le Ucho-sunnel dans un petitquantité de bouillon, puis entrez le mélange résultant dans les haricots.Assaisonner de sel et de poivre noir.Remuez, couvrez et laissez dans un endroit chaud pendant une demi-heure pour permettre au plat de goûter les épices et les herbes.

Recette 6. Lobio de haricots blancs au poulet dans une cuisinière

Ingrédients

• 250 g de haricots blancs;
• sel;
• 200 g de filet de poulet;
• les verts;
• 200 g de tomates;
• épices;
• 100 g d'oignon violet;
• Noix - 50 g

Mode de préparation

1. Mettez les haricots présélectionnés, trempés et lavés dans le récipient de l'appareil.Nous y versons deux verres d'eau.Nous incluons un programme d'extinction d'une heure.

2. Coupez la poitrine de poulet crue en petits morceaux et placez-la dans l'unité 20 minutes avant la fin du régime.Assaisonner avec des épices et du sel.

3. Retirez les haricots blancs de poulet de la poêle.La coupelle de l'appareil est lavée et soigneusement essuyée.

4. Nous brisons les rondelles d'oignon.Tomates fraîches okatyvaem eau bouillante, peler et essuyer à travers un tamis.Croquez les noix, coupez les verts.

5. Versez de l'huile dans le gobelet de l'appareil, mettez l'oignon et faites-le cuire pendant un quart d'heure en mode cuisson ou rôtissage.

6. Ajouter la purée de tomates, les herbes, les épices et les noix.Retournez dans le bol à haricots de l'appareil.Nous mélangeons tout.Préparer dans le mode de trempe pendant une demi-heure.

Lobio de haricots blancs - trucs et astuces

Faites tremper les haricots dans la bière pour qu'elle en sorteencore plus doux et plus doux.

Faites mijoter les haricots à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

Si vous souhaitez ajouter un peu d’acide au plat, versez un peu de vinaigre de vin.

Ajoutez de la pâte de tomates ou des tomates dans le hall pour obtenir une teinte intéressante.

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