Pomme de terre Recettes: Les secrets de la sélection et de la préparation des ingrédients

B.On trouve des Igus dans presque toutes les cuisines des peuples slaves, mais on pense que ce plat appartient à la cuisine polonaise.

Beaucoup confondent bigus avec le chou.En fait, il n'y a rien en commun entre eux.Bigus comprend de nombreux ingrédients différents.

Pomme de terre Bigus - Principes de base de la cuisine

Le bigus traditionnel est fabriqué à partir de choucroute, mais peut être expérimenté et cuit avec des légumes frais.Bigus avec des pommes de terre est délicieux.

La viande est un ingrédient important du bigus.Cela donne au plat un goût unique.Vous pouvez utiliser du bœuf, du porc, des sous-produits, des produits fumés, ainsi que des saucisses ou des saucisses et même de la viande hachée.Pour la cuisson, choisissez une pulpe avec des couches de graisse ou des côtes.

En plus de la viande, des pommes de terre et du chou, d'autres légumes frais et de la sauce tomate sont ajoutés au bigus.Il s'avère un plat copieux.

Ils l'assaillentabsolument toutes les épices et les épices.Mais pour la première fois, il est préférable de préparer un bigus avec un minimum d’épices afin de goûter au vrai goût et à l’arôme du plat.

Recette 1. Bigus avec pommes de terre

Ingrédients

• Oignons - deux têtes;
• poivre noir moulu;
• filet de poulet - 600 g;
• sel;
• carottes - deux morceaux;
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• huile végétale;
• un petit épi de chou;
• ail - trois grandes dents;
• jus de tomate -?Art.
• pommes de terre - cinq pièces.

Mode de préparation

1. Épluché et écrasé l'oignon dans une huile raffinée jusqu'à obtenir une teinte rougeâtre.

2. Les carottes lavées et épluchées sont coupées en fines lanières et ajoutées à l'oignon.Rôtir à feu modéré.

3. Lavez le filet de poulet et coupez-le en petits cubes.Frire avec des légumes.Assaisonner de poivre, de sel et laisser mijoter.

4. Couper les pommes de terre épluchées en tranches de taille moyenne et les ajouter à la poêle avec les légumes et le poulet.Faisons frire jusqu'à sept minutes.

5. Épluchez les feuilles de chou séchées.Nous le secouons avec une paille, le salons et le passons légèrement pour qu'il libère le jus.Mettez le chou dans une poêle, couvrez-le pendant 5 minutes pour le ramollir.Laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.

6. Versez le jus de tomate ou la pâte de tomate diluée, mélangez tous les ingrédients.Laisser mijoter le coureur à feu doux pendant 20 minutes, en remuant pour l'empêcher de brûler.

7. Hachez finement l'ail et ajoutez-le à la poêle avec le bigus.Remuer et laisser reposer dix minutes.Le plat préparé n'est pas recouvert d'un couvercle afin qu'il ne se transforme pas en chou bouilli.

Recette n ° 2. Végétarien Big Run Run

Ingrédients

• Quatre pommes de terre;
• sel;
• choucroute - 200 g;
• beurre;
• deux ampoules;
• poivre moulu;
• Ramson - quatre morceaux;
• une branche d'aneth;
• carottes;
• feuille de laurier;
• gousses.

Mode de préparation

1. Peler les carottes et les broyer sur une grande râpe.Libérez les oignons de la coque et coupez-les en petits cubes.

2. Préchauffez quelques cuillères à soupe d'huile dans une casserole épaisse.Placez les légumes dans le fond de la casserole et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et rosés.

3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les avec des barres suffisamment grosses.

4. Presser et faire sauter la choucroute en remuant les ingrédients.Faites frire le contenu de la casserole en remuant constamment jusqu'à ce que le chou soit bruni.

5. Hachez le persil, coupez les fleurs de cerisier avec des anneaux.Envoyez les pommes de terre en tranches dans la casserole, remuez.Mettez une tranche de piment rouge dans une poêle, puis ajoutez une feuille de laurier.Versez de l'eau potable et ajoutez une cuillère à café de pâte de tomate.Laisser mijoter le Bigus pendant 20 minutes.Dans la phase finale, ajoutez les herbes hachées et l'ail sauvage.

Recette 3. Bigus avec pommes de terre et viande hachée

Ingrédients

• Choucroute - 300 g;
• sel;
• chou frais -?épi;
• poivre noir;
• pommes de terre - quatre pommes de terre;
• huile de tournesol, 50 ml;
• tomate;
• Gousse de poivre bulgare;
• demi-kilogramme de viande hachée;
• deux carottes;
• Les oignons sont une tête.

Mode de préparation

1. Lavez la viande, séchez-la, hachez-la et passez au hachoir à viande.Mettez la farce dans une casserole et faites frire, en remuant constamment, jusqu'à décoloration.

2. Épluchez les légumes et lavez-les.Couper l'oignon en dés.Couper les carottes en fines lanières.Mettez les légumes dans une boulette de viande.

3. Coupez les pommes de terre en barres.Après cinq minutes, ajoutez à la casserole.Remuer.

4. Retirez les feuilles du chou.Broyez-le avec des nouilles fines et ajoutez le légume cinq minutes après les pommes de terre.Frire légèrement et ajouter la choucroute en la pressant.

5. Lavez la tomate et le poivron.Couper les tiges.Enrober finement les légumes et les envoyer dans le pot.Remuer et laisser mijoter ensemble pendant sept minutes, poivrer et saler.

Recette 4. Bigus avec des pommes de terre dans une analyse multivariée

Ingrédients

• 150 ml d'eau de boisson;
• 500 g de poulet;
• fagot de persil et d'aneth;
• un chou de chou frais;
• tête d'ail;
• carottes - trois morceaux;
• Poivre bulgare - deux gousses;
• quatre oignons;
• 300 g de pommes de terre.

Mode de préparation

1. Lavez le poulet, plongez-le avec des serviettes et coupez-le en petits morceaux.Saler, mélanger avec les mains et placer au fond du récipientinstrument.

2. Retirez les feuilles de chou de la fourchette, coupez les épis en deux et coupez-les en fines lanières.Salez légèrement et fouettez jusqu'à ce que le jus apparaisse.Pelez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.Libérer l'ail de l'enveloppe et le moudre.Combinez avec l'oignon et remuez.Pelez les pommes de terre, coupez-les en tranches dans le sens de la longueur.Placez les pommes de terre sur la viande, mettez le chou haché, les oignons et l'ail sur la couche de pommes de terre.

3. Épluchez les carottes, moulez-les en gros morceaux et répartissez-les sur le chou.Lavez les poivrons, retirez les pépins et la tige, coupez-les en demi-anneaux, placez-les sur les carottes.

4. Tranchez les tomates fraîches en les étalant sur les ingrédients.Assaisonner avec des épices.Saupoudrer d'herbes hachées.Versez de l'eau potable.Insérez le récipient contenant les ingrédients dans l'appareil, fermez le couvercle, mettez la soupape de pression en position "haute pression".Préparez le Bigus en mode d'extinction 20. Ouvrez ensuite la vanne, baissez la vapeur et ouvrez le couvercle.Remuez le coureur avec une spatule en bois.

Recette 5. Bigus aux pommes de terre et aux champignons

Ingrédients

• Un verre de choucroute;
• sel;
• pommes de terre - deux morceaux;
• poivre noir moulu;
• ampoules;
• 60 g de pâte de tomate;
• gousse de poivre bulgare;
• 200 ml de bouillon de poulet;
• petites carottes;
• ail - deux gousses;
• un morceau de panais;
• six champignons;
• 70 g de saindoux;
• Deux saucisses fumées.

Méthode de préparation

1.Couper une tranche de saindoux en fines tranches, les mélanger dans une casserole chauffée et faire fondre la graisse.

2. Lorsque la graisse a une teinte dorée et qu'il y a suffisamment de graisse dans la casserole, étalez les pommes de terre nettoyées et coupées en dés.Faites cuire en remuant pendant quelques minutes.

3. Épluchez et lavez les légumes.Hacher finement les oignons épluchés, les panais et les poivrons.Frottez les carottes grossièrement.Mettez les légumes dans une poêle et faites les cuire jusqu'à ce que les oignons soient transparents.

4. Lavez les champignons et coupez-les avec des assiettes.Mettez les champignons dans le reste des ingrédients, laissez cuire encore sept minutes.

5. Ajoutez les saucisses et l'ail hachés, faites sauter et faites frire pendant quelques minutes.Maintenant, ajoutez la choucroute à la poêle en la pressant avec la pâte de tomate.Versez un peu de bouillon, salez et poivrez.Remuer et laisser mijoter.Laisser mijoter les haricots pendant une heure, en remuant de temps en temps et en rajoutant le bouillon.

Recette 6. Bigus avec pommes de terre et ragoût

Ingrédients

• carottes - un morceau;
• sel;
• pommes de terre - cinq pommes de terre;
163) poivre noir;
• 600 g de chou frais;
• huile végétale;
• tête d'oignon;
• les verts;
• 400 g de ragoût;
• 60 g de pâte de tomate.

Mode de préparation

1. Retirez les feuilles flasques de l'épi, coupez-les en deux et découpez-les en fines nouilles.Pelez et lavez d'autres légumes.Broyez l'oignon en petits cubes et râpez les carottes.Réchauffer dans une poêlehuile et y mettre les légumes hachés.Faites les frire pendant environ dix minutes à feu moyen.

2. Ajoutez maintenant la pâte de tomates et les tranches de pommes de terre aux légumes.Versez un peu d'eau potable et mélangez.Couvrir la poêle et laisser mijoter les légumes à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

3. Ouvrez le pot avec le ragoût et étalez le contenu des autres légumes, salez, poivrez et remuez, puis laissez couler pendant quelques minutes.

Bigus avec des pommes de terre - trucs et astuces

Bigus sera plus saturé si vous le faites cuire avec un mélange de choucroute fraîche et de choucroute.

Ajoutez une pincée de sucre pour révéler le goût des légumes et transformez le plat en friandise.

Pour l'acide, vous pouvez ajouter de l'acide citrique au coureur.

Faites cuire les bigus dans une casserole, une poêle ou une poêle.

Avant de mettre dans le chou-fleur frais, salez légèrement et enveloppez-le avec vos mains.