Quels sont les légumes les plus utiles: règles de sélection, de préparation et de consommation

La nourriture végétale est plus répandue dans le régime alimentaire des humains modernes, car elle consomme tellement d'énergie pour manger de la viande en permanence.Les légumes les plus utiles sont une source de vitamines et de minéraux essentiels qui aident à renforcer l’immunité et à promouvoir la santé.

Quels sont les légumes les plus utiles

De nombreux légumes contiennent les éléments nutritifs nécessaires:

• vitamines (groupes A, B,);
• micro et macronutriments;
• protéines végétales et acides aminés;
• composés glucidiques.

Les légumes les plus utiles pour une vie saine

Le manque de protéines animales est plus facile à tolérer pour le corps que le manque de vitamines et de minéraux.plus important que la viande.

•Les carottessont une source de vitamines (E, B, K, PP), de minéraux (potassium, magnésium, phosphore, fluor).Il améliore la composition du sang et a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire.Renforce les cheveux et les ongles, améliore l'état de la peau.Le bêta-carotène (vitamine A) est nécessaire au métabolisme normal et au bon fonctionnement du système immunitaire.

•La betteraveest une source de glucides naturels (sucres), de vitamines et de minéraux (fer, potassium, calcium, magnésium, phosphore).Promeutune digestion et un métabolisme appropriés, normalisent l'état de la microflore, éliminent les scories et les toxines par les systèmes excréteurs, aident à nettoyer les vaisseaux, améliorent la numération sanguine.

Les betteraves contiennent beaucoup de fibres, ce qui réduit les triglycérides et le cholestérol et renforce les vaisseaux sanguins.La couleur rouge des betteraves est due à la bétaïne - un antioxydant qui participe activement à la formation du sang et restaure les vaisseaux sanguins.La bétaïne aide également à réduire le niveau d'homocystéine, qui est dangereux pour les vaisseaux sanguins et augmente en cas de manque de vitamines B.

•Le chou- contient une grande liste de vitamines et de minéraux.C'est une source de vitamine U, que l'on trouve rarement dans les autres légumes et qui est nécessaire au fonctionnement normal du corps humain.Normalise les processus métaboliques, améliore les reins et le système excréteur.

•Chou-fleur- contient les vitamines A, C, B, PP, potassium, calcium, magnésium, sodium et phosphore.Fait face efficacement à la gastrite et à la condition pré-ulcéreuse.Normalise le cholestérol, renforce les parois des vaisseaux sanguins.

•Le brocoliest une riche source de vitamines du groupe B qui ont un effet positif sur les systèmes digestif et excréteur.

Différents types de salades appartiennent également à la famille des choux et peuvent être utilisés en combinaison avec divers légumes et herbes.

•Le raifortest également une plante apparentée au chou. Son rhizome possède des propriétés antiseptiques. Il est donc ajouté à la conservation pour prévenir la propagation de microbes pathogènes.

•Pommes de terre- aidese débarrasser des maladies gastro-intestinales, a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire, prévient l'apparition de l'athérosclérose.Le jus de pomme de terre fraîche a des effets antispasmodiques et diurétiques.

•Tomates- stimulent le métabolisme et les processus rénaux, réduisent le niveau de cholestérol "nocif", améliorent les analyses de sang.Contient de nombreuses vitamines du groupe A à la fin de la liste, le lycopène (un antioxydant impliqué dans la dégradation des graisses).

•Les concombresne sont pas très riches en composition, mais ont un effet diurétique important et aident à nettoyer les reins et à se débarrasser de l'enflure.Aide à réduire l'acidité dans l'estomac.En raison de leur faible teneur en calories, ils sont très couramment utilisés dans les régimes alimentaires.

•Poivre bulgare- il contient plus de vitamine C que dans les agrumes et le cassis, 100 grammes de poivron doux contiennent 130 mg de vitamine C, soit quatre fois la quantité journalière.la norme.De plus, les poivrons contiennent des vitamines B, P, PP et des minéraux (potassium, calcium, sodium, phosphore et autres).Par conséquent, le poivre a un effet bénéfique sur le système immunitaire et stimule les capacités de protection de l'organisme.

Le poivron rouge émerge de cette couleur en raison de la présence de lycopène - ce pigment caroténoïde est un antioxydant connu qui protège les cellules et élimine les toxines.

•Aubergines, courgettes, courges, citrouilles- Chaque légume de la famille des citrouilles possède des propriétés uniques.Ils contiennent des fibres, de nombreuses vitamines et minéraux.Normaliser l'équilibre eau-sel dans le corps, régulerl'activité cardiaque, améliorer l'état du foie et des reins.

L'aubergine contient la substance nasunine, un flavonoïde qui protège les cellules du cerveau contre les dommages.

•Radis, radis- ces légumes contiennent des protéines végétales, des substances azotées et des cendres, des sels minéraux.Les phytoncides sont des antibiotiques naturels qui renforcent l'immunité et empêchent la propagation des virus.Par conséquent, le radis est utilisé dans le traitement de l'angine et de la toux.

Les radis sont une plante du genre Radish, disponible pour la consommation fraîche depuis le début du printemps.Curieusement, la partie la plus utile du radis est l’orge, c’est-à-dire que les feuilles sont ajoutées aux salades, aux soupes et à d’autres plats.

•Oignons- un cadeau de la nature contenant des acides organiques précieux et des huiles essentielles.Active le métabolisme, aide avec les maladies inflammatoires.La vitamine C et l'acide folique soutiennent le système cardiovasculaire.Les peptides favorisent l'absorption des minéraux et renforcent le système osseux.

•L'ailest un antibiotique naturel à large spectre contenant plus de 150 éléments nutritifs.A un effet tonique et anti-inflammatoire.Stimule le système immunitaire et améliore les fonctions de protection naturelles du corps.

•Épinards- Ressemble à de l'herbe, mais appartient aux légumes. Il contient de nombreux légumes. Il contient les vitamines A, B, C, D, E, K, P et PP., beaucoup de minéraux.Améliore l'intestin et le pancréas, nettoie les vaisseaux sanguins.Active les processus de pensée et normalise le système nerveux.

•Légumineuses-être inclus dans cette liste car les pois et les haricots sont souvent utilisés frais en combinaison avec d'autres légumes.Ils contiennent une énorme quantité de protéines végétales, de glucides et de fibres, ce qui leur permet de devenir un plat à part.Dans les légumineuses fraîches, de nombreuses vitamines C, B, PP, ainsi que du fer, du potassium et du phosphore.

Les principaux moyens de préparer les légumes les plus utiles

Il est bien sûr recommandé de consommer cruellement tous les légumes, tandis que les vitamines, les substances volatiles et les nutriments sont stockés dans la mesure du possible.De nombreuses vitamines ne sont bien absorbées qu'en combinaison avec des matières grasses. Il est donc recommandé de remplir les salades avec de l'huile végétale, de préférence non raffinée (tournesol, maïs, olive, graines de lin).

Les légumes peuvent être bouillis pour les salades, en particulier pour les variantes hivernales, lorsqu'il n'y a pas assez de tomates et de concombres frais, il faut alors des racines bouillies: pommes de terre, betteraves, carottes.Ils sont ajoutés aux soupes et aux garnitures, cuits au four et cuits au four.

Article spécial -Les légumes en conserve n’ont pratiquement aucune valeur nutritive , mais ils constituent un complément très courant au "régime hivernal".Cependant, si des processus naturels de fermentation sont utilisés à la place des conservateurs (vinaigre et acide citrique), des produits très utiles sont obtenus: choucroute, concombre et tomate.Ils ont des enzymes naturelles qui ont des propriétés probiotiques et améliorent le microbiote intestinal.