Recettes de côtelettes de porc et de poulet: secrets du choix des ingrédients

Escalope - le plat le plus célèbre de la viande hachée.

Délicieux, juteux, produits blush pour adultes et enfants.

Surtout lorsqu'il est cuit avec du poulet au porc, donc selon toutes les règles!

Faire des côtelettes idéales?

Les côtelettes de porc et le poulet sont des principes de cuisson généraux

• Poulet.Les filets usagés, parés de chair, peuvent être pris avec la peau.Le produit est tordu ou finement haché.
• Porc.La viande désossée est utilisée.Comme le poulet, il doit être moulu.
• Légumes.Il s'agit généralement d'oignon et d'ail, mais dans certaines recettes, il y a des carottes, des pommes de terre.Ils sont ajoutés sous forme brute.
• chapelure.Utilisé pour le revêtement extérieur des produits.Aucune préparation préalable n'est requise.
• Pain, semoule.Ajouter du volume, diluer la viande hachée.
• Œufs.Aiderrenforcer tous les ingrédients de la masse de côtelettes, prévenir les fissures, rendre les produits mêmePas toujours ajouté.
• Crème sure, mayonnaise, ketchup.Habituellement utilisé pour les escalopes de sauce ou d'huile avant la cuisson au four.

Côtelettes de porc et de poulet "juteuses"

Recette de simples côtelettes de porc et de poulet, mais avec un peu de secret.Une partie du poulet peut être consommée, mais si vous utilisez la poitrine, le porc devrait être gras.

Ingrédients

• 400 g de viande de porc;
• 250 g de poulet;
• 100 g d'oignons;
• 2 morceaux de pain;
• 100 ml de lait;
• 2 gousses d'ail;
• 1 oeuf;
• 50 g d'huile;
• chapelure à l'huile;
• sel.

Cuisson

1. Faites tremper immédiatement le pain dans du lait.Mieux, s'il est insensible.
2. Retournez le porc et le poulet, puis sautez l'oignon avec l'ail.Le pain est légèrement pressé et passe également à travers le hachoir à viande.
3. Ajoutez l'oeuf, le poivre, le sel et mélangez bien les boulettes de viande.
4. Couper l'huile en petits cubes.
5. Formez de petites côtelettes de 50 à 70 grammes.Télécharger les boules, mettre un morceau de beurre à l'intérieur.Mettez sur une planche à découper.
6. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
7. Rouler les escalopes dans la chapelure (vous pouvez utiliser uniquement de la farine), aplatir à la main, en donnant la forme souhaitée.Mettez la casserole, commencez à faire frire.
8. Lorsque le premier côté devient brun, nous nous retournons.Il est temps de couper les côtelettes.Amenez-le sous le couvercle pour être prêt.

Côtelettes hachées avecporc et poulet

La recette est non seulement délicieuse mais aussi un bon plat.Il faudra 300 grammes de viande pour que les côtelettes de poulet et de poulet hachées donnent naissance à toute une montagne de côtelettes délicieuses, tendres et incroyablement juteuses.

Ingrédients

• 0,3 kg de filet de poulet;
• 0,3 kg de viande de porc;
• 0,3 kg d'oignon;
• 4 oeufs;
• 4 cuillères à soupe de crème;
• 5 cuillères à soupe de farine (environ);
• sel, poivre et huile.

Cuisine

1. Lavez le poulet et le porc.Coupez le tout en petits cubes de moins de 0,5 cm.Drop dans un bol.
2. Les oignons sont pelés et coupés plus petits que la viande.Nous ajoutons.
3. Maintenant, remplissez-le avec la crème sure, les épices, remuez.
4. Nous cassons un œuf à la fois et continuons à intervenir.Dans le processus, nous introduisons de la farine.Le nombre est approximatif.Si l'oignon est une crème juteuse ou acide, il peut en avoir besoin d'un peu plus.
5. Laissez la farce reposer pendant une heure et la viande mouillée.
6. Versez une fine couche d'huile de plusieurs millimètres dans le récipient.Allumez le feu, réchauffez-vous.
7. Étalez les côtelettes à la cuillère, elles ressembleront à des côtelettes.Frissons sur le premier côté.
8. Retournez le rouge du côté humide.Maintenant, vous pouvez couvrir la casserole.Cuire environ cinq minutes.
9. Nous supprimons.Mettez le prochain lot dans la poêle.Si nécessaire, ajoutez l'huile.

Côtelettes de porc et poulet au four

Recette Côtelette de porc et poulet pour ceux qui ne veulent pas rester près de la plaque.Le four résoudra le problème de la cuisson et vous fera gagner du temps!

Ingrédients

• 0,5 kg de poulet;
• 0,5 kg de viande de porc;
• 1 oeuf;
• pommes de terre;
• 3 morceaux de pain;
• ampoules à vapeur;
• épices.
• 2 cuillères à soupe de tomate, 100 g de crème sure, une gousse d'ail et 100 ml d'eau.

Préparation

1. Verser les tranches de pain avec du lait ou de l'eau.Tremper pendant dix minutes.
2. Pendant ce temps, nous lavons les produits à base de viande coupés en morceaux.Épluchez l'oignon et coupez-le pour qu'il passe dans le trou du moulin.
3. Maintenant, nous sortons le pain cuit au four, pressons, mais pas beaucoup.
4. Nous passons tous les ingrédients des côtelettes dans le moulin, y compris les pommes de terre pelées et hachées.
5. Émincer le sel et le poivre, ajouter l'œuf.Bien mélangerIdéalement, la masse devrait être réfléchie sur le plan de travail.
6. Divisez le hachis entier en 100 grammes, mais vous pouvez préparer les côtelettes un peu moins ou plus.
7. Nous formons des produits sous forme de gouttelettes allongées.
8. Nous les traduisons immédiatement sous une forme graissée.
9. Cuire au four à 180 degrés pendant 20 minutes.
10. Préparer le remplissage des ingrédients ci-dessus, assaisonner avec du poivre, du sel.
11. Retirez les côtelettes, versez le mélange et remettez-le au four.Amenez le plat en pleine préparation.S'il en faut plus, la quantité d'ingrédients pour la sauce est augmentée proportionnellement.

Côtelettes de porc et poulet aux champignons

Recette de superbes côtelettes de porc et poulet aux champignons marinés.Ils sont utilisés en petites quantités et nécessitent très peu.

Ingrédients

• 0,3 kg de viande de porc;
• 0,4 kg de poulet;
• 150 g de champignons marinés;
• 100 g de pain;
• 1 tête d'oignon;
• 0,5 faisceau de vert;
• 1 oeuf;
• un verre de craquelins;
• huile.

Cuisson

1. Cuisson du pain.Versez-le avec du lait, du bouillon ou de l'eau claire.Nous attendons qu'il devienne bien rosée.
2. Nous tordons le poulet avec du porc et des oignons.Si vous ajoutez de l'ail, il peut être moulu immédiatement avec d'autres ingrédients.
3. Ajoutez l'oeuf, le pain et remuez.Mettez du sel, goûtez pour la première fois et laissez la farce quelques minutes pour qu'elle infuse.
4. Couper les champignons marinés avec des assiettes et les mélanger avec de l'aneth haché.Vous n'avez pas besoin d'ajouter quoi que ce soit, mais vous pouvez avoir un peu de crème sure pour que l'aneth colle plus facilement.
5. Ajoutez de la chapelure dans l’assiette.Versez l'huile dans la casserole.
6. Divisez la viande hachée en morceaux.La taille d'une petite pomme.Nous aplatissons chacun sur la paume de la main, mettons un peu de farce aux champignons et cachons tout à l'intérieur.Aligner les côtelettes avec vos mains, rouler dans la chapelure.
7. Allumez le poêle, faites chauffer l'huile.
8. Frissons des deux côtés.Après avoir tourné, couvrez la casserole avec un couvercle pour que les côtelettes soient bien cuites.

Côtelettes de porc et poulet à la semoule

Variante de côtelettes de porc ordinaires à la semoule.Il peut également être ajouté si la farce est liquide.

Ingrédients

• 0,5 kg de viande de porc;
• 0,5 kg de poulet;
• 6 cuillerées de leurres;
• 2 œufs;
• 4 têtesles oignons;
• ail, épices;
• Pain (farine, chapelure).

Cuisine

1. Retournez la viande avec les oignons et le poulet.
2. Ajoutez la semoule, les épices et les œufs.Remuez bien et mettez de côté.Les céréales devraient gonfler, la farce deviendra plus épaisse.
3. Une demi-heure plus tard, la masse de côtelettes doit être agitée.
4. Mettez la casserole sur le feu, versez l'huile.
5. Côtelettes de colle de taille et de forme quelconques.Rouler dans la farine ou la chapelure.
6. Faites cuire la partie supérieure sans couvercle, puis retournez et couvrez.Nous apportons à la pleine préparation.

Côtelettes de porc et du poulet sous une croûte de fromage

Une excellente recette pour les hamburgers cuits au four.Le fromage est préférable d'utiliser des variétés solides pour faire le plat une belle croûte.

Ingrédients

• 0,4 kg de viande de porc;
• 0,3 kg de poulet;
​​
• 2 ampoules;
• oeuf;
• 200 g de crème;
• 2 tranches de pain;
• 100 g de fromage;
• gousse d'ail.

Cuisine

1. Préparez la viande avec un oiseau.Oignons pelés.Faire tremper le pain dans le lait.
2. Broyer tous les ingrédients de la masse de côtelette de manière pratique.
3. Ajoutez des épices, tuez un œuf.Mélangez bien.
4. Formez les côtelettes et déposez-les dans un plat allant au four.
5. Mettez au four pendant 15 minutes.
6. Mélanger la crème sure avec l'ail, le poivre.
7. On a les côtelettes, on graisse beaucoup la sauce.
8. Nous frottons le fromage et nous saupoudrons immédiatement le plat.
9. encoremettez au four, laissez cuire encore 15-20 minutes.

Côtelettes de porc et poulet au chou

Recette de côtelettes inhabituelles qui sortent toujours juteuses.Ils peuvent être appelés sans problème colombes paresseuses.Ils peuvent être servis même sans garniture.

Ingrédients

• 0,3 kg de poulet et de porc;
• 0,3 kg de chou;
• 0,1 kg d'oignons;
• 1 oeuf;
• 100 g de tomate;
• 200 g d'eau;
• des épices;
• 100 g de crème.

Cuisson

1. Tournez les produits à base de viande avec les oignons dans un hachoir à viande.
2. Émincer le chou.Mettre dans un bol, bien se serrer la main pour réduire le poids.
3. Combinez la viande hachée avec du chou.Saler, poivrer.
4. Nous leur ajoutons un œuf.Si c'est petit, vous pouvez prendre deux pièces.Incorporer dans la masse, former une côtelette ovale.
5. Transférer sous une forme graissée et mettre au four pendant 10 minutes pour que les produits soient fermes et légèrement cuits.Température 200.
6. Mélanger les tomates avec la crème sure.Diluer la sauce avec de l'eau.Pour goûter, mettez de l'ail, tout d'abord, beaucoup de sel, puisque la majeure partie du remplissage est absorbée par les côtelettes.
7. Nous retirons la forme du four et arrosons les articles.
8. Nous l'avons reporté.Cuire encore 25-30 minutes.Maintenant, la température devrait être abaissée à 180 degrés.

Côtelettes de porc et de poulet - Trucs et astuces utiles

• Si vous préparez une petite quantité de côtelettes, vous n'avez pas besoin d'ajouter un œuf entier, vous pouvez en faire la moitié.Sinon, la farce peut devenir rare et les côtelettes seront difficiles à former.

• Si hachéeil est déjà liquide, il peut alors être épaissi avec de la foudre, de la chapelure ou de la farine ordinaire.

• Ce n'est pas seulement la chapelure ou les farines qui peuvent être panées.Vous pouvez également utiliser des flocons d'avoine au sol, craquelin à cet effet.

• Toutes les côtelettes peuvent être confectionnées dans un manteau de fourrure luxuriant, comme à Kiev.Pour ce faire, les produits sont humidifiés dans un œuf, puis roulés dans un pain et répétés.Ils sont frits.

• Si les côtelettes ne sont pas rôties à l'intérieur, le chauffage au micro-ondes vous aidera.2-3 minutes suffisent.

• La côtelette est-elle beaucoup?Ils peuvent être congelés.Et il est possible de le faire à la fois avec des produits crus et frits.