Chou cuit - comment cuisiner avec de la viande, des champignons ou des mamelons selon de délicieuses recettes avec des photos

Cette friandise est vénérée dans le monde entier.Des options pour cuire des ragoûts de chou des centaines: tchèque (avec poulet), polonais (bigos avec pruneaux et côtes levées), allemand (avec rouleau de porc) et bien d'autres.Les légumes sont utilisés comme garnitures et comme plat à part, comme garniture pour les tartes et dans les salades.

Comment éteindre la choucroute

Commencez la cuisson avec des cornichons.Les chefs recommandent vivement de cueillir les légumes vous-même, mais si vous n’avez pas le temps, achetez le produit fini.Choucroute de qualité nonil est amer, a une texture souple, croquante et un goût agréable.Le chou cuit est traditionnellement commencé avec des oignons à frire, ce qui ajoutera une saveur savoureuse au plat fini.Ajoutez ensuite les cornichons, faites sauter et faites cuire jusqu'à cuisson complète.

Le chou cuit dans une cuisinière

Le four Wonder convient parfaitement à la préparation d'un repas aussi copieux et copieux que le chou à l'étouffée.Tout d'abord, le légume est trempé dans de l'eau tiède pour laisser l'excès d'acide.Puis ajoutez dans un bol de multivarki, où l'oignon est déjà frit.Couvrir, assaisonner d'épices et continuer à cuire la choucroute dans la cocotte jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.

Comment faire cuire de la choucroute dans une poêle

Les options de cuisson sont de masse: vous pouvez la faire sauter dans une casserole avec de la viande, de la volaille, des saucisses ou des champignons, avec des champignons.En tout cas, ce sera délicieux et satisfaisant.Notez que des légumes parfois trop acides (au peroxyde) peuvent apparaître - le sel doit être préalablement lavé et, à la fin de la cuisson, sucrer ou ajouter quelques cuillères à soupe de pâte de tomate neutralisant les acides.Servir le plat fini comme accompagnement de friandises à la viande ou au poisson.

Choucroute rôtie au four

Pour préparer un délicieux festin de légumes au four, vous devez d'abord préparer un pot en argile ou en céramique.Certaines ménagères déposent immédiatement de la viande, des champignons, des oignons au fond des plats, tandis que d'autres les font pré-frire.Le chou est lavé, légèrement pressé et étenduhaut, versez de l'eau ou du bouillon et faites mijoter au four jusqu'à cuisson complète.Le chou cuit au four devrait attendre environ une heure.

Recette de choucroute rôtie

Préparez les produits nécessaires avant de commencer la cuisson.Servez-vous du légume ou achetez des cornichons prêts à l'emploi, puis décidez de l'ajouter au plat.Si vous envisagez une option alimentaire maigre, vous n'aurez besoin que de légumes (oignons, carottes), de champignons séchés, de fruits (pommes, abricots secs ou pruneaux).Si vous choisissez une recette copieuse pour la choucroute à l'étouffée, vous devriez avoir des côtes levées ou de la viande (bœuf ou agneau), des saucisses fumées, des saucisses ou du bacon.

Chou cuit avec de la viande

• Temps de cuisson: 60 minutes pour la trempe et 3 jours pour le levain.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• plats de calories: 92 kcal /100 g.
• rendez-vous: pour le dîner, le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Les cuisiniers débutants ne savent souvent pas s'il est possible d'éteindre la choucroute, avec quoi le cuisiner et comment?Cette méthode de cuisson vous aidera à apprendre à préparer une gâterie savoureuse étape par étape: comment saler un légume, comment déposer correctement les ingrédients.Pour la choucroute cuite avec de la viande est particulièrement aromatique, utilisez un filet de bœuf et une combinaison de deux types de légumes - salés et frais.Les tomates fraîches peuvent être remplacées par de la pâte ou de la sauce tomate, ainsi que des viandes hachées.

Ingrédients:

• Oignons - 2 pcs;
• carottes - 1 pc;
• pain noir - 20 g;
• chou frais - 1 fourchette et 500 g (pour la trempe);
• viande de boeuf - 600 g;
• sel - 2 c.l.
• tomates - 4 pièces;
• feuille de laurier, poivre noir, cumin - au goût;
• huile maigre - 50 ml

Méthode de préparation:

1. Couper le chou en 4 morceaux pour le salage (recette classique) et le couper en lanières très fines (le diluant le mieux).Mélangez bien le légume pour le laisser couler.
2. Épluchez les carottes et râpez-les avec de grands trous.
3. Combinez les légumes et mélangez.Remplissez un bocal de 3 litres avec le mélange obtenu et mélangez bien.
4. Préparez la saumure: dans un litre d'eau tiède, dissolvez 2 cuillères à soupe de sel et 1 cuillère à soupe de sucre, mélangez et versez les légumes hachés.Mettez une tranche de pain noir enveloppée dans une étamine sur le dessus.Ce composant accélérera le processus de fermentation.
5. Placez le bocal dans un endroit chaud pendant 2 à 3 jours, en le perforant périodiquement avec un couteau afin que le chou soit uniformément bruni.
6. Essayez un légume - si vous êtes satisfait du goût, vous pouvez manger, mais si vous n'avez pas assez d'acide, continuez de fermenter.
7. Pour préparer le chou, avec du bœuf cuit, épluchez l'oignon, hachez-le en petits cubes.
8. Lavez la viande, coupez-la en petits morceaux.
9. Coupez les feuilles de chou fraîches en fines lanières, salez.
10. Faites frire les oignons dans de l'huile dorée jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez les cubes de viande.
11. Une fois que la viande est tendre, ajoutez 400 g de choucroute, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
12. C’est le tour du nouveaulégumes - placez le chou sur le dessus, laissez mijoter à nouveau pendant 10 minutes.
13. À la fin de la cuisson, ajoutez les épices, hachées finement ou râpées, à la râpe.Cuire 20 minutes.

Chou cuit - Recette

• Temps de cuisson: 60 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Plats en calories: 110 kcal /100 g
• Rendez-vous: pour le dîner et le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Les Allemands n'imaginent pas un dîner de Noël sans le traditionnel rouleau de porc bavarois avec garniture au chou.Tous les ingrédients sont simples et abordables, faciles à cuisiner, et les amateurs d'expériences culinaires peuvent ajouter de la viande fumée, des saucisses et du bacon.La choucroute en allemand est un peu différente de celle préparée en République tchèque ou en Russie - elle est plus douce et tendre.Une fois éteint, il met des baies de genièvre, cumin, pommes et servi avec de la viande dans de la bière.

Ingrédients:

• Matières grasses - 200 g;
• cornichons au chou - 800 g;
• vin blanc - 100 ml;
• oignons - 1 pc;
• cumin, sel au goût;
• sucre - 1 c.l.
• pommes - 2 pièces;
• amidon - 1 cuillère à soupe.l.

Mode de préparation:

1. Faites fondre la graisse dans une poêle.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles.Couper les pommes en fines tranches.
3. Ajoutez des oignons et des pommes au bacon, faites-les frire un peu.
4. Rincez les cornichons, pressez-les légèrement et placez-les dans une poêle à frire.
5. Sucrer, sucrer, mettre des épices, verser du vin.
6. Laisser mijoter 40 minutes à feu doux.lumières à la préparation.

Choucroute avec saucisses

• Temps de cuisson: 40 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Plats de calories: 128 kcal /100 g
• Rendez-vous: pour le dîner, le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Ce type de cornichons est particulièrement populaire par temps froid, lorsque nous manquons de vitamines.La choucroute cuite à la saucisse peut être un bon repas à part entière pour le dîner ou un repas convivial autour d'un verre de bière.Pour préparer des friandises savoureuses et aromatiques, il est préférable de ramasser des lingettes au porc garnies de viandes fumées (poitrine, bacon, salami).Avant de savourer le délicieux goût du plat, saupoudrez d'herbes hachées.

Ingrédients:

• Huile de carême - 50 ml;
• oignons - 2 morceaux;
• saucisses - 500 g;
• bacon - 250 g;
• sucre - 25 g;
• marinades - 500 g;
• verts - 20 g;
• Sel, feuille de laurier au goût.

Méthode de préparation:

1. Évaluez le goût du chou - s'il est très acide, plongez-le dans de l'eau.
2. Épluchez l'oignon, coupez-le en dés, faites-le frire dans l'huile de tournesol.
3. Ajoutez du sel dessus, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.
4. Coupez les saucisses, le bacon en cubes et placez-les dans une poêle à frire aux autres ingrédients.
5. Salez, ajoutez du sucre, des épices, faites cuire encore 15 minutes.Saupoudrer d'herbes hachées et servir.

Choucroute à l'étouffée avec du porc

• Temps de cuisson: 70 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Plats de calories: 245 kcal /100 g
• Rendez-vous: pour le dîner, le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Savez-vous pourquoi les gourmets aiment tant combiner ce type de cornichons avec des viandes grasses?Le fait est que la choucroute possède la merveilleuse propriété de neutraliser la graisse contenue dans la viande, d’absorber son jus et de créer une exubérance unique de sensations gustatives.Cette recette de saucisse de porc au porc est conçue pour les mangeurs de viande qui ne mangent parfois pas de plats contenant des calories.

Ingrédients:

• marinades au chou - 500 g;
• portion de filet de carcasse de porc - 600 g;
• oignons - 1 pc;
• assaisonnements, feuilles de laurier, piments forts, sel à volonté;
• pâte de tomate - 25 g;
• beurre - 50 ml

Méthode de préparation:

1. Découpez la viande en petits morceaux.Pelez l'oignon, coupez-le en dés.
2. Faites frire le porc dans du beurre chaud, ajoutez l'oignon et poursuivez la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que la croûte apparaisse sur la viande.
3. Lavez les cornichons à l'eau courante, mettez un tamis, puis placez-les dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient frits, ajoutez un verre d'eau bouillante et laissez mijoter pendant 30 minutes.
4. À la dernière étape, vous pouvez ajouter des épices (piments forts), du laurier, de la pâte de tomate et du sel.
5. Dès que toute l'eau bout, le plat est prêt.

Chou frais avec choucroute

• Temps de cuisson: 70 minutes.
• Nombre de portions: 3personnes.
• plats de calories: 121 kcal /100 g.
• Rendez-vous: pour le dîner, le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La spécialité du traitement est de combiner deux variétés de légumes: marinés et frais.Cette option de cuisson est idéale pour ceux qui suivent la figure ou s’en tiennent à la poste.La choucroute tendre et aigre-douce avec choucroute fraîche sera un bon ajout, garnie de plats de viande ou de poisson.Ajoutez toutes les herbes hachées, le cumin.

Ingrédients:

• Oignons - 1 pc.
• chou frais - 500 g;
• cornichons au chou - 200 g;
• carottes - 2 pièces;
• huile maigre - 50 ml;
• Épices, sel au goût.

Mode de préparation:

1. Préchauffez le beurre dans une casserole profonde, faites-le revenir avec de petits cubes.
2. Lorsqu'il est transparent, râpez les carottes pendant 5 minutes.
3. Mettez les cornichons dans une casserole, laissez mijoter et coupez en morceaux le chou frais au bout de 10 minutes.
4. Laisser mijoter à couvert environ 40 minutes à feu doux.

Choucroute cuite avec des côtes

• Temps de cuisson: 150 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Valeur calorique du plat: 278 kcal /100 grammes
• Rendez-vous: pour le dîner, le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Le plat copieux et nutritif est particulièrement agréable pour les hommes.Bigus polonais (côtelettes de porc à la choucroute)supplémenté avec des pruneaux, fumé et cuit pendant plus de deux jours.De nos jours, avec l'avènement du four et du multicuiseur, ce processus peut être grandement accéléré.Veuillez noter que le plat ne contient ni graisse ni huile - les légumes seront cuits avec de la graisse de porc qui sera fondue à partir des côtes.

Ingrédients:

• carottes - 1 pc.
• oignons - 2 morceaux;
• Pruneaux - une poignée;
• chou frais - 500 g;
• cornichons au chou - 400 g;
• côtes - 400 g;
• feuille de laurier, épices, sel au goût.

Méthode de préparation:

1. Prenez une casserole bien épaisse et faites-la frire sans côtes émincées d'huile 10-15 minutes avant de former une croûte.
2. Pelez l'oignon, coupez-le avec une paille, mettez-le dans la viande.
3. Quand ils sont dorés, ajoutez les carottes râpées, les assaisonnements, les assaisonnements et les légumes grillés.
4. Mettez sur les cornichons, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.
5. Trancher le chou frais avec des pailles fines et l'ajouter au glisseur.Faire bouillir pendant 60 minutes.
6. Lavez et taillez les pruneaux et, sans les couper, placez-les dans les légumes avec la viande.Cuire pendant encore un quart d'heure.

Poulet cuit avec du poulet

• Temps de cuisson: 40 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Plats de calories: 135 kcal /100 g.
• Rendez-vous: pour le dîner, le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Un plat délicat et juteux séduira tous les amateurs de légumes raffinés.C'est un peu comme un bigus, maisplus doux que ça goûte.Comment préparer une friandise?Notez la recette de la choucroute braisée au poulet.Les cuisiniers expérimentés recommandent l'utilisation de filets de poulet (poulet ou dinde), mais vous pouvez prendre d'autres parties charnues de la carcasse - elles auront également un goût très bon.

Ingrédients:

• beurre - 50 ml;
• filet de poulet - 500 g;
• cornichons au chou - 500 g;
• oignons - 2 morceaux;
• ail - 2 gousses;
• pâte de tomate - 100 g.

Méthode de préparation:

1. Couper les filets de poulet en petits cubes.
2. Épluchez les oignons et hachez les légumes.
3. Faites revenir l'oignon dans le beurre rôti, mettez le poulet et faites cuire jusqu'à l'obtention d'une croûte de viande rôtie.
4. Ajoutez la pâte et remplissez-la avec un verre d'eau bouillante.Mettre le chou, assaisonner avec les épices, le sel.
5. Faites cuire le jeûne pendant 40 minutes.
6. Ajoutez l'ail 5 minutes avant l'obtention du diplôme.

Chou cuit avec des champignons

• Temps de cuisson: 40 minutes.
• Nombre de portions: 3 personnes.
• Teneur en calories du plat: 147 kcal /100 grammes.
• Rendez-vous: pour le dîner, le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La méthode traditionnelle de préparation implique la présence de champignons sauvages séchés - ils ont un arôme et un goût particuliers et uniques, mais ce produit ne se trouve pas souvent dans les magasins.Remplacez les champignons séchés par des champignons ou des pleurotes, et vous obtiendrez un dîner nutritif à jeun, dont tous les êtres chers seront ravis.Si vous voulez rendre le repas plus satisfaisant, ajoutezdes viandes fumées ou du bacon.

Ingrédients:

• champignons - 450 g;
• cornichons au chou - 500 g;
• Curcuma, cumin - 1 c.l.
• feuille de laurier - 2 pièces;
• huile maigre - 30 ml

Méthode de préparation:

1. Versez le sel de chou avec 100 ml d'eau froide et laissez cuire 10 minutes.
2. Déposez les légumes sur une passoire, laissez-les égoutter avec de l'eau.Il faut pour cela laisser un excès d'acide et d'amertume.
3. Préchauffez la poêle avec de l'huile végétale, ajoutez le cumin et le curcuma, faites chauffer pendant quelques minutes.
4. Faites frire les champignons émincés.
5. Ajoutez le chou, saupoudrez de cumin, mettez la feuille de laurier, assaisonnez, salez.
6. Ensuite, la choucroute cuite avec des champignons doit être cuite pendant 30 minutes supplémentaires.

Comment éteindre la choucroute avec des pommes de terre

• Temps de cuisson: 40 minutes.
• Nombre de portions: 3 personnes.
• Teneur en calories du plat: 126 kcal /100 grammes.
• Rendez-vous: pour le dîner, le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: facile.

Préparez une pomme de terre bouillie sucrée croustillante et acidulée à l'aide d'un four miracle.Dans cette gâterie pour la nutrition, vous pouvez mettre n'importe quel type de viande hachée pré-frite, mais si le plat est préparé pour un dîner maigre, les composants de la viande devront être exclus.Ajoutez de la saveur aux épices et assaisonnements - cumin, paprika doux, feuille de laurier.

Ingrédients:

• bulbes - 1 pc;
• carottes - 1 pc;
• marinades de chou - 400 g;
• pommes de terre - 7 pièces;
• Huile de carême - 50 ml;
• cumin, feuille de laurier, sel au goût.

Mode de préparation:

1. Pour que la choucroute cuite avec des pommes de terre dans la cocotte ne soit pas trop acide, il est recommandé de la laver un peu et de la jeter sur une passoire.
2. Épluchez tous les légumes.Couper les oignons et les pommes de terre en cubes et couper les carottes avec des pailles fines.
3. Versez l'huile dans le bol du multi-cuiseur, activez le mode cuisson au four et faites frire les légumes l'un après l'autre: d'abord les oignons, puis les carottes et les pommes de terre.
4. Fermez le couvercle et continuez de cuire tous les légumes pendant 15 minutes.Les pommes de terre ont été préparés - vous pouvez mettre des cornichons.
5. Laisser mijoter 15 à 20 minutes dans le même mode.

Chou cuit en tchèque - recette

• Temps de cuisson: 60 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Plats de calories: 131 kcal /100 g
• Rendez-vous: pour le dîner, le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: facile.

En République tchèque, il est d'usage de manger des aliments nutritifs et caloriques.Mais le chou rouge avec des pommes constitue une place spéciale dans la boîte culinaire locale. Il est préparé comme plat principal et sert à garnir les ragoûts et les salades.La choucroute cuite est cuite à partir de la variété de légumes rouge, des pommes sont ajoutées aux friandises, parfois des canneberges pour l’acide et le vin.Servir le chou dans des plats de viande grasse, des viandes fumées, des saucisses.

Ingrédients:

• légume au chou rouge - 1 fourchette;
• cornichons - 400 g;
• vin blanc - 20 ml;
• graisse - 30 g;
• Oignons -1 pc;
• pommes - 2 pièces;
• Cumin, sel au goût.

Méthode de préparation:

1. Faire frire les oignons au lard dans une poêle.
2. Ajoutez les cornichons au chou, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.
3. C'est au tour des légumes frais - de répandre le chou rouge, d'assaisonner d'épices, de sel, d'ajouter les pommes, de la râper à grands trous.Laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
4. Dans la dernière étape, versez le vin et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes.

Comment cuire un chou cuit - Pourboire des chefs

Avant de préparer un dîner copieux, faites attention àrecette avec photo de chou cuit - il a l'air très appétissant et peut être cuisiné avec différentes additions: avec du riz et de la viande, avec des haricots, de la viande hachée ou de la manière traditionnelle.Il faut connaître certaines subtilités:

• Lavez les sels avant de les éteindre et, à la fin, adoucissez - cela enrichira le goût du plat.
• N'entrez dans le légume que lorsque tous les composants durs sont prêts - l'acide lactique ne leur permettra pas de bouillir.
• Le chou cuit va bien avec le cumin, le laurier, le poivre noir.

Vidéo: Chou cuit à la crème